Рулет Жираф

для теста

для крема

для начинки

Рецепт этого рулета располагает к творчеству: вы можете поменять крем, начинку, дизайн. Хотя нам кажется, что такому рулету, имитирующему окрас жирафа, будут рады абсолютно все малыши. Можно также вовлечь в процесс приготовления всю семью и даже запечатлеть детские рисунки! Несомненно, ваша семья оценит деликатный вкус этого рулета и сюрприз, который скрывается внутри. А каким он будет, решать вам!

Автор публикации

Ирина Обухова

Ирина Обухова

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день — так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

Подготовить и взвесить все продукты. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Масло для крема вынуть из холодильника за 2 часа, чтобы оно стало комнатной температуры. Духовку включить разогреваться до 170 градусов.

• 

В глубокой тарелке смешать йогурт, растительное масло, уксус и ванильный экстракт. Отложить в сторону.

• 

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли с помощью миксера до мягких пиков, чтобы получилась воздушная жидкая масса.

• 

Продолжая взбивать, добавлять частями сахар. Взбить до твердых пиков. Далее добавлять желтки по одному, всё время взбивая.

• 

Выложить в тесто отложенную массу с йогуртом, взбить.

• 

Из общей массы муки отделить чайную ложку и отложить в сторону. Остальную муку частями ввести в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы масса осталось воздушной. Отделить от готового теста 5 ст.ложек и смешать их с отложенной мукой, переложить в кулинарный мешок. Это нужно для того, чтобы выровнять плотность теста, так как во вторую часть теста будет добавлено какао.

• 

В оставшееся тесто добавить просеянное какао и размешать.

• 

У кулинарного мешка отрезать край — нужно получить маленькое отверстие для отсадки теста. На пергамент или тефлоновый коврик белым тестом отсадить рисунок, имитирующий окрас жирафа, или любой другой, например снежинки. Убрать в середину разогретой до 170 градусов духовки на 2-3 минуты.

• 

Вынуть противень, вылить тесто с какао на белый рисунок.

• 

Равномерно распределить тесто по всему противню. Выпекать ещё 15 минут.

• 

С готового коржа сразу аккуратно снять пергамент.

• 

Накрыть полотенцем, перевернуть и скатать горячий рулет не очень туго — так, чтобы рисунок остался снаружи. Оставить остывать.

• 

Приготовить крем. Сливки и творожный сыр нужно использовать холодными. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Взбить с помощью миксера сливки, творожный сыр, сливочное масло. Добавить ванильный экстракт и сахарную пудру, взбивать ещё несколько минут. Аккуратно развернуть остывший корж, на внутреннюю поверхность равномерно нанести крем.

• 

С одного края коржа выложить начинку на выбор: банан, мармелад, фрукты.

• 

Свернуть рулет и завернуть его в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на всю ночь.

• 

Рулет Жираф готов! Из данного количества ингредиентов получается рулет длиной 40 см.

• 

Если вы планируете приготовить этот десерт на Новый год, просто используйте новогодний узор.

• 

• 

Советы по приготовлению:

5 мл ванильного экстракта можно заменить 10 гр ванильного сахара.

Рулет Жираф: Шоколадный рулет с бананом!

Описание

Шоколадный рулет с бананом – это потрясающе вкусная штука! А если это ещё к тому же рулет Жираф – рецепт просто сногсшибательный. Вкусно, эффектно и необычно! Дети в восторге и взрослые тоже!

Конечно, чтобы соорудить такой оригинальный бисквитный рулет, нужно постараться. Но у Вас всё получится. Главное, верить в свои силы!

Ещё весной, когда я пекла вкуснющий пирог «Жираф», читатели подсказали мне шикарный и необыкновенный рецепт рулета «Жираф», который немедленно очаровал меня. Однако испечь рулет Жираф, рецепт которого ждал своего часа почти полгода, я собралась только сейчас.

Как и пирог «Зебра», рулет Жираф рецептом назвать будет не совсем правильно, точнее будет сказать, что «Жираф» или «Зебра» — это дизайнерская идея, способ оформления выпечки.

Поэтому я решила совместить 2 рецепта в одном – шоколадный рулет с бананом оформить жирафьим узором.

О, жирафы. Кто из нас не восхищался ими в детстве? Кто не смотрел с восторгом, закинув голову, на высоченную пятнистую шею, очарованный шоколадно-оранжевым узором, кто не сравнивал с жирафами подъёмные краны в речных и морских портах!

Из моих детских впечатлений от посещения зоопарка самые яркие – это кот сервал с неподражаемым рисунком — удивительные чёрные пятна по серебристой шерсти; птица тукан с огромным, желтым, как банан клювом с радужным кончиком, и – жирафы! Стройные, высокие, красивые! Даже не знаю, какой рисунок мне нравится больше: жирафий, леопардовый или тигровый. А Вам? 🙂

Это была лирика… а сейчас давайте печь рулет Жираф!

Ингредиенты:

Шоколадное бисквитное тесто для рулета:

• 3 яйца;
• по 1 чуть неполному 200-граммовому стакану муки и сахара (я примерно на 1 см не досыпаю до верха);
• 3-4 столовых ложки какао-порошка.

Творожно-сливочная начинка для рулета:

• 250 г свежего творога;
• 1 стакан густых сливок;
• 2-3 столовых ложки сахарной пудры или сахара ( с пудрой начинка нежнее!);
• банан – надо было видеть, как удивилась продавец на рынке, когда у неё попросили банан попрямее, чтобы удобно было заворачивать в рулет (потом оказалось, что банан можно просто порезать кусочками:)

Как испечь:

Туда мы просеиваем муку и аккуратно, снизу вверх, перемешиваем ложкой. Тесто готово.

А вот выкладывать мы его будем необычным способом! И для этого нам понадобится шкура жирафа. Ну не настоящая, конечно, пусть жирафы себе бродят в саванне, довольные и свободные! А рисунок узор жирафа – наберите в поиске, и Вам выдаст картинки, среди которых Вы сможете выбрать такой жирафий узор, какой Вам понравится. Мне понравился вот такой.

Я распечатала его на 2-х листах А4 (по размеру противня), положила рисунком вверх на противень, а сверху застелила прозрачным кондитерским пергаментом. Узор просвечивает через него, всё отлично видно.

Обязательно смажьте пергамент растительным маслом! А то придётся отдирать рулет «со шкурой», извините за каламбур.

Ну вот, а теперь берём чайную ложечку и аккуратно, набирая не очень много теста, рисуем по светлым линиям узор. Линии делайте потоньше – я старалась делать как на бумаге, но при выпекании бисквитное тесто подошло и линии стали гораздо шире, потому пятнышки получились маленькие. Хотите крупные пятна – делаем линии пореже и потоньше.

Пока рисуем, духовка уже включена и разогревается до 200С.

Ставим туда противень с белым рисунком на 10 минут, а тем временем в остальную часть теста добавляем какао-порошок.

Аккуратно, чтобы тесто меньше оседало, перемешиваем.

Достаём из духовки противень со «схватившимся» золотистым рисунком и сверху наливаем коричневое тесто. Предупрежу: не надо размазывать тесто ложкой, потому что при этом приминается белый слой, прилипая к ложке. И если теста маловато, не переживайте. Главное, заполните пятна, а остатки распределите по коржу.

И снова ставим корж в духовку ещё минут на 7.

Тем временем готовим начинку: творог, сливки, сахарную пудру взбиваем в блендере. Можно и просто вилкой размять. Банан очищаем.

Вот и корж испёкся!

С замиранием сердца переворачиваем…Ура!
Рисунок получился!

Очень аккуратно отделяем бумагу от теста, а потом вместе с пергаментом сворачиваем корж рулетом.

Я подождала пару минут и решила — пора смазывать рулет, пока корж не засох. Потом уже, через пару дней, когда я пекла рулет с повидлом, был открыт «закон рулета, который всегда удаётся» не надо сворачивать-разворачивать рулет, нужно просто слегка пропитать корж, и он свёрнется без труда.

Аккуратно развернув корж, равномерно намазываем его творожно-сливочной массой. С одного краю кладём банан. Вот тут и нужно немного подождать, чтобы корж немного пропитался от сочной начинки, а можно перед смазыванием совсем чуть-чуть чтобы не раскис, промочить его чаем с лимоном или негустым сиропом.

Сворачиваем рулет, начиная от края с бананом, так чтобы он оказался в середине рулета.

Вот какой красавец-Жираф получился.

Дети прыгали от радости, и я с ними! Чуть, правда, рулет треснул с краешку, но это ничего, натренируемся печь и будет получаться ещё лучше! Ведь второй раз всегда лучше, чем первый, а третий – лучше, чем второй 😀

Теперь и Вы знаете, как испечь рулет Жираф, рецепт, уверена, стоит того, чтоб его попробовать!

А хотите – испеките просто шоколадный рулет с бананом, тоже будет вкусно!