Фруктовое мороженое в домашних условиях: ТОП-6 рецептов

Многие любят в летнюю жару лакомиться ярким и ароматным фруктовым мороженым. Однако не многие родители одобрительно к этому относятся, опасаясь, что в лакомстве содержится большое количество сахара. Также в холодном десерте находятся вредные вещества, как ароматизаторы, загустители, красители, стабилизаторы вкуса и пр. Все эти химические промышленные добавки не пойдут на пользу ни ребенку, ни взрослому. Поэтому фруктовое мороженое лучше приготовить самостоятельно на своей кухне. Его основой являются только натуральные продукты. А если делать все в точности с рецептом, результат будет не менее вкусным, чем у покупного аналога.

Фруктовое мороженое — полезные советы

• Для приготовления мороженого выбирайте натуральные и свежие сливки, молоко, качественный шоколад, спелые не порченые фрукты.
• Чем жирнее сливки, тем нежнее мороженое. С обезжиренными продуктами мороженое будет водянистым, мелкокристаллическим и хрустеть на зубах, как песок.
• Пломбир в домашних условиях с бархатистой и мягкой текстурой получится только при использовании жирных сливок.
• Фрукты и ягоды можно брать свежие или размороженные.
• Вкуснее будет мороженое, приготовленное дома, если сахар заменить сахарной пудрой.
• Фруктовую массу можно наполнять дополнительными продуктами, как орешки, цукаты, кокосовая стружка, сухофрукты и пр.
• Если лакомство готовится для взрослых, добавьте алкоголь, нотки бренди, рома или ликера придадут пикантности.
• Перед приготовлением посуду и продукты хорошо охладите.
• Приготовить домашнее мороженое поможет мороженица. При ее отсутствии можно обойтись специальными формочками, палочками и хорошей морозилкой. Либо воспользоваться силиконовыми формочками для кексов или льда, из них легко вынимается лакомство.
• Чтобы мороженое не поломалось, прежде чем его вынуть из формочки, опустите на несколько секунд в теплую воду.
• В морозилке лакомство несколько раз тщательно перемешивайте до полного замерзания.
• Мороженое останется мягким, если его хранить в неглубокой ёмкости прикрыв полиэтиленовой плёнкой.

Фруктовое мороженое с йогуртом

Фруктовое мороженое с йогуртом — вкусный десерт, который полюбят взрослые и дети. За основу можно брать любые ягоды по вкусу, а нежный молочный вкус придаст не только йогурт, но и взбитые сливки.

• Калорийность на 100 г — 298 ккал.
• Количество порций — 800 г
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Клубника — 200 г
• Йогурт натуральный — 300 г
• Черника — 200 г
• Ванилин — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,25 ст.

Приготовление фруктового мороженого с йогуртом:

1. Клубнику помойте, высушите бумажной салфеткой и уберите плодоножки.
2. Соедините клубнику с черникой и сахаром.
3. Ягоды взбейте блендером до однородной массы.
4. Йогурт соедините с ванилином и миксером взбивайте до воздушности и пышности.
5. Соедините йогурт с фруктовой массой и перемешайте.
6. Отправьте фруктовое мороженое с йогуртом в холодильник до полного замерзания, при этом каждые полчаса его взбивайте миксером.

Фруктовое мороженое Мохито

Мороженое Мохито только для взрослых, т.к. в своем составе содержит алкогольный напиток. Хотя его можно готовить и для детей, но тогда из рецептуры исключите алкоголь.

Ингредиенты:

• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3/4 ст.
• Мята — 20 листочков
• Спрайт — 1,5 ст.
• Лайм — 2 шт.
• Белый ром — 1 ст.

Приготовление фруктового мороженого Мохито:

1. Для сахарного сиропа налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и положите мяту. Закипятите, проварите 2 минуты и остудите до комнатной температуры. Затем процедите через мелкое сито.
2. В другую посуду налейте спрайт, выдавите сок лайма и добавьте ром. Затем влейте остывший сахарный сироп и хорошо перемешайте.
3. Залейте массу в формочки и отправьте застывать в морозильную камеру.

Арбузное мороженое

За основу в рецепте используется арбуз. Но его можно заменить соком любых других сочных фруктов или ягод.

Ингредиенты:

• Швепс — 0,5 ст.
• Мед — 3 ст.л.
• Лайм — 1 шт.
• Арбуз — 300 г

Приготовление арбузного мороженого:

1. В стакан налейте швепс и взбейте ложкой, чтобы вышел газ.
2. В швебс добавьте мед и сок лайма. Если мед густой, растопите его на водяной бане до жидкой консистенции и остудите.
3. Тщательно перемешайте продукты.
4. Арбуз помойте, очистите от корки, удалите косточки и мякоть измельчите блендером.
5. Соедините арбузную массу с содовой и снова взбейте.
6. Разлейте массу по формочкам и отправьте в морозильную камеру застывать.

Мороженое Смузи

Десерт одновременно утолит и голод, и жажду. Он особенно хорошо подойдет в жаркий день, чтобы насладиться не только вкусненьким, но и прохладным, а еще и полезным, что двойне приятно.

Ингредиенты:

• Ягоды (клюква, черника, малина, вишня без косточек) — 2 ст.
• Банан — 1 шт.
• Йогурт натуральный — 1 ст.
• Молоко сгущенное — 3-4 ст.л.

Приготовление мороженого Смузи:

1. Банан очистите от кожуры.
2. Соедините ягоды с бананом и блендером пробейте до однородного состояния.
3. Йогурт соедините со сгущенкой и миксером взбейте до пышности.
4. Во фруктовое пюре добавьте йогурт и перемешайте.
5. Разлейте массу по емкостям и поставьте в морозильник замораживаться.

Алкогольное фруктовое мороженое

Алкогольное мороженое хорошо подойдет для вечеринки в кругу друзей и просто для маленького праздника, чтобы удивить гостей и разнообразить вечер.

Ингредиенты:

• Ром — 100 г
• Мята — 20 г
• Сахар — 1/3 ст.
• Ягоды — 200 г
• Лайм — 1 шт.

Приготовление алкогольного фруктового мороженого:

1. Ягоды отправьте в блендер и измельчите до однородной консистенции.
2. Перелейте фруктовую массу в емкость и выдавите сок лайма.
3. Введите в массу ром и все перемешайте.
4. Листья мяты заварите в небольшом количестве воды (3 ст. л.), чтобы был концентрированный отвар и введите в общую массу.
5. Массу разлейте по формочкам и отправьте в морозильную камеру на два часа.

Фруктовое мороженое по ГОСТу

Фруктовое мороженое, или как его еще называли плодово-ягодное, в советские годы было крайне популярным. Готовилось оно из натуральных соков или пюре из свежих ягод и фруктов, воды, сахара и натуральных стабилизаторов.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 300 г
• Вода — 230 мл
• Сахар — 100 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Сок лимонный свежевыжатый — 1 ч.л.
• Кислота лимонная — на кончике ножа

Приготовление фруктового мороженого по ГОСТу:

1. Красную смородину вымойте, снимите с плодоножек, поместите в дуршлаг и окатите кипятком.
2. Блендером измельчите смородину, чтобы ягоды хорошо размололись.
3. Пюре переложите в мелкое сито и протрите. Полученную массу отвесьте 150 г, закройте пищевой фольгой и отправьте в холодильник.
4. Сахар соедините с водой (200 мл) и кипятите 1 минуту.
5. В сироп всыпьте лимонную кислоту и продолжайте кипятить еще 1 минуту.
6. В оставшихся 30 мл воды растворите крахмал, и полученную смесь влейте в сироп, постоянно помешивая.
7. Когда крахмал заварится, и смесь приобретет консистенцию жидкого киселя, снимите кастрюлю с огня и остудите в холодильнике.
8. Смородиновое пюре и кисель смешайте, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
9. Отправьте массу замораживаться в морозильную камеру.

Видео-рецепты фруктового мороженого.

Фруктовое мороженое в домашних условиях — лучшие рецепты и особенности приготовления

Фруктовое мороженое считается одним из самых популярных десертов. Оно не только отличается прекрасными вкусовыми качествами, но и обладает освежающими свойствами. В сегодняшней публикации будет представлено несколько рецептов этого сладкого лакомства.

Общие рекомендации

В качестве основы для приготовления холодного десерта чаще всего используют взбитые сливки, смешанные с сахаром, молоком, яичными желтками и прочими ингредиентами. Некоторые рецепты предусматривают добавление творога или йогурта. Несмотря на различающийся состав, в кулинарии существует несколько общих тонкостей, позволяющих быстро сделать сладкий домашний десерт.

Чтобы получить вкусное и мягкое фруктовое мороженое, нужно использовать только жирные молочные продукты и спелые сочные плоды. Чтобы десерт приобрел нежную, бархатистую и достаточно плотню структуру, в него дополнительно вводят различные загустители. Лучше всего для этих целей подходит лимонный сок, сухое молоко, крахмал, агар-агар, яичные желтки или желатин. Благодаря присутствию данных компонентов лакомство долго не тает.

Многие кулинары рекомендуют вместо сахара использовать пудру. За счет этого лакомство станет более однородным. А чтобы оно получилось легким и воздушным, молочную массу сначала перетирают сквозь сито и только потом замораживают.

Вариант с арбузом

По нижеописанной технологии можно сравнительно быстро делать ароматное фруктовое мороженое в домашних условиях. Для приготовления легкого и освежающего десерта вам потребуется:

• Полкило арбузной мякоти.
• 250 миллилитров натурального йогурта (без ароматизаторов и прочих добавок).
• Мед.
• Щепотка ванильного сахара.

Арбузную мякоть отправляют в чашу блендера. Туда же добавляют жидкий мед, ванильный сахар и натуральный йогурт. Все хорошенечко взбивают до однородной консистенции. Получившуюся массу разливают по формочкам и отправляют в морозилку. Примерно через три часа десерт будет полностью готов к употреблению. По желанию домашнее фруктовое мороженое можно декорировать листочками мяты, ореховой крошкой, шоколадной, кокосовой или вафельной стружкой.

Вариант с ананасом

Данный десерт ничем не уступает магазинным аналогам. Он хорош тем, что в его составе полностью отсутствуют искусственные красители и консерванты. А значит, им можно угощать даже самых маленьких сладкоежек. Чтобы приготовить фруктовое мороженое в домашних условиях, вам понадобится:

• 400 грамм свежей ананасовой мякоти.
• Пара веточек мяты.
• 280 миллилитров густого натурального йогурта.
• 140 грамм липового меда или обычного сахара.
• По кофейной ложке лимонного сока и мятного экстракта.

Готовится такое фруктовое мороженое достаточно просто. Для этого ананас нарезают кусочками и соединяют с медом или сахаром. Потом к ним добавляют рубленые листья мяты и экстракт этого растения. Получившуюся смесь настаивают в течение пары часов, а затем измельчают с помощью блендера или обычной вилки. Образовавшееся пюре соединяют с йогуртом и лимонным соком, хорошенечко взбивают, перекладывают в контейнер и отправляют на дальнейшую заморозку.

Вариант со смородиной

Предлагаем вашему вниманию еще один простой рецепт вкусного мороженого. Фруктовый лед, сделанный по нижеописанной методике, наверняка понравится не только взрослым, но и малышам. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 грамм свежей смородины.
• 560 миллилитров воды.
• 250 грамм сахара.
• Пара столовых ложек крахмала.

Помытые ягоды заливают половиной стакана воды и измельчают с помощью блендера. Полученное пюре выкладывают в небольшую кастрюльку и отправляют на плиту. Туда же выливают сироп, сваренный из двухсот миллилитров воды и сахара. Все это доводят до кипения и убавляют огонь. В бурлящую жидкость тоненькой струйкой добавляют крахмал, растворенный в 60 миллилитрах воды. Получившуюся массу накрывают пищевым полиэтиленом, охлаждают, перекладывают в контейнер и отправляют на заморозку. Примерно через двенадцать часов у вас получится вкусный и полезный фруктовый лед. Мороженое можно готовить не только из смородины, но и из других ягод и фруктов.

Вариант с абрикосами

Этот вкусный и ароматный холодный десерт готовится на основе безе. Поэтому данный процесс менее трудоемок, по сравнению с предыдущими вариантами. Все, что вам потребуется, — это немного усилий и капелька терпения. Плюс ко всему, данный рецепт фруктового мороженого предполагает использование определенного набора компонентов, в который входит:

• 225 грамм спелых абрикосов.
• 300 миллилитров густых сливок.
• 225 грамм сахара.
• Белки от четырех яиц.

В глубокую посудину наливают 150 миллилитров воды и высыпают в нее весь имеющийся сахар. Все это доводят до кипения и варят до получения очень густого сиропа. Как только капля жидкости, опущенная на блюдце, начнет скатываться в мягкий шарик, сотейник убирают с плиты, а его содержимое соединяют со взбитыми белками. Получившуюся массу еще раз обрабатывают миксером так, чтобы у вас образовалась плотная глянцевая смесь.

Помытые абрикосы освобождают от косточек и перетирают сквозь сито. Готовое пюре соединяют со сладкой белковой массой, перекладывают в контейнер и убирают в морозилку. Через четыре часа десерт можно будет подать к столу.

Вариант с клубникой и киви

Этот десерт отличается изысканным вкусом и легким приятным ароматом. В его составе нет ни грамма искусственных добавок, поэтому он идеально подходит для маленьких сладкоежек. Чтобы сделать полезное фруктовое мороженое, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

• 200 грамм киви.
• 100 миллилитров натурального яблочного сока.
• 200 грамм спелой клубники.
• 120 миллилитров несладкого йогурта.
• 70 грамм сахарной пудры.
• 3 листика мяты.
• 30 грамм сахара.

Сок выливают в сотейник и отправляют на плиту. Как только он подогреется, в него добавляют сахар и дожидаются полного растворения крупинок. Получившийся сироп делят напополам. В одну часть добавляют растертую клубнику, в другую – пюре из киви.

В отдельной пиале соединяют йогурт и рубленые листики мяты. Туда же насыпают сахарную пудру, перемешивают и убирают в сторонку. На дно специальных формочек выкладывают сироп с пюре из киви и убирают в морозилку. Через сорок минут застывший слой покрывают мятно-йогуртовой массой и возвращают обратно в холод. Спустя какое-то время на замерзшую поверхность выкладывают клубничное пюре и вновь убирают до полного застывания.