Как варить пшено — пошаговый рецепт вкусной пшённой каши

Существует много различных рецептов, как готовить пшённую кашу. Но мне долго не удавалось получить нужный вкус, и мои домочадцы чаще всего отказывались от пшёнки. Однако все изменил именно этот способ варить пшено. Вкус пшенной каши, приготовленной по нему, устроил и меня, и тех, для кого я готовлю. Радует и то, что пшено готовится достаточно быстро и просто.

Сразу хочу отметить, что мы будем не только варить, но и жарить. В этом и заключается секрет приготовления: перед варкой мы обжарим пшённую крупу на сковороде. Ещё одна важность — это соль! Мы добавляем её первую половину в процессе варки, а вторую половину — в готовую кашу.

Особый вкус и аромат придаст пшенной каше добавление масла. Если вы планируете подавать пшёнку к мясу или рыбе, лучше использовать оливковое, а если каша будет гарниром к овощам или самостоятельным блюдом, то попробуйте топлёное сливочное масло. Давайте знакомиться с рецептом поближе.

Маленькое дополнение: приготовленное по этому рецепту пшено может быть приправлено любыми специями, которые вы любите. Добавьте в кашу, непосредственно перед подачей немного свежей зелени базилика или других трав.

Ингредиенты для приготовления пшённой каши

Рассмотрим наш небольшой список необходимых продуктов. Их всего три — это обыкновенная вода, соль морская или поваренная и непосредственно пшено. Вот и всё. Из инвентаря нам пригодится большая (достаточно глубокая) сковородка с толстым дном.

• Пшено — 1,5 стакана крупы
• Вода — 3 стакана
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт вкусной каши из пшена

Шаг первый — обжариваем пшено. Высыпаем на сухую сковородку или в кастрюлю с толстым дном 1.5 стакана пшённой крупы. Постоянно помешивая, обжариваем её на протяжении двух-трёх минут.

Шаг второй — добавляем воду. В глубокую сковородку (или кастрюлю) с обжаренным пшеном вливаем 3 стакана воды, добавляем соль по вкусу, всё хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг третий — варим кашу. Доводим огонь под сковородой до минимума и накрываем её крышкой. Продолжаем варить или можно сказать — тушить ещё 15-17 минут.

Шаг четвёртый — перемешиваем. Как только вы увидите, что вся вода в каше «исчезла» — впиталась пшеном, аккуратно перемешайте всё при помощи обычной вилки.

Шаг пятый — добавляем масло и специи. Попробуйте немного остывшей каши, подсолите до желаемого вкуса и добавьте, если нужно, ваши любимые специи. Приправьте маслом и перемешайте.

Подведём итоги: варить пшено вкусным — достаточно простое и быстрое занятие. На выходе мы получим четыре порции очень вкусного и ароматного гарнира. Такое блюдо станет отличной альтернативой макаронам или рису, разнообразив и украсив ваше домашнее меню.

С чем подавать пшённую кашу — это вопрос с неограниченными вариантами ответов — да с чем угодно! Попробуйте её с запечённой с овощами или приготовленной в кляре рыбой, котлетами с подливкой, приготовьте к каше куриные крылышки или тушёные овощи, приправьте пшёнку сливочной или мясной подливой. Это всё дело вкуса. Пшённая каша «подружится» практически со всеми продуктами. Так что готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Как правильно варить пшенную кашу

Пшенная каша отчего-то не так популярна, как, например, рисовая или гречневая. Ее можно встретить в меню детских учреждений, в армейской или производственной столовой, а вот на домашних кухнях пшенка незаслуженно забыта.

Между тем, пшено богаче белком, чем ячменная или рисовая каша. Для вегетарианцев она станет отличным альтернативным источником железа (пшенная каша полезна при анемии и рекомендована во время беременности, тем более, что в ней большое количество фолиевой кислоты и витаминов группы В). А еще, в пшене есть калий, натрий, магний, цинк, бром, йод.

Пшенная каша рекомендована для прикорма детям первого года жизни, вкусна и полезна, приготовить ее не сложно, если знать секреты этого зерна.

Секреты пшенной каши

1. Чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно обязательно ошпарить зерно перед варкой. Залить зерно таким же количеством кипящей воды, оставить на 3-5 минут. Слить воду, откинуть пшено на дуршлаг и промыть его под проточной холодной водой. Таким образом с поверхности желтых зернышек смоется растительное масло и пылинки, которые и склеивают зерно в кастрюле, превращая его в малоаппетитное варево.
2. Чтобы каша после приготовления не горчила, первую воду, в которой ставят варить пшено, после закипания сливают и набирают в кастрюлю новую.
3. Для получения идеальной консистенции, зерно заливают водой в пропорции 1:2 (воды вдвое больше). Если хочется сварить жидкую кашу, то в конце приготовления вязкость доводят до желаемой молоком.
4. При приготовлении пшенной каши кастрюлю ставят на средний огонь и не закрывают крышкой.

Рецепт каши на молоке

Приготовить молочную кашу из пшена просто:

1. Подготовить пшено: перебрать, промыть, ошпарить, слить воду и промыть еще раз под струей холодной воды.
2. Положить зерно в кастрюлю, залить водой. Поставить на средний огонь, довести до кипения, заменить воду в кастрюле (1:2). Снимать пену по мере образования.
3. Когда пшено будет практически готово (станет мягким, разваристым), воду слить, долить молоко в таком же количестве, как изначально наливали воду.
4. Добавить щепотку соли, сахар по вкусу. Огонь убрать до минимального уровня.
5. Постоянно помешивая, варить кашу, пока она не загустеет. Огонь отключить.
6. Добавить сливочное масло, накрыть крышкой и оставить еще на 10-15 минут, чтобы каша впитала всю жидкость.

Пшенная каша на воде: пошагово

Для людей с непереносимостью лактозы подойдет рецепт пшенной каши без молока.

1. Перебрать и обдать кипятком 1 ст. пшенной крупы, воду слить и промыть крупу холодной водой.
2. Положить крупу в кастрюлю, залить водой 1:2, довести до кипения. Сделать средний огонь и оставить варить. Пену, которая может образоваться, нужно убрать.
3. Через 10 минут после закипания положить в кастрюлю кусочек сливочного масла.
4. Через 5 минут снять кастрюлю с огня, добавить соль и сахар по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут, чтобы впиталась оставшаяся вода.

Такая каша готовится быстро и получается очень вкусной, в меру разваристой.

Как приготовить сладкую кашу в духовке

Пшенную кашу можно варить не только на плите, но и в духовке. Добиться вкуса «как из печи» сложно, но возможно.

1. Промыть пшенку, ошпарить кипятком.
2. Сложить зерно в огнеупорную посуду, в которой можно готовить в духовке.
3. В центр насыпать щепотку соли и положить брусок, 50-60 г, сливочного масла.
4. Залить пшенку молоком (на 300 г зерна нужно взять 1 л молока, чем выше жирность – тем вкуснее каша).
5. Накрывать посуду крышкой не нужно, ее роль выполнит молочная пенка, которая образуется при нагревании молока.
6. Разогреть духовку до 180 0 С. Поставить в нее посуду с зерном на 1,5 ч.
7. Готовую кашу посыпать сахаром и подавать к столу.

Как приготовить пшенную кашу в мультиварке

1. Подготовить пшено: перебрать, ошпарить, промыть под холодной водой.
2. Положить зерно (1 ст.) в чашу мультиварки, добавить 2 ст. воды и 2 ст. молока, соль и сахар по вкусу.
3. Поставить мультиварку в режим «молочная каша» на 1 ч.
4. В готовую кашу добавить сливочное масло, сахар и ягоды по своему вкусу.

Пшенная каша в тыкве от Юлии Высоцкой

Оригинальный осенний рецепт приготовления пшенной каши в тыкве:

1. Вымыть среднюю тыкву, срезать верхушку, удалить семечки и часть мякоти. Должен получиться сосуд, в котором и будет готовиться каша.
2. Зерно перебрать, ошпарить, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и обварить 10 минут. Воду слить, откинуть зерно на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
3. Переложить крупу в тыкву, заполнив ее примерно на треть (не более половины, потому что объем готовой каши будет значительно больше начального объема зерна).
4. Промыть изюм, ошпарить, выложить поверх пшена. Добавить орехи, корицу по вкусу. По всей поверхности крупы положить кусочки сливочного масла.
5. Молоко подогреть, размешать в нем щепотку соли и сахар по вкусу. Трудно сказать, сколько конкретно нужно молока, нужно ориентироваться в каждом конкретном случае. Молоко должно покрыть поверхность крупы (примерно на 1 см выше).
6. Закрыть тыкву срезанной «крышечкой» и поставить в разогретую до 180 0 С духовку. Можно поставить тыкву на противень, смазанный растительным маслом или в форму достаточного объема (тыква не должна касаться бортиков). В противень или форму налить немного воды и подливать по мере приготовления.
7. Как долго будет готовиться каша в тыкве, зависит от размера овоща, толщины стенок, мощности духовки. В среднем требуется 2-3 часа.

В кашу можно добавлять пряности, цукаты, какао, сгущенное молоко по вкусу.

Заключение

Если знать, как правильно варить пшенную кашу – на молоке или на воде, то за довольно короткий временной промежуток можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо. Пшенная каша вводится в рацион детского питания одной из первых, в ней много витаминов и минеральных веществ, необходимых для здоровья. Пшенную каш8у нужно включать в диетическое меню, чтобы исключить дефицит белка и железа.

Пшенная каша на воде — 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Фото рецепты пшенной каши на воде с пошаговой инструкцией помогут в приготовлении вкусного и полезного гарнира к мясу или рыбе. В каждом рецепте калорийность, время приготовления, возможность замены ингредиентов и расчета продуктов для любого количества порций – смело готовь вместе с 1000.menu. Читай дальше…

Пшенная каша на воде для поста и не только

Рецепты пшенной каши на воде — это множество сытных и вкусных гарниров и сладких блюд. Сладкоежкам может понравиться пшенка с фруктами и ягодами. Для семейного ужина или праздничного стола можно приготовить рулет из крупы «Дружба». А во время поста утолить голод и набраться сил поможет постная пшеничная каша с тыквой.

Далеко не всегда пшеничную кашу следует готовить на молоке. На воде она получается не менее вкусной и интересной. В пшеничной крупе содержится множество полезных веществ. На что следует смотреть при выборе крупы:

— Для варки лучше всего подойдет шлифованное или дробленое зерно. Дранка будет немного горчить.

— Из желтого пшена получается вкусная рассыпчатая каша. Для приготовления более вязкого блюда лучше использовать крупу светлых оттенков.

— При выборе крупы следует обратить внимание на ее чистоту и наличие некачественных зерен.

Пять самых частных продуктов в рецептах пшенной каши на воде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Пшено	335	11.5	3.3	69.3
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Сахар	398	0	0	99.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

1. Перебрать крупу и отсортировать от плохих зерен.

2. Промыть и хорошо слить воду.

3. Залить крупу водой в соотношении 1:3.

4. Довести до кипения и снять пенку. Добавить соль.

5. Варить на медленном огне до полной готовности.

6. Отдельно поджарить лук в масле до золотистого цвета.

7. Ввести лук с маслом в кашу, хорошо перемешать.

Пять самых быстрых рецептов постной каши на воде из пшенки:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Постная пшенная каша	30 мин	236	+54
Рассыпчатая каша в мультиварке пшенная	40 мин	149	+75
Каша пшённая По-новому на гарнир	40 мин	78	+65
Каша дружба на воде	45 мин	91	+38
Рассыпчатая пшенная каша с сахаром и маслом на воде	50 мин	127	+9

Несколько полезных советов хозяйке на заметку

— Если крупа начала горчить, ее следует немного прокалить на сковороде перед варкой.

— Чтобы пшенка получилась рассыпчатой, ее следует хорошо промыть холодной водой.

— Оптимальная посуда для приготовления каши – чугунный казанок.

— Сливочное масло необходимо добавлять в теплую, но уже не горячую кашу.