Десерт «Птичье молоко» из сметаны рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

История блюда

История создания конфет с суфлейной нежной начинкой зефира маршмеллоу, облитых шоколадом, не так уж далека. Подобное лакомство стали выпускать в Польше в 1936 году, производством конфет «Птичье молоко» стала заниматься кондитерская фабрика E. Wedel, расположенная в столице Варшаве. В конце 1960-х годов эти конфеты стали производить и на кондитерских фабриках СССР.

Сейчас мы приготовим желе птичье молоко. Рецепт в домашних условиях немного отличается от оригинала, но ведь нам это и не важно. А вот то, что результат будет вкусным, красивым и недорогим – гарантирую!

Классический рецепт

Для этого десерта вам не придется закупать какие-то особые продукты, поскольку большинство из них (мы уверены) вы найдете в своем холодильнике. Чтобы приготовить основу, вам понадобится:

• Шесть яичных белков.
• Полторы столовые ложки сахара.
• Столовая ложка желатина.
• Лимонная кислота по вкусу.

Для помадки возьмите:

• Две столовые ложки сметаны.
• Чайную ложку какао.
• 20 граммов сливочного масла.
• Столовую ложку сахара.

Как приготовить желе «Птичье молоко»:

• Положите желатин в миску, залейте его половиной стакана холодной воды и оставьте набухать.
• Яичные белки взбейте с сахаром (его количество регулируйте по собственному вкусу).
• Подготовленный желатин переложите в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. После этого дайте ему остыть и осторожно перелейте в белковую массу. Взбейте все вместе.
• Полученную массу разлейте по формам и отправьте в холодильник на несколько часов.
• Для приготовления помадки смешайте все компоненты, поставьте их на огонь и готовьте, постоянно помешивая. Когда благодаря вашим усилиям получится однородная масса, снимите кастрюльку с огня и дайте ей остыть. Остывшей смесью полейте суфле и отправьте его в холодильник еще на полчаса.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Сахар – 170 г
• Сметана – 400 г
• Желатин быстрорастворимый – 25 г
• Какао – 2 ст. ложки
• Шоколад темный – 50 г
• Вода – 100 мл
• Кокосовая стружка – для украшения
• Серебристые сахарные шарики – для украшения

Похожие рецепты

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Ингредиенты:

• Желатин — 50 Грамм
• Сметана — 1 Литр
• Ванильный сахар — 0,5 Чайных ложки
• Сахар — 2,5 Стакана
• Молоко — 6 Ст. ложек
• Какао (порошок) — 4 Ст. ложки
• Масло сливочное — 50 Грамм

Количество порций: 6

Оценить рецепт Желе “Птичье молоко”:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 17

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

Как приготовить “Десерт «Птичье молоко» из сметаны” пошагово с фото в домашних условиях

500 грамм сметаны соединить с 150 граммами сахара.

Ввести в раствор желатина 2-3 столовые ложки сметанной массы.

А затем ввести желатиновую массу в сметанную и перемешать до однородной массы.

Разлить смесь в порционные креманки.

Для глазури 100 грамм шоколада порубить, соединить со сметаной (35 грамм) и растопить на водяной бане. Немного охладить.

На сметанную массу в креманках вылить шоколадную и разровнять. Отправить креманки в холодильник на 30-45 минут.

Желе Птичье молоко

Приготовление

Таблица преобразования мер

Когда гостила в Минске, оказалось, что не весь желатин, купленный в магазине, хороший. Он может иногда просто не застыть (. ) В супермаркетах огромное количество разных производителей и далеко не все они добросовестные. Я не могу дать совет какой именно надо покупать, просто надо иметь это в виду и варьировать количество желатина в зависимости от его качества.

– В маленькой кастрюльке смешать 14 грамм желатина с чашкой молока

– Поставить, чтобы желатин набух. Иногда помешивать, чтобы было меньше комочков
– Когда желатин набух, нагреть молоко с желатином на небольшом огне, до растворения желатина. Нельзя дать закипеть. Не забывать помешивать, чтобы не пригорел
– Снять с огня и отставить в сторону
– Форму размером примерно 27х33 см смазать маслом, чтобы желе не прилипало. Можно использовать любые другие формы. Я делала порционные в стеклянных баночках
– В другой миске смешать сметану с сахаром, отставить в сторону
– Вмешать молоко с желатином к сметане через ситечко, чтобы если остались комочки, они не попали в мусс

– В другой миске взбить сливки до жёстких пиков

– Аккуратно вмешать сметану к сливкам

– Вылить смесь в подготовленную форму

– Разровнять спатулой верх и поставить в холодильник

– В маленькой кастрюльке смешать какао пудру, сахар и 7 грамм желатина

– Влить холодную воду и молоко

– Поставить на средний огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая, так, чтобы желатин растворился
– Отставить в сторону и дать остыть в течении часа
– Аккуратно небольшими порциями распределить шоколадную глазурь по белому слою

– Поставить в холодильник минимум на 5 часов

Птичье молоко из сметаны и желатина

Простой в приготовлении торт Птичье молоко на сметане и желатине – нежное сливочное суфле на легком бисквите под горьким шоколадом. Это очень вкусно! А что весьма приятно — не нужно переживать о наличии в десерте сырых белков, или искать по магазинам сливки правильной жирности. Все элементарно и беспроблемно. Рецепт торта гораздо сложнее, чем его создание. Единственное, что невероятно важно для создания этой Птички – качественная, вкусная сметана.

Суфле:
Сметана – 400 мл.;
Сахарный песок – 150 г;
Ванилин – 2 г;
Молоко – 200 мл + 2-3 ст.л.;
Желатин – 4 ч.л.

Бисквит:
Яйцо – 2 шт.;
Сахар – 100 г;
Мука – 100 г;
Ванилин – 1 г.

Глазурь:
Шоколад – 50 г;
Масло сливочное – 50 г.

Приготовление торта Птичье молоко на сметане и желатине

1. Сначала приготовим бисквит. Смешаем яйца и сахар до легкой пены.

2. Добавим муку и ванилин.

3. Переложим тесто в смазанную жиром форму.

4. Отправим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220 градусов на 10-15 минут. Бисквит должен зарумяниться. Вынув из духовки, позволим остыть 10 минут и вынем остывать на тарелку.

5. Теперь пришло время сметанного суфле. Замочим желатин молоком на 40 минут.

6. Прогреем набухший желатин в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения.

7. Пока остывает желатин, вернем бисквит в разъемную форму, но поджаренной стороной вниз.

8. Пропитаем бисквит молоком.

9. Взобьем сметану, сахар, ванилин до пышной массы.

10. Введем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивания.

11. Зальем сметанную массу в форму поверх бисквита. Уберем в холодильник застывать на 2-3 часа.

12. Шоколад поломаем, добавим масло и растопим в микроволновке (на паровой бане). Хорошенько перемешаем в единую глазурь.

13. Покроем шоколадом верх торта и уберем снова в холодильник. Через час-два десерт готов.

Вкуснейший торт Птичье молоко в домашних условиях из сметаны готов! Угощайтесь!

Десерт «Птичье молоко» из сметаны

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Десерт „Птичье молоко“ из сметаны»

«Птичье молоко» из желатина и сметаны

Конфеты «Птичье молоко» нравятся многим и пользуются у сладкоежек достаточно большой популярностью. Не менее вкусным получается и домашний десерт «Птичье молоко», который готовится из сметаны и шоколада. Такой десерт можно подать даже на праздничный стол, тем более, что его можно приготовить заблаговременно.

Очень удобно готовить такой десерт в порционных креманках. Это действительно очень вкусно.

Как приготовить «Десерт «Птичье молоко» из сметаны» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сметана, вода, сахар, шоколад, желатин.

500 грамм сметаны соединить с 150 граммами сахара.

Сметанно-шоколадное желе «Птичье молоко»

Сметанно-шоколадное желе — это легкий и очень нежный десерт с отличными вкусовыми качествами. Он не оставляет равнодушными ни детей, ни взрослых. Малыши любят его не только за приятный вкус, но и за забавную дрожащую структуру. Помимо этого, ценность данного лакомства заключается в относительно невысокой калорийности, что важно при желании похудеть, сопряженном со сложностью отказаться от сладостей.

Традиционный рецепт желе основывается на ягодах и фруктах, но в зимний период, когда выбор свежих плодов сильно ограничен, можно приготовить десерт на основе сметаны. Этот кисломолочный продукт очень полезен для организма и доступен в любое время года. В нашем рецепте используется жирная сметана, но можно брать и с меньшим показателем жирности, чтобы снизить калорийность и сделать лакомство более легким.

Неотъемлемым ингредиентом в нашем рецепте сметанно-шоколадного желе «Птичье молоко» является шоколад. Именно он делает десерт совершенным, оттеняя нежный вкус сметаны.

В качестве загустителя используем желатин. Он легко разводится и позволяет достичь однородности структуры. Продукт имеет животное происхождение, поэтому в приготовлении блюда для вегетарианцев лучше использовать агар-агар.

Далее изложен рецепт сметанно-шоколадного желе с фото всего процесса приготовления.

• Калорийность на 100 г — 191 ккал.
• Количество порций — 4 шт.
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Сметана 20% жирности — 500 г
• Желатин — 15 г
• Молоко — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление сметанно-шоколадного желе «Птичье молоко»

1. В первую очередь берем 400 г сметаны и соединяем ее с сахаром до его полного растворения. На это может потребоваться до 20 минут. При этом не обязательно все время перемешивать. Лучше делать это с перерывами.

2. Желатин заливаем свежим молоком и оставляем на 20-30 минут. За это время крупинки вберут в себя влагу и набухнут.

3. После этого нагреваем в кастрюле воду и ставим на водяной бане емкость с желатином. Во время непродолжительного прогревания крупинки полностью растворятся в молоке. Далее включаем миксер и, взбивая сметану на малой мощности, постепенно вливаем молочную смесь.

4. Время взбивания — около 5 минут. При этом нужно постепенно добавлять обороты. В результате получается более плотная масса с пузырьками на поверхности.

5. Для сервировки блюда используем красивые стаканы, пиалы или вазочки. Разливаем в них будущее желе и оставляем на полке холодильника до полного застывания.

6. В это время выкладываем в ковшик 100 г сметаны и разломанную плитку шоколада. Ставим на водяную баню и на минимальном огне растапливаем ингредиенты, доводя массу до однородности.

7. Полученную смесь охлаждаем и выливаем верхним слоем на желе. Снова охлаждаем.

8. Сметанно-шоколадное желе «Птичье молоко» готово! Перед подачей на стол украшаем тертым орехом, шоколадом или ягодами.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Десерт Птичье молоко

2. Как приготовить сметано-шоколадное желе