Грибы шиитаке — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Грибы шиитаке: 52

крупа перловая — 100 гр.

грибы (у меня шиитаке) — 200 гр.

кунжутное масло — 1 ст.л.

бульон овощной — 250 мл.

19 февраля 2020, 15:18

на 2 литра крепкого бульона надо: 4 куринных шеи, 1 луковица

грибы шампиньоны и шиитаке(можно опятами заменить)

сало, луковица, хлеб, сыр, базилик, сметана, приправы .

17 ноября 2010, 18:55

лук-порей – 60 гр.

устричный соус — 100 мл.

филе индейки — 300 гр.

рис басмати – 180 гр.

грибы шиитаке – 20 гр.

09 декабря 2019, 00:11

грибы шиитаке — 300 гр.

шейка свинная — 300 гр.

перец болгарский — 2 шт.

масло растительное — 30 гр.

сыр твердый — 50 гр.

конкилье (ракушки большие) — 10 шт

12 ноября 2010, 03:29

морковь, картофель, имбирь, чеснок, лук, чилли перец, грибы шиитаке.

яйцо куриное, крахмал, кунжутное масло, соль, сахар, соевая паста острая.

рисовое вино(если нет то бальзамический уксус).

10 декабря 2010, 13:00

300 гр. пресного слоеного теста

400 гр. шампиньонов, белых грибов или шиитаке

200 гр. кольраби

12 мая 2012, 20:51

50 гр. сушеных грибов шиитаке

2 крупных сладких перца

100 гр. сыра пармезан или любого другого по желанию

половинка средней луковицы

16 мая 2015, 14:44

грибы (шампиньоны коричневые, шиитаке) — 1 чашка (350 мл. )

баклажан — 1 средний

кабачок — 1 средний

перец — 3/4 крупного

китайская капуста — 3 средних листика

23 марта 2012, 23:37

грибы шиитаке(у меня сушённые были около 40 шт. )

имбирь, лук, укроп свежий

соевый соус, карри, черный перец горошком, экстрагон, соль, сахар, масло растительное, варенье фруктовое/мёд, красный перец.

хлеб, огурец, зубочистки

04 ноября 2010, 20:22

рисовая бумага 1уп.,растительное масло,свинина 250 гр. вермишель фунчёза50 гр. грибы шиитаке сушеные,можно заменить любыми другими грибами,яйцо 1 шт. морковь30 гр. бобовые ростки70 гр. кинза1пучок,репчатый лук40 гр.

соевый соус100 мл., сахар1/2 ст.ложки, красный острый перец1 щепотка, 1зубчик чеснока(раздовить), сок одного лимона.

16 августа 2010, 10:50

квашеная капуста — 800 гр.

грибы сушеные (у меня шиитаке) — 80 гр.

картофель — 1 шт.

дикий рис мистраль — 4 ст.л.

02 апреля 2016, 18:17

филе курицы-2 шт.

молоко кокосовое( «santa maria»)-200 гр.

22 мая 2008, 02:54

200 мл. риса для суши

60 мл. рисового уксуса

2 листа нори blue dragon

07 мая 2014, 15:47

рис круглозёрный «кубань» тм мистраль — 50 гр.

грибы шиитаке (можно шампиньон) — 1 шт.

яйца куриные 2 шт.

масло растительное — 2 ст.л.

масло сливочное — 1 ст.л.

27 декабря 2014, 18:29

грибы-шиитаке суш. 50 гр.

перловка-крупа 100 гр.

картофель 2 клубня,

сельдерей 1-2 стебля,

14 декабря 2011, 18:12

крылышки куриные — 10 шт.

сушеные грибы шиитаке — 5 шт.

лук зеленый — несколько перьев

корень имбиря — 1 см

вино красное — 20 мл.

16 мая 2015, 21:12

большой пакет вяленого анчоуса

корочка половины лайма

1 ложка соевой пасты

2 гриба шиитаке

10 октября 2008, 06:57

750 гр. сырых креветок средней величины

2 зубчика чеснока

2 ст.л. растительного масла

4 см корня имбиря

100 гр. грибов шиитаке (заменила портобелло)

29 февраля 2008, 00:48

печень куриная – 500 г

грибы свежие или замороженные (у меня шиитаке) – 200 г

лук репчатый – 1 небольшая головка

чеснок – 1 зубчик

сыр твердый – 100 г

томатное пюре – 2 ст.л.

23 мая 2013, 18:47

паста: (я делала половину нормы)

пшеничная мука: 830 гр

тёплая вода: 130 мл.

03 февраля 2012, 15:36

филе куриное-1-2 шт.

листы магги с чесночной приправой-1-2 шт.

грибы шиитаке или шампиньоны-220 г.

сливочное масло-80 г.

фасоль стручковая-1 горсть.

10 декабря 2014, 18:55

сушеные грибы (шиитаке) — 50 гр.

шампиньоны — 100 гр.

вода очищенная — 1 л. + 300 мл.

соевый соус — 100 мл.

лук репчатый — 1 шт.

04 февраля 2021, 16:39

мука semola — 4 ст.л.

растительное масло — 1 ст.л.

22 января 2021, 12:29

4 сухих гриба шиитаке

1 луковица, разрезать на пополам

анис звездчатый, 2 шт.

имбирь, кусочек 2 см, истолочь

2 ст.л. арахисового масла

01 декабря 2009, 14:05

2 брикета яичной лапши (у меня роллтон)

1 зубчик чеснока, раздавленый

1 ст.л. растительного масла

2,5 см тертого имбиря (1 ч.л. сухого)

3 гриба шиитаке

09 января 2008, 04:58

1 крупная куриная грудка на кости, с кожей

450 г.королевских креветок(замороженных)

1 упаквка рисовой лапши фо (300 гр)

1 упаквка сухих целых грибов шиитаке (в упауковке 20 г.)

1 стебель лука-порея(белая часть)

1 стебель сельдерея

17 ноября 2011, 09:20

филе морской рыбы -200 г

креветки — 100 г

гребешки — 100 г

кокосовое молоко — 200 г

04 октября 2008, 15:57

4 ст.л. соевого соуса

6 шт. сухих грибов шиитаке

1,5 ст.ложки рисового уксуса

1 зубчик чеснока, мелконарезанный

08 ноября 2013, 14:21

поджарка из свинины от тм окраина — 400 г

грибы шиитаке — 4 шт.

чеснок — 2 зубчика

перец-чили — 1 шт.

03 ноября 2015, 18:21

1. бульон из-под грудинки-300 мл.

2. фрикадельки- у меня готовые-18 шт.

3. грибы шиитаке (или любые пластинчатые )-ну…кучку.у меня баночка в 200 мл.

Шиитаке

По популярности в мировом масштабе грибы шиитаке уступают только одному грибу – обычному белому шампиньону. На японском « shii » означает «дуб», то есть, шиитаке – это «грибы дубового дерева». Китайцы научились культивировать эти грибы без малого тысячу лет назад, а сегодня их выращивают по всему миру на смеси опилок и рисовой шелухи.

Шляпка шиитаке , диаметром от 5 до 10 см, коричневого цвета – от светлого до тёмного, иногда потрескавшаяся. Именно она — самая ценная часть гриба, мясистая, с выраженным грибным ароматом. Собственный вкус шиитаке настолько сильный, что может выдерживать соседство таких продуктов, как свинина, говядина, соевый соус.

Ножка этого гриба слишком грубая и волокнистая, поэтому во многих рецептах с шиитаке рекомендуют использовать только шляпки, а ножки удалить. Однако это вовсе не означает, что их нужно выбросить: гораздо правильнее приготовить из ножек ароматный, насыщенный бульон.

Сегодня свежие или сушёные шиитаке можно купить во всех крупных супермаркетах или магазинах этнических продуктов. Свежие – более мясистые, у сухих сильнее аромат. Не готовьте свежие шиитаке слишком долго, от этого они становятся жёсткими.

Блюда с шиитаке вовсе не обязательно должны относится к китайской или японской кухне. С ними получаются отличные супы, рагу и другие блюда, в которых предусмотрено использование шампиньонов или лесных грибов. Более того, сухие шиитаке очень удобно иметь под рукой, чтобы придать «тело» и насыщенность вегетарианским и постным блюдам.

Грибы шиитаке

3 рецепта азиатской кухни с шиитаке: суп с лососем, соус, хрустальная лапша.

Еще лет 20 назад о существовании такого гриба, как шиитаке, за пределами стран Востока мало кто знал, но сейчас он превратился в настоящую «звезду».

Помимо своей гастрономической ценности, этот представитель царства грибов еще и очень полезен для здоровья, ведь согласно легендам он дарит долголетие и избавляет от недугов. Впрочем, никаких научных доказательств лечебных свойств шиитаке так и не обнаружено, но то, что это самый настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, – факт.

Грибы шиитаке — рецепты азиатской кухни

Грибы применяются в китайской, японской и корейской кухнях. Чаще всего они продаются в сушеном виде, и перед тем как добавить шиитаке в блюдо, их размачивают в воде. Свежий продукт имеет несколько иной вкус, и он не так популярен в кулинарии. В пищу используют в основном нежные шляпки, а вот ножки у грибов слишком жесткие, и в рецептах они практически не используются.

Применение у шиитаке такое же, как и у шампиньонов, белых и других представителей грибного царства: с ними готовят супы, первые и вторые блюда, соусы и многое другое. Культивированные для продажи грибы не так ценны в плане ценных для организма веществ, как те, что выросли в природе. Впрочем, на вкусе это никак не отражается.

Если вы используете сухие шиитаке в рецептах, обязательно размачивайте грибы перед употреблением!

Рецепт с грибами шиитаке №1: Суп с лососем

ИНГРЕДИЕНТЫ К РЕЦЕПТУ

• 300 граммов лосося;
• 4 штуки грибов шиитаке;
• 1 литр бульона даси (его делают из растворимого продукта, который продается уже готовым);
• 1 ложечка измельченного корня имбиря;
• 3 ложки пасты мисо;
• лимонный сок;
• 200 граммов рисовой лапши;
• водоросли;
• соевый соус;
• перчик чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП С ШИИТАКЕ И ЛОСОСЕМ

Лосось нужно залить лимонным соком и оставить в нем мариноваться на 10 минут. После этого филе хорошенько натереть имбирем и запечь в духовке. При желании рыбу можно и обжарить, но тогда блюдо получится более калорийным и не таким полезным. Готовить нужно около 15 минут (для жарки потребуется меньше времени), а затем смазать соевым соусом при помощи кисточки.

Бульон вскипятить и бросить туда предварительно нарезанные шляпки шиитаке и сухие водоросли (можно взять те, что предназначены для домашних суши, и нашинковать на полоски). Варить на медленном огне после кипения, постепенно добавляя пасту мисо. Через несколько минут бульон необходимо снять с плиты и оставить в кастрюле для того, чтобы он настоялся.

Лапшу отварить, а потом слить лишнюю воду.
При подаче к столу в глубокие тарелки выкладывают лапшу, затем нарезанную на небольшие кусочки рыбу и заливают бульоном. В самую последнюю очередь добавляют измельченный перец по вкусу.

Шиитаке с бамбуком, рисом и кунжутом

Рецепт с грибами шиитаке №2: Соус

ИНГРЕДИЕНТЫ К РЕЦЕПТУ

• 200 мл воды;
• 50 граммов шиитаке;
• немного аниса;
• 6 луковиц;
• 3 ложки соевого соуса;
• соль;
• 1 ложечка кукурузной муки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ШИИТАКЕ

Шиитаке замочить на час в горячей воде. После этого шляпки необходимо нарезать ломтиками, а луковицы порубить на кольца.

Грибы обжарить на сковороде, причем туда же нужно вылить воду, в которой они были замочены. Добавить анис, соевый соус. Все варить на медленном огне до того момента, когда шиитаке станут мягкими.

Положить к грибам лук и посолить блюдо. Тушить на сковороде еще примерно 2-3 минуты.
Муку смешать с ложкой воды и небольшим количеством грибного соуса. Перемешивая все, нужно влить эту массу обратно в сковороду и варить до тех пор, пока соус не приобретет необходимую консистенцию. В самую последнюю очередь вынимают анис.

Рецепт с грибами шиитаке №3: Хрустальная лапша

ИНГРЕДИЕНТЫ К РЕЦЕПТУ

• 200 граммов лапши;
• 200 граммов свежих шиитаке или горсть сухих;
• 60 мл соевого соуса;
• 100 граммов свежих огурцов;
• 100 граммов цуккини;
• растительное масло для жарки;
• 10 мл кунжутного масла;
• молотый перец;
• 2 зубчика чеснока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТАЛЬНУЮ ЛАПШУ С ШИИТАКЕ

Лапшу залить кипятком и оставить на 20 минут. Если кому-то не нравится этот способ, то ее можно и отварить, как обычно.

Шляпки шиитаке обжарить, добавить чеснок, нарезанный цуккини и огурцы, измельченный чеснок.
В глубокую тарелку выложить лапшу, сверху грибную массу с овощами. Заправить готовое блюдо кунжутным маслом и соевым соусом.

Из истории шиитаке

Император Китая Цинь Шихуан, прославившийся строительством множества уникальных объектов, включая Великую стену, всю жизнь посвятил поискам эликсира бессмертия. В итоге именно благодаря его стараниям распространение получили грибы шиитаке, которые стали употреблять в пищу. Они растут в природе на стволах каштанового дерева, благодаря чему и получили свое название (буквально оно переводится как «гриб на каштане»).

Со временем шиитаке стали приписывать целебные свойства, причем такие же сильные, как у женьшеня. Кстати, иногда его называют «императорский гриб» – это тоже одно из наименований шиитаке.

Аптека в грибах шиитаке: правда и вымысел

Полезен ли? Да, действительно. В шиитаке содержатся белки, полисахариды, витамин D, другие макро- и микроэлементы, причем сочетание этих веществ очень полезно для организма человека. Но, как и все грибы, «императорский» считается достаточно тяжелым для пищеварительной системы, так что детям лет до 5 его есть все же не стоит.

Имеет ли лечебные свойства? Что касается целебных свойств шиитаке, то его рекомендуется употреблять при простуде для укрепления иммунитета. Впрочем, научно это не подтверждено. В Китае немного сушеного гриба добавляют в чай, который пьют во время болезни. Говорят, что эффект потрясающий! Возможно, только для тех, кто в это верит? Противоопухолевые свойства шиитаке также имеют отношение к плацебо-эффекту, а не к доказательной медицине.

Еще один неподтвержденный факт. Говорят, шиитаке обладают свойствами противоядия при отравлении ядовитыми грибами. Говорят, что многим помогало. И все же, в экстренной ситуации на чудодейственную силу этого продукта не стоит полагаться полностью: лучше обратиться к врачу.

Зато как вкусно! Готовьте шиитаке — рецептов в азиатской кухне много, и все они интересны!