Рецепт: Борщ с зажаркой — сладкий на кетчупе

Количество овощей можно регулировать под себя.

Все овощи, кроме капусты, чистим. моем.

Лук нарезаем кубиками.

Картофель нарезаем привычными ломтиками.

Морковь. свеклу и перец натираем на крупной терке.

В кипящий бульон забрасываем картофель, доводим до кипения, убавляем огонь и варим почти до готовности.
Лук обжариваем в масле до золотистого цвета. Всыпаем следом морковь. свеклу и перец. Добавляем масла по необходимости, на малом огне слегка обжариваем. солим, соединяем с кетчупом. Тушим 2-3 минуты. Готово.

Капусту мелко шинкуем.

Когда картофель почти готов, забрасываем в кастрюлю зажарку и капусту. Провариваем несколько минут до готовности. Пробуем на соль. Борщ готов.

Только должен еще настояться минут 20.

Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Красный борщ с кетчупом

• Свинина на косточке 800 гр.
• Капуста белокочанная 700 гр.
• Картофель 700 гр.
• Морковь 1-2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Свекла 2 шт.
• Кетчуп 150 гр.
• Томатная паста 1,5 ст. л.
• Масло растительное 3-4 ст. л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль По вкусу
• Перец черный По вкусу
• Вода 2,5-3 л.
• Чеснок 1 шт.

• Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Свинина на косточке
• Тип блюда:Обед

Мясо промываём, заливаем водой, ставим на огонь. Первую воду сливаем сразу после закипания. Заливаем новой холодной водой и варим после закипания на маленьком огне около 40 минут.

Капусту нарезаем мелко, картофель кубиками, морковь соломкой.

Отправляем овощи в кастрюлю и варим все вместе около 20 минут до готовности картофеля.

Лук нарезаем кубиками.

Свеклу натераём на крупной тёрке.

Чеснок нарезаем мелко.

Лук и свеклу обжариваем на разогретом растительном масле в течении 7-8 минут.

Добавляем кетчуп, томатную пасту, соль и черный молотый перец.

При необходимости подливаем немного бульона с кастрюли и тушим около 5 минут.

Огонь под кастрюлей уменьшаем до минимального и выкладываем туда зажарку и чеснок.

Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем постоять под крышкой минимум 30 минут.

Подавать советую со сметаной!
Приятного аппетита!

Вкусный постный Борщ рецепт с пошаговыми фото

Борщ без мяса можно приготовить вкусно и сытно. Вкуснейший постный борщ научились готовить давно, делая это во время многочисленных религиозных постов. В результате наши верующие сограждане могут наслаждаться сытным и смачным блюдом даже во время строгих ограничений. Хотя почему только верующие? Овощные супы полезны и далёким от религии гражданам, а уж вегетарианцам без них вообще не обойтись.

Секрет вкусного борща: свекла, томленая с томатом и чеснок, добавленный за 5 минут до готовности. Готовьте и радуйте близких, смотрите инструкцию с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 головка
• Перец болгарский – 1 шт
• Картофель – 2-3 шт
• Капуста белокочанная – 100 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Кетчуп (томатная паста) – 1 ст.л
• Соль и специи: лавровый лист, перец черный молотый, карри и хмели-сунели (по желанию).
• Зелень (свежая или сушеная по желанию): укроп, петрушка, базилик.

Как приготовить вкусный Борщ

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (2-2,5 литра). Добавить соль лавровый лист.

2. Лук и морковь почистить, нарезать кубиками (так вкуснее). В сковороду добавить 1-2 ст.л растительного масла, разогреть. Выложить лук и морковь и обжарить до мягкости. Обратите внимание, нельзя зажаривать лук с морковью, предназначенные для заправки супа. Лук должен изменить цвет, стать полупрозрачным и мягким, как только начнет появляться румянец, снимайте сковороду с огня.

3. Картофель почистить и нарезать крупными кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, добавляем картошку. Доводим до кипения, а затем (!) убавляем огонь практически до минимума (между средним и минимальным). Накрываем крышкой.

4. Добавляем лук с морковью в кастрюлю.

5. Капусту нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю.

6. Перец болгарский нарезать кубиками. Отправить следом за капустой.

7. Во многом вкус супа зависит от свеклы. Ярко бардовая (без белых прожилок) дает насыщенный цвет и вкус. Свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками (так вкуснее). Обжарить на сковороде с растительным маслом 3 минуты, не забывайте перемешивать. Затем добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать и еще обжаривать 1 минуту.

8. Отправляем обжаренную свеклу в борщ.

9. Засыпаем все специи и сушеную зелень. Хорошо подходят для борща: карри, куркума, хмели-сунели, паприка, базилик, укроп, петрушка, перец черный и душистый молотый.

Важно! за 5 минут до готовности (проверяем по готовности овощей, чтобы не хрустели) добавляем в борщ разрезанные на половинки или четвертинки зубчики чеснока. Это – натуральный усилитель вкуса, который нужно добавлять именно в конце, чтобы усилить вкус полноценного блюда, а не отдельного ингредиента.

Все время после первой закладки картофеля и доведения его до кипения, борщ готовится на медленном огне – томится. Благодаря этому все ингредиенты будут доведены до готовности и не потеряют формы.

Вкусный постный борщ готов

Приятного аппетита!

Классический рецепт постного борща

Приготовить классический борщ без мяса не сложно. Справиться с его приготовлением сможет даже самый неопытный кулинар. Ну а чтобы постный суп получился ещё и вкусным, надо просто чётко следовать инструкции. Тогда всё точно получится. Начать же надо с подготовки продуктов:

• полкило капусты свежей, белокочанной;
• свёкла, помидоры, репчатый лук и морковка – по паре штук;
• 3 или 4 картофелины;
• пара-тройка долек чеснока;
• чайная ложка уксуса (9%);
• растительное масло, соль, сахар, приправы и специи.

Сначала надо вскипятить чайник. Горячая вода потребуется для подготовки свёклы. Пока вода закипает, как раз и следует заняться этим корнеплодом. Свёклу почистит и потереть на шинковке. Измельчённый овощ разделить на 2 части. Одну оставить без обработки, а вторую переложить в миску, залить кипятком и добавить уксус.

Теперь можно заняться остальными овощами. Причём каждый из них после измельчения следует складывать в отдельную миску. Но сначала на огонь надо поставить кастрюльку с 2-2,5 л воды.

Капусту нарезать тонкой соломкой, морковку потереть на шинковке, лук порезать максимально мелко, а картофель небольшими кубиками. Не стоит говорить о том, что предварительно овощи надо помыть и почистить. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком из чайника, снять шкурку и мелко порезать. Чеснок раздавить в прессе.

В кастрюльку с закипевшей водой положить картофель и дать воде вторично закипеть. Минуты через 3-5 добавить туда же капусту. Когда будущий борщ закипит, убавить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.

Параллельно разогреть на сковороде растительное масло и слегка обжарить лук, затем добавить к нему морковку и часть свёклы, которая не была залита кипятком. Овощи перемешать и тушить минут 5-7. Подготовленную свёклу (ошпаренную и сдобренную уксусом) отжать в туже миску, где она лежала (сок ещё пригодится) и отправить в сковороду к остальным овощам. Тушить ещё минут 5-7, затем добавить в сковородку помидоры, соль и специи. Овощную смесь прикрыть крышкой и тушить минут 20 на самом маленьком огне.

Готовую зажарку отправить в кастрюльку с картошкой и капустой. В почти готовый борщ добавить лаврушку, чеснок и свекольный сок. При необходимости его надо досолить и поперчить. Когда постный борщ закипит, кастрюльку следует накрыть крышкой и выключить под ней огонь. Блюду следует дать настояться не менее получаса, после чего можно разливать суп по тарелкам.

Вкусный постный борщ с грибами или фасолью

Вышеуказанный рецепт можно считать базовым, поскольку его легко доработать, значительно изменив вкус готового супа.

Самая простая модернизация – добавление в борщ грибов. Кстати, такой вариант тоже можно считать классическим, поскольку дары леса оказывались в супах испокон веков. Готовится такой борщ точно также как и классический. Только варить его надо не на воде, а на готовом грибном отваре. Сами грибы из бульона при этом вылавливать не надо. Пусть они варятся дальше вместе картошкой и капустой.

Алгоритм приготовления варианта с фасолью зависит от того, какие бобы будут использоваться. Свежую (сухую) фасоль следует сначала отварить, потом долить в кастрюльку нужное количество воды и действовать по классической схеме. А вот консервированную фасоль нужно класть в кастрюльку вслед за капустой. При этом если используется фасоль в собственном соку, то жидкость из банки тоже имеет смысл отправить в борщ. Он от этого только выиграет.

Быстрый постный борщ

Для быстрого рецепта понадобятся те же самые продукты и в тех же количествах, что и для классики. Только помидоры лучше брать консервированные в собственном соку. Но это не обязательное условие, подойдут и свежие.

Капусту нашинковать соломкой потоньше. Помидоры надрезать и ошпарить, после чего снять шкурку и порезать. Морковку, картошку и свёклу почистить, после чего порезать, так же как и капусту, тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Чеснок и лук порезать как можно мельче, а потом обжарить на растительном масле. Минут через 5 к ним добавить остальные овощи кроме капусты. Жарить всё вместе на небольшом огне минут 10, регулярно помешивая.

Параллельно в кастрюле закипятить 2-2,5 л воды, добавить по вкусу соли и специй, а затем выложить обжаренные овощи. После повторного закипания кинуть капусту и помидоры. Варить борщ надо под крышкой на небольшом огне минут 40. Затем дать немного настоятся и можно подавать блюдо к столу.

Постный вкусный борщ в мультиварке

Всё из того же набора продуктов и с минимальными трудозатратами можно приготовить вкусный постный борщ в мультиварке.

Для начала надо мелко порезать лук и нашинковать морковку. Овощи выложить в чашу прибора, предварительно налив туда растительное масло. Готовить минут 10 в режиме Жарка постоянно помешивая.

Со свёклой поступить также как и в классическом варианте: нашинковать, одну часть отправить в чашу, а вторую сдобрить уксусом и залить кипятком. Овощи в мультиварке тушить минут 5 под крышкой, добавив к ним немного сахара. В овощную смесь добавить отжатую от сока вторую часть свёклы, очищенные от шкурки и порезанные помидоры (вместо них можно влить 100-150 мл томатного сока или положить 3-4 столовых ложки томатной пасты). Продукты посолить и сдобрить желаемыми специями, после чего тушить под крышкой ещё 10 минут.

Последними в чашу отправляются порезанные кубиками картофелины и тонкая соломка капусты. Полуфабрикат залить примерно 3 литрами воды и готовить час, установив режим Тушение. Последняя операция: вливание в постный борщ свекольного сока. После этого крышку надо снова закрыть, выставить на приборе режим Подогрев и оставить на полчаса.

Категория:	Первое блюдо	Время приготовления:	1 час
Калорийность на 100 г: