Борщ из свекольных листьев

Вы любите борщ? А со сметаной?

По насыщенности вкуса и наваристости с ним может сравниться разве что солянка.

Классический борщ обязательно включает в своём составе свеклу. Именно она придает ему такой насыщенный красный цвет.

Но летом и ранней осенью, когда свекла на грядках ещё не созрела, можно приготовить борщ со свекольным листьями. И я расскажу, как это сделать. Причём свекольные листья заменят в блюде сразу два ингредиента: непосредственно свеклу и капусту. А вкус получается просто невероятный!

Не забывайте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если мои рецепты вам понравились. Вам не трудно, а мне приятно 🙂

И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.

• мясо на кости (любое) — 500-700 г
• картофель — 4-5 штук
• морковь — 1 штука
• лук — 1-2 штуки
• чеснок — 3-4 зубчика
• свекольная ботва — 5-6 крупных листьев
• томатная паста — 1 столовая ложка
• зелень любая (лук, укроп, петрушка) — 1 пучок
• черный молотый перец – по вкусу
• лавровый лист — 2 листочка
• растительное масло — 2-3 столовые ложки
• соль — по вкусу

Наливаем в кастрюлю ХОЛОДНУЮ воду, кладем туда мясо , немного солим и ставим вариться на средний огонь.

Пока мясо варится, готовим остальные ингредиенты для нашего борща.

Морковь чистим, нарезаем тонкими пластинками (как на фотографии) или натираем на крупной тёрке. Кому как нравится.

Лук нарезаем кубиками и приступаем к приготовлению поджарки.

Нагреваем сковороду на плите, наливаем в нее немного растительного масла и кладём нарезанные лук с морковью. Обжариваем овощи на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Свекольную ботву хорошо промываем, стряхиваем лишнюю воду, отделяем черенки от непосредственно листьев.

Черенки нарезаем кубиками

А листья тонкими полосками (как обычно режут капусту для борща)

Сковороду снова нагреваем на плите, добавляем немного растительного масла и кладём нарезанные черенки свекольной ботвы. Обжариваем их точно так же до золотисто-коричневого цвета.

Можно положить черенки в борщ в сыром (необжаренном) виде за 10 минут до приготовления супа, но тогда наше блюдо потеряет свой разноцветный вид, окрасившись целиком в свекольный цвет.

Зелень мелко нарезаем

К этому времени мясо должно уже почти свариться. Достаем его, нарезаем кубиками и кидаем обратно в бульон

Кости (если они есть) нарезать конечно же не нужно 🙂

Картофель чистим, нарезаем кубиками

И кладем вариться прямо к мясу

За 5 минут до готовности картофеля кладём в кастрюлю поджарку , томатную пасту , свекольную ботву (листья и черенки), лавровый лист , перец и соль по вкусу. Борщ сразу же становится красивым и ароматным.

Самое главное в этот момент не переварить свекольные листья. Если кипятить их больше 5 минут, они теряют свою текстуру и становятся слишком мягкими.

Перед тем, как снять готовый борщ с огня, добавляем туда мелко нарезанную зелень и чеснок .

Подписывайтесь на мой канал — будет много интересных и простых рецептов 🙂

Летний красный борщ со свекольной ботвой

В начале лета так хорошо варить летние борщи из ранних овощей: молодой хрустящей моркови, нежной капусты, яркого свеклы! Все такое свежее, витаминное! А какой замечательный рубиново-красный борщ получается, просто сказочного цвета.

300 г мяса (свинина)

5 небольших или 3 средних молодых картофелины;

2-3 молодых моркови

1-2 молодых свеклу с ботвой;

0,5 кочана молодой капусты;

1 луковица с перьями;

2-3 столовые ложки томатной пасты;

2 столовые ложки масла;

1 столовая ложка яблочного уксуса 9%;

1 столовая ложка соли;

Несколько зубков молодого чеснока;

Пучок свежей зелени: укропа, петрушки.

Поскольку борщ с мясом, которое готовится дольше, сначала его и отвариваем. Режем кусочками 2х2 см, кладем в холодную воду и доводим до кипения, сливаем первую воду, набираем новую и варим почти до готовности, минут 40.

Пока мясо варится, подготовим овощи, помоем, очистим и сполоснем.

Свекольные листья погружаем в холодную воду, а через 5 минут прополаскивают под проточной водой. Теперь ботва чистая.

Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле в течение 2-3 минут.

Добавим половину моркови, тертую на терке с крупными ячейками.

Обжарив морковь с луком 1-2 минуты, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Если томат слишком густой, можно развести его ¼ стакана воды. Еще пару минут потушим — и жажарка для борща готова.

Картофель режем небольшими кусочками, вторую морковь — кружочками, капусту тонко шинкуем.

Поочередно добавляем в кастрюлю, где на среднем огне варится уже мягкое мясо:

Картофель и морковь;

Через 3-4 минуты — капусту;

Через 1 минуту, потому что молодая капуста очень быстро варится, — добавляем зажарку.

Видите, которого хорошего красно-золотистого цвета приобретает борщ? Время добавить соль, вот такую ​​ложку я кладу, а Вы регулируйте по вкусу.

Трем на крупной терке свекла и добавляем в борщ. Он становится еще красивее!

Вливаем в кастрюлю ложку уксуса или лимонного сока кислота закрепит рубиновый цвет, что придает борща свекла.

Измельчаем ботву, зелень и чеснок и также добавляем в борщ за несколько минут до готовности.

Пусть покипит еще 3-4 минуты, и красный борщ со свекольным листьями готов!

Наливаем по тарелкам и приглашаем семью к столу.

Подаем летний борщ обязательно со сметаной!

Понравилась статья поставьте лайк!

Поддержите канал, подписывайтесь, пишите комментарии, участвуйте в обсуждении!

Борщ из свежей свеклы с ботвой

Борщ из свежей свеклы с ботвой

Борщ из свежей свеклы с ботвой получается очень вкусным и ярким. Сварить это первое блюдо можно на курином или мясном бульоне, можно сделать его и постным. Я решила приготовить борщ с куриным мясом. Результат получился великолепным! Попробуйте приготовить борщ с ботвой и, я уверена, он удивит вас своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В кастрюлю выложить куриный окорочок (или грудку), залить 3 литрами воды, поставить на огонь и варить минут 30 с момента закипания на небольшом огне. Из готового бульона вынуть вареное мясо и отделить его от костей.

Картофель очистить и нарезать на кубики среднего размера.

Капусту тонко нашинковать.

В кипящий бульон вернуть мясо, добавить картофель и капусту. Варить овощи, примерно, 15 минут на небольшом огне.

Лук очистить и мелко нарезать. Выложить лук в сковороду, добавить растительное масло. Обжарить лук, помешивая, до прозрачности.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Добавить морковь к луку и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, не забывая иногда перемешивать.

Свекольную ботву вымыть и мелко нарезать. Можно использовать как стволовую часть, так и листья.

Свеклу хорошо вымыть. Если свекла молодая, то её можно готовить, не очищая от кожуры. Натереть свеклу на крупной тёрке. Добавить ботву и свеклу в сковороду с морковкой и луком. Влить пару столовых ложек бульона из супа в сковороду и тушить овощи, примерно, 10 минут на небольшом огне, иногда перемешивая.

Затем добавить тушеные овощи, влить уксус и варить борщ со свеклой и ботвой 10-15 минут. После этого посолить, положить лавровый листик и мелко нарезанный чеснок, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться, примерно, 30 минут под крышкой.

Вот такой аппетитный, наваристый и очень вкусный борщ из свежей свеклы с ботвой у нас получился. Подать со сметаной и свежей зеленью.

Борщ со свекольными листьями

• Свекла 1 шт
• Бедро куриное 3 шт
• Картофель 4 шт
• Капуста белокочанная 0,25 вилка
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Помидор 1 шт
• Уксус 9% 1 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Чеснок 1-2 зубч.
• Перец черный по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Свекла
• Тип блюда:Обед

Сварить куриный бульон. Во время варки, посолить, положить в кастрюлю очищенную свеклу.

Когда бульон будет готов, вынуть курицу и свеклу, дать остыть.

В кипящий бульон добавить порезанный картофель.

Лук и морковь порезать. Спассеровать на растительном масле.

Добавить порезанный пучок свекольных листьев.

Затем, порезанные помидор и свеклу.

Тушить, добавив бульона, 5 минут.

В бульон добавить порезанную молодую капусту.

Затем, пассерованные овощи и отделенное от костей мясо птицы.

Через пару минут, перец, лавровый лист и измельченный чеснок. Дать закипеть. Снять с огня. Крышкой не накрывать.

Летний красный борщ со свекольной ботвой

В начале лета так хорошо варить летние борщи из ранних овощей: молодой хрустящей моркови, нежной капусты, яркого свеклы! Все такое свежее, витаминное! А какой замечательный рубиново-красный борщ получается, просто сказочного цвета.

300 г мяса (свинина)

5 небольших или 3 средних молодых картофелины;

2-3 молодых моркови

1-2 молодых свеклу с ботвой;

0,5 кочана молодой капусты;

1 луковица с перьями;

2-3 столовые ложки томатной пасты;

2 столовые ложки масла;

1 столовая ложка яблочного уксуса 9%;

1 столовая ложка соли;

Несколько зубков молодого чеснока;

Пучок свежей зелени: укропа, петрушки.

Поскольку борщ с мясом, которое готовится дольше, сначала его и отвариваем. Режем кусочками 2х2 см, кладем в холодную воду и доводим до кипения, сливаем первую воду, набираем новую и варим почти до готовности, минут 40.

Пока мясо варится, подготовим овощи, помоем, очистим и сполоснем.

Свекольные листья погружаем в холодную воду, а через 5 минут прополаскивают под проточной водой. Теперь ботва чистая.

Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле в течение 2-3 минут.

Добавим половину моркови, тертую на терке с крупными ячейками.

Обжарив морковь с луком 1-2 минуты, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Если томат слишком густой, можно развести его ¼ стакана воды. Еще пару минут потушим — и жажарка для борща готова.

Картофель режем небольшими кусочками, вторую морковь — кружочками, капусту тонко шинкуем.

Поочередно добавляем в кастрюлю, где на среднем огне варится уже мягкое мясо:

Картофель и морковь;

Через 3-4 минуты — капусту;

Через 1 минуту, потому что молодая капуста очень быстро варится, — добавляем зажарку.

Видите, которого хорошего красно-золотистого цвета приобретает борщ? Время добавить соль, вот такую ​​ложку я кладу, а Вы регулируйте по вкусу.

Трем на крупной терке свекла и добавляем в борщ. Он становится еще красивее!

Вливаем в кастрюлю ложку уксуса или лимонного сока кислота закрепит рубиновый цвет, что придает борща свекла.

Измельчаем ботву, зелень и чеснок и также добавляем в борщ за несколько минут до готовности.

Пусть покипит еще 3-4 минуты, и красный борщ со свекольным листьями готов!

Наливаем по тарелкам и приглашаем семью к столу.

Подаем летний борщ обязательно со сметаной!

Понравилась статья поставьте лайк!

Поддержите канал, подписывайтесь, пишите комментарии, участвуйте в обсуждении!