Суп из курицы

Суп из курицы — это без сомнения одно из наиболее популярных блюд на территории постсоветских стран. Причины тому очень просты и понятны каждому. Во-первых, куриное мясо относительно недорогое по сравнению с другими сортами мяса. Во-вторых, курятина готовится достаточно быстро, что даёт возможность хозяйке сэкономить время. В-третьих, куриное мясо достаточно нежное и вкусное.

При приготовлении супа из курицы следует помнить всего несколько правил.

Все кулинары рекомендуют для супов с этим сортом мяса выбирать курятину на кости, а лучше куриный окорок. Тогда супчик получится более ароматным и наваристым.

Ещё одной хитростью, которая поможет сделать куриный суп более вкусным и наваристым является выбор курятины. Лучше всего использовать домашнюю курицу, однако, в таком случае потребуется больше времени на её Приготовление:. Вариться такая курочка должна не менее 1 часа, а то и больше.

Как приготовить суп из курицы — 15 разновидностей

Куриный суп с картошкой

Вся особенность куриного супа с картофелем заключается в приготовлении бульона. Для того, чтобы он получился ароматным и имел неповторимый вкус в него добавляют лавровый лист и лук. Если есть желание, эти ингредиенты можно дополнить, или заменить любыми другими приправами и травами.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 1 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь разрезаем на две части. В кастрюлю наливаем холодную воду, опускаем в неё филе курицы, лук, морковь, лавровый лист. Кастрюлю ставим на огонь, доводим её содержимое до кипения и варим, пока мясо не будет полностью готово. Потом вынимаем все ингредиенты, а в бульон отправляем вариться картофель. Куриное филе и морковь нарезаем кусочками желаемого размера и когда картофель будет почти готов отправляем их в суп. Варим блюдо под закрытой крышкой до готовности картофеля. В конце варки добавляем в супчик соль и зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Суп «Харчо»

«Харчо» — это настоящее грузинское блюдо, которое в оригинальном варианте готовится из говядины и с множеством острых специй. Славянский вариант приготовления супа «Харчо» предполагает использование куриного мяса и минимум специй.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Рис — ½ стакана
• Чеснок — 1 головка
• Масло сливочное — 50 гр.
• Лук репчатый — 1 щт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем и нарезаем порционными кусочками. В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, а потом добавляем в неё куриное мясо и варим его до полной готовности.

Лук, морковь и чеснок чистим и моем. Лук и морковь нарезаем соломкой среднего размера, чеснок мелко шинкуем. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нём морковь, лук и чеснок. В самом конце жарки добавляем к овощам томатную пасту и тщательно всё перемешиваем.

Когда мясо сварится, отправляем в суп рис и варим его до полуготовности. Потом добавляем в него заправку, солим по вкусу и варим до полной готовности всех ингредиентов. В самом конце отправляем в суп мелко нарезанную зелень. «Харчо» готов!

Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью — это классическое первое блюдо, которое сейчас, как и много лет назад, готовится хозяйками нашей страны. Готовить его просто, а вот результат точно порадует всех.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 1 кг.
• Вермишель -200 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульонный кубики — 2 шт.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду. Куриное мясо моем и снимаем с него кожицу. Лук и морковь чистим и моем. Морковь нарезаем мелкими кубиками. В кастрюлю с водой отправляем куриное мясо и целую луковицу. Теперь кастрюлю ставим на огонь, доводим её содержимое до кипения и варим 20 минут. По истечении этого времени добавляем в суп морковь. Через 10 минут вынимаем из кастрюли луковицу, а вместо неё отправляем в суп вермишель и бульонные кубики. Всё тщательно перемешиваем и варим ещё 10 минут. Суп готов!

Куриный суп по-домашнему

Куриный суп по-домашнему — очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо. Для его приготовления нужен самый примитивный набор продуктов и минимум времени.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 600 гр.
• Вода — 2 л.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Цветная капуста — 250 гр.
• Вермишель — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду, укладываем в неё помытое куриное мясо и доводим до кипения. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Морковь мелко шинкуем. Отвариваем, остуживаем и чистим яйца.

Когда курица закипит, добавляем к ней в кастрюлю целую головку лука и варим всё это 20 минут. По истечении этого времени добавляем в суп картофель и варим его ещё 5 минут. Далее в суп отправляется морковь и, наконец, разобранная на соцветия и вымытая цветная капуста. Теперь суп следует варить до полной готовности всех ингредиентов. Когда они будут готовы добавляем в суп вермишель, зелень и солим его по вкусу. Всё тщательно перемешиваем, снова доводим до кипения и варим в течении 5 минут. По истечении этого времени суп готов, его можно убирать с огня. Перед подачей в каждую тарелку с супом укладываем по половинке куриного яйца.

Куриный суп с овощами

Описанный ниже рецепт предполагает использование большого количества овощей. Именно по этой причине его особенно рекомендуется употреблять в пищу людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Чтобы сделать супчик ещё более диетическим, его можно сварить не на первом, а на втором бульоне.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — ½ шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец душистый, соль — по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки отвариваем до полной готовности в воде. Лук, сельдерей и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, сельдерей нарезаем мелким кубиком. Капусту моем и нарезаем кубиками среднего размера. Кабачок моем и нарезаем мелким кубиком. Перец моем и нарезаем соломкой средней толщины.

В сковороде на растительном масле обжариваем до золотистого состояния лук. Потом добавляем к ним морковь и обжариваем всё вместе ещё несколько минут. Зажарка готова.

Когда куриное мясо будет готово, добавляем к нему овощи, а именно: капусту белокочанную, сельдерей, кабачок, зажарку, болгарский перец. Когда все ингредиенты соединены, суп перемешиваем, солим, перчим, доводим до кипения и варим 5 минут. По истечении этого времени вынимаем куриную грудку, отделяем мякоть от костей и нарезаем мясо порционными кусочками.

Отделять куриное мясо от костей следует именно в отваренном виде. В сыром состоянии тот же самый процесс займёт значительно больше времени и потребует больше усилий.

Теперь мясо следует вернуть в суп и варить его до полной готовности всех ингредиентов. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Суп «Крестьянский»

Данное блюдо получило такое название из-за своей простоты. Готовить его очень легко и продуктов нужен минимум. Считается, что в давние времена бедные крестьяне варили первое блюдо с курицей именно по такому рецепту.

Ингредиенты:

• Курица — ½ шт.
• Пшено — 100 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, разделываем на кусочки, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим примерно 30 минут. Нужно, чтобы она полностью сварилась. После этого извлекаем курицу из кастрюли, а бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками среднего размера. Перебираем и тщательно промываем пшено. Бульон ставим на огонь, доводим его до кипения и отправляем в него картофель и пшено. Всё это следует перемешать и варить 15 минут. По истечении этого времени суп солим, добавляем в него куриное мясо и мелко нарубленную зелень. После этого суп следует ещё варить до тех пор, пока все ингредиенты не будут готовы.

Сырный суп с грибами и курицей

Рецептура данного блюда предполагает, что в нём будут присутствовать кусочки куриного мяса, однако, можно сэкономить и обойтись без него. В то же время, куриный бульон — обязательный ингредиент блюда. Если заменить его простой водой, или другим бульоном, то суп не будет иметь нужный вкус.

Ингредиенты:

• Куриный окорок — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Плавленный сырок — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Зелень укропа, соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и укладываем в неё чистый окорок, соль, лавровый лист и перец. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут. В это время картофель, лук, шампиньоны и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. Шампиньоны нарезаем кусочками среднего размера, выкладываем в сковороду, слегка солим и обжариваем под закрытой крышкой 5 минут. Через 5 минут к грибам добавляем сливочное масло и даём ему полностью расплавиться. Когда масло расплавится, добавляем в сковороду лук и морковь. Всё следует перемешать, ещё посолить и поперчить. Зажарка готова.

Когда пройдёт 30 минут, окорок вынимаем из бульона, даём ему полностью остыть, отделяем кости от мяса и разбираем мясо на порционные кусочки. В кипящий бульон отправляем картофель и варим его 20 — 25 минут. По истечении этого времени картофель должен полностью свариться. Теперь добавляем к нему куриное мясо и зажарку. Всё перемешиваем, доводим до кипения и даём супу провариться 2 — 3 минуты. Потом следует добавить в суп потёртый на крупной тёрке плавленный сырок. Когда сырок полностью расплавится, суп можно снимать с огня и подавать к столу. Перед подачей его можно украсить зеленью

Куриный суп с помидорами

Особенность данного первого блюда заключается в том, что для его приготовления используется сметана. Как правило, этот продукт применяют для заправки уже готового кушанья, когда суп разлит по порционным тарелкам. Здесь же сметана добавляется непосредственно в суп и проваривается несколько минут.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Куриные окорока моем, очищаем от кожицы и варим до полной готовности в воде. Воду во время варки следует посолить. Когда мясо будет готово, его вынимаем из бульона, остуживаем, отделяем мясо от костей и разделываем его на порционные кусочки.

Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем небольшими кусочками, а лук мелко шинкуем. Помидоры моем и нарезаем кубиком среднего размера. Лук обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Обработанное куриное мясо возвращаем в кастрюлю с бульоном и доводим содержимое кастрюли до кипения. Когда курица закипит, отправляем к ней картофель и варим их примерно 20 минут. По истечении этого времени добавляем в суп помидоры и варим всё ещё 10 минут. Через 10 минут добавляем в суп сметану, лук и зелень. Всё перемешиваем и провариваем несколько минут. Супчик готов!

Куриный суп с грибами

Изюминкой этого первого блюда являются приправы, а именно итальянские специи. Их присутствие в супе далеко не обязательно, кроме того их легко можно заменить смесью прованских трав.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.
• Куриное филе — 700 гр.
• Шампиньоны — 500 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец, итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем кусочками среднего размера.

Чтобы суп не получился излишне жирным, у курицы следует удалить кожицу, конечно если таковая имеется.

Потом эти кусочки укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полного приготовления. Пока курятина варится займёмся другими ингредиентами. Морковь, лук и картофель чистим и моем. Грибы и перец моем, если есть необходимость чистим грибы. Перец избавляем от семеек и плодоножки. Морковь и перец нарезаем тоненькой соломкой. Лук мелко шинкуем, а картофель нарезаем кубиками среднего размера. Грибы нарезаем тонкими пластинами.

Когда курица сварится, добавляем в кастрюлю соль, картофель, морковь и перемешаем всё её содержимое. Примерно через 7 минут добавляем в кастрюлю сладкий перец. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём грибы, до полного испарения влаги. Потом добавляем к ним лук, соль, перец всё перемешиваем и жарим до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. Когда зажарка будет готова, отправляем её в кастрюлю. Всё перемешиваем, доводим до кипения, добавляем в кастрюлю итальянские травы и варим несколько минут. Приятного аппетита!

Куриный суп с картофельными галушками

Супы с галушками — это первые блюда, которые имеют целую армию поклонников. Как правило, готовятся галушки из обычного теста. В описанном ниже рецепте тесто не совсем обычное. Его основной ингредиент не мука, а картофель.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 8 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Вода — 2 л.
• Картофель — 500 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, картофель нарезаем кубиками среднего размера. Перец моем и нарезаем соломкой средней толщины.

Куриные крылышки моем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Туда же отправляем морковь, лук, болгарский перец и зелень. Всё это перемешиваем, солим и варим до полной готовности мяса.

В отдельной кастрюльке отвариваем до полной готовности картофель. Потом сливаем с него воду и перетираем его до пюреобразного состояния. Получившееся пюре следует посолить и добавить в него яйца и муку. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Тесто для галушек готово. Теперь из этого теста скатываем картофельные шарики — это наши галушки.

Когда крылышки сварятся, добавляем в кипящий суп галушки и варим его до тех пор, пока все галушки не всплывут. Когда это случится, суп убираем с огня, остуживаем и разливаем по тарелкам.

Суп из курицы с яйцом и крапивой

Готовить суп по описанному ниже рецепту лучше всего весной. Именно в это время крапива максимально богата полезными веществами, которые оказывают просто потрясающее воздействие на человеческий организм.

Ингредиенты:

• Крапива — 500 гр.
• Мясо куриное — 300 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп, перец, соль, сметана — по вкусу

Приготовление:

Куриное мясо моем, нарезаем на кусочки, выкладываем в кастрюлю с водой. Теперь кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Пока вода закипает подготовим прочие ингредиенты. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупную тёрку, картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Как только вода с курицей закипит, добавляем в неё картофель, соль и варим суп до полуготовности картофеля. В это время в сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь. Крапиву моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Для того, чтобы крапива не обжигала руки при нарезке, её следует либо обдать кипятком, либо использовать для приготовления молодую крапиву.

Яйцо разбиваем в небольшую ёмкость и взбиваем венчиком до однородного состояния.

Когда картофель будет практически готов, отправляем в суп зажарку, крапиву, перец, соль и яйцо. Варить суп следует ещё 5 минут. По истечении этого времени выключаем огонь, а супу даём настояться примерно 10 минут. Готовое блюдо поеред подачей заправляем сметаной по вкусу.

Греческий куриный суп

Второе название греческого куриного супа — авголемоно. Готовить его не очень просто, но приготовив его несколько раз можно достичь очень неплохих результатов.

Ингредиенты:

• Курица — 600 гр.
• Вода — 1л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, свежая петрушка — по вкус
• Орзо (макаронные изделия) — 150 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Потом в кастрюлю отправляем куриное мясо, лавровый лист и соль. Всё вместе должно вариться примерно 30 минут. По истечении этого времени вынимаем курицу из бульона а в него добавляем макароны и варим их 15 минут.

В отдельной ёмкости соединяем куриные яйца и сок лимона. Когда они превратятся в однородную массу, к ним следует добавить половник бульона. Добавлять бульон следует постепенно постоянно помешивая яичную смесь. Теперь получившуюся смесь следует аккуратно влить в суп. При этом суп не должен кипеть, он должен быть просто достаточно прогрет. Примерно через 7 минут такого «прогревания» суп будет готов. Перед подачей его украшають листиками петрушки.

Гречневый суп с курицей

Гречневый суп с курицей вполне может претендовать на диетическое блюдо. Для того, чтобы он был ещё более лёгким, его следует варить на втором бульоне.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 500 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Гречневая крупа — 100 гр.
• Соль, лавровый лист, перец — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной, чистой водой и доводим до кипения. Когда она закипит, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим курицу 15 — 20 минут.

Лук, картофель и морковь чистим, моем и нарезаем мелкой соломкой. Картофель нарезаем немного крупнее. Гречневую крупу перебираем и тщательно промываем. Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого состояния.

По истечении 20 минут с момента закипания курицы её следует вытянуть из бульона, остудить, отделить кости от мяса и нарезать порционными кусочками. Как только извлекли курицу, бульон следует посолить и выложить в него картофель, лавровый лист и зажарку. Когда курицу разделали её так же отправляем в суп. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим до полуготовности картофеля. Когда картофель дойдёт до нужной кондиции, в кастрюлю отправляем гречку и варим суп до полной готовности всех ингредиентов.

Куриный суп с фасолью

Для приготовления супа с фасолью лучше всего использовать домашнюю курицу. Когда же домашней курицы нет, её легко можно заменить на обычную магазинную, однако, в таком случае суп может получиться менее ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 гр.
• Фасоль сухая — 1 стакан
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень, соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Фасоль замачиваем в воде на несколько часов, после чего промываем её. Курицу моем и отвариваем в воде до полного приготовления. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, половину моркови нарезаем тонкой соломкой, а вторую половину трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем.

Когда курица сварится, а фасоль хорошо отмокнет добавляем в суп фасоль, картофель и половину моркови которая нарезана соломкой. Другую половину обжариваем вместе с луком на сковороде до золотистого цвета.

Суп варим до полной готовности всех ингредиентов, а в самом конце добавляем в кастрюлю заправку, соль, перец, лавровый лист и варим всё вместе ещё 5 минут. Суп готов. Перед заправкой украшаем суп зеленью.

Чечевичный суп с курицей

Чечевичный суп с курицей весьма необычное блюдо. Так уж сложилось, что чечевицу нельзя отнести к крупам, которые пользуются особой популярностью среди наших хозяек, хотя она очень полезна и питательна.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 гр.
• Томаты — 250 гр.
• Чечевица зелёная — 100 гр.
• Чечевица красная — 100 гр.
• Лук репчатый — 60 гр.
• Масло растительное — 20 гр.
• Вода — 1,3 л.
• Йогурт — 150 мл.
• Чеснок — 3 зубка
• Куркума — 2 гр.
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем на порционные кусочки. Лук и чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. В мультиварке выбираем режим «Суп», температуру 160 градусов и время 50 минут. Через 10 минут, когда чаша мультиварки разогреется отправляем в неё лук, чеснок, курицу, соль и специи. Всё это следует обжаривать, периодически помешивая. Через 30 минут добавляем в мультиварку нарезанные кубиками помидоры, специи, промытую чечевицу и йогурт. Всё перемешиваем и оставляем вариться в мультиварке до окончания работы программы. Украсить суп можно зеленью.