Что приготовить из печени ребенку? | Еда и кулинария

Готовим блюда из печени для детей: телячья печень с ягодным соусом, свиная печень в панировке, овощной суп с кнелями из печени, кроличья печень с яблоками, а также рецепт паштета из куриной печени.

Суфле из печени

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 г
• яйцо — 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сливки – 100 мл
• мука – 3 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @eceipt_obo_vsem

Приготовление:

1. Печень промойте, обрежьте и перебейте в блендере до однородности.
2. К печеночной массе добавьте сливки и муку.
3. Яйца взбейте до пены и также добавьте к печени.
4. Морковь натрите на терку и добавьте к печеночной массе. Перемешайте.
5. Вылейте массу в форму для запекания.
6. Выпекайте суфле в разогретой до 180 градусов духовки в течение 40 минут.

Польза печени для детей

Считается, что печень – достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ. По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

Вид печени	Состав	Полезные свойства
Рыбная (треска)	йод; цинк; кальций; витамин А; витамин D.	обеспечивает профилактику рахита; укрепляет опорно-двигательный аппарат; улучшает работу нервной системы; нормализует ток крови; укрепляет сердечную мышцу.
Птичья (курица, индейка)	фолиевая кислота; селен; витамины С и К; белок.	поддерживает работу кровяной системы; укрепляет иммунитет; нормализует обмен веществ; помогает восстановлению зрения; возвращает в норму работу легких после болезни; снимает последствия переутомления; восстанавливает энергетические потери.
Свиная	белки; аминокислоты; витамины; жиры.	приучает организм к трудноусваиваемой пище за счет содержания тяжелых жиров.
Говяжья	витамин А; витамин В.	нормализует уровень гемоглобина; укрепляет иммунитет; способствует ускорению процесса восстановления тканей органов; приводит в норму работу нервной и кровяной систем.

Печень трески – главный источник рыбьего жира

Печень говяжья

Из печенки готовят первое и второе, в том числе супы, супы-пюре, оладьи, торты, пироги, отбивные, котлеты, кнели, пирожки, салаты, выпечку, паштеты и гуляш. Это лишь часть возможных вариаций! Опытные повара перед приготовлением предпочитают вымочить печёнку в холодной воде. Секрет ее жарения заключается в том, чтобы не передержать ее на огне, но он должен быть достаточно сильным. Это – залог того, что серединка каждого кусочка получится необычайно сочной и мягкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить печень вкусно может каждый, даже начинающие хозяйки: достаточно следовать пошаговым инструкциям в рецептах и соблюдать указанные пропорции ингредиентов, не забывать о приправах и специях, которые придают особую изюминку и делают блюда невероятно насыщенными и аппетитными. На сковородке, в духовке, на гриле, в пароварке или мультиварке – каждый из этих вариантов подходит для создания шедевров из молодой говяжьей печени для праздничного стола или семейного ужина.

Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г
• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сливочное масло – 75 г
• молоко – 4 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @vkusno_i_krasivo_sochi

Приготовление:

1. Печень промойте и снимите пленки. Картофель, лук и морковь – почистите.
2. Печень и картофель варите до готовности (можно в одной кастрюле).
3. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до готовности.
4. В блендере взбейте печень, картофель и морковь с луком до однородности.
5. Добавьте в массу молок и сливочное масло. Взбейте еще раз.

В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

1. Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
2. Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
3. Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка – идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: с какого возраста можно давать гороховый суп ребенку?).

Сколько времени варить говяжью, свиную, куриную и индюшиную печень?

В процессе приготовления печени, будь это свиная, говяжья, куриная или печенка индейки, важный момент – сколько ее будут варить. От этого зависят не только вкусовые качества готового продукта, но и его полезность.

Если печень варили недостаточное количество времени, она будет непригодна к употреблению, но при слишком долгой термической обработке продукт потеряет свои полезные свойства и станет жестким.

Сколько нужно варить тот или иной вид печени:

Вид печени	Среднее время варки, мин.
Куриная и утиная	15-20, на среднем огне. В пароварке – полчаса.
Свиная	50, на обычном огне. Устранить привкус горечи поможет вымачивание в молоке на протяжении 2-2,5 часов.
Говяжья	40, перед варкой замочить в воде или молоке на 2-3 минуты.
Индейка	35-40, без предварительного вымачивания.
Кролик	30, без вымачивания.
Баранья	7, на среднем огне. В процессе варки не солить.

Кроме времени, необходимого для варки, существуют другие правила для приготовлении идеального блюда:

• тщательно промыть продукт под проточной водой;
• избавиться от всех пленок и жилок;
• нарезать на средние кусочки, т.к. сильно мелкие потеряют свою сочность;
• периодически проверять готовность вилкой: если из печени течет прозрачный сок – она готова, если с красноватым оттенком – еще нет.

Говяжью печень варят около 40 минут

Печень: рецепты для детей

Самый полезный и нелюбимый детьми продукт — печень. Рецепты блюд из этого субпродукта разнообразные и интересные. Важно найти именно тот рецепт, который понравится ребенку и сделает печень любимым продуктом в рационе малыша. Как приготовить печень, чтобы порадовать самых привередливых гурманов? Читайте в статье!

Фото: vfigure.ru: UGC

Как выбрать печень для детского питания

Такой субпродукт, как куриная печень, привлекает взрослых доступностью, поскольку продается во многих магазинах и стоит относительно недорого. Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на его внешний вид и свежесть. Покупайте печень с ровной окраской и блестящей гладкой поверхностью. Откажитесь от покупки, если на печени обнаружен налет или есть пятна.

Убедитесь перед покупкой, что птице не давали гормоны раста и не кололи антибиотики. Лучше всего покупать куриную печень у проверенных поставщиков.

Подливка

Печень для ребенка необходима, но отдельные детки отказываются от такой вкуснятины. В таком случае малышу можно предложить подливку из печени – вкусную, нежную, ароматную. Ребенок даже и не заметит, как съест кашку, залитую такой подливкой. Для этого нужны: половинка луковицы, 350гр печени, по столовой ложке муки и сметаны. Можно использовать лавровый лист.

Для приготовления подливки очень удобна мультиварка. Лук режут полукольцами и обжаривают пятнадцать минут. Очищенная и помытая печенка режется кубиками и добавляется в лук. Продолжают обжаривать еще десять минут. В стакане кипятка разводят муку и сметанку, вливают в печень, солят, добавляют листик. Большинство деток очень любят подливку.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Читайте также:

Куриная печень намного нежнее и мягче, чем говяжья или свиная. Продукт обладает приятным вкусом и относится к категории диетических. Он быстро готовится и весьма полезен, поэтому мы решили обсудить, почему его стоит включить в рацион малышей, как это скажется на их здоровье и какие меры предосторожности следует соблюдать, чтобы избежать аллергии и других проблем.

Рецепты приготовления говяжьей печени ребенку

Доброго времени суток, дорогие читатели. В данной статье мы поговорим о том, как приготовить говяжью печень ребенку. Вы ознакомитесь с несколькими вариантами рецептов. Рассмотрим, как готовить в духовке, тушить на сковороде, делать пюре и паштет и пирог.

Пюре из печени и картофеля

• две картофелины;
• двести грамм говяжьей печени;
• 50 мл молока;
• соль по вкусу.

1. Очищаем картофель. Отвариваем его с добавлением соли.
2. Тщательно промываем печень, очищаем ее от шкурочки. Отвариваем ее в отдельной кастрюльке. Не забываем подсолить.
3. Перекладываем картошку и печень в блендер. Добавляем молоко. Измельчаем ингредиенты.
4. Пюре готово.

Печеночный паштет

Для приготовления нужно иметь:

• четыреста грамм говяжьей печени;
• морковь;
• два яйца;
• две луковицы;
• слив. масло – пятьдесят грамм;
• соль и черный перец по вкусу;
• оберточная пленка.

1. Тщательно промываем печень, снимаем пленочку, нарезаем кусочками.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения.
3. Погружаем печенку на пару минут в холодную воду.
4. Перекладываем в кипяток. Варим.
5. Не забываем снимать пенку.
6. Солим воду.
7. В отдельной кастрюле отвариваем морковь и яйца.
8. Когда печень будет готова, вынимаем ее из воды.
9. Лук нарезаем кубиками. Тушим его.
10. Перемалываем отваренную печень через мясорубку.
11. Далее перемалываем морковь.
12. Затем – яйца.
13. Кладем в мясорубку тушеный лук. Перемалываем его.
14. Перемешиваем перемеленные ингредиенты.
15. Еще раз пропускаем печеночную массу через мясорубку.
16. Туда же опускаем кусок сливочного масла, перемалываем его.
17. Снова все хорошенько перемешиваем.
18. Берем пищевую пленку, расстилаем ее. Накладываем печеночную массу.
19. Формируем форму рулета. Обматываем пленкой.
20. На два часа отправляем паштет в холодильник. Спустя это время его можно мазать на хлеб и давать ребенку.

Тушеная печень

Для приготовления нам нужно подготовить:

• печень говяжья – 500 гр.;
• молоко – триста мл;
• одна луковица;
• один зеленый перец;
• три помидора;
• четверть чашки кипятка;
• петрушка – 70 грамм;
• соль и перец по вкусу.

1. Тщательно промываем печень, очищаем ее от кожицы.
2. Нарезаем печенку кубиками.
3. Заливаем печень молоком.
4. Лук и перец нарезаем кубиками. Тушим овощи на сковороде с добавлением масла и небольшого количества воды.
5. Очищаем помидоры от кожицы. Натираем их на терке или пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченные томаты в сковородку к другим овощам. Солим, все хорошенько перемешиваем.
6. Когда овощи немного потушаться, еще раз размешиваем.
7. Добавляем четверть чашки кипятка. Все перемешиваем.
8. Печень пересыпаем в сковороду. Подсаливаем.
9. Все хорошенько размешиваем.
10. Чтоб убедиться в готовности печени, достаем кусочек, разрезаем его, смотрим, пропеклась ли серединка.
11. Если печень готова, добавляем измельченную петрушку.
12. Блюдо готово.

Запеченная в духовке

• печень – около одного килограмма;
• сметана — триста грамм;
• два помидора;
• один салатный перец;
• моцарелла – 200 — 250 грамм;
• зеленый лук – 50 грамм;
• щепотка соли.

1. Хорошенько промываем печень, очищаем ее от кожицы и нарезаем кусочками.
2. Перекладываем в форму. Заливаем сметаной, которую предварительно нужно посолить, при необходимости и поперчить. Распределяем ее по всей поверхности.
3. Хорошенько промываем помидоры и перец. Томаты нарезаем полукругом, а перец крошим кубиками. Выкладываем по всей поверхности содержимого формы.
4. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре в 180 градусов 30-40 минут. Проверяем печень на готовность при помощи шпажки.
5. Достаем форму. Выкладываем предварительно нарезанную моцареллу (застилаем ей всю поверхность).
6. Посыпаем измельченным зеленным луком.
7. Отправляем в духовку еще на три – пять минут.
8. Достаем форму из духового шкафа.
9. Выкладываем ребенку на тарелку.

Печеночный пирог

По рецепту нужно приготовить следующие ингредиенты:

• печень – 500 грамм;
• две луковицы;
• три яйца;
• шестьсот миллилитров сметаны;
• триста грамм муки;
• три моркови;
• соль по вкусу;
• раст. масло.

1. Очищенную и промытую печень измельчаем при помощи блендера.
2. Одну луковицу нарезаем кубиками.
3. Лук отправляем тушить, подлив в сковороду ложку растительного масла и ложку воды.
4. Вбиваем в печеночную массу три яйца.
5. Добавляем 100 миллилитров сметаны.
6. Все хорошенько перемешиваем.
7. Всыпаем тушеный лук.
8. Добавляем муку. Хорошенько все вымешиваем.
9. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Половником набираем печеночную массу, наливаем ее на сковороду.
10. Распределяем массу по всей поверхности сковороды. (Для ребенка коржи желательно выпекать в духовке).
11. Обжариваем печеночный блин с двух сторон по две минуты.
12. Очищаем морковь. Трем на крупной терке.
13. Берем луковицу, крошим ее кубиками.
14. Тушим морковь с луком в сковороде смазанной маслом. Не забываем подлить немного воды. Слегка подсаливаем.
15. Берем тарелку, выкладываем первый корж. Намазываем его сметаной.
16. На сметану выкладываем тушеную морковь с луком.
17. Кладем второй корж. Намазываем его сметаной и морковкой с луком. Продолжаем чередовать коржи со сметаной и луком с морковью. Когда все коржи будут выложены, смазываем сверху и по бокам «тортик» сметаной и остатками тушеных овощей.
18. Оставляем торт на пару часов, чтоб он успел хорошенько пропитаться.
19. Можно угощать ребенка.

Теперь вы знаете, в каком виде может быть приготовлена говяжья печень детям. Помните о том, что в данном продукте содержатся ценные для детского организма микроэлементы и витамины. Радуйте своего малыша различными рецептами, экспериментируйте. Чередуйте блюда из говяжьей печени с приготовленными из куриной.