Константин Ивлев приготовил домашний майонез и сам остался в полном восторге: «Вот это вкусняха!»

Известный информационный ресурс опубликовал интересный материал: знаменитый шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом домашнего майонеза. По словам известного кулинара, такой соус отлично подойдет к новогодним салатам: Оливье, селедке под шубой и т.д.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 свежих яйца;
• пол-лимона;
• классическое оливковое масло;
• 2 ст.л. горчицы любой торговой марки (но не слишком острой);
• 1 ст.л. сливочного хрена (продается в продуктовых супермаркетах);
• копченая соль, перец — по вкусу.

• Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу и взбить миксером.
• Продолжая взбивать, влить оливковое масло очень тонкой струйкой (вливать до тех пор, пока масса не станет густой и плотной).

• Добавить в получившуюся массу сок из половинки лимона, посолить, поперчить.
• Последний штрих — ложка хрена. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Совет от Ивлева: соль нужно брать не простую поваренную, а копченую — так соус получится еще более аппетитным и насыщенным. Домашний майонез станет прекрасной альтернативой покупному продукту. Он не содержит вредных ингредиентов и отличается прекрасным вкусом.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• здоровье (1560)
• вязание (1429)
• вязание крючком (1040)
• советы (875)
• 1-блюда (856)
• анекдоты (794)
• салаты (785)
• шитье (764)
• растения (717)
• здоровье (685)
• вязание для дома (650)
• стихи (580)
• пироги (552)
• пирожки (523)
• музыка (515)
• вязание спицами (503)
• заготовки (494)
• это интересно (477)
• вяз шляпы (430)
• рукоделие (366)
• птица (362)
• овощные блюда (348)
• вопросы (337)
• торты (335)
• раки рыба (324)
• пословицы (323)
• мясные блюда (318)
• вяз цветов (284)
• ааановости (260)
• кулинарные советы (256)
• вязание детям (250)
• десерт (248)
• ремстрой (243)
• пироги заливные (229)
• тесто (220)
• пасхальные куличи (209)
• вяз воротники (208)
• вышивание (207)
• запеканки (204)
• печенье (203)
• воспитание (202)
• волосы (194)
• кексы (193)
• духовность (193)
• булочки (187)
• напитки-коктейли (186)
• закуски (183)
• история (179)
• блины (160)
• блюда из фарша (152)
• вяз каймы (138)
• соусы (138)
• вяз шарфы (134)
• кабачки (134)
• вяз жилеты (132)
• английский (131)
• мороженое (131)
• новый год (130)
• политика (127)
• пицца (124)
• фотошоп (119)
• вяз тапочки (114)
• видеоролики (113)
• капустники (106)
• учебник лиру (106)
• вяз мотивы (104)
• постное (104)
• вязание платья (104)
• шарлотка (103)
• слойки (102)
• аудиокниги (100)
• вязаные юбки (98)
• лаваш (96)
• хлеб (94)
• бисквит (89)
• солим рыбу (87)
• вязаные топы (86)
• микроволновка (82)
• генератор (81)
• вяз манишки (81)
• вяз жакет (81)
• вяз пуловер (80)
• баклажаны (80)
• открытки (77)
• вареники (76)
• вяз пончо (74)
• крем (73)
• вязание видеоуроки (72)
• сырники,оладьи (72)
• правописание (71)
• каши (70)
• рулеты (69)
• оладьи (67)
• генератор текста (67)
• картины (64)
• дневник (63)
• клавиши (63)
• печень (63)
• вяз сумки (62)
• пирожные (61)
• грибы (58)
• уроки (56)
• бродилки (56)
• дети (54)
• пэчворк (54)
• пряности (54)
• чтиво (53)
• вяз украшения (51)
• тыква (51)
• шашлыки (49)
• наполеон (48)
• сало (47)
• голубцы (47)
• газет плетен (44)
• яйца (44)
• вяз шнура (43)
• без выпечки (40)
• путеводитель интернет (40)
• омлеты (40)
• бутерброды (40)
• вяз туники (39)
• вяз шали (38)
• хворост (38)
• пельмени (35)
• специи (34)
• цепочки (34)
• этикет (33)
• майонез (31)
• аппликация (30)
• чебуреки (30)
• плов (29)
• хачапури (28)
• маски (28)
• программы (27)
• фасоль (27)
• холодец (26)
• кино (24)
• селедка (24)
• ааорганайзер (22)
• музыка (22)
• анимашки (22)
• баклажаны (22)
• часы (21)
• рисунки (19)
• аджика (19)
• блины с мясом (19)
• друзья (19)
• паштет (19)
• тефтели (17)
• рамки (17)
• штрудель (16)
• пишем красиво (16)
• беляши (15)
• словари (15)
• интересные сайты (14)
• фильмы (14)
• вяз азбука (13)
• сыр (13)
• буженина (13)
• вяз мех (13)
• воротники (13)
• перец фарширов (13)
• вяз болеро (12)
• гренки (12)
• дранники (12)
• солянка (12)
• запеканки (12)
• вяз ирландское (10)
• вяз свитера (10)
• жульен (10)
• кролик (10)
• Windows (9)
• перловка (9)
• клипарт (9)
• форшмак (8)
• вяз пальто (8)
• газетное плетение (8)
• начинки (8)
• винегрет (7)
• смайлики (7)
• эклеры (7)
• язык (7)
• глазурь (7)
• блог (7)
• оригами (7)
• новости (7)
• суфле (6)
• вяз купальники (6)
• переводчик (6)
• flash card (6)
• антивирусник (6)
• кнопочки (6)
• пудинг (6)
• заливное (5)
• календарь (5)
• плагины фильтры (5)
• рабочий стол (5)
• желе (4)
• крыжовник (4)
• баннеры (4)
• энциклопедии (4)
• квас (4)
• госуслуги (4)
• плохие вести (3)
• шаурма (3)
• калькуляторы (3)
• прикладное искусство (2)
• вяз иголкой (2)
• огурцы (2)
• приветствие (2)
• безопасность (2)
• котлеты (2)
• яндекс диск (2)
• чипсы (2)
• президент россии (2)
• флеш-материал (2)
• спорт (2)
• караоки (2)
• кукуруза (2)
• слоеное тесто (2)
• почки (2)
• метки (2)
• штрудли (1)
• дикция (1)
• клубника (1)
• Windows команды (1)
• вяз варежки (1)
• соки (1)
• ирландское кружево (1)
• вяз шелк нить (1)
• финансы (1)
• фрикасе (1)
• народное (1)
• укорачиватель ссылок (1)
• игры (1)
• спектакли (1)
• поисковики (1)
• термоящик (1)
• СМИ (1)
• кэш, куки (1)
• десерт (1)
• словарь детск (0)
• поисковик «Спутник» (0)
• вязание воротника (0)
• (0)
• [flash=500,500,http://www.yapfiles.ru/files/843981 (0)
• клипарты (0)
• лоскутное (0)
• чебкреки (0)
• рождественская кутья (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Майонез от Ивлева

Суббота, 19 Декабря 2020 г. 18:08 + в цитатник

Для соуса понадобятся: два яйца, половинка свежего лимона, оливковое масло, 2 столовые ложки горчицы (не слишком ядреная), столовая ложка сливочного хрена, соль и перец по вкусу.

Отделить желтки от белков, положить в них горчицу, взбить венчиком или профессиональным миксером. Постепенно, тонкой струйкой ввести в этот состав оливковое масло, постоянно взбивая. Лить масло и взбивать нужно ровно до того момента, пока масса не станет густой. Затем выжать сок из половинки лимона, посолить хорошей щепоткой, поперчить. Смешать.

Ивлев использовал не обычную поваренную соль, а копченую. Повар считает, что так соус выйдет аппетитнее.

«Но это еще не все! Еще один маленький секрет!» — воскликнул он и добавил ложку сливочного хрена.

К слову, соус получается не чисто белым, а светло-желтым. Шеф признался, что любит именно такой, поэтому кладет не один, а целых два желтка.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• МОИ РАБОТЫ (54)
• ВЫЖИВАНИЕ (24)
• КИНУСАЙГА — пэчворк без иголки (11)
• ПРИКОЛЬНОЕ РУКОДЕЛИЕ разное (85)
• ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ (12)
• Заготовки, составы, бирки, картинки (25)
• Бижутерия своими руками (37)
• Веночки (10)
• Домики (35)
• Топиарии (Деревья) (10)
• Яблочки (20)
• Из ПУГОВИЦ (2)
• Из ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ (16)
• Из СТАРЫХ ПЕРЕГОРЕВШИХ ЛАМПОЧЕК (8)
• Из ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК (48)
• Из СD (5)
• Из КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН (18)
• Из ФЕТРА (12)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (88)
• ЛЕПКА (54)
• Солёное тесто (26)
• Холодный фарфор (15)
• Оформление СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК (18)
• СУМКИ (27)
• ПАПЬЕ-МАШЕ (18)
• ПОДУШКИ (22)
• ВАЛЯНИЕ (108)
• ВЫШИВКА (60)
• ШИТЬЕ (34)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (64)
• Сувениры к праздникам (219)
• Хеллоуин (2)
• Новый год (145)
• День влюбленных 14 февраля (14)
• 23 февраля (1)
• 8 Марта (1)
• Пасха (55)
• ИГРУШКИ текстильные РАЗНЫЕ (84)
• ЗАЙЦЫ (30)
• КОТЫ (56)
• МИШКИ (42)
• СОБАЧКИ (17)
• ПТИЧКИ (15)
• ОВЕЧКИ (31)
• Игрушки ИЗ НОСКОВ (24)
• КУКЛЫ разные (70)
• Тильды (40)
• Корейские куклы (5)
• Для кукол (11)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (59)
• Одежда и прочее (41)
• Игрушки спицами (17)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (230)
• Одежда и ее элементы (39)
• Салфетки (7)
• Игрушки крючком, амигуруми (84)
• Цветочки (36)
• Другое (54)
• САД-ОГОРОД (115)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (38)
• КУЛИНАРИЯ (305)
• Выпечка, все из теста (132)
• Торты, пирожные (25)
• Десерты без выпечки (35)
• Закуски (68)
• Молочные продукты (14)
• Рецепты Эктора Хименеса Браво и Мастер-шеф (9)
• Напитки (5)
• Кулинарные хитрости (15)
• КОНСЕРВАЦИЯ (48)
• Соления (14)
• Варения (5)
• Другие заготовки (2)
• КРАСОТА (91)
• Лицо (43)
• Волосы (16)
• Проблемная кожа: прыщи, угри, пигментные пятна (7)
• ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (30)
• ПРОДУКТЫ (53)
• НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (158)
• Болезни на «А» (9)
• Болезни на «Б» (9)
• Болезни на «В» (11)
• Болезни на «Г» (25)
• Болезни на «Д» (4)
• Болезни на «Ж» (2)
• Болезни на «З» (32)
• Зрение (19)
• Зубы (11)
• Болезни на «И» (18)
• Инсульт (16)
• Болезни на «К» (11)
• Болезни на «Л» (1)
• Болезни на «М» (4)
• Болезни на «О» (84)
• Онкология (76)
• Болезни на «П» (37)
• Похудение (19)
• Болезни на «Р» (5)
• Болезни на «С» (85)
• Вопросы старения и продления молодости (58)
• Болезни на «Т» (7)
• Болезни на «У» (6)
• Болезни на «Э» (1)
• Болезни на «Х» (3)
• Религиозное: МОЛИТВЫ, ИКОНЫ (9)
• МАГИЯ (77)
• КОМПЬЮТЕР (34)
• Все о ЛиРу (15)
• КОТЫ — волшебные создания (48)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (21)
• РАЗНОЕ (42)

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Домашний майонез по рецепту шеф-повара с мировым именем Эктора Хименеса Браво.

Когда в СССР появился первый майонез «Провансаль», срок его хранения указывался, как 6 дней! Нынешние же майонезы могут хранится месяцами. И вы после этого верите надписи на упаковке «Без консервантов».
А ведь сделать майонез дома проще простого!

Чтобы получился хороший майонез, все компоненты берутся комнатной температуры, поэтому яйца нужно заранее достать из холодильника. Чем свежее будут использованные продукты (особенно яйцо), тем дольше может храниться в холодильнике майонез. Максимальный срок хранения – 2 недели в закрытой таре.

Из данного количества продуктов получится около 1 стакана майонеза.

Взбивать майонез будем блендером. В емкость для взбивания кладем, по очереди, не перемешивая:
1 яйцо полностью,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сухой горчицы (горчичный порошок),
1/8 ч.л. кайенского перца,
2 ч.л. сахара.
Отмеряем 150 г подсолнечного масла и 50 г оливкового, смешиваем и выливаем сверху на продукты приблизительно половину.
Теперь опускаем блендер и взбиваем наши продукты. Постепенно в процессе взбивания выдавливаем в смесь сок 1 лимона. Если нет лимона, его можно заменить 3 ст.л. уксуса. Выливаем остаток масла.
Майонез будет густым. Заметно густеть он начнет только после добавления сока лимона.

Перед заправкой салата майонез можно разбавить, добавив 50 мл яблочного сока, 2 ст.л. меда. Эктор также рекомендует добавить немного мака для придания особого сдобного привкуса.

Процитировано 33 раз
Понравилось: 5 пользователям