LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Видео-уроки и мастер-классы (125)
• Детям и родителям (11)
• Все о растениях (49)
• Вязание (3709)
• Тунисское вязание (55)
• Вязалочки разные — полезные советы (457)
• Вязание — береты, шапки, шарфы, шали (344)
• Вязание — жакеты,болеро, юбки (836)
• Деткам — вязание (584)
• Прихватки, грелки (40)
• Вязание — носки, тапочки, варежки (465)
• Вязание — Платья, пальто, костюмы (145)
• Вязание — схемы, узоры, салфетки (578)
• Вязание для мужчин (97)
• Вязание с мехом (43)
• Для кукол (64)
• Журналы по вязанию (80)
• Дела шитейные (471)
• Мода и стиль (87)
• Блузки и туники (18)
• Модные журналы (16)
• Шитье — детям (16)
• Маленькие секреты (65)
• Платья, пальто, жакеты, юбки (75)
• Технология шитья (86)
• Шитье — выкройки и не только (117)
• Здоровье,красота (449)
• Косметические средства (91)
• Народная медицина (220)
• Прически, уход за волосами (27)
• Советы по уходу за кожей (72)
• Идеи для дома (438)
• Полезные советы (144)
• Дизайн и ремонт (133)
• Делай своими руками (79)
• Отзывы о товарах (6)
• Советы юриста (35)
• Шторы (40)
• Искусство (182)
• Живопись (66)
• Истории, притчи (42)
• Кино, видео, фото (30)
• Миниатюры, поэзия, музыка (43)
• Комп — самые нужные программы (226)
• Обработка фото (27)
• Интернет (25)
• Кошачья категория (112)
• Кулинария (1250)
• Блюда из птицы (45)
• Блюда из рыбы (46)
• Выпечка, десерты (533)
• Заготовки на зиму (56)
• Закуски (70)
• Кулинарные рецепты (127)
• Мясо, мясо, мясо (85)
• Напитки,соки (23)
• Новогодний стол (53)
• Овощные блюда (109)
• Салаты (56)
• Соусы, заправки. подливы (63)
• Аналитика, юмор и политика (1002)
• США (122)
• Россия (76)
• Белоруссия (49)
• Природа — фото (36)
• Никогда такого не было, и вот опять! (5)
• Путешествия по миру (94)
• Размышления. (458)
• Курилка (172)
• Рукоделие (3142)
• Бисер (1406)
• Вышивка (157)
• Идеи для вдохновения (127)
• Книги и журналы по рукоделию (47)
• Коробочки, шкатулочки (180)
• Куклы, игрушки (114)
• Новый Год (62)
• Поделки для дома (87)
• Разные украшения, поделки (191)
• Ссылки и рекомендации (57)
• Сумки (156)
• Темари, кружево оя, фриволите (333)
• Цветы — вязаные, канзаши, из ткани (266)
• Учебник по Ли ру (51)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

Фахитас с баклажанами.

Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 17:04 + в цитатник

Сегодня предлагаю ощутить аромат и вкус мексиканской кухни — на арене кулинарного поединка Фахитос с баклажанами!

1 чайная ложка соли

4 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

3 средних баклажана

400 г телячьего стейка

1 средняя луковица

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты теста, и замесите их с молоком.

Разделите на 6 частей и отложите в сторону. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

Очистите баклажаны и нарежьте мелкими кубиками.

Поджарить в той же сковороде под к рышкой около 20 минут.

Разрежьте помидоры и лук мелкими кубиками. Смешайте все овощи.

Раскатайте круглые лепешки теста. Ж арить на сковороде 30 секунд с каждой стороны.

Возьмите готовую лепешку, смажьте майонезом, затем положите начинку и посыпьте сыром .

Фахитос с курицей

Фахитос (фахита, фахитас) — популярное мексиканское блюдо из мяса и овощей, нарезанных полосками и обжаренных на гриле.

Чаще всего для приготовления фахитос используется говядина, хотя допустима замена на свинину или курицу. Из овощей обычно берется лук, сладкий перец и чили. Все ингредиенты обжариваются и подаются в горячем виде. Получается своего рода начинка для тонких кукурузных лепешек тортилья.

К мясу часто добавляют сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, сыр и томаты. Причем, в отличие от другого популярного мексиканского блюда буррито, которое подается уже с завернутой внутрь начинкой, для фахитос все ингредиенты предлагаются отдельно, чтобы каждый мог самостоятельно выбрать, что хочет завернуть в тортилью. Сегодня мы подадим с тортилья фахитос с курицей.

Ингредиенты

• куриное филе 500 г
• растительное масло 1 ст. л.
• красный лук 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• тортильи и соус для подачи

• растительное масло 2 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л.
• чеснок 1 зуб.
• перец чили 1/3 шт.
• молотая паприка 1 ч. л.
• соль 1/3 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Приготовление

Куриное филе промываю и нарезаю тонкими полосками. Репчатый лук очищаю и измельчаю соломкой. Болгарский перец разных цветов очищаю от семян и плодоножек, а затем нарезаю тонкими полосками.

Для заправки смешиваю в отдельной миске: растительное масло, лимонный сок, соевый соус, а также измельченный чеснок и перец чили. Добавляю к ним молотую паприку, соль и смесь молотых перцев. Хорошенько перемешиваю венчиком до растворения кристаллов соли.

Теперь приступаю к обжарке. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваю на сильном огне кусочки курицы — примерно 8-10 минут.

Как только вся жидкость из сковороды испарится, добавляю к филе одновременно и сладкий перец, и лук. Обжариваю еще 2-3 минуты. Оптимальной степенью прожарки считается, когда кусочки перца снаружи обжарены, а внутри все еще немного сыроваты.

Затем заливаю заправкой и тушу все вместе 5 минут. Получается очень вкусно, курица полностью вбирает в себя вкус и аромат овощей, пропитывается соусом.

Фахитос с курицей подаю в горячем виде, с пылу с жару. В качестве дополнения отлично подойдет соус чили, сальса или гуакамоле. Отдельно подаю тертый сыр и кукурузные лепешки — их можно купить, но лучше, конечно же, приготовить тортильи своими руками, чтобы в полной мере ощутить вкус настоящей мексиканской кухни. Приятного аппетита, или Buen provecho!

Фахитас

• Нам понадобится:
• сок 1 лайма или 0,5 лимона
• перец чили по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• молотый тмин
• 700 г. мяса (свиного, куриного)
• 1 луковица
• 3 болгарских перца
• 1/2 ст. растительного масла
• зелень для подачи

Мы можем поблагодарить техасско-мексиканскую кухню за фахитас. Первоначально это было жареное мясо, нарезанное полосками и подаваемое в лепешке. Название блюда происходит от слова faja – полоска. В наши дни фахитас готовят не только из свинины, говядины или курицы, а также из креветок или даже можете встретить вегетарианские фахитас.
Предварительно замаринованное мясо делает его нежным на вкус и сократит время его приготовления, а это значит, что фахитас может быть на вашем обеденном столе очень быстро. Несмотря на то, что фахитос относится к фастфуду, это очень вкусное и сытное блюдо.

Как приготовить фахитас быстро и просто

Пошаговое описание рецепта

1. Мясо нарезать полосами, добавить соль, перец и перемешать.

2. В миске смешать 1⁄2 ст. растительного масла, сок лайма, тмин, чеснок и перец чили (можно порошок перца чили).

Классический рецепт фахитос

Мягкая тортилья с обжаренным на гриле мясом и овощами является очень популярным блюдом не только в Мексике, но и во всем мире. К блюдам быстрого приготовления относится так называемый фахитос, рецепт классический готовится из любого вида мяса. В оригинале используется говядина, но подойдет и нежирная свинина, курица и даже морепродукты.

В классическом рецепте мясную составляющую обжаривают на гриле. При этом в Мексике подают блюдо на сковородке. Несмотря на то, что закуска относится к фастфуду, она полезная и очень сытная. Мясо дополняется большим количеством овощей и кукурузной лепешкой. Поэтому оно позволяет быстро перекусить и восполнить недостаток витаминов и микроэлементов.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Блюдо нужно не только вкусно приготовить, но еще и правильно нарезать. Если переводить дословно, то фахитос обозначает полоски. Поэтому все компоненты следует нарезать длинными тонкими полосками. Обжаривается блюдо на гриле или в сковородке с добавлением большого количества растительного масла.

Начинку можно выкладывать непосредственно в тортилью и скреплять шпажкой. Можно подавать мясо с овощами на скороде и отдельно выкладывать поджаренные тортильи. Обязательным дополнением к фахитос является соус гуакамоле.

Ингредиенты:

· Вырезка говядины – 400 грамм;
· Белый лук – 1 головка;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Помидор – 1 штуки;
· Цукини или небольшой кабачок – 1 штука;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Сметана – 2 столовые ложки;
· Текила – 20 мл;
· Авокадо – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Перец чили – 1 штука;
· Перец халапенью – 1 штука;
· Кинза, орегано – по щепотке;
· Специи – по вкусу.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим соус гуакамоле. Для этого чистим авокадо, удаляем косточку, разрезаем на небольшие кусочки, смешиваем с соком лайма.
2. Пропускаем массу через блендер. Выкладываем соус в тарелку и украшаем его перцем;
3. Болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла;
4. Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле на другой сковородке. Добавляем к луку нарезанную соломкой говядину, специи.
5. Натираем цедру лайма и добавляем к мясу. Вводим измельченную кинзу, орегано, текилу. Ждем, пока спирт выпарится;
6. Отдельно обжариваем помидор и кабачок, нарезанный соломкой. После того, как овощи будут готовы, добавляем их к говядине;
7. Смешиваем все компоненты в сковородке с мясом и подаем вместе с поджаренной тортильей, соусом гуакамоле и сметаной.

Если хочется сделать подачу блюда эффектной, то мясо нужно полить текилой и поджечь. Фахитос следует подавать на сковородке, чтобы каждый желающий смог сам завернуть нужное количество мяса в тортилью и взять необходимое количество соуса.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

В именитых ресторанах тоже готовят фахитос. Шеф-повара маринуют мясо. Это необходимо для того, чтобы сделать его нежным на вкус и сократить время на его приготовление. Для подачи следует приобрести густую сметану.

В этом рецепте сочетается несколько видов мяса. Поэтому его по достоинству оценят мясоеды. Это блюдо идеально для большой компании, когда каждый может выбрать то, что ему больше нравится.

Ингредиенты:

· Свиная вырезка – 200 грамм;
· Куриное филе – 200 грамм;
· Вырезка говядины – 200 грамм;
· Соевый соус – 2 неполные столовые ложки;
· Апельсин – 1 штука;
· Лайм – 2 штуки;
· Мексиканские специи – по вкусу;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Болгарский перец – 2 средних (зеленый и красный);
· Красный лук – 1 небольшая головка;
· Авокадо – 1 штука;
· Кинза – 1 небольшой пучок;
· Помидор – 1 средний;
· Текила – 50 мл;
· Густая сметана – 100 грамм в качестве соуса;
· Тортилья -10 штук;
· Маслины – 5-7 штук;
· Соль, сахар по вкусу.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления фахитос начинается с маринования мяса. Для этого куски промываем и делаем на них по 3-5 крупных надрезов. Присыпаем куски солью, сахаром, выдавливаем сок одного лайма и апельсина, добавляем соевый соус;
2. Посыпаем куски специями и аккуратно втираем их в мясо, затем поливаем куски оливковым маслом, добавляем пропущенный через пресс чеснок;
3. Накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
4. Пока готовим остальные ингредиенты, мясо успеет промариноваться;
5. Перец нарезаем соломкой, лук соломкой;
6. Мясо прожариваем на гриле до готовности. Говядину можно обжарить до полуготовности;
7. Толстостенную сковороду прогреваем в духовом шкафу. Она должна быть горячей;
8. На сухую горячую сковороду выкладываем лук, болгарский перец;
9. После того, как мясо прожарится, нарезаем его соломкой и выкладываем на овощи;
10. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сбоку на сковороду, в другую часть выкладываем оливки;
11. На стол ставятся лепешки, соус гуакамоле, сметана, сковородка с фахитос;
12. На сковороду наливаем текилу и поджигаем.

Вегетарианский фахитос с грибами

Несмотря на то, что блюдо основано на мясном компоненте, существует очень вкусный вегетарианский аналог. Мясо заменяется грибами, которые содержат белок и прекрасно насыщают. Грибы лучше использовать белые. Очень ароматным получается закуска из королевских шампиньонов.

Вместо сметаны следует использовать соуса сальса. Традиционный гуакамоле тоже должен быть на столе.

Ингредиенты:

· Белые грибы – 400 грамм;
· Баклажан – 1 штука;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Репчатый лук – ½ головки;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Помидор – 1 штука;
· Салат – 1 небольшой пучок;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Соль и мексиканские специи – по вкусу.

Вегетарианский фахитос с грибами

Способ приготовления:

1. Грибы промываем, просушиваем и нарезаем тонкой соломкой;
2. Чеснок измельчаем ножом на небольшие кусочки;
3. Лук нарезаем полукольцами;
4. У перца удаляем плодоножку и семена, нарезаем длинной соломкой;
5. Баклажан нарезаем кольцами, помидор очищаем от кожуры и тоже нарезаем кольцами;
6. Готовим перец, баклажаны и помидоры на гриле;
7. Грибы обжариваем в растительном масле около 5 минут, после чего добавляем чеснок, обжариваем еще 2-3 минуты;
8. Убираем грибы со сковородки и обжариваем лук;
9. В прогретой сковородке смешиваем овощи-гриль, грибы и лук, поливаем соком лайма;
10. Подает фахитос в горячем виде с тортильей и соусами.

Приготовить фахитос совсем несложно. Блюдо может быть основным или в виде закуски. Съедается оно очень быстро. Главное не забывать о традиции подавать фахитос с текилой, которую нужно обязательно поджечь.