Идеальный гаспачо: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 6 спелых помидоров
• 1 маленькая красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный болгарский перец
• сок 1/2 лимона
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 300 мл холодного куриного или овощного бульона
• 300 мл томатного сока
• соус табаско
• вустерский соус
• базилик
• эстрагон
• оливки без косточек

Приготовление:

Шеф-повар Гордон Рамзи Фото: предоставлено телеканалом «Ю»

1. Разрежьте огурец вдоль, выберите семена чайной ложкой, очистите от шкурки.
2. Мякоть порежьте в глубокую миску.
3. Мелко покрошите помидоры, лук, чеснок, перец, добавьте к огурцам.
4. Сбрызните овощи лимонным соком, посолите, поперчите, перемешайте.
5. Залейте холодным бульоном и томатным соком, добавьте табаско, вустерский соус, измельченные базилик и эстрагон.
6. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте суп в холодильник на 2 часа.
7. Разлейте суп по охлажденным тарелкам.
8. Отдельно подайте оливки и порезанный кубиками огурец.

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Разми

Холодный суп «Гаспачо» от Гордона Рамзи

Знаменитый шеф-повар раскрыл главные нюансы приготовления летнего супа.

При мыслях о «Гаспачо» на ум приходят свежие помидоры — главный ингредиент легендарного испанского супа. Но акцентировать внимание только на них или другом овоще неправильно, ведь «Гаспачо» — уникальное блюдо, в котором все продукты гармонируют друг с другом.

Такие подробности раскрыл один из ведущих шеф-поваров Гордон Рамзи. На своём YouTube-канале он выложил целый ролик, посвящённый испанскому супу. Его видение рецепта удивило многих, а всё благодаря необычной технике приготовления.

Для этого понадобятся:

• Помидоры: 8 шт.
• Болгарский перец: 2 шт.
• Огурец: 1 шт.
• Чёрствый хлеб: 2 ломтика.
• Чеснок: 1 головка.
• Оливковое масло: 3 ст. л.
• Уксус (хересный или винный): 3 ст. л.
• Пучок зелёного лука.
• Пучок базилика.

У помидоров вырезать сердцевину, разрезать на 4 части. С перца срезать мякоть, покрошить мелкой соломкой. С огурца снять кожуру, нарезать кубиками.

Важно не убирать зёрна у помидоров и огурца, они являются важной частью рецепта.

Овощи сложить в миску, добавить кусочки хлеба, измельчённый чеснок, нашинкованную зелень. Всё залить маслом и уксусом, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать и отправить в холодильник.

Мариноваться будущий суп должен не менее 2 часов. Сам шеф советует держать овощи в холодильнике 5-6 часов.

Остаётся высыпать всё в блендер и измельчить до однородного состояния. Подавать «Гаспачо» нужно холодным, украсить можно сухарями или свежей зеленью.