Горячий шоколад: пошаговый рецепт

Готовим вместе с Русланом Бабаевым, шеф-кондитером ресторана «Грибоедов».

Горячий шоколад — это горячий напиток, сделанный из шоколада или какао. Готовят горячий шоколад двумя основными способами. Из плиток шоколада с добавлением молока и из какао-порошка на воде или молоке. Второй вариант отличается доступностью и лёгкостью приготовления.

Слово повару

«Я предпочитаю готовить горячий шоколад из двух видов шоколада: горького и молочного. Добавляю в равных пропорциях, чтобы напиток получился в меру сладким, но имел лёгкую горчинку»

Ингредиенты на 1 порцию

• Молоко 3,2% — 70 г
• Сливки 25% — 30 г
• Горький шоколад — 20 г
• Молочный шоколад — 20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Лучше всего взять горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Приготовленный исключительно из горького шоколада, напиток получится с горьким привкусом, поэтому его смягчают молочным шоколадом. Сахар добавляют по желанию, но напиток и так получается сладким за счёт молочного шоколада.

Чтобы уменьшить жирность напитка, часть шоколада заменяют какао-порошком. Можно приготовить горячий шоколад полностью из какао-порошка, тогда потребуется добавить сахар.

Жирность молока не имеет значения. Молоко с маленьким процентом жирности сделает напиток менее калорийным.

Сливки можно взять меньшей жирности. Однако помните: чем жирнее сливки, тем гуще напиток.

Шаг 1

Шоколад разломайте на кусочки, чтобы он быстрее растворился. Положите его в сотейник. Влейте молоко и сливки и поставьте сотейник на средний огонь.

Шаг 2

Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и растворения шоколада. Добавьте сахар, если это необходимо.

Ура! Готово 🎉

Горячий шоколад налейте в чашки и подавайте на стол сразу после приготовления. Можно украсить напиток маршмэллоу и тёртым шоколадом.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

История напитка

Изначально напиток употребляли холодным. 3000 лет назад древние индейцы делали его из раздробленных какао-бобов и заливали холодной водой. Ацтеки считали, что напиток обладает омолаживающими свойствами. Его пили вождь, знатные мужчины, воины, шаманы и те, кого собирались принести в жертву. Напиток был под запретом для женщин и детей. В индейском племени его именовали chocolatl, что означало «пенная вода». Позже от этого названия образовалось современное chocolate — шоколад.

В 1519 году испанский конкистадор Эрнан Кортес посетил Мексику, где его угостили густым пенным напитком из бобов какао с добавлением специй и жгучего перца. Рецепт понравившегося напитка и какао-бобы Кортес привёз на родину. Наладив поставки какао, испанцы разработали собственный рецепт шоколадного напитка. Добавили мёд, исключили острый перец, а для придания аромата использовали ваниль. Чтобы лучше растворить содержимое, напиток нагревали. Горячий шоколад испанцам нравился больше.

Широкую популярность в Испании напиток получил в начале XVII века. Новинка распространилась по Европе. В 1700 году в Англии горячий шоколад начали делать с молоком, что добавило напитку нежности.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Горячий шоколад с молоком: два способа приготовления

Помимо того что шоколад обладает удивительным вкусом, за который это лакомство любят все без исключения, этот удивительный десерт обладает еще и массой полезных свойств. Долгое время шоколад считался чудодейственным лекарством, и это не случайно, ведь в его составе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Шоколад помогает справиться с депрессией и усталостью, он поднимает настроение и улучшает память.

К счастью, те времена, когда напиток считался роскошью и был доступен лишь немногим, в прошлом. Теперь его можно приготовить даже в домашних условиях, используя простые и доступные ингредиенты.

Горячий шоколад с молоком можно приготовить двумя способами. Можно сделать его из плитки черного шоколада или приготовить напиток, используя какао-порошок.

Как приготовить горячий напиток из шоколада с молоком

Ингредиенты на две большие порции:

• Черный шоколад — 100 гр
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1-2 ст. л
• Ванильный сахар, корица, мускатный орех — по желанию

Самый простой способ приготовления этого напитка — использовать готовый шоколад. Для этого нужно будет взять плитку хорошего черного шоколада (не менее 70% какао) сахар и молоко.

В небольшую миску или соусник налить необходимо количество молока и нагреть его на медленном огне.

Шоколад натереть на крупной терке.

Когда молоко станет горячим, добавить в него сахар и шоколад.

Смесь нужно хорошо перемешать и снять с огня. До кипения не доводить!

Готовый напиток налить в стаканы или чашки и подать к столу.

Чтобы сделать напиток более густым и тягучим, можно будет добавить в него 0,5-1 ч. ложку кукурузной муки или крахмала.

Классический рецепт горячего шоколада с молоком из какао-порошка идеально подойдет для приготовления напитка к праздничному столу.

Если вы решили удивить своих гостей, то лучше всего на десерт подать напиток собственного приготовления.

Как сделать горячий шоколад из какао с молоком

Для приготовления двух больших порций вам понадобится:

• Какао (порошок) — 2 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар -1 ст. л.

Перед тем как приготовить горячий шоколад с молоком нужно будет подготовить все необходимые ингредиенты.

В удобной посуде смешайте какао и сахар.

Влейте в сухую смесь холодную воду, еще раз хорошо перемешайте.

Чтобы в какао не было комочков, предварительно смешайте порошок с сахаром и только после этого добавляйте воду.

Чтобы напиток имел более яркий насыщенный вкус, добавьте в него щепотку соли.

Поставьте смесь какао на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Какао должно прокипеть в течение 1-2 минут, после этого добавьте молоко, перемешайте и сразу же снимите с огня.

Для придания напитку пикантного аромата, можно будет добавить в шоколад немного ванильного сахара, корицы, мускатного ореха или несколько коробочек кардамона. Прекрасным украшением к напитку будут взбитые сливки и тертый шоколад.

Выбирайте наиболее подходящий способ, как сделать горячий шоколад с молоком и готовьте этот напиток на свой вкус. Приятного аппетита!

​10 рецептов горячего шоколада в домашних условиях

Мы подготовили для вас простые и невероятно вкусные рецепты горячего шоколада с огромным разнообразием вкусов: от мяты до лаванды. Итак, поехали:

Домашний горячий шоколад из какао порошка: мятный

• ½ чашки сахара
• ¼ чашки какао-порошка
• щепотка соли
• 1/3 чашки горячей воды
• 3 чашки молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ½ ч. л. мятного экстракта

1. Смешайте в кастрюле сахар, какао и соль.
2. Добавьте воду и перемешайте до полного растворения.
3. Доведите до кипения, варите и перемешивайте в течение 2 минут.
4. Добавьте молоко и экстракты.
5. Доведите до горячего состояния.
6. Разливая шоколад по чашкам, можете добавить сверху взбитые сливки и помадные лепешки.

Горячий шоколад из Нутеллы

• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки Нутеллы

1. На среднем огне нагреваем молоко. Нагреваем, но не доводим до кипения.
2. Горячее молоко снимаем с огня, добавляем в него Нутеллу.
3. Взбиваем горячее молоко с Нутеллой.
4. Можно добавить маршмеллоу.

Как сделать горячий молочный шоколад с печеньем «Орео»

• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки смеси для горячего шоколада
• 3 столовые ложки сгущенного молока
• 5 шт. печенья «Oreo» (Орео)

Нагревайте молоко и сгущенку в течение 90 секунд.

Веганский горячий шоколад с орехами

• 1 чашка миндального молока
• 1 чашка кокосового молока
• 2 ст. л. + 1 ч. л. какао (или какао-порошка)
• ¼ ч. л. ванили
• ¼ чашки взбитых сливок
• щепотка кокосовой стружки
• 2 столовые ложки измельченного миндаля

1. Смешайте оба вида молока в кастрюле и доведите до кипения.
2. Добавьте какао и ваниль, снимите с огня.
3. Налейте горячий шоколад в кружку.
4. Измельчите миндаль.
5. Добавьте сливки в горячий шоколад; посыпьте миндалем и кокосовой стружкой сверху.
6. Наслаждайтесь!

Рецепт приготовления испанского горячего шоколада в домашних условиях

• 5 ст. л. несладкого какао-порошка
• 4 ст. л. сахара
• ½ ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта (по желанию)
• 1 стакан воды

1. Смешайте какао-порошок, сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске.
2. Налейте холодную воду в небольшую кастрюлю, добавьте ванильный экстракт (если используется), смесь какао и начинайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Готовьте, пока смесь не загустеет, затем подавайте в двух маленьких кружках.

Горячий шоколад без молока

• ¼ чашки тростникового или кокосового сахара
• ¾ чашки качественного какао-порошка
• ¼ ч. л. морской соли

1. Поместите ингредиенты в кухонный комбайн или мощный блендер. Перемешивайте 1−2 минуты.
2. Храните смесь в стеклянной емкости с крышкой.
3. При подаче добавьте 2 столовые ложки какао смеси в чашку горячего веганского молока. Перемешайте до растворения. Сверху можете положить маршмеллоу (по желанию).

Горячий шоколад с кокосовыми взбитыми сливками и перцем

для горячего шоколада:

• 2 чашки миндального молоко
• 4 финика без косточек
• 1 ст. л. миндального масла
• 3 столовые ложки сырого какао-порошка
• ½ ч. л. натурального ванильного экстракта
• ½ ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• щепотка морской соли

для кокосовых взбитых сливок:

• 420 мл кокосового крема или кокосового молока с высоким содержанием жира, охлажденного в холодильнике в течение ночи
• 2 ч. л. кленового сиропа
• ½ чайной ложки натурального ванильного экстракта

1. Поместите все ингредиенты для горячего шоколада на средний огонь. Доведите до кипения. Снимите с огня и вылейте содержимое в блендер. Взбивайте до получения однородной массы. Подавайте с кокосовыми взбитыми сливками.
2. Для приготовления кокосовых взбитых сливок. Перед приготовлением поставьте кокосовое молоко (крем) на 10 минут в холодильник, затем налейте охлажденное молоко (крем) в миску и добавьте кленовый сироп и ваниль. Взбивайте 1 минуту.

Рецепт горячего шоколада с маршмеллоу

• 6 чашек молока
• ¼ чашки гранулированного сахара
• 120 мл стружки горького шоколада
• 2 столовые ложки меда
• 1/3 чашки крекеров
• 12 шт. маршмеллоу
• 6 маленьких шпажек

1. В средней кастрюле подогрейте молоко и сахар до кипящего состояния, примерно 10−12 минут. Снимите с огня; добавьте шоколадную стружку до получения однородной массы.
2. В то же время поместите мед на небольшую тарелку. Обмокните 6 кружек в мед; скользите кружками, пока диски не будут слегка смазаны мёдом. Поместите крошку крекеров в небольшую миску; промокните кружки в крошку, пока они полностью ее не покроют.
3. На каждую шпажку добавьте по 2 штуки маршмэллоу. Можете его немного поджарить.
4. Разлейте горячий шоколад по кружкам. Добавьте сверху шпажки с маршмэллоу и подавайте к столу.

Кокосовый горячий шоколад с ликером Калуа (Kahlúa)

• 2 стакана несладкого кокосового молока
• 2 ст. л. ликера Калуа
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• щепотка молотой корицы
• кокосовые взбитые сливки (по желанию)

1. Доведите кокосовое молоко до кипения в небольшой кастрюле. Когда молоко начнет пузыриться, добавьте сахар и какао-порошок, перемешайте до полного растворения.
2. Снимите молоко с огня и добавьте Калуа. Добавить щепотку корицы и размешайте.
3. Подавайте в двух чашках и по желанию добавьте взбитые сливки.

Белый горячий шоколад с лавандой

• 2 стакана цельного молока
• 1/3 ч. л. бутонов лаванды (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, т.к. лаванда довольно ароматная)
• ½ стакана белого шоколада

1. Нагревайте молоко и плоды лаванды на среднем огне, помешивая, пока молоко не начнет кипеть.
2. Снимите с огня и оставьте лаванду в течение 5 минут в теплом молоке.
3. Процедите молоко и поставьте снова на средний огонь.
4. Добавьте белый шоколад и размешайте, пока шоколад полностью не растает. Взбивайте смесь в течение 10−20 секунд до появления пенки.
5. Можете добавить взбитые сливки, если хотите, чтобы десерт был еще более сладкий.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов