Готовим холодец для лечения суставов и связок

Холодец для суставов — полезное блюдо, которое поможет при артрозах. Такая пища считается отличным способом профилактики подобных патологий, поскольку она восстанавливает хрящевую ткань и улучшает поступление синовиальной жидкости. Благодаря этому организм лучше регенерирует поврежденные клетки.

Какое действие оказывает холодец

Студень насыщен белками, а это главный строительный материал клеток в человеческом организме. Также холодец из куриных лапок содержит коллаген, а он является главной составляющей соединительных тканей. Суставы, хрящи и связки состоят из такого вещества, поэтому заливное помогает в нормальном функционировании человеческого организма.

При заболеваниях суставов и проблемах с опорно-двигательной системой истончается хрящевая ткань, нарушаются функции синовиальной жидкости. Для лечения таких явлений следует подпитывать суставы с помощью правильных блюд. Холодец, содержащий в себе коллаген и желатин, способен справиться с подобной задачей.

В чем же заключается польза и вред от такого блюда? В составе продукта большое количество витаминов, белков, жиров и микроэлементов. Когда кости и хрящи долго варятся, то получившийся бульон насыщается многими полезными веществами:

• витаминами группы С, А, В;
• алюминием;
• рубидием;
• бором;
• ванадием;
• фтором;
• кальцием;
• медью;
• фосфором.

Благодаря такому богатому составу укрепляются связки, повышается мышечный тонус, стимулируется выработка гемоглобина и успокаивается нервная система.

Холодец полезен для связок, поскольку он способствует положительному влиянию на структуру хряща. Регулярное употребление студня позволяет насытить организм полезными природными веществами, благодаря чему можно быстро устранить симптомы артрозов и других заболеваний суставов.

О том, какими будут польза и вред от холодца, сможет рассказать только лечащий врач. Но чтобы достичь положительного результата нужно есть заливные блюда до 4 раз в неделю.

Рецепты полезного холодца

Для лечения суставов чаще всего готовят говяжий студень. Рецепт такого блюда очень простой. Сначала необходимо приобрести нужные продукты. В первую очередь следует купить мотолыгу (верхнюю часть ноги). За таким ингредиентом лучше отправляться на рынок, ведь там его смогут порубить, чтобы он поместился в кастрюлю. Также для приготовления блюда необходимо запастись:

Когда все компоненты подготовлены, можно начинать готовить холодец:

1. Сначала мясо требуется промыть вместе с костями, уложить его в кастрюлю и залить водой на 8–10 см выше основного продукта.
2. Емкость следует поставить на плиту, довести до кипения, снять шумовкой пену и уменьшить огонь. Варить блюдо рекомендуется в течение 7–8 часов, при этом кастрюля должна быть закрыта.
3. Через 5–6 часов нужно добавить в емкость 2–3 моркови, лук в шелухе (предварительно промытые). После этого варить студень необходимо до готовности овощей, а затем положить в емкость лист лавра, соль (по собственным вкусовым предпочтениям) и продолжать томиться еще на протяжении 15-25 минут.
4. Когда блюдо будет готово, кастрюлю нужно снять с плиты, вынуть овощи и мотолыгу. Кости следует отделить (можно выбросить, отдать коту или собаке), а бульон — процедить.
5. Морковь требуется мелко нарезать, а мясо пропустить через мясорубку, добавив чеснок и черный молотый перец.
6. Компоненты выкладываются в специальное блюдо для студня и аккуратно заливаются бульоном. Заполненные емкости нужно поставить в холодильник, чтобы содержимое тарелок загустело.

Студень из говядины — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое будет улучшать работу суставов.

Рецепт с куриными лапками

Для терапии артрозов часто готовят холодец из куриных лапок. Эта заливная пища содержит большое количество белка и коллагена. Для создания такого блюда понадобится:

• 600–700 г куриных лапок;
• 500 г голени или филе петуха;
• 1 среднюю морковь;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 15–20 горошин черного перца;
• 3 листа лавра;
• 1 ст. л. соли;
• пучок петрушки.

Куриные лапы нужно выложить в холодную воду и оставить на 2–3 часа. После промывки с сырья надо соскоблить загрязнения и уложить его в глубокую кастрюлю (емкостью минимум в 3 л). Очищенную и вымытую морковь требуется разрезать на 3–4 части. Лук надо добавлять с шелухой. Овощи поместить в емкость вместе с филе или голенью, влить 3 л воды и поставить на медленный огонь. Блюдо должно вариться минимум 2 часа.

После закипания следует убрать всю пену и накипь, чтобы бульон получился светлым и чистым при разливании. Когда блюдо будет готово, необходимо снять емкость с огня и процедить содержимое. Луковицу следует выбросить, а морковь оставить для украшения. Лапы тоже больше не пригодятся. Мясо необходимо разделить на волокна и поставить бульон томиться на плите еще на 30–40 минут.

После этого в жидкость нужно добавить мелко нарезанный чеснок и оставить блюдо настояться. Когда холодец остынет, его следует разлить в формы, украсив морковью, петрушкой и кольцами вареных яиц. Подача студня из куриных лап чаще всего осуществляется с горчицей.

Чем полезен холодец для суставов и связок

Холодец, являющийся традиционным блюдом, оказывает эффективное действие в терапии различных патологий костно-суставной системы. Он способствует восстановлению хрящевой ткани, повреждённых структур, возникших по причине различных болезней костно-суставной системы. Включение данного блюда в свой рацион содействует скорейшему выздоровлению.

Полезные свойства

Холодец, благодаря желатину богат содержанием коллагена (белка, из которого состоит соединительная ткань человека) и прочих важных для организма компонентов, что делает это блюдо очень полезным для суставной и костной тканей.

При продолжительном отваривании костей, являющих основным составным элементом блюда, бульон обогащается мукополисахаридами, выделяется хондрин. Именно он отвечает за образование хрящевой ткани.

Для патологий костно-суставной системы характерно истончение хрящевой ткани, нарушение образования синовиальной жидкости, с чем эффективно помогает справляться холодец.

Справка. Несмотря на продолжительную термообработку, в холодце сохраняется комплекс витаминов группы B, в том числе Фолиевая кислота, известная под маркировкой В9, а также А, С, Е, РР.

Блюда с желатином также способствуют укреплению иммунной защиты организма человека.

Противопоказания и ограничения

Несмотря на множество полезных качеств студня, иногда его действие может оказаться пагубным для организма. В чём же заключается польза и вред холодца для суставов и связок.

Полезные качества такого продукта, описанные ранее, очевидны. Но к его употреблению имеются ограничения, а именно:

• наличие атеросклероза сосудов. В заливном содержится повышенное количество холестерина, что может негативно сказаться на самочувствии при данной патологии;
• болезни печени;
• воспаление поджелудочной железы (панкреатит);
• патологии желудка;
• лишний вес, так как холодец достаточно калорийный и может привести к ещё большему ожирению.

Перечисленные противопоказания относятся к холодцу, приготовленному из свинины, что обусловлено повышенной жирностью такого вида мяса.

К тому же повышенное содержание холестерина может привести к развитию болезней сердечно-сосудистой системы. Если же в приготовлении использовались куриное мясо или лапки, то такое блюдо будет менее жирным и более безопасным.

Важно! При приготовлении заливного рекомендуется ограничить количество используемых специй и приправ, в связи с их неблагоприятным воздействием на слизистую желудка.

Рецепты полезного холодца

Рецептов приготовления заливного (холодца, студня) большое множество, но все они достаточно просты и приготовить полезное блюдо в домашних условиях не составит труда.

Для лечения суставов и связок наибольшей эффективность обладает холодец из куриных лапок, а также «классический», из говядины.

Рецепт с использованием куриных лапок

Чтобы приготовить это заливное, потребуется:

• около 700 грамм лапок куриных, 500 грамм петушиных голеней или филе;
• чёрный перец горошком. Понадобится около 15-20 шт;
• чеснок, примерно, 3-4 небольших зубчика;
• одну морковку;
• 3 лавровых листа;
• петрушка, небольшой пучок;
• столовую ложку соли.

Вначале нужно поместить лапки в ёмкость и налить в неё воды, всё оставить на 2-3 часа. Затем их тщательно вымывают и выкладывают в глубокую кастрюльку. Туда же добавляется морковка, разрезанная на 3-4 части, лук.

Мясо (лапки) вместе с овощами отправляют на плиту и варят на медленном огне, по меньшей мере, три часа.

После закипания важно удалить всю образовавшуюся пену с целью получения прозрачного бульона. Готовое блюдо снимается с огня и процеживается. Луковица выбрасывается, лапки также больше не понадобятся.

Мясо разделяется на волокна и оставляется на плите ещё около 40 минут. После чего вносится мелко измельчённый чеснок и жидкость оставляется настаиваться.

После охлаждения её следует разлить по формам и убрать в холодильник для застывания.

Готовое заливное украшается морковью, петрушкой и кольцами отварных яиц.

А тут информация о том, нормально ли если остаются синяки после антицеллюлитного массажа.

По ссылке советы по выбору пасты для шугаринга для домашнего использования.

Рецепт холодца с использованием говядины

В терапии патологий суставов часто применяется говяжий студень. Для начала важно подготовить все нужные для приготовления составляющие.

Следует приобрести говядину на кости (можно ногу). Для того, чтобы она поместилась в кастрюльку, её следует порубить на части. Также потребуются:

• лук;
• немного соли;
• лист лавровый;
• морковка.

Весь процесс приготовления говяжьего холодца не сильно отличается от куриного и состоит из последовательности следующих этапов:

1. Для начала мясо тщательно промывается, укладывается в кастрюлю, которая затем заполняется водой.
2. Всё отправляется на плиту, доводится до кипения и снимается образовавшаяся пена. Затем на медленном огне и с закрытой крышкой мясо варится на протяжении 7-8 часового периода.
3. За час-два до окончания приготовления добавляется морковка, неочищенный лук. Всё предварительно тщательно промывается. После этого холодец варится до тех пор, пока не будут готовы овощи. Затем кладётся лавровый лист, всё солится по вкусу и варится еще около 15-30 минут.
4. Когда всё будет приготовлено, то кастрюлю следует снять с огня, вынуть мясо, овощи. Мясо аккуратно снимается с костей, а бульон процеживается.
5. Морковка и мясо мелко нарезаются, по вкусу добавляется чеснок и черный перец.
6. Всё выкладывается по глубоким тарелкам и сверху заливается полученным бульоном. Для загустевания всё отправляется в холодильник.

Заключение

Холодец эффективно используется в комплексной терапии патологий костно-суставной системы. Его богатый состав содействует скорейшему восстановлению костных и хрящевых тканей. Заливное не только очень полезное блюдо, но и вкусное, основанное только на натуральных ингредиентах.

Включение его в свой рацион является также надёжной профилактикой суставной, костной и связочной патологий. Однако к употреблению заливного имеются некоторые противопоказаниями, с которыми важно предварительно ознакомиться или проконсультироваться со специалистом.

Холодец для суставов

27 сентября 2020, 18:38

Ингредиенты

• курица (окорока, ножки) 5-6 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 2 шт.
• перец горошком, соль, лавровый лист

• перец чили, чеснок по желанию
• желатин 1 ст.л.
• зелень для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю объемом 6.5 л. наливаем примерно 4 л. холодной воды.

Отправляем туда куриные ножки 5 шт., общим весом примерно 1-1.5 кг.

Добавляем соль, перец по вкусу.

Не забываем добавить немного лавровых листиков.

Нарезаем морковь и лук.

Добавить к бульону лук, морковь, чеснок.

Накрываем крышкой и ждем пока закипит.

Не забываем вовремя снять пенку.

Уменьшаем наш огонь, добавляем острый перец чили (по желанию), перемешиваем все, и готовим на маленьком огне около 2-3 часов. (Сколько варить холодец, зависит от вида и количества мяса)

Спустя 3 часа достаем из бульона куриные ножки в отдельную емкость.

Затем отделяем мясо от кости.

В небольшой емкости 1 ст.л. желатина залить теплым бульоном, перемешать, дать постоять 5 минут, а затем вылить в кастрюлю с общим бульоном.

Разливаем наш бульон для холодца в порционные тарелки, заполнив их примерно наполовину.

Выкладываем очищенное филе куриных ножек.

Сверху можно добавить пару кусочков тонко нарезанного молодого чеснока.

Отправляем наш мясной холодец в холодильник минимум на 5 часов.

Перед подачей холодец из курицы с желатином можно украсить зеленью.

Домашний холодец получился просто бесподобный.

Пробуйте, такой вкусный холодец сможет приготовить каждая хозяйка!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Калорийность холодца из курицы (на 100 грамм): Калории: 61.5 ккал. Белки: 5.2 гр. Жиры: 4.1 гр.