Салаты из морепродуктов

Итальянские кулинары создали немалое количество рецептов салатов, включающих в себя дары моря.

Салат в привычном понимании – это мелко накрошенные и перемешанные продукты, заправленные соусом или маслом, не требующие тепловой обработки.

Салаты из морепродуктов (10)

Однако, так было не всегда. Поначалу салат состоял из зелени разных видов, приправленной маслом и уксусом. Потом в салат получили пропуск овощи зеленого цвета. Представляете, тогда люди не знали салата из помидоров!

Позднее, спустя каких-то две тысячи лет в салат начали добавлять корнеплоды, но привередливые гурманы были против, грубый вкус корнеплодов, по их мнению, портил блюдо.

А затем ресторатор Оливье обратил внимание на то, что посетители его ресторана, почти все, режут поданные им шедевры кулинарного искусства на кусочки и смешивают с соусом майонез. Оливье оказался не только хорошим поваром, но и отличным бизнесменом. Он понял, что клиент всегда прав, и первым предложил посетителям своего ресторана салат, который впоследствии назвали в его честь.

С этого момента фантазию кулинаров больше ничего не сдерживало, и на свет появились самые разнообразные салаты: от овощных до фруктовых.

Итальянцы, по праву считающие свою кухню родиной первого салата, пошли еще дальше и предложили гурманам салат из морепродуктов. Рецепт пришелся по вкусу, и с тех пор в кулинарии появились самые разнообразные салаты из морепродуктов.

Отношение у людей к дарам моря – разное. Кто-то считает их деликатесом, а другие дня не могут прожить без рыбы, креветок или кальмаров. Но, так или иначе, все соглашаются с тем, что польза от морепродуктов неоспорима. Потому и салаты из морепродуктов – просто кладезь микроэлементов, питательных веществ и витаминов, необходимых человеку. Помимо уже упомянутых микроэлементов, итальянские салаты из морепродуктов обладают очень ценным качеством – они низкокалорийны, поэтому их можно есть, не опасаясь набрать лишние килограммы. А в наш технический век, когда жителям мегаполисов так не хватает движения и лишний вес становится общей проблемой, это очень важно.

Самым главным секретом, при приготовлении салата из морепродуктов, стал тот, что для их приготовления нужно использовать только свежие продукты. Ни в коем случае не следует повторно замораживать однажды размороженные креветки или мидии.

Вторым секретом в любом рецепте приготовления такого итальянского салата можно назвать время варки морепродуктов. Дело в том, что большинство морепродуктов не любят долгой готовки, они становятся «резиновыми» и безвкусными, поэтому хватит и 5 минут.

При приготовлении салата, в зависимости от рецепта, можно использовать и маринованные коктейли морепродуктов, при этом крупные куски измельчаются, а небольшие, например, креветки, остаются в первозданном виде.

Морепродукты прекрасно сочетаются как друг с другом, так и с рисом, яйцом, овощами и зеленью. Встречаются и более экзотические сочетания: памело, авокадо, груши и другие фрукты, но это уже рецепты на любителя.

Заправлять салаты из морепродуктов можно соусом из растительного масла, с добавлением уксуса, соли и перца. Хотя, некоторые виды салатов можно заправить и майонезом.

Итальянский салат из морепродуктов

Ну вот, когда руки дошли до целого осьминога, захотелось, учитывая деликатеснисть данного продукта, растянуть удовольствие и остатки его я использовала для приготовления классического итальянского салата из морепродуктов в моей интерпретации. Салат роскошный и это один из самых вкусных способов наслаждаться морепродуктами. При желании, можно использовать готовые смеси морепродуктов в таком же суммарном весе, где всегда есть кусочки осьминога, но такой салат будет менее качественным, хотя однозначно вкусным!

В Италии такой салат готовят несколько иначе, учитывая то, что есть возможность приобрести свежие и очень качественные морепродукты, но путем ряда манипуляций, мне удалось достичь результата ничем не хуже, может даже вкуснее, не побоюсь это признать, чем салаты из морепродуктов, которые подают в итальянских ресторанах.

Прогревание морепродуктов в воде с белым вином, придает им такую ​​приятную винную кислинку и послевкусие. Но не дай Бог Вам их варить! Это сделает их жесткими! Лишь довести до кипения и сразу же снять с огня, они дойдут до нужной консистенции и впитают в себя необходимое количество ароматной жидкости. Советую Вам так сделать независимо от того, были ли Ваши морепродукты предварительно отваренные или нет, особенно, если покупаете готовую смесь морепродуктов. Такое прогревание в вине облагородит даже сомнительного качества морепродукты.

Маринование также обязательно. За время маринования, морепродукты впитывают ароматы чеснока, лимона и оливкового масла. Последнее должна быть обязательно нерафинированным. Его вкус в этом салате тоже играет значительную роль.

• 200 грамм отварного осьминога, крупно порезать
• 200 грамм чищеных тигровых креветок (мороженые, разморозить)
• 200 грамм чищеных мидий
• 200 грамм чищеных кальмаров, порезать не тонкой соломкой
• 200 мл белого сухого вина
• 200 мл воды
• 1/2 пучка петрушки, мелко порезать

• Соль по вкусу
• Цедра и сок 1-го лимона
• 2 зубца чеснока, выдавить
• 100 мл оливкового масла отличного качества

1) Кальмары, мидии и креветки поместить в глубокий рондель. Добавить вино и воду, поставить на средний огонь, довести до кипения и снять с огня. Оставить так на 10 минут.

2) Морепродукты отцедить, поместить в глубокую миску, добавить кусочки осьминога и все ингредиенты для заправки. Хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 1-н час. (До 4-х часов)

3) Перед подачей смешать салат из морепродуктов с зеленью петрушки и выложить на сервировочную посуду. Посыпать свежей цедрой лимона и подавать.

Итальянский салат из морепродуктов

Классический легкий салат, для любителей морепродуктов из деликатно приготовленных и маринованных морепродуктов, включая креветки, кальмары, гребешки и мидии, с лимонным соком, оливковым маслом, петрушкой и специями.

Время приготовления – 1:30

• Морские гребешки – 225г
• 2 чайные ложки тертой цедры и 1 стакан лимонного сок (240мл)
• Креветки большие очищенный – 450г
• 1/2 чайной ложки соли или же по вкусу
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 4 средних зубчика чеснока
• 1/2 стакана плюс +1 столовая ложка (135мл) оливкового масла первого отжима
• Мидии– 1кг
• 2 лавровых листа
• Кальмар и щупальца кальмара – 450г
• Мелко нарезанная петрушка – 20г
• Кайенский перец
• Кориандр
• Молотый черный перец
• 2 стебля сельдерея

1. В миске смешайте гребешки с 6 столовыми ложками лимонного сока и хорошо перемешайте. Охладить, около 1 часа.

2. Средней миске, смешайте креветки с солью и пищевой содой и охладите в течение 30 минут.

3. В большую кастрюлю налить одну столовую ложку оливкового масла. В разогретое масло добавить 2 измельченных зубчика, жарить на среднем огне до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавить мидии, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока все мидии не откроются, около 3 минут. Переложите мидии в большую миску и охладите.

4. Налейте в кастрюлю 4 стакана холодной воды. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и лаврового листа. Добавьте креветок и кальмаров и поставьте на средний огонь. Варить на среднем огне, периодически помешивая. Варить до тех пор, пока креветки не будут приготовлены и не перестанут просвечивать в центре. Переложите креветки и кальмары в большую миску, затем охладите.

5. Достаньте мидии из раковины. Креветки разрезать пополам вдоль посередине. Кальмар нарезать кольцами, так же разрезать щупальца пополам.

6. В средней миске смешайте петрушку, остатки лимонного сока, цедру лимона, 1/2 стакана оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, кайенский перец и кориандр. Хорошо перемешать.

7. Слейте сок с гребешков. В большой миске соедините гребешки, креветки, кальмары, очищенные от скорлупы мидии и заправку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

8 . Когда будете готовы к подаче, добавьте сельдерей (предварительно нарезанный тонкой соломкой). Посолите и поперчите, перемешайте. Салат готов к подаче. Приятного аппетита!

Итальянский салат: рецепты приготовления

Итальянский салат – это название уже само по себе говорит о том, что будет вкусно и сытно. Блюда итальянской кухни способны удивить даже самого прожженного гурмана. При этом большинство из них просты и не требуют использования дорогостоящих ингредиентов.
Вкусные итальянские салаты могут включать в себя различные компоненты, но неизменно в их составе присутствует оливковое масло. Оно не только придает блюду особые вкусовые качества, но и делает его легким, воздушным.
Ниже будут подробно рассмотрены рецепты классических итальянских салатов с фото, которые позволят в значительной степени разнообразить ваше повседневное меню. Большинство из этих блюд готовятся максимально быстро и просто, и о них уж точно должна знать каждая хозяйка.

Готовим простой итальянский салат с моцареллой

Вкусный, легкий салат, который наверняка заинтересует приверженцев здоровой, диетической пищи. При этом блюдо получается очень питательным. Отличный выбор для каждодневного меню. На приготовление уходит не более 10 минут.

Ингредиенты:

• 120-140 грамм моцареллы;
• банка маслин (берем без косточки);
• 350-400 грамм помидоров черри;
• зеленый салат;
• пучок петрушки;
• базилик;
• немного бальзамического уксуса и масла оливкового;
• перец и соль.

Готовим простой итальянский салат с моцареллой

Этапы приготовления:

1. Для начала следует помыть помидоры. Затем нарезаем их половинками.
2. Маслины также разрезаем пополам. Если хотите – можете использовать оливки, здесь каждый выбирает то, что ему более по вкусу. Добавляем маслины к помидорам.
3. Нарезаем моцареллу кубиками или небольшими полосками. Зелень шинкуем как можно мельче и посыпаем наш салат сверху.
4. Оливковое масло смешиваем в равных пропорция с бальзамическим уксусом. Получившуюся заливку перчим и тщательно перемешиваем.
5. Заправкой поливаем ингредиенты, после чего их следует хорошенько перемешать.
6. Теперь приступаем к сервировке. На тарелку следует выложить салатные листья. Лучше всего выкладывать целиком, но при желании можете их порвать. Сверху насыпаем наш салат. Теперь блюдо можно подавать к столу!

Готовим вкусный итальянский салат с копченым окороком

Именно салаты являются излюбленными блюдами итальянцев. И не зря, ведь именно они позволяют каждой хозяйке проявить максимум фантазии. Семейные рецептуры держатся в тайне и передаются из поколение в поколение. Кроме того, у каждой местности в Италии имеются свои, ни на что не похожие салаты, которые готовятся по уникальным рецептам.
Рецепт классического итальянского салата позволяет приготовить универсальное блюдо, которое может подаваться к столу как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу. Рассмотрим рецепт сытного, но легкого салата, который вобрал в себя традиции итальянской кухни.

Ингредиенты:

• небольшой помидор и огурец;
• средних размеров болгарский перец;
• копченый окорок;
• половина кочана салата;
• 150-180 грамм оливок без косточек;
• 70-90 грамм макаронных изделий;
• пара столовых ложек оливкового масла и столько же лимонного сока;
• столовая ложка специй «Итальянские травы»;
• соль;
• сыр Фетаки для украшения.

Для приготовления вкусного итальянского салата вовсе необязательно использовать копченую курицу. Хорошим выбором станет также отварное филе. Блюдо от этого ничего не потеряет.

Готовим вкусный итальянский салат с копченым окороком

Этапы приготовления:

1. Если вы решили добавить в салат отварную курицу, то готовку начинаем с отваривания. Наливаем воду в кастрюлю и отправляем ее на огонь. Далее ждем, пока не закипит, и вбрасываем курицу. Спустя полчаса достаем мясо и ждем, пока оно остынет.
2. Отвариваем макаронные изделия в соответствии с рекомендациями на упаковке. Затем их нужно откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой.
3. Тщательно моем овощи. Из болгарского перца вычищаем все косточки. Затем его нужно нарезать крупными брусочками.
4. Разрезаем огурцы пополам. После этого каждую из половинок следует нарезать на тонкие ломтики. Тоже самое проделываем и с помидорами.
5. Нарезаем курицу кубиками. Также можно разорвать его по волокнам. Оливки разрезаем пополам.
6. Все подготовленные продукты смешиваем в одной большой посудине. Рвем салатные листья, добавляем их к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем. Важно именно рвать, поскольку так листья пустят больше сока.
7. Макаронные изделия также добавляем в наш салат и еще раз хорошенько перемешиваем.
8. Теперь переходим к приготовлению заправки. Для этого смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и приправой. Также солим.
9. Теперь остается лишь полить салат заправкой, аккуратно его перемешав. В качестве украшения используем кольца красного лука и мягкий сыр, который следует порезать кубиками.

Легкий и вкусный итальянский салат можно подавать к столу.

Рецепт хлебного салата Панцанелла

Существует множество способов приготовить этот салат. Но они имеют одну и ту же основу. Ниже будет описан классический рецепт. Основными ингредиентами этого блюда выступают помидоры, базилик и, конечно же, сухарики.

Ингредиенты:

• пара огурцов средних размеров;
• два крупных томата;
• половинка луковицы;
• столовая ложка уксуса бальзамического;
• пучок свежего базилика;
• оливковое масло;
• перец и соль.

Рецепт хлебного салата Панцанелла

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить хлебный салат, нам понадобятся домашние сухарики. Для этого просто нарезаем свежий белый хлеб небольшими кубиками, после чего отправляем их в духовку минут на 5. Если хлеб недостаточно подсушился, возвращаем его в духовой шкаф еще на пару минут. Температура приготовления – около 130 градусов.
2. Моем овощи. Нарезаем лук полукольцами или кубиками. Помидоры и огурцы режем ломтиками. Все овощи пересыпаем в одну посудину. Мелко нарезаем предварительно промытые листья базилика.
3. После того, как сухарики остынут, их следует добавить в салатницу.
4. Солим и перчим салат, добавляем бальзамический уксус и оливковое масло. Теперь можно аккуратно перемешать ингредиенты. Подаем салат к столу и наслаждаемся его оригинальным вкусом!

Как приготовить итальянский салат с рукколой

Такой салат – это настоящая классика итальянской кухни. Если вы не пробовали салат с рукколой, то вы попросту не ели классические итальянские блюда. К счастью, все легко поправимо, ведь приготовить такой салат не составит особого труда.

Ингредиенты:

• пучок рукколы;
• 15 листков пекинской капусты;
• 10 помидоров черри;
• головка красного лука;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• соль.

Для приготовления этого замечательного салата вам потребуется не более четверти часа времени. Он обладает минимумом ингредиентов и достаточно дешев в приготовлении.

Как приготовить итальянский салат с рукколой

Этапы готовки:

1. Лук моем, чистим и нарезаем полукольцами. Нарезаем помидоры, рукколу и капусту. Пересыпаем все в одну большую миску.
2. Готовим заправку. Для этого смешиваем масла, сок лимонный и соль.
3. Заправляем салат. Блюдо можно подавать к столу!

Итальянский салат с тигровыми креветками

Итальянские салаты с морепродуктами – это отдельная история. Они вкусны, сытны и полезны, а оригинальное сочетание ингредиентов способно удивить даже самого требовательного гурмана. Однако как и большинство блюд итальянской кухни такие салаты просты в приготовлении.
Особенностью этого блюда является использование майонеза вместо традиционного оливкового масла. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• полкило тигровых креветок;
• 100 грамм жирного майонеза (при желании, можно использовать салатный);
• 200 грамм пасты томатной;
• 100 грамм сметаны;
• пару зубков чеснока;
• большой пучок салата;
• 2-3 средних помидора;
• 120-140 грамм твердого сыра.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь следует отварить тигровые креветки. Погружаем их в воду прямо в панцире, а очищаем уже после приготовления.
2. Достаточно мелко нарежьте листья салата. Также можно порвать их на небольшие кусочки. Теперь выкладываем их на тарелку таким образом, чтобы полностью закрыть ее дно.
3. Сверху на листья салата следует выложить отварные креветки.
4. Теперь приступаем к приготовлению соуса. Для этого следует смешать кетчуп, майонез и сметану. Пропускаем чеснок через давилку, добавляя его к смеси. Кетчуп лучше использовать сладковатый. Смешиваем ингредиенты нашего соуса, получая розовую массу.
5. Равномерно распределяем получившийся соус по креветкам. Чтобы украсить наш салат, используем помидоры, нарезанные колечками. Сверху салат следует присыпать тертым сыром.

Вам также может понравиться: