Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши — это ароматное и внешне привлекательное блюдо, которое можно считать диетическим и в некоторых вариантах даже постным. Неопытные кулинары могут предположить, что нет ничего проще, чем измельчить мясо горбуши, соединить его с нужными ингредиентами и слепить очень вкусные рыбные котлеты. Однако в поэтапном приготовлении морской рыбы есть несколько маленьких хитростей, о которых желательно узнать предварительно перед началом готовки.

Горбушу желательно включить в еженедельный рацион питания, так как это мясо достаточно сытное и диетическое. Из данной рыбы можно приготовить разнообразные горячие блюда, в том числе котлеты. Хозяйка может экспериментировать и смешивать разные ингредиенты, чтобы котлетки получались разнообразными каждый раз.

Классический гарнир для рыбных котлет – это картофельное пюре, рис, спаржа или любые другие овощи. Также котлетки из горбуши отлично сочетаются с рисом или макаронами. Соус может быть любым, например, сметанный, с лимонным соком, майонезом, сливками, томатная паста, болоньезе. Сочетаются котлеты из данного вида рыбы с пряностями и травами. Это могут быть имбирь, орегано, кориандр, шалфей, базилик, тимьян. В целом любые специи подойдут – главное использовать их умеренно. Такое блюдо сочетается с белым или красным сухим вином.

Как приготовить котлеты из горбуши

Перед тем, как приготовить сочные котлеты из горбуши, выпотрошите тушку с особой тщательностью. По порядку нужно снять с рыбы кожу, удалить плавники, хвост. Затем важно отделить филе от хребта. Важно также осмотреть рыбу на наличие мелких костей в ней – по возможности их тоже желательно вытащить. Чтобы приготовить фарш правильно, важно использовать блендер или мясорубку. Рубленые котлетки получатся сочнее, если филе измельчить ножом вручную, а не в блендере.

• белая хлебная мякоть необходима, особенно когда фарш недостаточно густой по консистенции, и его требуется немного сделать плотнее;
• натуральный свиной жир или сало придает котлеткам из суховатой красной рыбки сочность и более мягкий вкус, а также блюдо становится сытнее;
• можно добавить немного манки, чтобы котлеты после приготовления получились более пышными;
• сливочное масло желательно внести в фарш на последнем этапе приготовления предварительно перед жаркой.

Перед обжариванием важно охладить заготовки из рыбы, чтобы мясо больше пропиталось луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Их можно жарить на различных сковородках, делать в мультиварочной чаше, на гриле, на мангале. Если делать их в мультиварке или в пароварке, то это получиться 100% диетическое блюдо. Если планируется сделать котлеты из горбуши во время поста, то желательно смешивать с фаршем овощи и специи, без добавления сала, яиц и молока.

Котлеты из горбуши

Рецепт приготовления котлет из горбуши достаточно прост, но важно сделать все поэтапно и тогда блюдо получится невероятно гурманским и ароматным. Вместо рыбного фарша рекомендуется использовать филе красной рыбы – за счет данного кулинарного трюка можно добиться более насыщенного вкуса котлет.

• 400 г филе горбуши;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 3 ст. ложки муки;
• полчашки молока;
• масло для жарки;
• соль;
• молотый перец.

1. Лук нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Подсолите его несколькими щепотками соли и внесете в рыбную мякоть, измельченную предварительно в блендере или через мясорубку.
2. Размочите хлебные ломтики в теплом молоке. В мясорубке прокрутите их, и внесите в общую массу продуктов.
3. Смешайте вместе с солью и перцем.
4. Смочите в холодной руке руки и сделайте продолговатые по форме мясные биточки.
5. В муке тщательно обваляйте все заготовки.
6. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.
7. Обжаривайте, пока не появится золотистая румяная корочка.
8. Убавьте огонь, и готовьте блюдо под крышкой. Готовьте дополнительно 10 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который прекрасно сочетается с рыбой.

Сочные котлеты из горбуши

Элементарный рецепт, который легко осуществить на домашней кухне. Главная отличительная черта данного блюда в том, что готовое мясо получается идеальным по вкусовым характеристикам. Чтобы котлеты из горбуши получились достаточно сочными, рекомендуется добавить в фарш больше лука. Также для мягкости в мясо можно добавить сливочное масло.

• 800 г горбуши;
• 2 головки лука-репки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• полпучка свежей зелени (петрушки или укропа);
• щепотка сушеной паприки;
• панировка;
• свежие ломтики лимона;
• соль;
• молотый черный перец.

1. Нарежьте лук на кубики.
2. Горбушу разморозьте, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку вдоль хребтовой линии. Удалите реберные косточки. Снимите филе ножом с кожи.
3. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку.
4. Соедините в единую массу лук фарш, соль, пряности
5. Замороженное сливочное масло натрите на терке. Добавьте к остальным продуктам.
6. Взбейте яичные желтки с белками и внесите их в общую массу.
7. Зелень нарубите на мелкие кусочки и добавьте их в фарш вместе с 2-3 ложками панировки. Тщательно смешайте.
8. Обжарьте котлетные заготовки по 2 минуты с обеих сторон, а потом под крышкой готовьте 10 минут.
9. Остатками зелени посыпьте готовое блюдо на тарелке и украсьте котлеты дольками лимона.

Котлеты из горбуши в духовке

Ароматные котлеты из горбуши с нежнейшими кусочками сала можно за считанные минуты приготовить в духовке. Состав блюда вполне может стать любимым рецептом, когда хочется удивить близких и друзей праздничным и одновременно элементарным в приготовлении лакомством.

• 500 г фарша из горбуши;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. ложки кетчупа;
• 100 г свежего сала;
• 1 яйцо;
• соль.

1. Лук мелко нарежьте и смешайте с кетчупом.
2. Добавьте к луковой нарезке измельченное мясо горбуши.
3. На маленькие кусочки разрежьте кусок сала и добавьте его в фарш с луком и солью.
4. Взбейте яйцо и внесите его к общей массе.
5. Поставьте фарш из горбуши в холодильник на 30 минут.
6. После того, как смесь постоит полчаса в холоде, слепите котлеты и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
7. Выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Рыбные котлеты из консервированной горбуши — это блюдо достаточно популярное и нравится многим. Однако не все умеют разделывать рыбу или не всегда есть время на подготовку ингредиентов. В таком случае сырое мясо горбуши можно заменить консервированным, которое продается в жестяных банках. Это удивительно простой вариант блюда, который не отнимет много времени и сил.

• 250 г консервированной горбуши;
• 1 средняя луковица;
• 2 куриных яйца;
• 4 ст. ложки пшеничной муки;
• соль;
• растительное масло;
• свежемолотый перец.

1. Разомните вилкой консервированную рыбную мякоть, если есть косточки, то удалите их.
2. Добавьте в рыбную мякоть сырые яйца, нарезку из лука, соль и перец. Смешайте данные ингредиенты.
3. Сформируйте котлетки, а затем покройте их мукой.
4. Обжаривайте на растительном жире до золотистой корочки. После этого прожарьте котлетки под крышкой 10 минут.

Постные котлеты из горбуши

Постные котлеты из горбуши – нежирные и достаточно питательные. Филе рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому из него достаточно легко сделать фарш. Котлеты можно сделать без таких составляющих, как яиц, кусочков сала и молока.

• 900 г горбуши;
• 2 луковицы;
• 3-4 ломтика хлеба;
• 100 г муки;
• свежая зелень;
• соль;
• молотый перец.

• Разрежьте горбушу вдоль хребта. Очистите мякоть от кожи и снимите ее с костей.
• Порубите полученное филе ножом.
• Лук с размягченным в воде хлебом измельчите, используя мясорубку.
• Порубите ножом зелень.
• Смешайте все заготовки с солью и перцем.
• Слепите котлетки. Панируйте их в муке.
• Обжарьте на постном масле с каждой стороны по 5 минут, используя сковородку.
• Блюдо рекомендуется подать с рисом, грибным соусом или пюре из картофеля.

Рубленые котлеты из горбуши

Праздничный рецепт рубленых котлет из горбуши, который также можно с легкостью приготовить в будние дни. Такой способ приготовления не отнимет много времени, особенно если заготовить мясо рыбы предварительно. Главная особенность данного блюда – это начинка из нежного сыра, который будет таять во рту.

• 400 г мяса горбуши;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 5 мл горчицы;
• 1 ст. ложки картофельного крахмала;
• мука;
• репчатая луковица;
• 1 ч. ложка соли;
• перец черный молотый;
• 70 г сыра;
• 1 пучок свежей зелени;
• растительное масло.

1. Очистите рыбу, и вырежьте из нее хребет и плавники. Филе произвольно нарежьте на маленькие куски.
2. Добавьте яйцо, рубленную зелень, а также нарезанный репчатый лук.
3. Внесите соль, перец и нарезанные листья петрушки.
4. Также добавьте тертый сыр и горчицу.
5. Перемешайте вместе с крахмалом и майонезом.
6. Смочите руки в прохладной воде, и сделайте котлеты.
7. Жарьте на среднем огне, пока хрустящая корочка не образуется с каждой стороны. В целом блюдо требуется жарить 15-20 минут.

Если в холодильнике есть рыба из семейства лососевых под названием горбуша, то рекомендуется попробовать сделать из нее котлеты. Это аппетитное и полезное блюдо станет фаворитом у многих, так как именно в котлетах суховатое мясо горбуши получается невероятно нежным и сочным.

Котлеты из горбуши: вкусные рецепты

Горбуша – это популярный сорт красной рыбы, который нравится многим. Большинство людей привыкли употреблять ее в копченом и соленом виде, но из филе горбуши можно приготовить нежные и сочные котлеты. Всего один кусочек этого аппетитного блюда способен влюбить в себя гурманов.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Приготовление рыбных котлет – это несложный быстрый процесс. Если вы делаете это впервые, то как готовить, подскажет пошаговый рецепт с фото. Они получатся невероятно вкусные и сочные, но главное – следуйте рецепту. Котлеты из красной рыбы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Для полноценного рациона питания продукт необходимо употреблять минимум раз в неделю.

Как сделать фарш

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

• мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
• чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
• вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
• если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
• если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
• готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.).

Рецепт рыбных котлет из горбуши

Простой рецепт котлет из горбуши настолько хорош, что его стоит запомнить и юной хозяйке. и опытной. Рыбные котлеты можно жарить на гриле, использовать для готовки керамическую сковороду, пароварку, духовку (газовую, электрическую). Вы можете смело вводить в фарш сыр, яблоки, грибы, кальмары, но не переусердствуйте с пропорциями, чтобы не испортить вкус блюда. В фарш также можно добавить овощи (помидоры, кабачки, капусту). Добавление тмина и сока лимона придадут блюду пикантности.

На сковороде

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

На вопрос, что приготовить из фарша горбуши, существует много ответов: биточки, фрикадельки, запеканку и многое другое, но самыми популярными являются котлеты из фарша горбуши. Важно хорошо перекрутить филе рыбы с другими ингредиентами – в результате мы получим мягкий и податливый фарш. Котлеты из него покорят вас своей легкостью и богатой вкусовой палитрой. Чтобы знать, как приготовить это блюдо, нужно изучить следующий рецепт.

• горбуша – 1050-1250 г;
• свиной бекон – 225 г;
• белый батон – 175 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 10 г;
• панировочные сухари – 125 г;
• растительное масло – 65 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – 8 г;
• черный перец – 5 г.

1. Вымыть под проточной водой и очистить рыбу. Убрать лишнюю жидкость бумажными полотенцами. Снять мякоть, нарезать кубиками.
2. Батон нарезать на ломтики и залить водой. Осторожно отжать лишнюю воду с хлебного мякиша.
3. Перемолоть на мясорубке следующие ингредиенты: мякоть рыбы, батон, чеснок, небольшое количество зелени.
4. В готовую смесь разбить яйцо. Тщательно перемешать.
5. Фарш отбить до мягкого состояния. Посолить и поперчить.
6. Сформировать котлетки, после окунуть в панировку.
7. Обжаривать необходимо до хрустящей корочки.

В духовке­

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 182 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как готовить котлеты из горбуши в духовке быстро и просто, знает каждая опытная хозяйка. Чтобы филе этой красной рыбы легко перемалывалось в мясорубке, его необходимо подморозить в морозильной камере. Прованские травы и томатная паста идеально подходят к морепродуктам. Котлетки станут сочными, если обжаривать их в достаточном количестве масла или жира.

• филе горбуши – 850 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• черный молотый перец – 2 г;
• соль – 9 г;
• подсолнечное масло – 36 мл;
• томатный соус – 36 мл;
• оливковый майонез – 48 мл;
• сушеные прованские травы – 2 г.

1. Ополоснуть филе рыбы. Обсушить сухим полотенцем. Нарезать кусочками, поместить в морозильную камеру на 30 минут.
2. Мясо и лук перекрутить на мясорубке.
3. Готовую массу поперчить и посолить, хорошо перемешать.
4. Из фарша сформировать небольшие котлеты, переложить на противень предварительно смазанный маслом.
5. Поставить в разогретую на 195 градусов духовку на 25 минут.
6. В глубокой емкости смешать ингредиенты для соуса: майонез, томатный соус и прованские травы.
7. Достать противень из духовки, полить блюдо сверху готовым соусом. Поместить в духовой шкаф еще на 20 минут.

Из горбуши замороженной

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Замороженную горбушу можно готовить в духовке и в мультиварке. Калорийность этого морепродукта относительно небольшая. Блюда из красной рыбы очень полезные, содержат большое количество омега-3 кислот. Съев парочку рыбных котлет из духовки, вы обеспечите себя белками на целый день. Гарниром к блюду могут послужить картофель, каши, вермишель, отварной рис. Хорошо сочетается оно с холодными закусками в виде легких салатов.

• замороженная горбуша – 750-850 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 7 г;
• черный молотый перец – 2-4 г;
• зелень – пучок.

1. Размораживаем рыбу, заблаговременно достав ее из морозильной камеры. Затем снимаем кожу, удаляем кости.
2. Измельчаем в мясорубке следующие ингредиенты: очищенное филе, картофель, лук, чеснок. Добавляем яйцо и зелень. Солим и перчим.
3. Формируем котлеты, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой.
4. Помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 45 минут.

С салом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из горбуши с салом и острым кетчупом – это вкусное аппетитное блюдо. Оно подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного рациона. Свиное сало придает сочности, а кетчуп пикантной остроты. При готовке рыбных котлеток по этому рецепту не рекомендуется добавлять хлеб. Их можно подавать к столу без гарнира, ограничившись овощной нарезкой. Сейчас вы узнаете, как готовить этот кулинарный шедевр.

• филе горбуши – 525 г;
• лук – 1 шт.;
• кетчуп острый – 45 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сало – 135 г;
• соль – 8 г;
• черный молотый перец – 2 г.

1. Измельчаем лук, добавляем к нему кетчуп.
2. Рыбу и сало пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, специи, лук с кетчупом. Перемешиваем ложкой, оставляем на 25 минут настояться.
3. В горячую сковороду наливаем масло. Из фарша делаем котлеты. Каждую сторону жарим около 6 минут. Как только появится аппетитная корочка, убираем с огня. Горячие котлеты обмакиваем полотенцем или салфетками, чтобы избавится от лишнего жира.

Рубленые

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рубленые котлеты из красной рыбы – одно из самых элементарных блюд. Для того, чтобы его сделать, не нужны особые профессиональные навыки повара. Нужно просто следовать этому рецепту – и вы добьетесь прекрасного результата. Котлеты из рубленой рыбы не подразумевают использования блендера и мясорубки, только острого ножа. Желание творить поможет вам создать вкусное блюдо для своей семьи. Подавать блюдо лучше с картошкой, рисом, гречкой.

• филе горбуши – 550-650 г;
• лук – 1 шт.;
• свежий хлеб – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 18 г;
• майонез – 28 г;
• сахар – 7 г;
• черный молотый перец – 2 г;
• соль – 10 г;
• подсолнечное масло – 48 мл.

1. Филе красной рыбы промыть под водой, затем порубить на небольшие ломтики.
2. Лук почистить, затем порезать на кубики. Хлеб замочить и отжать.
3. К рыбе добавить лук, хлеб, яйцо, муку, майонез, сахар, специи. Перемешать, поставить в холодильник на 35 минут.
4. В сковороду налить масло. Из готовой массы сделать пышные котлетки. Обжарить с одной стороны 7 минут, а затем перевернуть и жарить на второй столько же. Закрыть готовые котлеты крышкой на 1 минуту.

Из консервы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.

• консервированная горбуша – 200 г;
• картофель – 255 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 2 шт.;
• имбирь – ¼ ч. л.;
• сливочное масло – 36 г;
• куркума – 3 г;
• сахар – 8-10 г;
• чили – щепотка;
• корица – щепотка;
• соль – по вкусу.

1. Очистить от кожуры картошку, затем нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок нашинковать, после обжарить на сливочном масле, добавить имбирь. Следом всыпать картофель, жарить еще минут 5.
3. Открыть рыбные консервы и слить жидкость, добавить к жареным овощам. Затем всыпать куркуму, лавровый лист, влить 100 мл кипятка. Эту массу тушить под накрытой крышкой на протяжении 13-15 минут.
4. Достать лавровый лист, а готовую массу размять толкушкой для картошки. Следом добавить корицу, соль, сахар, чили. Хорошо перемешать.
5. Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и опустить на сковородку.
6. Жарить до хрустящей корочки.

На пару

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт котлет из горбуши на пару станет настоящим подарком тем, кто привык к здоровому питанию. Блюдо имеет нежный вкус и мягкую структуру. Их можно давать маленьким детям и людям, придерживающимся диеты. Такие котлетки легко заменят собой обед или ужин, если подавать их с салатами. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавлять разные пряности. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить это диетическое блюдо в домашних условиях.

• филе горбуши – 450-560 г;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 125 г;
• зелень – пучок;
• перец черный молотый – 2 г;
• соль – 7-8 г.

1. Из рыбы удалить все косточки, ополоснуть под водой и нарезать кубиками. Порубить ножам до мягкого состояния.
2. В рыбу вбить яйца, добавить соль, перец, перемешать.
3. Помыть зелень (укроп, петрушку) и нашинковать. Переложить к фаршу, перемешать.
4. Сформировать овальные котлетки, после хорошо обвалять в сухарях. Переложить в пароварку, готовить около 35 минут.

С минтаем

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 88 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовьте такие котлеты на ужин – и ваши близкие оценят по достоинству их непревзойденный вкус. Они никого не оставят равнодушными. Рыбные котлеты из горбуши и минтая – отличное, сытное праздничное лакомство. Оно хорошо сочетается с любым гарниром. Приготовление не займет много времени, вы успеете отварить картофель и подать к столу горячие угощения.

• филе минтая – 350 г;
• филе горбуши – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• манная крупа – 55 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 45 мл.

1. Перекручиваем через мясорубку филе минтая, горбуши, очищенный лук. Смешиваем.
2. Добавляем яйцо и манку. Солим и тщательно перемешиваем.
3. Формируем котлетки среднего размера. Обжариваем с двух сторон.

С манкой

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 139 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервы горбуши с манкой – очень вкусное и легкое блюдо. Для измельчения мяса рыбы можно воспользоваться мясорубкой или блендером – они ускоряют процесс готовки и экономят ваши силы. Приготовив фарш, не торопитесь формировать котлеты, манка должна хорошо разбухнуть. Важно хорошо обвалять котлетки в сухарях, чтобы в процессе жарки образовалась аппетитная корочка.

• филе горбуши – 450-550 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 55 г;
• соль – 6-8 г;
• черный перец – 2 г;
• панировочные сухари – 65 г.

1. Промойте филе рыбы, достаньте косточки, порежьте на небольшие ломтики и перемелите в фарш.
2. Очистите лук и измельчите его. Добавьте его к фаршу.
3. Следом вбейте яйцо, всыпьте манку. Хорошо перемешайте массу. Посолить и поперчить.
4. Оставьте фарш настоятся, это необходимо для того, чтобы манка разбухла.
5. Сформируйте котлетки, обжарьте на сковороде.

С рисом

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыбные котлеты с рисом – это полноценное блюдо, оно не требует гарнира. Его лучше подавать к столу под сливочным или томатным соусом. Жареные котлеты из ценной красной рыбы украсят ваш праздничный стол. С помощью смеси пшеничной муки и панировочных сухарей появляется аппетитная хрустящая корочка. Вместо длинного риса можно взять нешлифованный, он намного полезней.

• филе горбуши – 1550 г;
• длинный рис – 225 г;
• яйца – 2 шт.;
• белый хлеб – 235 г;
• зеленый лук – 55 г;
• укроп –1 пучок;
• мука пшеничная – 75 г;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• перец черный молотый – 8 г;
• соль – 12 г;
• вода – 450 мл.

1. В небольшой кастрюле с подсоленной водой сварить рис.
2. Готовый рис пересыпать в дуршлаг и промыть прохладной водой.
3. Хлеб замочить в воде и оставить на некоторое время.
4. Рыбное филе прокрутить через мясорубку. Следом вбить яйца, добавить размякший хлеб, посолить и поперчить.
5. Помыть лук и укроп. Мелко нарезать. Добавить к готовому фаршу. В общую массу выложить рис и хорошо перемешать.
6. Муку смешать с сухарями. В полученной смеси обвалять биточки.
7. Жарить в сковороде по 6 минут с обеих сторон. Готовые котлеты накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 3 минуты.

Как сделать котлеты из рыбы – секреты приготовления

Чтобы приготовленные рыбные котлеты таяли во рту, необходимо соблюдать такие правила:

• Берите качественную и свежую рыбу. Если у вас нет возможности купить свежий морепродукт, воспользуйтесь замороженным филе.
• Хорошо вымешивайте фарш. Лучше делать это руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, обычной ложкой не добиться хорошего эффекта.
• Чтобы котлеты держали форму, необходимо сначала окунуть их во взбитое яйцо, а после усердно обвалять их в панировке. Это может быть мука (пшеничная, рисовая, ржаная), сухари, крахмал.
• Когда формируете изделия, смачивайте руки водой. Это нужно для того, чтобы фарш не прилипал к ним.
• Жарить биточки из горбуши лучше на среднем огне. После того как они подрумянились с обеих сторон, накройте их крышкой и убавьте огонь.
• Чтобы котлеты не были сухими, в сковороду можно влить немного бульона со специями и потушить пару минут. Они станут нежными и мягкими.