Жаркое из лосятины с картошкой

Мясо диких животных всегда придают необыкновенный вкус, казалось привычным блюдам.

В данном рецепте описано как приготовить жаркое из лосятины с картошкой и овощами. Тушеные овощи получаются нежными и сочными, мясо лосятины мягкое и очень аппетитное.

• лосиное мясо 400 гр.
• картофель — 7-8 шт.
• лук — 1-2 средних головки
• чернослив 7-10 шт.
• помидор средний 1 шт.
• чеснок 2-3 средних головки
• болгарский перец 1-2 шт.
• уксус 6 % 20-50 мл.
• подсолнечное масло 50-100 мл.
• соль
• перец

Приготовление жаркого из лосятины с картошкой и овощами

Лосиное мясо – нежное и полезное, не так часто можно раздобыть и попробовать блюда из этого дикого мяса. Если в вашем арсенале появилась лосятина – можно приготовить множество блюд, например, плов из лосятины или жаркое с картошкой.

Лосятина получится нежной, сочной и ароматной. Удивите гостей и близких.

Перед приготовлением лосиное мясо нужно вымочить в чистой прохладной воде, для устранения запаха (если он ярко выражен) добавляют в воду пару столовых ложек обычного столового 6% уксуса и помещают в холодильник.

Время вымачивания зависит от возраста животного и запаха мяса, чем оно старее, тем дольше необходимо вымачивать. В среднем от 3 часов до суток. После вымачивания, лосятину разделывают, острым ножом удаляют пленку и прожилки. Затем режут на небольшие куски.

Закладывают лосятину в сотейник с подогретым подсолнечным маслом. Обжаривают со всех сторон на сильном огне, должна образоваться румяная золотистая корочка.

Обжаривать рекомендуется для того, чтобы весь сок остался внутри каждого куска и мясо не стало пресным. Затем вливают кипящую воду, на половину закрыв мясо.

По вкусу добавляют соль и перец. Накрывают крышкой, тушат 1,5 – 2 часа, периодически добавляя небольшое количество воды. По прошествии времени крышку открывают, выпаривают воду, снова слегка обжаривают.

Лук нарезают полукольцами и помещают в сотейник, после чего обжаривают с мясом, на среднем огне. Лук должен стать мягким, коричневым и прозрачным.

Далее кладут нарезанный картофель, и две головки чеснока целиком (предварительно вымыв и очистив от верхних слоев), наливают кипяток, чтобы он заполнил сотейник наполовину.

Когда будущее жаркое из лосятины с картофелем закипит, убавляют огонь, и оставляют тушиться на 20-25 минут. После проверяют картофель на готовность.

Когда он станет мягким, добавляют соль, острый перец, промытый чернослив, сладкий перец и помидор. Сладкого перца можно положить больше, если любите, а с помидором нужно быть осторожнее, так как он может придать лишнюю кислинку, которая не всем будет по вкусу.

Чернослив, чтобы чувствовался ярче, поджаривают на подсолнечном масле до блестящей корочки, после чего добавляют в жаркое.

Тушат ещё около 10 минут на сильном огне, после чего огонь можно выключить, а жаркое из лосятины и картофелем оставить ещё на 20-40 минут, томиться под крышкой.

Лосятина тушеная пошаговый фото рецепт

Всегда, когда мне выпадает возможность приготовить какую ни будь дичь, особенно копытную, я очень ответственно подхожу к выбору способа ее приготовления, подолгу выбираю тот или иной рецепт, объединяю идеи и подходы, а потом — беру и готовлю что ни будь простое и примитивное, дабы не упустить главное — оставить первозданный вкус дичи. Соответственно, когда мне мой брат сообщил что на охоту мы возьмем с собой несколько хороших кусков лосятины, я, подобрал и разработал как минимум 4 рецепта приготовления блюд из этого мяса. Когда дошло до дела, я не смотря на все свои заготовки — взял и тупо решил лосятину потушить с овощами. Специально взятые с собой на охоту для приготовления этой копытной дичи красное сухое вино, яблоки, бальзамический соус — были в одночасье забыты. Но случилось самое важное — результат всем понравился, а это самое главное… Ну да ладно, пришла пора рассказать как я готовил свое блюдо из лосятины!

Приготовление нашего блюда начнем с обработкой мяса. Лосятину нужно помыть, очистить от жилок и пленок, затем, мякоть нарезаем вот на такие пласты толщиной примерно с 1 см., а куски мяса с костями, необходимо порубить кусками величиной примерно с половину мужского кулака,

Далее, из кусков мякоти лосятины нарезаем вот такие кубики,

Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали вот такими брусочками,

Лук нарезаем полукольцами,

Сало (я использовал соленое, но сырое тоже хорошо подойдет) нарезаем вот такими не сильно мелкими пластиками,

Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезалась примерно на 8 частей)

В итоге получаем все, что нам потребуется для приготовления тушеной лосятины, а именно6 мясо, сало и подготовленные овощи. Теперь можно приступить к готовке нашего блюда из лосятины, а делать это сегодня мы будем в чугунном казане на 16 литров.

Приготовление лосятины

Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало,

Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука, и отдаются мужикам в качестве закуски под водку, а мы продолжаем готовить…

В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут,

После чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запеченности,

Затем всыпаем в казан нарезанный лук,

Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется),

Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем,

После чего, вливаем в казан около 2 литров воды,

Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20,

А пока лосятина с овощами варится, подготовим соль, специи, чеснок (почистим и мелко нарубим ножом всю головку) и пряные травы,

И по истечении времени варки, отправим в казан картофель, перемешаем его (а по сути — утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего,

В казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы,

Далее, лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10, и….

Вот он этот великий миг! Кричим всем охотникам что блюдо из лосятины готово, и раскладываем его по мискам. Готовое блюдо посыпается по желанию заранее нарубленной зеленью. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления лосятины.

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, «специальных маринадах» и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!

Тушеная лосятина: рецепт

Лосятина – красное мясо, которое по своим данным схоже с телятиной или говядиной. Если вы ищете способ, как приготовить нежнейшую лосятину вкусно, тогда изучите представленные ниже рецепты. Все они просты в реализации, трудностей возникнуть не должно.

Секреты приготовления вкусной лосятины

Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.

1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.

2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).

3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.

4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.

Особенности мяса лося

Несмотря на то, что лось является диким животным, сейчас существует ряд ферм по разведению этого лесного обитателя, например, Костромская, Печорская или питомник в Верхних Мандрогах. Но если рассматривать лося в качестве источника пищи, то, несомненно, следует говорить о диком животном. Его мясо является более полезным для человеческого организма, чем у выращенного в неволе.

Особенности мяса:

1. Обитатели дикой природы придерживаются своей привычной натуральной диеты, а не зерновой и кукурузной, на которой обычно держат домашних животных для быстрого увеличения веса. Поэтому в лосятине выявлено низкое содержание Омега-6 жирных кислот (по данным института Ла́йнуса Карла По́линга, они увеличивают маркеры воспалительных процессов в организме) и высокий показатель Омега-3 жирных кислот.
2. В своей естественной среде обитания дикие животные не получают химических медицинских препаратов (антибиотики, гормоны роста).
3. Природа заставляет животных быть активными, что делает их мясо более постным.
4. Возможность питаться разнообразной натуральной растительной пищей делает лосятину богатой по химическому составу, который может слегка отличаться в зависимости от места обитания животного.

В среднем 100 г сырой лосятины содержит:

№	Состав	Количество, % от суточной нормы	Функция в организме человека
1.	Ниацин (В3)	3 мг (25%)	Витамины группы В выполняют ряд функций, участвуя: в метаболизме; в образовании клеток крови; в улучшении работы иммунной, нервной систем
2.	Рибофлавин (В2)	0,3 мг (17 %)
3.	Фолиевая кислота	(В9) 8 мг
4.	Кобаламины (В12)	1,4 мг
5.	Натрий	65 мг (низкое содержание натрия считается от 140 мг и ниже)	Низкое содержание натрия и высокое калия снижает риск возникновения почечных и сердечно-сосудистых заболеваний
6.	Калий	317 мг
7.	Селен	9 мг	Усиливает антиоксидантную функцию витаминов Е и С, помогает в работе сердечной мышцы
8.	Железо	3,3 мг (17–20%)	Элемент, необходимый для поддержания сильной иммунной системы. Важная составляющая здоровых клеток крови
9.	Цинк 2,9 мг	(19%)	Без него не осуществляются многие обменные процессы
10.	Холестерол	59 мг	Входит в состав всех клеток, требуется для синтеза гормонов, крайне важен для осуществления липидного обмена
11.	Макроэлемент сера	214 мг (21%)	Составляющий многих химических соединений организма

Кроме этого, в мясе есть йод, необходимый при заболевании щитовидной железы, кальций, улучшающий состояние костей, фосфор, в котором нуждаются сердечная мышца, мозг, печень и почки.

Лосятину принято считать диетическим мясом. В сравнении с другими дикими животными, например, оленем, кабаном, косулей, в лосином мясе самое большое количество высококачественного белка с богатым аминокислотным составом и самое низкое содержание соединительной ткани.

100 г мяса содержат:

• белков – 22 г (что составляет 26% от дневной нормы);
• жиров – 1,7 г (около 3% нормы);
• углеводов – 0 г.

При этом следует учитывать, что одна порция (100 г) отварной лосятины имеет калорийность всего 112 ккал, запеченная – 113, а жареная – 168 ккал и выше.

№1. Гуляш из мяса лося на сковороде

• мука — 30 гр.
• лук — 2 шт.
• паста томатная — 60 гр.
• мясо — 0,5—0,6 кг.
• бульон/вода — 0,8 л.
• петрушка с укропом — 40 гр.
• специи

Рассказываем, как приготовить нежнейшую лосятину. Вкусно её сделать можно в домашних условиях в виде гуляша.

1. Сначала отправьте кусок мяса в холодную воду и вымачивайте, по меньшей мере, 3 часа. Далее промокните от влаги, порубите в средний кубик.

2. Нашинкованный лук отправьте в сковородку с шипящим маслом вместе с кусочками мяса. Ужаривайте 7 минут, затем посолите, всыпьте пряности, притрусите мукой.

3. Введите пасту, жарьте 3 минуты. Влейте воду либо бульон, продолжайте томить на средней мощности в закрытой посуде. Длительность тушения – 1,5 часа.

4. Примерно за 5 минут до завершения готовки необходимо всыпать порубленную зеленушку и оценить вкус блюда. Возможно, его придётся подсолить или приправить специями.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:

• Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
• Положить в воду на 1-3 часа
• Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
• Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
• Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
• Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
• Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
• Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

1. Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
2. Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
3. Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
4. Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Замариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Этапы приготовления

Вымыть мясо, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на крупные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом, иногда помешивая.

Как только лук приобретет румяный цвет, добавить муку, перемешать и прогреть 1 минуту.

В огнеупорную латку переложить лосятину, сверху уложить обжаренный лук, налить воды столько, чтобы мясо было полностью покрыто. Прикрыть крышкой, довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

Тушеная лосятина готова.

Приятного аппетита!

№3. Лосятина, запеченная в духовке

• лосятина — 1 кг.
• майонез — по факту
• лук — 3 шт.
• приправы

Выше вы ознакомились с тем, как вкусно и без лишних хлопот приготовить лосятину при томлении в мультиварке. Теперь предлагаем рассмотреть выпекание в духовке.

1. Вымоченное на протяжении нескольких часов мясо порубите поперёк волокон. Поместите куски на доску, отбейте через целлофан.

2. Натрите пряностями, солью, майонезом. Сложите куски в миску, чередуя с нарезанным луком.

3. Закройте ёмкость плёнкой, поставьте в холод минимум на 7 часов. Спустя этот срок можно приступать к готовке.

4. Сначала выложите куски поочерёдно в сковородку с шипящим маслом. Прожарьте до корки буквально по 3—5 минут.

5. Теперь выстелите противень, поместите ломтики мяса на фольгу. Влейте в форму 150 мл. воды, накройте вторым листом фольги.

6. Раскалите духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте полчаса. Затем снизьте мощность до 170 градусов, протомите мясо ещё 40 минут.

7. Через отведённый срок не открывайте дверцу. Позвольте готовому мясу полежать в печи и слегка остыть, только затем приступайте к дегустации.

Рецепт жаркого из лосятины в горшочке

Мясо лося (рецепт приготовления подходит для оленины и говядины), приготовленное в глиняном горшке, становится нежным, сочным, сохраняется неповторимый насыщенный запах.

Для маринованного тушенного лося следует заготовить такие ингредиенты:

• мясо лося – 2 кг;
• 3% уксус – 70 г;
• можжевеловые ягоды – 70 г;
• семена кориандра – 5–7 шт.;
• сало – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• белые коренья – по 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 1 г.

Этапы приготовления:

1. Для подготовки маринада следует в уксус добавить перец, кориандр и можжевеловые ягоды.
2. Подготовленное мясо разрезают на крупные куски, слегка солят и заливают маринадом. В рецепте рекомендовано мясо выдержать в таком состоянии 2–3 суток. Однако бывалые охотники советуют мясо крупной дичи (лосей, оленей, кабанов) мариновать до 5 дней. Если используется мясо старого животного, то время маринования следует увеличить, а заливку сделать более крепкой.
3. После окончания маринования лосятину выложить на дно горшочка. Сверху уложить слегка обжаренный шпик. Коренья и овощи помыть, нарезать (можно кубиками или соломкой) и добавить в горшочек.
4. Содержимое заливают водой (бульоном) до верхнего уровня овощей. Горшочек помещают в духовку, разогретую до средних температур. Тушат под крышкой (крышку можно заменить фольгой) до готовности. Время зависит от качества мяса.
5. Приготовленное мясо раскладывают на тарелки, поливают овощным соусом. На гарнир подают отварной картофель или тушеную капусту.

Приготовленную таким образом лосятину можно подавать и в холодном виде. Для этого бульон, оставшийся в горшочке, процеживают, добавляют в него немного желатина, горчицу (по вкусу) и все хорошо взбивают (емкость с бульоном во время взбивания следует держать во льду). Полученной заливкой покрывают остывшее мясо. Подают к столу после желирования бульона.

Мясо лося в рукаве

Мясо можно готовить не только в фольге, но и в рукаве для запекания. В этом случае лучше запекать молодой и нежный кусочек лосятины (например, вырезку).

Для рецепта потребуются:

• вырезка – 600 г;
• бекон – 150 г;
• растительное масло – 30 г;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• пряные травы – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Приготовить смесь горчицы, соли, перца, лимонного сока, трав и растительного масла.
2. Намазать этим маринадом мясо и оставить в холоде на ночь.
3. Перед приготовлением кусок обвернуть полосками подкопченного бекона, завернуть в рукав для запекания (туда же можно влить пару столовых ложек жидкости) и поместить лосятину в жаропрочную посуду или на противень. Концы рукава плотно не перевязывать.
4. Запекать при температуре 180 °С 2–3 ч. Перед окончанием готовки разрезать сверху рукав (беречься от горячего пара) и дать мясу зарумяниться.

Котлеты из лосятины

Если возникли сомнения по поводу возраста животного, мясо которого предстоит готовить, то беспроигрышным вариантом станут блюда из фарша. В таком случае можно воспользоваться оригинальным рецептом под названием «Пьяные котлеты».

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• мясо – 900 г;
• сало (свиное) – 300 г;
• вустерширский соус – ¼ стакана (его можно заменить соусом терияки или бальзамическим уксусом);
• хлеб – 250 г;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• петрушка нарезанная – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• бурбон (виски) – 1/3 чашки;
• соус барбекю (который нравится) – 2 чашки;
• лук – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Мясо промолоть с салом и хлебом.
2. В фарш добавить вустерширский соус (или его заменители), петрушку, соль, перец и все вымешать.
3. Из фарша сформировать небольшие котлеты и уложить их на противень, смазанный маслом.
4. Запекать в духовом шкафу 25 мин. при 200–230 °С.
5. Отдельно приготовить заливку. Мелко нарезанный лук обжарить в масле. Добавить к нему бурбон и соус. Все перемешать.
6. Котлеты переложить в небольшую кастрюлю или другую жаропрочную посуду, залить приготовленной заливкой. Тушить до готовности 40–50 мин.

Подавать такие котлеты можно с разными гарнирами: отварными крупами, тушеными овощами, картофелем, лапшой.

№5. Жаркое из лосятины

• морковка — 1 шт.
• мясо — 0,6 кг.
• картошка — 5 шт.
• лук — 1 шт.
• паста томатная — 50 гр.
• чесночные дольки — 7 шт.
• масло топлёное — 30 гр.
• специи

• уксус 9% — 40 мл.
• сахарный песок — 20 гр.
• соль — 10 гр.
• вода — 50 мл.
• лавр — 3 шт.
• горошковый перец — 10 шт.
• корень петрушки измельчённый — 10 гр.

Воспользуйтесь данным рецептом, чтобы узнать, как приготовить пикантную лосятину. Жаркое из такого мяса получается вкусно и быстро.

1. Подготовьте мясо, удалив все плёнки. Порубите небольшими кубиками. Укладывайте его в миску слоями, присыпая специями для маринада.

2. Разбавьте уксус водой и залейте лосятину. Оставьте мариноваться на всю ночь. На топлёном масле обжарьте мясо до бронзовой корочки. Убавьте огонь и протомите до полуготовности.

3. Порубите картошку брусками, морковь нарежьте соломкой. Немного обжарьте овощи и отправьте к мясу. Как только овощи размягчатся, добавьте к ним мелкорубленный лучок и томатную пасту.

4. Всыпьте приправы. Сюда же добавьте измельчённые чесночные дольки. Вымешайте и протомите четверть часа. Дегустируйте.

Лосятина в пиве

Мясо лося (рецепт приготовления заслуживает особого внимания), приготовленное в пиве, едят с удовольствием даже те, кто не является любителем лосятины.

Для приготовления такого блюда понадобятся:

• мясо – 1,4 кг;
• растительное масло – 90 мл;
• лук (тонко нарезанный) – 900 г;
• пиво – 625 мл;
• бульон (можно говяжий) – 125 мл;
• мука – 30 г;
• белый уксус – 15 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• тимьян – 1 ч. л.;
• рубленная зелень петрушки – 2 ст. л.;
• сельдерея (корень или черешки) – 125 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Нарезать мясо крупными кусками и слегка посолить. На сковороду с толстым дном налить немного масла и обжарить лосятину на сильном огне до образования корочки (на сковороду куски мяса выкладывать в один слой, чтобы оно жарилось, а не тушилось). Обжаренные кусочки выложить в тарелку.
2. Уменьшить жар до средней температуры. В этом же масле обжарить лук до золотистого цвета. В кастрюлю с толстым дном уложить лук и мясо, чередуя слои.
3. В ту же сковороду, в которой жарились мясо и лук, вылить пиво. Пока оно будет нагреваться, бульон смешать с мукой и осторожно влить его в пиво. Нагревать до загустения.
4. Оставшиеся ингредиенты добавить в загустевшую подливу и залить ею мясо.
5. Накрытую крышкой или фольгой кастрюлю поместить в духовой шкаф. Тушить около 2 ч при 165 °C. Если этого времени недостаточно, то период приготовления можно увеличить.

Мясо подается с отварным рисом, картофельным пюре, лапшой.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

• Килограмм мяса;
• Две крупные луковицы;
• Крупная морковка;
• 3 помидора или две ложки томатной пасты;
• Лавровый лист;
• Перец черный молотый;
• Соль;
• Жир или масло.

1. Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
2. В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
3. Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
4. Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
5. Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
6. Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.
7. После сигнала дать постоять еще час.
8. При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

• Килограмм мяса;
• Две луковицы;
• Пять крупных картофелин;
• Крупная морковка;
• Крупная сладкая перчина;
• Острая перчинка чили;
• Яблоко;
• 3 зубца чеснока;
• Зелень кинзы, петрушки;
• Лавровый лист;
• Соль, душистый перец молотый или горошком;
• Масло для жарки.

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

1. Картофель порезать крупно, можно на 4-6 частей.
2. Перец соломкой, морковку брусочками.
3. Помидоры кубиками.
4. К мясу и луку добавить морковь, стакан воды и подержать в режиме Тушение 30 минут.
5. Положить картофель и сладкий перец, долить литр воды и включить еще на 30 минут.
6. Добавить помидоры, лавровый лист и потушить еще 10 минут.
7. Приготовить заправочную смесь: измельчить чеснок, жгучую перчину, соль, перец, яблоко, зелень и отправить в суп. Урегулировать уровень жидкости, добавив еще воду.
8. Подержать на режиме Тушение 15 минут

№6. Люля-кебаб из мяса лося

• вода — 0,5 л.
• шпик — 0,3 кг.
• мясо — 2 кг.
• лук — 5 шт.
• уксус 3% — 0,5 л.
• сахарный песок — 10 гр.
• лавр — 5 шт.
• соль — 15 гр.
• перец горошком — 10 шт.
• ягоды можжевельника — 30 гр.
• гвоздика в звёздочках — 6 шт.
• приправы

1. Перед тем как приготовить кебабы из лосятины вкусно, необходимо сделать маринад. Для этого добавьте в воду лавр, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику. Проварите состав 10 минут.

2. К маринаду приплюсуйте сахар и соль. Как только состав закипит, влейте уксус. Снимите тару с огня, процедите жидкость. Отставьте маринад в сторону.

3. Порубите мясо кусочками подходящего размера. Сложите в чашку и залейте остывшим маринадом. Оставьте лосятину в холоде мариноваться на протяжении суток.

4. Пропустите через мясорубку лучок, мясо и шпик. Всыпьте приправы и вымешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и выложите на решётку.

5. Отправьте запекаться в печь при 200 градусах. Засеките 40—50 минут. Регулярно следите за блюдом. При необходимости убавьте мощность.

Вяленая лосятина

Мясо лося можно приготовить по рецепту, не требующему термической обработки. Например, «Мясо лося вяленое по-великоустюгски».

Для этого понадобятся:

• лосиное мясо (вырезка) – 2,5 кг;
• перец черный молотый – 1 г;
• кориандр, тимьян – по вкусу;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Мясо замачивают на 4–5 ч в крепком соляном растворе.
2. Натуральную ткань пропитывают льняным маслом и заворачивают в нее мясо, обваленное в специях.
3. Сушат в прохладном проветриваемом помещении в подвешенном виде.

№7. Тушёная лосятина

• паста томатная — 40 гр.
• лук — 1 шт.
• бульон мясной — 0,1 л.
• уксус 3% — 30 мл.
• мясо — 0,2 кг.
• морковка — 1 шт.
• чесночные дольки — 6 шт.
• приправы

Рассмотрите, как приготовить вкусное мясо лося, чтобы оно было мягким.

1. Вымойте мясо, избавьтесь от всех прожилок. Порубите кубиками. Отправьте в кастрюлю. Добавьте порубленный полукольцами лук, уксус и любые приправы.

2. Вымешайте компоненты и оставьте мариноваться в холоде на 4 часа. После этого удалите с мяса лишнюю влагу полотенцем.

3. Раскалите небольшое количество масла на сковороде. Пассируйте лосятину до полуготовности.

4. Примешайте к мясу чесночную кашицу, томатную пасту, бульон и морковь кружочками. Продолжайте томить блюдо на ленивом огне под крышкой 50 минут.

Как приготовить пикантную лосятину, мы разобрались. Чтобы блюдо получилось действительно вкусно, руководствуйтесь представленными инструкциями. По желанию добавляйте любимые приправы и другие продукты. Не бойтесь экспериментировать.

Отбивные из лосятины на сковороде

Мясо лося (рецепт приготовления годится и для духового шкафа) подходит и для отбивных. Для этого лучше взять слегка подмороженное мясо, что облегчит нарезку. Ломти следует нарезать поперек волокон. Толщина не должна быть широкой (около 1 см).

Для рецепта понадобятся:

• подмороженное мясо – 500 г;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• банка (400 г) резаных помидоров в томатном соке;
• луковица – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Нарезать мясо.
2. Смешать горчицу, соль, перец, крахмал. В этой смеси обвалять каждый мясной ломоть и хорошо отбить кухонным молотком с двух сторон (мясо при отбивании накрывать пищевой пленкой, чтобы не летели брызги).
3. В сковороду налить масло для жарки. На сильном огне обжарить до корочки с двух сторон каждую отбивную.
4. Выложить на мясо нарезанный кольцами лук и томаты из банки (можно использовать свежие помидоры).
5. Сковороду накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Если воспользоваться духовкой, то температуру выставить на 175 °С.

Подавать с домашней лапшой или другим гарниром.

Видео о том, как приготовить мясо лося

Рецепт мяса лося в духовке: