Миндально-кокосовые конфеты

Привет, дорогой читатель!

Сегодня я хочу поделиться с тобой очень простым рецептом вкусных миндально-кокосовых конфет. Это великолепная альтернатива многим вредным магазинным сладостям. Состав очень прост, и, как обычно, не содержит в себе белой муки и рафинированного сахара. Прекрасно подойдет тем, кто заботится о своем здоровье, но в то же время не против иногда полакомиться 🙂

В качестве подсластителя в этом рецепте понадобится сироп. Наиболее безвредными для организма считаются сироп топинамбура, финиковый и кленовый. Если вы не веган и употребляете мед, то можно использовать и его. В отдельной статье я напишу, почему эти сиропы не так негативно влияют на здоровье как, например, рафинированный сахар. Но отмечу, что как и во всем, необходимо соблюдать меру 🙂

Еще понадобится миндальная мука. Я обычно использую уже готовую. Поэтому, если вы не знаете где ее купить, можете просто сделать ее сами. Ну, и конечно, нам понадобится кокосовая стружка, которую также необходимо будет смолоть.

Итак, что я использовала:
50 гр. миндальной муки
50 гр. кокосовой стружки
40 мл подсластителя
сок 1/2 лимона

Хорошо перемолоть в блендере кокосовую стружку. После добавить миндальную муку, сок лимона и подсластитель. Снова хорошо взбить. Должна получиться густая пастообразная консистенция.

По желанию можно добавить немного перетертых фисташек или матчи для цвета.
Скатать небольшие шарики и обвалять в кокосовой стружке. Небольшой лайфхак, если тесто прилипает к рукам, можно немного смочить их холодной водой.

Отправить на несколько часов в холодильник, после чего можно подавать к чаю 🙂
Вот так просто и вкусно!

Миндально-кокосовое печенье

Кто любит кокос и миндаль, оценят! Если сделать потоньше, печенье будет более хрустящее. Если как я, толщиной около 1 см, получит хрустящее сверху и мягкое влажное внутри печенье с характерным вкусом кокоса и оттенком миндаля. Также, это печенье подходит для тех, кому противопоказан глютен.

Ингредиенты для «Миндально-кокосовое печенье»:

Стружка кокосовая — 100 г
Мука миндальная (стакан 250 мл.) — 0.5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
Сироп кленовый — 4 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1 щепот.
Имбирь (молотый) — 1 щепот.
Соль — 1 щепот.
Шоколад молочный / Шоколад — 30 г
Миндаль (лепестки для украшения) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2089.6 ккал	белки 41.2 г	жиры 180.2 г	углеводы 95.4 г
Порции
ккал 209 ккал	белки 4.1 г	жиры 18 г	углеводы 9.5 г
100 г блюда
ккал 486 ккал	белки 9.6 г	жиры 41.9 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Миндально-кокосовое печенье»:

Смешать все компоненты в комбайне или вилкой до получения липкой гомогенной смеси

Разделить всю массу на 8-10 кусочков. Придать им форму шара. Вкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки и приплюснуть до толщины не более 1 см. Выпекать при 180 градусах до зарумянивания. Честно скажу, как-то они не хотели румяниться, и я их перевернула. У меня ушло около 30 минут (толщину делала около 1 см)

Растопить шоколад на водяной бане и, после остывания печенья, смазать половинку каждого печенья. Обмакнуть в кокосовую стружку и миндальные лепестки.
Оставить до застывания шоколада. Я потом поставила в холодильник.

Печенье получается ароматное

Вот такое оно на разломе.

Его, конечно, получается мало. Но мы попробовали по парочке с чаем и теперь знаем, что это такое

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?