Копченый свиной окорок в домашних условиях

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей
Купить нитритную соль для колбасы
Купить натуральные оболочки для колбасы
Купить насадку для колбасы
Купить набор насадок для колбасы Купить Кристаллют для колбас и ветчин Купить формовочную сетку 100 мм Пакеты для засолки мяса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для вязки колбасы Термометр для мяса со щупом Щепа ольховая для копчения отборная Купить свиные черева 32/34 мм Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

В современных условиях покупать мясные копчености в магазине не только дорого, но иногда и вредно для здоровья употреблять такие продукты.

Нынешние производители мясных изделий зачастую не придерживаются технологий и мясная продукция получается некачественной из-за того, что вместо нормальное копчения используется жидкий дым и улучшители вкуса.

Чтобы кушать вкусные мясные деликатесы и не навредить своему здоровью готовьте мясные копчености дома самостоятельно. Это совсем несложно.

Например, копченый свиной окорок в домашних условиях получается вкусным, сочным с характерным запахом дымка.

Рецепт приготовления домашнего копченого окорока разнообразны, можете подобрать на свой вкус.

Копченый свиной окорок домашний

• свинина — 5 кг,
• соль — 100-150 г,
• сахар — 25 г,
• лавровый лист -3-4 шт.,

Как приготовить домашний копченый свиной окорок:

Свиной окорок тщательно вымойте и обсушите. Натрите мясо смесью из сахара и соли, после чего уложите его в посуду для соления и установите сверху пресс.

Поместите ёмкость с мясом на 24-36 часов в тёплое помещение. Затем достаньте мясо, промойте и подвесьте в проветриваемом и прохладном помещении на сутки.

После этого коптите свинину 3-4 часа горячим способом. Во время копчения мясо выделит сок, добавьте в него 10 л воды, лавровые листья, опустите свиной окорок и варите 1,5-2 часа.

Варено-копченый окорок в домашних условиях

• свинина — 5 кг,
• селитра — 6 г,
• сахар — 25 г,
• лавровый лист — 7 шт.,
• соль — 300 г

Как приготовить варено-копченый окорок в домашних условиях:

Смешайте в чашке соль, селитру и сахар-песок. Заднюю часть поросенка заранее подготовленную, натрите этой смесью.

Посоленный окорок выдерживайте 2 дня под грузом.

Выньте мясо, оботрите тканью, обвяжите тонкой веревкой и подвесьте на крюке в течение суток обсохнуть.

Далее коптите свиной окорок способом горячего копчения в течение 4-х часов.

Далее закипятите воду в большой кастрюле, добавьте лавровый лист и опустите в нее мясо. Поставьте на средний огонь и варите в течение 2-х часов.

Копченый свиной окорок с можжевельником

• свиной окорок — 5 кг,
• соль — 130 г,
• можжевеловые ягоды — 75 г,
• сахара — 70 г,
• перец — 4 г,
• гвоздика — 1 бутон,
• корица по вкусу

Как приготовить копченый свиной окорок с можжевельником:

Мясо промойте и нарежьте порционными кусками. Смешайте 70 г соли, 30 г сахара и перец и истолките в ступке.

Натрите этой пряной смесью окорок, уложите кусочки в засолочную ёмкость, пересыпая можжевеловыми ягодами.

Установите пресс и оставляем посуду с окороком при комнатной температуре на сутки, после чего переносите её на 6 дней в прохладное место.

Растворяем в 2,5 литрах кипятка оставшиеся сахар и соль, добавьте гвоздику и корицу, кипятите 2-3 минуты, процедите, охладите, а затем залейте рассолом мясо.

После этого выдерживайте мясо в рассоле на 2,5 — 3 недели в прохладном месте. Мясо просушите, а затем коптите холодным способом на протяжении 1,5-2-х недель в коптильне холодного копчения.

Копченый свиной окорок мокрого посола

• свиной окорок — 5 кг
• красное вино – 200 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• ягоды можжевельника – 80 г;
• соль – 450 г;
• сахар – 50 г;
• гвоздика (бутоны) – 2 шт;
• лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить копченый окорок мокрым посолом:

Кусочки свинины промойте, хорошо просушите, а затем натрите размельчённым чесноком и обсыпьте солью. Добавьте ягоды можжевельника, уложите свинину в ёмкость для посола.

Приготовьте рассол для окорока: в доведённую до кипения воду (5 л) добавьте сахар, лавровый лист, гвоздику, а также оставшуюся соль.

Проварите все ингредиенты минут 15-20 на среднем огне, затем профильтруйте рассол и остудите. Затем залейте свинину получившимся рассолом и дать ей настояться неделю в прохладном месте.

После того как свинина просолилась, достаньте кусочки мяса и просушите в течение 6-ти часов.

Затем отварите мясо до полуготовности в кипящей воде. Остудите и просушите свинину, затем оберните её в бумагу, предварительно увлажнённую красным вином.

После этого плотно и компактно перетяните мясо шпагатом. Постоянно пропитывая бумагу красным вином, коптите окорок холодным способом в коптильне холодного копчения в течение полутора недель.

Еще рекомендуем приготовить копченую корейку.

Копченые окорока

Мясные копчености домашнего приготовления очень популярны во время дачного сезона. Их готовят из разных видов и частей мяса. Чаще всего коптят курицу и свинину. Особенно вкусными считаются копченые окорока.

Свиной

Свиной окорок – традиционное русское блюдо и настоящий деликатес. Копченый окорок можно приготовить разными способами.

Сначала нужно правильно выбрать и подготовить свиную ногу. Для копчения не подходит мясо, которое замораживалось и размораживалось.

Остатки щетины на коже нужно опалить. Лишний жир у сустава в верхней части ноги необходимо срезать.

Чтобы окорок получился вкусным и дольше хранился, его нужно предварительно замариновать или засолить

Классический рецепт

Приготовление состоит из трех этапов – сухой засолки, мокрой засолки и холодного копчения. Ингредиенты рассчитаны на 4 кг мяса.

Для сухой засолки необходимо взять:

• 250 граммов соли среднего или крупного помола;
• 6 граммов аскорбиновой кислоты в порошке;
• 10 граммов сахарного песка;
• черного молотого перца по вкусу.

Свиную ногу поскоблить, чтобы очистить от грязи, и протереть чистой салфеткой. Соль, сахар, перец и аскорбинку перемешать. В мясе сделать разрезы и засыпать в них смесь специй. Ногу уложить в кастрюлю или другую тару, на дно которой насыпана соль. Накрыть емкость тканью и поставить в холодильник на 14 дней.

По истечении двух недель переходят к мокрой засолке, для которой потребуются следующие ингредиенты на полведра холодной кипяченой воды:

• 250 граммов крупной или средней соли;
• 50 граммов сахарного песка;
• 25 граммов аскорбинки в порошке.

Из воды, соли, сахара и аскорбиновой кислоты приготовить рассол. Уложить в него мясо, накрыть деревянным кругом и положить сверху груз, чтобы и круг, и свиная нога полностью были погружены в рассол.

Когда время засолки истечет, достать мясо из рассола, переложить в емкость наполненную холодной чистой водой и оставить вымачиваться. На каждый день засолки дается 5 минут времени. За это время воду меняют три раза. Ногу вынимают из воды, обматывают шпагатом и вывешивают над ведром для просушки. Вода должна стечь, поверхность свиной ноги – обветрить. На это уходит примерно 1-2 суток. После этого ногу помещают в камеру коптильни для холодного копчения и коптят в течение одних суток.

Копчено-вареный

При таком способе копчения предусмотрена варка мяса. Копчено-вареный окорок готовится быстрее соленого и получается сочным и мягким.

• Свиная нога или окорок.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Лавровый лист.
• Сахарный песок.

Сполоснуть свиную ногу под струей воды, обтереть салфеткой или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и подвесить на бечевке или крюке.

Пока мясо просушивается, приготовить рассол.

Вскипятить воду и остудить. Добавить в кастрюлю с водой перец, соль, сахарный песок и лаврушку. Когда окорок подсушится, поместить его в рассол, накрыть деревянным кружком и придавить грузом.

Процесс соления продолжается примерно неделю, после чего ногу вынимают, подвешивают на полдня, чтобы стекла жидкость, а кожа обветрилась.

Как правильно коптить
На дно коптильни насыпать опилки. Для копчения свиного мяса лучше взять дубовую, буковую или щепу фруктовых пород: яблоневую, грушевую, абрикосовую, сливовую.

В верхней части камеры установить решетку, положить на нее свиную ногу и накрыть крышкой. Установить коптильню над мангалом.

После появления дыма коптить окорок еще 30 минут, затем снять коптильню с мангала и дать остыть. Достать из камеры свиную ногу и положить в пакет для запекания. Максимально выпустить из него воздух и завязать. Пакет с мясом поместить в емкость с водой и поставить варить на полтора часа.

Копчено-вареная конина

Для приготовления конского копченого окорока берут верхнюю мышцу тазобедренной части с подкожным жиром. Толщина пласта должна быть не больше 12 см, ему придают округлую форму и вводят в мясо рассол с помощью шприца.

Ингредиенты для рассола (на два литра воды):

• соль – 250 граммов;
• сахарный песок – 10 граммов;
• нитрит натрия – 0,15 граммов.

Количество необходимого рассола – 10% от веса мяса. После шприцевания конину натирают солью с небольшим количеством сахара и убирают в холодильник на одни сутки. На следующий день мясо достают из холодильника, заливают оставшимся рассолом и снова ставят в холодильник на 5 дней. Когда придет время, конину вынимают из рассола и помещают в холодную воду на два часа. После вымачивания ее промывают и раскладывают на плоской поверхности. Мясо сушат в течение одного часа, затем зачищают, перевязывают бечевкой и подвешивают. Коптят конину в течение суток при температуре 40°C. Затем варят при температуре 80°C. Время варки зависит от веса: обычно действуют из расчета: на килограмм мяса – 50 минут времени. Готовый окорок охлаждается при температуре 0°C.

Куриные окорочка

Куриные окорочка очень удобно готовить на природе способом горячего копчения, поэтому они пользуются большой популярностью у дачников и любителей пикников. Они доступны и быстро коптятся.

Потребуется коптильня, щепа ольхи, бука или плодовых деревьев, фольга и следующие ингредиенты:

• 5 куриных окорочков;
• соль;
• перец черный молотый;
• приправы для курицы.

Окорочка сполоснуть холодной водой, обтереть полотенцем или салфетками, дать обсохнуть около 10 минут. Смешать соль, перец и другие приправы и натереть ими курятину.

На дно коптильни постелить фольгу, насыпать щепу, сверху еще слой фольги. Поставить коптилку на огонь и дождаться появления дыма. Как только он появится, на верхний слой фольги уложить окорочка и коптить 30 минут.

Окорок варено-копченый

Выбор и подготовка окорока

Свиной окорок имеет множество мышечных волокон, из-за чего обладает плотной структурой и жесткостью.

Польза, вкус, запах, срок хранения копченого продукта во многом зависит от выбора мяса. Оценивать состояние окорочков следует по нескольким параметрам:

1. Цвет жировой прослойки и шкурки. Свежее мясо имеет бежевый оттенок, продукт, который хранится долго, – желтоватый. Цвет не всегда является показателем свежести, поскольку недобросовестные реализаторы могут использовать марганцовку для подкрашивания пропавшей свинины.
2. Структуру продукта. Окорочок должен быть упругим, легко восстанавливать форму при нажатии пальцем.
3. Поверхность мяса. Суховатая шкурка – признак длительного хранения. Пропавшее сырье имеет липкую слизь.
4. Отсутствие неприятного аромата. У мяса должен быть легкий, невыразительный запах.

Подготовка мяса к холодному или горячему копчению в домашних условиях заключается в очистке, засолке и подвяливании. Перед посолом потребуется выдержать свинину на холоде 2 суток.

Подготовка окорока к копчению

Перед засолкой окорока надо выдержать около 2 сут на холоде. Перед тем, как отправить в коптильню, свинину вымачивают в холодной пресной воде. Такая мера необходима для снижения содержания соли, особенно в наружных слоях продукта. То, как долго предстоит вымачивать окорок, зависит от крепости рассола, т. е. от количества использованной соли, концентрации рассола и времени пребывания продукта в нём. В среднем продукт надо вымачивать от 2 до 5 ч.

Чтобы избавиться от загрязнений, вымоченный окорок моют теплой водой, после чего на ножке делают петлю, чтобы подвесить в коптильне. Для этого используют толстую иглу либо делают узкую прорезь ножом в ножке окорока. Через неё протаскивают шпагат. Прорезь надо делать приблизительно в 3 см от конца ножки. Окорок подвешивают на 2 ч в прохладном помещении, желательно — с небольшим с сквозняком. Ароматические вещества дыма будут плохо проникать в структуру мяса, если его не просушить. Сырокопченый окорок длительного хранения после холодного копчения надо выдержать 4 нед в подвешенном состоянии, разместив его в сухом прохладном помещении.

Варианты копчения

Копчение свиного окорока осуществляют несколькими способами. Чтобы результат был превосходным, следует четко соблюдать технологию, но и правильно подготовить установку к копчению, а также выбрать правильное топливо.

Копчено-вареная конина

Для приготовления конского копченого окорока берут верхнюю мышцу тазобедренной части с подкожным жиром. Толщина пласта должна быть не больше 12 см, ему придают округлую форму и вводят в мясо рассол с помощью шприца.

Ингредиенты для рассола (на два литра воды):

• соль – 250 граммов;
• сахарный песок – 10 граммов;
• нитрит натрия – 0,15 граммов.

Количество необходимого рассола – 10% от веса мяса. После шприцевания конину натирают солью с небольшим количеством сахара и убирают в холодильник на одни сутки. На следующий день мясо достают из холодильника, заливают оставшимся рассолом и снова ставят в холодильник на 5 дней. Когда придет время, конину вынимают из рассола и помещают в холодную воду на два часа. После вымачивания ее промывают и раскладывают на плоской поверхности. Мясо сушат в течение одного часа, затем зачищают, перевязывают бечевкой и подвешивают. Коптят конину в течение суток при температуре 40°C. Затем варят при температуре 80°C. Время варки зависит от веса: обычно действуют из расчета: на килограмм мяса – 50 минут времени. Готовый окорок охлаждается при температуре 0°C.

Копченая конина готова к употреблению

Рецепт «Окорок варено-копченый»:

Смешать нитритную соль с обычной.

На 1 кг мяса 20-22гр соли, отмеряем соль на весах и равномерно со всех сторон обсыпаем кусок подготовленного мяса, кладем мясо в пакет, выгоняем из пакета по максимуму воздух, плотно оборачивая мясо, закручиваем хвостик пакета и в холодильник на 5- 7 суток при Т+2-4гр С.

После посола варим при температуре воды +75-80гр С из расчета (самая толстая сторона в сантиметрах), на один сантиметр 10 мин. Лучше пользоваться градусником и варить до температуры в середине куска +70-71гр Потом сушим в прохладном месте, до легкой корочки, или просто чтоб обсохла вода. Я последний раз про мясо забыл и как мне казалось пересушил – появились явно заветренные места. Думал будет мясо сухим. Но нет!

После варки, обвязываем мясо шпагатом и вешаем в коптильню. Коптим часа три при Т от +35грС до 60гр С в конце копчения, постепенно поднимая температуру.

Получилось все красиво и сочно и мягко!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Свиной окорок варено-копченый

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Окорок варено-копченый»:

Попробуйте приготовить вместе

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Ингредиенты:

• Свиной окорок — 1 Штука
• Лук — 3 Штуки
• Перец горошком — 4 Штуки
• Лавровый лист — 2 Штуки

Количество порций: 4

Оценить рецепт Варено-копченый окорок:

средняя оценка: 2.5, всего голосов: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Подготовка коптильни к копчению

Чтобы приготовить окорок домашнего копчения, надо:

• Собрать устройство и проверить исправность топки;
• Очистить коптильню от продуктов сгорания и других загрязнений;
• Нагреть устройство до 200˚, затем охладить до 100.

Выбор древесной стружки очень важен.

Используемая порода древесины влияет как на вкус, так и на запах итогового продукта.

О пользе и калорийности варено-копченой свинины домашнего приготовления

Приятный вкус мяса свиньи дополнен энергетической ценностью, поэтому в рационе питания присутствовать оно должно. Достаточно высокая калорийность сочетается с обилием витаминов, белков, полезных макро- и микроэлементов в составе. Диетологи советуют не исключать свинину полностью из меню. Главное – правильно выбрать часть туши и рецепт.

Согласно ГОСТ Р 53221-2008, свиная тушка подразделяется на 6 категорий и 6 классов. Есть карбонат, филей, ветчина, рулька, пастрома и т.д. Способов приготавливать любую из них – множество.

В каком виде лучше употреблять для большей пользы? Низкой калорийность обладает отварная свинина. Также полезными будут рецепты, где ее запекают на гриле или подкапчивают. Лучше брать нежирное и наиболее варкое мясо, тогда полезные вещества сохранятся, а калорийность не зашкалит.

Если говорить про варено-копченый вариант свиного мяса, то оно может быть как калорийным, так и не слишком. Все зависит от используемой части туши.

Калорийность варено-копченой свинины (из расчета 1 порции в 100 грамм) приведем в виде таблицы, в зависимости от того, какое мясо используется в рецепте.

Вид мяса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Шея	12	32	340
Бекон	6	55	1	501
Корейка	12	10	1	141
Лопатка	12	10	138
Рулька	18	12	180
Ребра	9	33	330
Грудинка	15	23	267

Цифры говорят: корейка и лопатка позволят не переживать из-за калорийности, а вот бекон на столе – не очень полезная пища.

Технология приготовления варено-копченой свинины включает два этапа: варку и копчение. Процессы обработки позволяют приготовить блюда с небольшим количеством калорий.

Выбор щепы

Для любого вида копчения подходит ольховая щепа. Также для приготовления окорока подойдет бук или фруктовые породы деревьев. Для придания пикантного аромата и вкуса в конце копчения добавляют несколько веточек можжевельника. Важное значение имеет фракция опилок. Чем мельче щепа, тем обильнее будет дымление. Непосредственно перед началом процесса опилки следует смочить. Это позволит сделать выработку дыма эффективной, а также защитить от случайного воспламенения.

Варено-копченый окорок

Особой нежностью отличается окорок варено-копченый. Предварительное отваривание окорока исключает подгорание в коптильне и неравномерное копчение. Мясо засаливают, после чего варят в воде с добавлением специй в течение 1-2 часов. После охлаждения варенного в рассоле продукта заготовка просушивается и отправляется в коптильню. Готовят вареный окорок при температуре 60-65°С в течение 8 часов.

Холодное копчение

Копчение холодным методом отличается продолжительностью. Температура приготовления составляет 20-25°С. Минимальная длительность копчения составляет 4 дня. Этого периода достаточно для обработки маленьких кусочков. Для копчения целого окорока потребуется более недели. Первые 12 часов важно не открывать коптильню, поскольку в это время происходит обеззараживание продукта. Выработка дыма должна быть обильной, чтобы копчение было эффективным. Чтобы аромат и вкус копченного холодным методом окорока стал более выразительным, по окончании копчения оно должно вызреть. Для этого копченость заматывается в марлю и оставляется в прохладном месте на 6-7 часов, после чего продукт готов к подаче.

Горячее копчение

Горячий метод копчения менее длительный. В результате получается ароматное, нежное мясо с хрустящей корочкой. Поскольку окорок имеет крупные размеры, длительность копчения составляет не менее 10-12 часов. Температуру следует поддерживать на уровне 60-65°С, чтобы мясо прокоптилось, при этом не подгорело и не пропеклось. По окончании приготовления следует проветрить продукт, чтобы вывести лишний дым. Уже после 8-9 часов проветривания на свежем воздухе можно употреблять окорок горячего копчения.

Окорок варено-копченый

Такой вид блюда подразумевает отваривание окорока перед копчением. Для этого мясо после посола вымачивают на 1 час. Затем нужно закипятить воду, положить в нее окорок, добавить пару лавровых листиков и варить мясо в течение 2-х часов на маленьком огне. После окорок вынуть из воды, дать остыть, немного подсушить и коптим горячим способом при температуре 60⁰С около 8 часов.

Мясной продукт, приготовленный таким способом, имеет мягкую, сочную мякоть и вкус ветчины.

Куриные окорочка

Куриные окорочка очень удобно готовить на природе способом горячего копчения, поэтому они пользуются большой популярностью у дачников и любителей пикников. Они доступны и быстро коптятся.

Потребуется коптильня, щепа ольхи, бука или плодовых деревьев, фольга и следующие ингредиенты:

• 5 куриных окорочков;
• соль;
• перец черный молотый;
• приправы для курицы.

Окорочка сполоснуть холодной водой, обтереть полотенцем или салфетками, дать обсохнуть около 10 минут. Смешать соль, перец и другие приправы и натереть ими курятину.

На дно коптильни постелить фольгу, насыпать щепу, сверху еще слой фольги. Поставить коптилку на огонь и дождаться появления дыма. Как только он появится, на верхний слой фольги уложить окорочка и коптить 30 минут.

Рецепт варено-копченого окорока

С большими габаритами мяса работать достаточно непросто. В то время, как более глубокие волокна начнут запекаться, наружные могут пригорать. Обеспечить равномерное проникновение тепла в коптильне способен только имеющий навыки мастер. Однако отсутствие опыта вовсе не помешает вкусно закоптить продукт, даже такой, как свиные окорочка.

Секрет заключается в том, что на начальной стадии мясо следует отварить. Его не нужно доводить до готовности, но полчаса после кипения отваривать придется.

Сначала нужно подобрать вкусный на ваш взгляд маринад. Он ничем не отличается от обычного, который использовался в вышеописанном примере. Варено-копченый окорок просолится быстро, поэтому крепость рассола должна быть пониже. На литр воды можно взять только 50 грамм соли.

Как только вода закипит, и все ингредиенты будут добавлены, в кастрюлю сразу помещается окорок, который нужно варить полчаса. Далее рассол остывает, и продукт вымачивается в нем еще несколько часов. Но практика показывает, что вареный окорок уже достаточно мягкий. Остается его подкоптить дома или на даче.

Читайте также: Простые рецепты копчения кролика

Калорийность

Копченость достаточно питательна. В 100 гр. свинины содержится около 517 Ккал. Чтобы копченый окорок калорийность имел ниже, его готовят варено-копченым методом. Это связано с тем, что во время проваривания удаляется лишний жир, в результате чего уменьшаются калории. В обычном копченом окороке жира содержится 50 гр. на 100 гр. продукта, а в варено-копченом – 26 гр. на 100 гр.

Правила хранения

Свиной окорок можно хранить длительное время при соблюдении особых условий

Многих интересует вопрос, как хранить готовое блюдо. При температуре не выше 2-5 °C окорок, приготовленный путем холодного копчения, может лежать до полугода, в проветриваемом, темном помещении. Идеальное место для такого хранения – погреб или кладовая.

Окорок варено-копченый или приготовленный горячим способом копчения, может храниться гораздо меньше по времени – не более 2 месяцев при условии применения пергаментной бумаги. Пищевую пленку использовать для этих целей нельзя.

Мясо может храниться и в морозилке, но важно завернуть его сначала в фольгу, а потом в пакет. Такой окорок будет хранить свежесть около года.

Особенности подачи

Копченый окорок – универсальный продукт, поскольку его можно сочетать практически с любой пищей. Отличным вкусом обладают сочетания свинины с дымком с овощами, хлебобулочными изделиями, грибами, макаронами. Также копченость можно включать в состав салатов и первых блюд. Самодостаточно смотрится и тонко нарезанный окорок, украшенный зеленью.

Сделать шикарный деликатес для ежедневного употребления и украшения праздничного стола возможно своими руками в домашних условиях. Полезная и вкусная копченость из свинины обязательно станет коронным блюдом. Продукт хранится достаточно долго при соблюдении технологии копчения, поэтому наслаждаться его оригинальным вкусом можно длительное время.