Как испечь треснутое печенье: ТОП-4 рецепта

Печенье с трещинами, треснутое или мраморное, шоколадное и лимонное … Эта сладкая кондитерская выпечка имеет несколько названий и вариантов приготовления, и каждый рецепт — это лакомый изысканный деликатес. Такой красивый, вкусный и питательный десерт поднимет настроение, привлечет внимание детей и взрослых. В данном материале узнаем, как быстро и легко испечь манящую воздушную лакомую выпечку с приятным ароматом.

Кулинарные советы и секреты поваров

• Весь секрет шоколадного печенья заключается в единственном ингредиенте — какао или шоколаде, а лимонного печенья — лимонной цедре.
• Если в рецепте используете какао, берите его качественное, т.к. от него зависит вкус и аромат печенья. Шоколад используйте темный с высоким содержанием какао, не менее 70%.
• Чтобы треснутое шоколадное печенье имело идеальную консистенцию и форму, во время лепки шариков работайте достаточно быстро. Иначе шоколад начнет таять в руках, и форма изделий получится не аккуратной.
• Чтобы разнообразить печенье с трещинками можете экспериментировать. Например, внутрь шоколадного шарика поместите орешек, ломтик шоколада, кусочек чернослива или кураги.
• Извилистые трещинки и интересный контраст печенье приобретает благодаря напылению перед выпечкой сахарной пудрой. Поэтому сформированные шарики теста тщательно в нее обмакивайте.
• Для обваливания изделий в сахарную пудру можно добавить немного корицы, либо используйте цветной сахар, перемолотый в пудру.
• Раскладывая печенье на противень, соблюдайте расстояние между изделиями, т.к. в процессе выпечки оно будет увеличиваться в диаметре и объеме. А дистанция позволит не прилипнуть им друг к другу.
• Противень с шариками отправляйте только в разогретый духовой шкаф.

Печенье с шоколадом

Треснутое шоколадное печенье с нежной корочкой снаружи и мягкое, слегка влажное внутри. Готовятся очень просто и быстро, а получается абсолютно не приторным, несмотря на присутствие сахара и шоколада.

• Калорийность на 100 г — 489 ккал.
• Количество порций — 5-6
• Время приготовления — 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст.
• Какао порошок — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 80 г
• Горький шоколад — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — для панировки
• Разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Приготовление треснутого печенья с шоколадом:

1. На водяной бане растопите сливочное масло с шоколадом до однородной консистенции и остудите до комнатной температуры. До кипения массу не доводите.
2. Соедините сахар с яйцами и миксером на максимальных оборотах взбивайте 10 минут до однородной пышной массы.
3. Соедините взбитые яйца с сливочно-шоколадной массой и перемешайте до однородности.
4. Муку перемешайте с разрыхлителем, просейте и добавьте к продуктам.
5. Вымесите густое тесто похожее на пасту. Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа. За это время оно застынет и приобретет консистенцию «пластилина».
6. От общей массы отщипните кусочек теста, скатайте его в шарик величиной с грецкий орех и щедро обваляйте в сахарной пудре.
7. Выложите будущие печенья на противень, застеленный пекарской бумагой на расстояние друг от друга 5 см.
8. Отправьте их выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 13-15 минут.

Брауни с трещинами

Знаменитое треснутое шоколадное печенье брауни — невероятно красивая выпечка, одновременно хрустящая и нежная. Печенье, как и брауни, должно получиться внутри слегка недопеченным, мягким и тающим во рту.

Ингредиенты:

• Мука — 160 г
• Какао порошок — 60 г
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 6 г
• Сахарная пудра для обвалки — 80 г

Приготовление треснутого печенья брауни с трещинами:

1. Соедините, перемешайте и просейте сухие продукты: муку, соль, разрыхлитель, какао-порошок.
2. В другой емкости соедините яйца с сахаром и миксером взбейте до полного растворения сахара. Во взбитую яичную массу добавьте ванилин и перемешайте.
3. Сливочное масло комнатной температуры добавьте в яичную смесь и взбейте миксером до однородности.
4. Сыпучую массу введите в жидкую смесь и замесите не очень густое тесто, чтобы оно держалось на лопатке. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
5. Из затвердевшего теста ложкой сформируйте небольшие шарики, которые обваляйте в просеянной сахарной пудре.
6. Переложите заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком и уберите печенье в разогретую духовку до 190°С выпекаться на 10 минут.

Лимонное печенье

Цитрусовый аромат и легкая кислинка, хрустящая корочка и нежное внутри — треснутое печенье лимонное. Рецепт простой и доступный. Он очень похож на треснутое шоколадное печенье или, как его еще называют, мраморное печенье.

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Мука — 6 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
• Ванилин — 0,5 ч.л.

Приготовление лимонного треснутого печенья:

1. Лимон хорошо помойте, высушите и снимите цедру с помощью мелкой терки.
2. К цедре насыпьте сахар и хорошо перетрите. Следом добавьте размягченное сливочное масло и миксером взбейте до однородной массы.
3. К продуктам влейте яйца и снова взбейте.
4. Следом насыпьте ванилин, разрыхлитель, щепотку соли и просеянную муку.
5. Замесите мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Из охлажденного теста сделайте небольшие шарики, которые обваляйте в сахарной пудре.
7. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку до 180°С выпекаться на 10 минут.
8. Готовое лимонное треснутое печенье выложите на решетку, чтобы оно остыло.

Печенье с какао

Мраморное шоколадное печенье нежнейшее внутри и с рассыпчатой верхушкой, покрытой тонкой сахарной корочкой. Получается оно красивое, с симпатичными трещинками и шоколадным вкусом.

Ингредиенты:

• Мука — 160 г
• Какао нерастворимое — 60 г
• Масло сливочное комнатной температуры — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванилин — 1 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — для обсыпки (около 50 г)

Приготовление треснутого печенья с какао:

1. Мягкое сливочное масло миксером разотрите с сахаром до осветления массы. Добавьте яйца и взбейте миксером до растворения сахара.
2. Все сыпучие ингредиенты (какао порошок, ванилин, разрыхлитель, соль и муку) перемешайте и просейте.
3. Сухую смесь порциями добавляйте в жидкую массу и перемешайте до однородной густой и вязкой массы. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
4. Загустевшее тесто, отбирайте чайной ложкой и формируйте шарики величиной с грецкий орех.
5. Обваляйте шоколадные изделия в сахарной пудре и переложите на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
6. Выпекайте мраморное треснутое шоколадное печенье в разогретой духовке до 190°С в течении 10 минут.

Видео-рецепты приготовления треснутого печенья.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Овощи (1365)
• Свекла (55)
• Баклажаны (273)
• Грибы (113)
• Кабачки (262)
• Капуста (148)
• Картошка (127)
• Морковь (17)
• Морковь (11)
• Огурцы (120)
• Перец (60)
• Помидоры (119)
• Тыква (117)
• Сладкая выпечка (974)
• Печенье (494)
• Пряники (61)
• Вафли (12)
• Глазурь (5)
• Пирожное (308)
• Рождественские вкусняшки (56)
• Рулеты (96)
• Мясные блюда (847)
• Сало (42)
• Колбаса (98)
• Котлеты (154)
• Мясное (495)
• Мясо (64)
• Плов (12)
• Фрукты / ягоды (618)
• Абрикосы (28)
• Вишня (119)
• Клубника (79)
• Малина (43)
• Персики (4)
• Сливы (43)
• Смородина (69)
• Яблоки (199)
• Птица (615)
• Субпродукты (109)
• Гусь (15)
• Курочка (488)
• Рукоделие (483)
• Вышивка (64)
• Вязание (417)
• Сладости (418)
• Конфеты домашние (99)
• Зефир (47)
• Мороженное (39)
• Муссы / Пудинги (23)
• Халва (22)
• Шоколад (21)
• Мармелад (21)
• Чайные «колбаски» (18)
• Пана кота (14)
• Рахат лукум (8)
• Мед (1)
• Желе (96)
• Кухня народов мира (13)
• Грузинская кухня (13)
• Блины, оладьи (434)
• Омлеты (27)
• Здоровье (929)
• Похудение (132)
• Варикоз (69)
• Печень (61)
• Иммунитет (54)
• Сердце, сосуды (50)
• Омоложение (43)
• Простуда (42)
• Суставы (41)
• Поджелудочная (37)
• Усталость (36)
• Очищение (34)
• Кишечник (28)
• Бессонница (26)
• Рак (25)
• Спина (25)
• Долголетие (24)
• Невроз (22)
• Женское здоровье (19)
• Восстановление зрения (18)
• Вода (16)
• Депрессия (16)
• Авитаминоз (16)
• Легкие, бронхи (15)
• Желчный (14)
• Ослабленный организм (14)
• Горло (13)
• Гипертония (13)
• Полезные советы (13)
• Отеки (13)
• Мочевой, почки (11)
• Обмен веществ (11)
• Бородавки, папилломы (10)
• Вегето сосудистая дистония (10)
• Кровь (9)
• Инсульт (9)
• Гипотония (8)
• Стресс (7)
• Остеопороз (7)
• Храп (6)
• Судороги (6)
• Женские гормоны (6)
• Радикулит, невралгия (5)
• Насморк (5)
• Биостимуляторы (5)
• Головная боль (5)
• Питание (5)
• Токсины (5)
• Элексиры для бодрости (4)
• Мазь от ран (4)
• Диабет (3)
• Герпес (3)
• Опасные для здоровья продукты (3)
• Раны (3)
• Холод (3)
• Дыхательная гимнастика (2)
• Анализ крови (1)
• Мужская сила (1)
• Остеохондроз (1)
• Зубы (1)
• Лекарства (1)
• Кашель (48)
• Консервация на зиму (770)
• Соленья, косервации (475)
• Выпечка (2306)
• Пироги (591)
• Булочки (252)
• Паски, куличи (187)
• Рогалики (163)
• Пирожки (163)
• Шарлотки (35)
• Хачапури (28)
• Штрудель (28)
• Круассаны (28)
• Ватрушки (25)
• Плюшки (18)
• Бапки (13)
• Разделка теста для выпечки (12)
• Пампушки (11)
• Бублики (6)
• Караваи (1)
• Галеты (1)
• Кексы (445)
• Пасха (40)
• Хлеб (178)
• Дом, уют (398)
• Уборка дома (18)
• Духи (15)
• Вазоны (111)
• Ванна (21)
• Компьютор (6)
• Мех и кожа (6)
• Стирка (94)
• Украшение блюд (2)
• Украшения (12)
• Жаренное тесто (218)
• Пирожки жаренные (94)
• Пончики жаренные (75)
• Хворост, таратушки (24)
• Беляши (19)
• Палочки жаренные (3)
• Женщина. (66)
• Женственность (18)
• Женская энергия (10)
• Шарфы, платки, палантины (8)
• Жизнь с Богом (82)
• Закуски (188)
• Запеканки (87)
• Каша (94)
• Красота (647)
• Лицо, уход, (279)
• Волосы, уход (87)
• Кожа (31)
• Пяточки (31)
• Молодость, красота (25)
• Гладкая кожица (22)
• Ножки (22)
• Руки (19)
• Ногти (18)
• Кожа вокруг глаз (11)
• Дезодорант (10)
• Мыло (7)
• Губы (6)
• Попа (6)
• Животик (5)
• Грудь, уход (5)
• Брови (4)
• Ванны (4)
• Свежесть (3)
• Реснички (3)
• Скрабы (3)
• Зубки (2)
• Шея, декольте (2)
• Осанка (1)
• Лекарственные травы (109)
• Макароны (34)
• Мудрость (111)
• Напитки (335)
• Квас (51)
• Нововолынск (6)
• Отношения мужчины и женщины (103)
• Первые блюда (201)
• Пицца (160)
• Пряности (44)
• Рыба (314)
• Сад, огород, (44)
• Цветник (9)
• Салатики (612)
• Соусы (161)
• Сыр (400)
• Сырники (222)
• Чизкейки (38)
• Тесто (229)
• Вареники (70)
• Ленивые вареники (8)
• Торты (3205)
• Торты и пляцки, которые надо испечь (1820)
• Крем (56)
• Торты без выпечки (98)
• Улыбнуло (17)
• Шитье (909)
• Платья (209)
• Блузы (119)
• Костюмы, пальта (74)
• Брюки (65)
• Юбки (59)
• Сумки (43)
• Халаты (42)
• Швейные хитрости (41)
• Ламбракены / покрывала (31)
• Воротники (29)
• Обработка горловины (28)
• Трусики женские (23)
• Ночные сорочки (18)
• Рубашка мужская (17)
• Туники (14)
• Шорты, трусы мужские (14)
• Роза из ткани (7)
• Летняя одежда (7)
• Тапочки (6)
• Панамы (5)
• Шляпки (4)
• Сарафаны (3)
• Край изделия (2)
• Топы (2)
• Мода для полных (1)
• ШКОЛА ШИТЬЯ Анастасии Корфиати (40)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Печенье с трещинками — топ самых вкусных рецептов

Воскресенье, 12 Января 2020 г. 21:58 + в цитатник

Домашнее печенье — отдельный раздел кулинарной поэзии. Сколько его не испеки, всё равно будет мало, но разве это нас остановит? Если подобрать простой рецепт теста, которое не нужно часами держать в холодильнике, можно сделать целую гору и еще немножко.А печенье с кракелюром (оно же «треснутое», снежное или мраморное) — настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Оно выглядит очень эффектно благодаря красивому узору из трещинок. Эта выпечка не мягкая и не твердая, по текстуре похожа на пряники. Стоит ли говорить, как хорошо она идет под кофе. Давайте же готовить!

Содержание статьи

Лимонное печенье с трещинками

Самое вкусное в мире лимонное печенье! Легкое печенье с лимонным вкусом и ароматом. Мягкое внутри и с хрустящей корочкой. Прекрасно подойдет для новогодних и других праздников! Мега вкусное с насыщенным лимонным вкусом без всяких ароматизаторов!

Ингредиенты

• масло сливочное — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• ванилин — 1 пакетик
• лимон — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 300 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сахарная пудра — 3 ст.л.

Приготовление

Натереть цедру с 2-х лимонов.Отжать сок с одного лимона.Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, цедрой лимона, ванилином до однородной пышной массы.Добавить яйцо и взбить минуту.

Затем добавить лимонный сок и тоже взбить на высокой скорости до однородности.Смешать муку с разрыхлителем, добавить масляную смесь и замесить тесто.Готовое тесто положить в холодильник на 1 час.Затем тесто разделать на шарики весом примерно 15-20 гр.

Обвалять шарики в сахарной пудре поплотнее и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в среднем 15 минут.Печенье постараться не зарумянивать.

Печенье *Красный Бархат* с трещинками

Ингредиенты

• Мука — 210г
• Сахар — 110г
• Какао — 20г
• Кефир — 30мл
• Масло — 90г
• Яйцо — 1
• Разрыхлитель — 1 чл
• Сода — 1/8 чл
• Соль — 1/4
• Белый шоколад — 60г
• Пищевой гелевый красный краситель — 1чл

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать жидкие ингредиенты между собой, сухие с сухими. Масло взбить с сахаром и смешать с остальными продуктами. Готовое тесто выдержать в холодильнике 1-2 часа. Перед выпеканием руками сформируйте шарики и обваляйте их в сахарной пудре. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Шоколадное печенье «Трещинки»

Хочу предложить вам очень вкусное шоколадное печенье, которое готовится из доступных ингредиентов и выглядит очень оригинально. Изумительное шоколадное печенье «Трещинки» с чашечкой ароматного кофе или чая способно согреть душу, а также оживить дружескую беседу. Мягкое и воздушное внутри, с хрустящей корочкой снаружи, шоколадное печенье никого не оставляет равнодушным. Оно особенно понравится любителям шоколада, а малышей привлекает не только вкус, но и необычная фактура лакомства.

Ингредиенты

• Мука пшеничная (не полный 200-гр стакан) — 170 г
• Сахар — 110 г
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Ванилин (или 0,5 ч.л. ванильного сахара.) — 1 щепот.
• Масло растительное (или 80 гр. сливочного) — 5 ст. л.
• Какао-порошок (берите хорошего качества,тогда аромат печенья будет более трюфельным) — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Приготовление

Мраморное апельсиновое печенье

Особое очарование этому печенью придают трещинки на сахарной хрустящей корочке, которая прячет внутри себя мягкий воздушный бисквит! А своей особой воздушной мягкостью этот бисквит обязан апельсиновому ликёру, входящему в рецепт этого удивительного печенья. Впрочем, ничто не мешает вам использовать любой другой ликёр (например, ванильный или сливочный), а вместо апельсина использовать лимон. В любом случае, печенье с трещинками получится очень вкусным и незабываемым.

Ингредиенты

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
• Сахар — 150 г
• Апельсиновая цедра — 1 апельсин
• Апельсиновый сок — 2 ст.л.
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 260 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Апельсиновый ликёр Оранчелло — 20 мл
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.
• Пищевой краситель — по инструкции производителя

Для обсыпки

• Сахарная пудра — 100 г
• Сахарный песок — 100 г

Приготовление

Апельсин тщательно вымыть, затем с помощью тёрки снять цедру (не задевая светлый слой кожуры). Из апельсина выжать 2 столовые ложки сока.Соединить сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и ликёр. Взбить миксером 3−4 минуты.Продолжая взбивать, добавить по очереди яйца, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и пищевой краситель.

Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить к жидкой смеси и тщательно перемешать.Ёмкость с тестом закрыть пищевой плёнкой или фольгой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой.

Из теста скатать шарики размером примерно с грецкий орех. Обвалять шарики сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Слегка приплюснув выложить на противень. Выкладывать на противень следует на расстоянии 5−7 см., так как в процессе выпечки шарики увеличатся в размерах.

Выпекать 9−13 минут. Готовое печенье должно оставаться светлым, без подрумянивания.Дать печенью полностью остыть на противне и только потом выложить на тарелку.