Начинка для пирожков с морковью

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно. Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами. Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

• Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
• Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
• Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

• морковь — 0,5 кг;
• сахар — 100 г;
• молотая корица — по вкусу;
• сливочное масло — 40–50 г.

• Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
• На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
• Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

• морковь — 0,5 кг;
• яйца куриные — 2 шт.;
• вода — 50 мл;
• растительное масло — 10 мл;
• сахар — 5–10 г;
• соль, специи — по вкусу.

• Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
• Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
• В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
• Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
• Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
• Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Приготовленная по этому рецепту начинка подходит для закусочных пирожков. Если в нее добавить жареный репчатый лук или свежий зеленый, она станет еще вкуснее. Для сытности в такую начинку иногда кладут отваренный до готовности рис, но его не должно быть больше, чем основного ингредиента — моркови.

Начинка для пирожков с морковью и луком

• морковь — 0,4 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
• яйца куриные — 3 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

• Морковь, очистив, крупно натрите.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, мелко покрошите ножом.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте на нем до мягкости морковь, переложите в миску.
• Добавьте масло, выложите в сковороду лук, обжарьте его до золотистого цвета, положите к моркови.
• Пересыпьте к овощам измельченные яйца.
• Поперчите и посолите начинку, перемешайте.

Начинка по этому рецепту получается нежной и сочной, обладает сбалансированным вкусом. Пирожки с ней нравятся почти всем.

Начинка для пирожков из моркови с яблоками

• морковь — 0,25 кг;
• очищенные яблоки — 0,25 кг;
• сахар — 60–80 г;
• лимонный сок — 5 мл;
• корица — по вкусу;
• сливочное масло — 30 г.

• Морковь, очистив, помыв и обсушив, мелко натрите.
• Яблоки вымойте, промокните салфеткой. Вырежьте из них семенные коробки, ножом снимите кожуру.
• Измельчите фрукты на крупной терке, смешайте с лимонным соком.
• Соедините яблочное пюре с морковным.
• Масло растопите на водяной бане или в микроволновке, перелейте к яблокам и моркови. Перемешайте.
• Добавьте сахар и корицу, перемешайте еще раз.

Начинка, сделанная по этому рецепту, обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, она способна понравится многим.

Начинка для пирожков с морковью и сухофруктами

• морковь — 1 кг;
• курага — 50 г;
• чернослив без косточек — 50 г;
• изюм — 50 г;
• рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
• сахар — по вкусу.

• Сухофрукты сложите в миску, залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
• Слейте воду, отожмите сухофрукты. Курагу и чернослив порежьте мелкой соломкой, изюм оставьте целым.
• Вымытую и очищенную морковь измельчите на терке со средними отверстиями.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него морковь, потушите на медленном огне, пока морковь не начнет поджариваться.
• Добавьте сахар, перемешайте. Подержите морковь на плите еще 2–3 минуты. Переложите в миску и остудите.
• Соедините морковь с подготовленными сухофруктами, перемешайте.

Приготовленная по этому рецепту начинка для пирожков — настоящая витаминная бомба. Если даже ваши дети или домочадцы с прохладцей относятся к моркови или сухофруктам, пирожки с такой начинкой они все же будут есть с большим удовольствием. Начинка станет еще полезнее, если сахар в ней полностью или частично заменить медом.

Начинка для пирожков с морковью и капустой

• капуста — 0,3 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• репчатый лук — 10 г;
• томатная паста — 50 мл;
• растительное масло — сколько уйдет;
• вода — сколько уйдет;
• соль, приправы — по вкусу.

• Крупно натрите морковь, мелко нашинкуйте капусту. Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
• Капусту положите на сковороду, влейте воду. Потушите капусту до мягкости. Воду при необходимости доливайте. Если останется лишняя жидкость — просто слейте ее.
• Отдельно обжарьте до золотистого цвета морковь и лук, переложите к ним капусту, слегка обжарьте ее вместе с ними.
• Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту. Потушите овощи 5 минут.

Остается остудить начинку, и она будет полностью готова для приготовления закусочных пирожков.

Морковь содержит много ценных веществ, которые не разрушаются при термической обработке. Начинка для пирожков из нее получается не только вкусной, но и полезной. Еще вкуснее и полезнее она станет, если ее дополнить сухофруктами, капустой, яблоками. Добавление яиц или риса сделает начинку более сытной. Лук придаст ей сочность.

Морковный пирог – 10 самых простых и вкусных рецептов в духовке

Среди всевозможных рецептов пышных домашних пирогов почетное место занимает ароматный морковный пирог. В Америке даже есть праздник День морковного пирога. Пирог не только вкусный, но и полезный, не зря диетологи его рекомендуют. Мы подобрали 10 рецептов, чтобы вы могли приготовить этот десерт в домашних условиях.

Классический рецепт морковного пирога в духовке

История создания морковного пирога берет свое начало от времени окончания Второй мировой войны. В те времена наблюдался значительный недостаток сахара, поэтому пироги пекли с использованием консервированной моркови. Теперь же это не вынужденная мера, а любимое многими домашнее лакомство.

• Изюм 50 гр.
• Грецкий орех 50 гр.
• Морковь 400 гр.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар-песок 280 гр.
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Масло растительное 230 мл.
• Мука пшеничная 380 гр.
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Корица 1.5 ч.л.

Постный морковный пирог с апельсиновым соком

Рецепт вкусной выпечки для поста. Во времена, когда необходимо себя ограничивать в еде, особенно сильно хочется порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусным. Вкусный морковный пирог с апельсиновым соком – отлично для этого подойдет.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 200 мл.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Сахар – 220 гр.
• Мед – 2 ст.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Имбирь молотый- 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Апельсин – 1 шт.
• Сок апельсиновый – 3 ст.л.
• Орех грецкий – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, помойте и натрите на средней терке.
2. В кастрюле смешайте воду, апельсиновый сок, мед и сахар, подогрейте жидкость на слабом огне до полного растворения меда и сахара. Затем влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
3. В миске смешайте просеянную муку, соду, корицу, молотый имбирь, грецкие орехи, мускатный орех, измельченную морковь и цедру апельсина.
4. Добавьте в миску сладкую масляную массу и замесите однородное тесто.
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.
6. Запекайте пирог в духовке при 180 градусах 60 минут. Готовый пирог, остудите, извлеките из формы и подавайте на стол.

Нежный и воздушный морковный пирог на кефире

Вкусный, рыхлый и ароматный пирог из моркови. Какие посиделки за чаем обходятся без пирогов. Этот простой и более, чем доступный рецепт выручит вас в ситуации, когда необходимо испечь что-нибудь вкусное.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Крупа манная – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Маргарин – 150 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Сахар ванильный – 12 гр.
• Разрыхлитель для теста – 12 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Маргарин растопите на медленном огне и остудите. Манку залейте кефиром и оставьте на 20 минут.
2. В набухшую манку добавьте яйца, просеянную муку, разрыхлитель для теста, обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте.
3. Далее влейте растопленный маргарин и хорошо перемешайте.
4. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Добавьте морковь в тесто.
5. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, разровняйте его.
6. Выпекайте морковный пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Готовность пирога проверьте зубочисткой. Еще горячий пирог полейте сливками и оставьте в форме до полного остывания.
7. Остывший пирог извлеките из формы, нарежьте и угощайте близких и гостей.

Как приготовить вкусный морковный пирог с грецкими орехами?

Среди множества вариантов морковного пирога всегда найдется тот, который понравится именно вам. Морковный пирог с грецкими орехами имеет пористую структуру и великолепный аромат.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 150 гр.
• Сахар – 170 гр.
• Масло растительное – 170 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Морковь – 250 гр.
• Изюм – 100 гр.
• Орех грецкий – 100 гр.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Глазурь – для украшения.
• Сыр сливочный – 250 гр.
• Пудра сахарная – 100-150 гр.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, ополосните водой, натрите на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне.
2. Грецкие орехи подсушите и измельчите в крошку.
3. Изюм помойте и залейте коньяком.
4. Отдельно взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Затем влейте в яичную массу растительное масло и еще немного взбейте.
5. Добавьте морковь, грецкие орехи и изюм с коньяком, перемешайте тесто.
6. Муку просейте вместе с разрыхлителем и корицей, добавьте смесь в миску.
7. Форму смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто. Запекайте пирог при 180 градусах 50 минут.
8. Отдельно смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой.
9. Пирог остудите, разрежьте на два коржа.
10. Смажьте коржи полученным сливочным кремом, полете глазурью и охладите перед подачей.

ПП диетический морковный пирог без муки и сахара

Как же обойтись без сладкого, когда сидишь на диете? Очень трудно отказывать себе в маленьких слабостях, да и не за чем, когда есть такой рецепт морковного пирога. Он подойдет для людей, которые следят за своим питанием или сидит на диете.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для крема:
• Творог обезжиренный – 150 гр.
• Заменитель сахара – 2 ст.л.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Для теста:
• Молоко – 4 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Морковь – 0,5 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
• Заменитель сахара – 1,5 ст.л.
• Отруби овсяные – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко и яйцо до однородности.
2. Всыпьте в полученную массу отруби и оставьте на 5 минут.
3. В отдельной миске смешайте сахарозаменитель, разрыхлитель для теста и кукурузный крахмал.
4. Морковь очистите, помойте и натрите на средней терке.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Влейте тесто в форму и запекайте пирог при 180 градусах 35-40 минут.
7. Пока готовится пирог, займитесь кремом. Взбейте миксером творог, заменитель сахара и лимонную цедру. Готовый пирог остудите, разрежьте на коржи, промажьте их кремом и великолепный десерт готов.

Яркий и ароматный морковно-тыквенный пирог в духовке

Из моркови и тыквы получается великолепный по цвету и вкусу пирог. То, что нужно, чтобы разбавить осеннюю хандру яркими красками и получить гастрономическое удовольствие.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 400 гр.
• Масло растительное – 125 мл.
• Морковка – 300 гр.
• Пюре тыквенное – 250 гр.
• Курага – 100 гр.
• Орехи грецкие – 75 гр.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Имбирь сухой молотый – 0,5 ч.л.
• Для крема:
• Сыр сливочный – 600 гр.
• Сок лимонный – 100 мл.
• Молоко сгущенное – 350 мл.
• Сливки 33 % – 250 мл.
• Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Курагу и орехи мелко порубите ножом.
2. В миске смешайте яйца, растительное масло, сахар, измельченную морковь и тыквенное пюре.
3. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, корицу и имбирь, перемешайте. Добавьте курагу, орехи и еще раз перемешайте тесто. Полученное тесто выложите в форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
4. Для крема взбейте сливочный сыр, сгущенное молоко и лимонный сок.
5. Отдельно взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой. Медленными движениями соедините взбитые сливки и сырную массу.
6. Готовый пирог остудите и разделите на два коржа. Смажьте коржи полученным кремом.
7. Для пропитки пирог можно поместить на некоторое время в холодильник. Выглядит десерт очень красиво.

Пышный и воздушный морковно-яблочный пирог в духовке

Рецепт ароматного пирога с полезной морковью и сладкими яблоками. Такое домашнее лакомство станет прекрасным дополнением к чаепитию в холодное время года.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Морковь – 350 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло растительное – ¼ ст.
• Ванилин – 1 гр.
• Яблоки – 4 шт.
• Цедра лимона – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванилином. Затем добавьте растительное масло и еще раз немного взбейте.
2. Дале всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.
3. Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Добавьте морковь и цедру лимона в тесто.
4. Форму для пирога смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, сверху аккуратно по кругу разложите дольки яблок.
5. Запекайте пирог в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовый пирог остудите в форме, затем подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт приготовления бразильского морковного пирога

Представляем вам классику бразильской выпечки и один из самых популярных домашних кексов. Пирог можно выпекать в круглой, квадратной или форме с дырочкой по середине.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Морковь – 250 гр.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Масло растительное – 180 мл.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.
• Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
• Цедра апельсина – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, помойте и натрите на самой мелкой терке.
2. В миске смешайте яйца, обычный и ванильный сахар. Взбивайте ингредиенты блендером не менее 5 минут.
3. Добавьте в яичную массу морковь.
4. Влейте растительное масло и слегка взбейте тесто блендером.
5. Далее всыпьте просеянную муку, разрыхлитель для теста, цедру апельсина и хорошо перемешайте.
6. Форм для пирога смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто.
7. Выпекайте пирог при 180 градусах 40-45 минут. Пирог остудите в форме, затем посыпьте сахарной пудрой и можно подавать его к чаю.

Вкусный и ароматный морковно-творожный пирог в духовке

Благодаря добавлению творога пирог получается влажным и рыхлым. Чем-то даже немного походит на запеканку и идеально подойдет для завтраков или легких перекусов в течение дня.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Морковка – 140 гр.
• Мука пшеничная – 230 гр.
• Сахар – 130 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Масло сливочное – 130 гр.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Хлопья овсяные – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель для теста.
2. Добавьте размягченное сливочное масло, творог, тертую морковь и все хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте яйца с обычным и ванильным сахаром.
4. Затем не прекращая взбивать добавьте во взбитые яйца творожную массу и перемешайте тесто до однородности.
5. Форму застелите пекарской бумагой и выложите в нее тесто, сверху посыпьте овсяными хлопьями.
6. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа.
7. Пирог остудите, только затем подавайте к чаю на стол.

Как приготовить классический морковный пирог в мультиварке?

Мультиварка – незаменимая помощница на кухне. В ней можно и плов потушить, и пирог запечь. Тем более, что выпечка в ней хорошо поднимается и полностью пропекается. Попробуйте приготовить морковный пирог по нашему рецепту и сами в этом убедитесь.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Морковка – 2-3 шт.
• Мука пшеничная высший сорт – 150 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке.
2. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилином до побеления. Затем добавьте к ним размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.
3. Далее всыпьте в миску просеянную муку, разрыхлитель для теста и морковь.
4. Отдельно взбейте белки до образования устойчивых пиков, добавьте их в тесто.
5. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите в нее тесто. Закройте крышку мультиварки. Выберите в меню режим «Выпечка», таймер установите на 80 минут.
6. После сигнала оставьте пирог в режиме «Подогрев» еще на 15 минут. Готовый морковный пирог извлеките из чаши и посыпьте сахарной пудрой.