Содержание

Paulaner Natural Wheat
Paulaner на Баварии 50 л
Paulaner Hefe-weizen
Paulaner Hefe-Weisbier Vol.1
Paulaner Hefe-weizen

Paulaner Natural Wheat

Автор: Александр
Стиль: Клон Пива

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (25.0%) | Пильзнер 2-рядный (Германия)цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Пшеничный светлый (Германия)цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Пшеничный/Вит Мюник Шато (Бельгия)цвет = 9.9 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (25.0%) | Мюник Шато (Бельгия)цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (5.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) — в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.7 IBU) | Херсбрукер (Германия) — в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (1.8 IBU) | Херсбрукер (Германия) — в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 45 гр (11.4 IBUs)

Дрожжи:

Weihenstephan — Вайхенштефан w68 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С — 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

240 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Paulaner на Баварии 50 л

Автор: kirillovyrii2, варил я
Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль — верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (33.3%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Мюник Шато (Бельгия)цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (50.0%) | Пшеничный светлый (Германия)цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (5.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (8.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (13.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis — Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 83.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 235 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С — 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С — 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.6 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 67.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 13.6 % | Размер партии перед кипячением: 32.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

190 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Paulaner Hefe-weizen

Источник: ссылка
Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль — верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Рецепт не соответствует выбранному стилю по параметрам и/или ингредиентам

Хмель:

10 гр (7.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (12 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis — Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | undefined.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С — 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С — 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 25.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 36.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/ШпайзеНП = 1.044 (10.9 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.27 (6.54 г/л)

Paulaner Hefe-Weisbier Vol.1

Стиль: Клон Пива

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения)

Ингредиенты
Зерновые:

2.7 кг (54.0%) | Пшеничный светлый (Германия)цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.0%) | Пэйл Эль (Германия)цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.0%) | Мюнхенский Тип 1 (Германия)цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.0%) | Карамюнх тип 1 (Германия)цвет = 39 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 20 гр (14.2 IBUs)

Дрожжи:

Danstar — Мюнхенское пшеничное пиво | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 215 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С — 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С — 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.3 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 23 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 25 % | Размер партии перед кипячением: 30.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

Paulaner Hefe-weizen

Источник: ссылка
Стиль: Вайцен/Вайсбир

Рецепт не соответствует выбранному стилю по параметрам и/или ингредиентам

Хмель:

10 гр (7.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (12 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis — Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | undefined.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С — 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С — 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 30 мин.

Рецепт пива пауланер хефе вайсбир

Paulaner Natural Wheat

Paulaner на Баварии 50 л

Paulaner Hefe-weizen <img decoding="async" src="https://xn--90aoy.xn--p1ai/img/block.png"/>

Paulaner Hefe-Weisbier Vol.1

Paulaner Hefe-weizen <img decoding="async" src="https://xn--90aoy.xn--p1ai/img/block.png"/>

Paulaner Hefe-weizen

Paulaner Hefe-weizen