Куриная печенка с айвой и луком

В приготовлении куриной печени есть одно правило: не передерживать! Перегретая печенка становится сухой, вязкой, и годится лишь на протирку через сито в процессе превращения в паштет.

Равномерно и непродолжительно обжаренная куриная печенка прекрасно воспринимает ароматы самых экзотических гарниров. С печенкой неожиданно хорошо сочетаются фрукты и соусы. небольшой кусочек жаренной с айвой куриной печени может стать уместным дополнением к шакшуке или овощному рагу.

Поданная с рисовым гарниром, жареная печень делает обычный обед источником изысканных вкусовых наслаждений. Диетологи рекомендуют периодически готовить блюда из куриной печени – это и полезно, и вкусно, и – добавим от себя – недорого!

Способ приготовления:

1. С вечера куриную печень сбрызнуть соевым соусом, а айву, нарезанную на дольки, смазать медом. Поставить на холод до утра.

2. В сотейнике распустить сливочное масло, добавить растительного масла, положить мелко искрошенный лук. Обжарить лук на среднем огне, выложить шумовкой на блюдце.

3. В горячее масло положить айву. Обжарить несколько минут до частичного размягчения и подрумянивания ломтиков. Готовую айву вынуть из сотейника.

4. В сотейник положить куриную печень с соевым соусом. Помешивая, дождаться выпаривания жидкости и подрумянивания кусочков. Печень не должна перегреться! Обжаренная, она должна сохранить мягкость, а на разломе выделять розовый сок.

5. Готовую печень выложить в керамическое блюдо, поперчить, при необходимости подсолить, переложить кусочками айвы и жареным луком. Желательно накрыть блюдо крышкой и дать печени постоять 5-10 минут.

При подаче украсить жареную куриную печень пряными травами.

Альтернативный видеорецепт:

Утиная печень с айвой

27 января 2020, 11:14

Ингредиенты

• утиная печень
• лук — 2 шт.
• айва — 3 шт.
• сливочное масло
• черный молотый перец
• красный острый перец

• горчица в зернах
• бальзамический уксус
• клюква в сахаре
• соль
• растительное масло
• мед

Пошаговый рецепт приготовления

Добавляем столовую ложку растительного масла, столовую ложку уксуса, столовую ложку клюквы, соль, черный перец, горчицу, мед и перемешиваем.

Наливаем с сковороду растительное масло и сливочное.

Добавляем соль и черные перец

Обжариваем лук кольцами.

Добавляем соль, острый перец и черный молотый.

Обжариваем 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Видео рецепт

Сливочная куриная печень с айвой

Сезон айвы в самом разгаре, хочу предложить вам очень вкусное и быстрое блюдо с ней. Приготовление в сливочном масле делает печень и айву румяными, нежными и очень ароматными. Бальзамический уксус придает легкую кислинку и балансирует сладость айвы, а тимьян дополняет вкусовую картину. Готовиться блюдо очень быстро, а результат наверняка порадует ваших домочадцев и гостей.

Ингредиенты для «Сливочная куриная печень с айвой»:

• Печень куриная — 300 г
• Айва — 1 шт
• Лук красный — 1/2 шт
• Масло сливочное (ТМ Экомилк «Сливочное») — 40 г
• Тимьян — 1/2 ч. л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Уксус (Бальзамический) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 857.6 ккал	белки 55.8 г	жиры 63.5 г	углеводы 17.1 г
Порции
ккал 428.8 ккал	белки 27.9 г	жиры 31.8 г	углеводы 8.6 г
100 г блюда
ккал 164.9 ккал	белки 10.7 г	жиры 12.2 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Сливочная куриная печень с айвой»:

На разогретую сковороду положить 20 гр. сливочного масла.

Вырезать из айвы сердцевину с семечками, нарезать дольками и положить в разогретое сливочное масло, жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.

Печень очистить, нарезать крупными одинаковыми кусочками. На сковороде разогреть 20 гр. масла и обжаривать печень с двух сторон по 5-7 минут.

Лук нарезать перьями и добавить на сковороду к айве, обжаривать все вместе 5 минут. За это время лук подрумяниться, а айва практически дойдет до готовности и станет мягкой.

Печень положить в сковороду к айве и луку, посолить, поперчить, добавить тимьян и влить ложку бальзамического уксуса. Обжаривать все вместе ещё несколько минут.

Подавать присыпав рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сезон айвы в самом разгаре, хочу предложить вам очень вкусное и быстрое блюдо с ней. Приготовление в сливочном масле делает печень и айву румяными, нежными и очень ароматными. Бальзамический уксус придает легкую кислинку и балансирует сладость айвы, а тимьян дополняет вкусовую картину. Готовиться блюдо очень быстро, а результат наверняка порадует ваших домочадцев и гостей.

Похожие рецепты

Куриные желудочки с гречкой

Фаршированные куриные ножки

Куриная печень «Простое удовольствие»

Куриная печень в кляре

Куриные желудочки в сметане

Куриные сердечки «Дружба народов»

Печень с чесночком

Печёночные оладьи с овощами

Куриная печень с яблоками

Попробуйте приготовить вместе

Салат с фасолью и огурцом «Пятиминутка»

Альтернативная говядина

Конфеты детства «Птичье молоко»

Фотографии «Сливочная куриная печень с айвой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 ноября 2019 года Akira Shinrei #

12 февраля 2018 года ms olya1226 #

13 февраля 2018 года LapSha Maria # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года veronika1910 #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года sunmareno #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года inna_2107 #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года Ирушенька #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года Wera13 #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года anilah #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года Анастасия АГ #

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года sibir77 #

2 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года CHUZHYNKA #

2 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года CHUZHYNKA #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Утиная печень с айвой

27 января 2020, 11:14

Ингредиенты

• утиная печень
• лук — 2 шт.
• айва — 3 шт.
• сливочное масло
• черный молотый перец
• красный острый перец

• горчица в зернах
• бальзамический уксус
• клюква в сахаре
• соль
• растительное масло
• мед

Пошаговый рецепт приготовления

Добавляем столовую ложку растительного масла, столовую ложку уксуса, столовую ложку клюквы, соль, черный перец, горчицу, мед и перемешиваем.

Наливаем с сковороду растительное масло и сливочное.

Добавляем соль и черные перец

Обжариваем лук кольцами.

Добавляем соль, острый перец и черный молотый.

Обжариваем 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Видео рецепт

Куриная печень с айвой и шалфеем

Проходя по рынку или супермаркету, всякий раз натыкаешься взглядом на айву. Ее плотные восковые плоды кажутся выставленными для украшения: абсолютное большинство покупателей равнодушно проходит мимо.

Мой собственный роман с айвой начался тоже не очень давно. Я полюбила этот неприхотливый фрукт после поездки в Португалию, когда выяснила, что слово «мармелад» происходит от португальского marmelo, айва. Научившись делать домашний мармелад из айвы, я стала чаще применять айву в других блюдах.

Сегодняшний рецепт подсказан Йотамом Оттоленги, который справедливо считает, что айва отлично сочетается с куриной печенью. В данном случае сладость айвы хорошо балансирует нар-шараб, а шалфей с карамелизированным репчатым луком — куриную печенку.

• 2 айвы, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные на 12 сегментов;
• 80 гр. сахарной пудры;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 2 большие луковицы, нарезанные на сегменты толщиной 1 см;
• 15 гр. листьев шалфея;
• соль, черный молотый перец;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. молотого кумина;
• 800 гр. куриной печени;
• 100 мл белого сухого вина;
• 1,5 ст.л. концентрированного гранатового сока;
• полпучка свежей петрушки, мелко нарезанной.

Кусочки айвы положите в кастрюлю, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и 500 мл воды.

Доведите до кипения и варите 20-40 минут или пока айва не станет мягкой, но не разварится. Нож должен легко прокалывать кусочки.

В большую сковороду положите лук, 2/3 листьев шалфея, ¼ ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла и на среднем огне жарьте 20 минут, пока лук не карамелизируется и станет красивого обжаренного цвета. Переложите лук в миску.

Верните сковороду на огонь, добавьте оставшееся оливковое масло, кумин и ½ ч.л. соли. Положите печень и обжаривайте 3-4 минуты, периодически переворачивая, пока печень не схватится со всех сторон, но внутри останется немного розоватой. Переложите печень в миску с луком.

Снова верните сковороду на огонь, влейте вино, дайте закипеть, и соберите все поджарки со дна сковороды. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и немного загустить соус. Влейте гранатовый сок, ½ ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли и черный молотый перец. Перемешайте.

Верните на сковороду печень с луком, оставшиеся листики шалфея, и отваренную айву без сиропа.

Перемешайте, дайте всему согреться и уберите сковороду с огня.

Если у вас получается мало соуса, добавьте сироп от варки айвы. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте.