Готовим рулетики из свиной шкурки

Даже у тех, кто привык покупать свинину в магазине или на рынке, иногда возникает вопрос: что сделать из свиной шкурки? Можно ли вообще ее есть и будет ли это вкусно? «Уютная кухня» уверено отвечает: есть можно, вкусно и даже полезно! При этом, приготовление свиной шкурки – процесс очень творческий. Каждая опытная хозяйка придумывает что-то свое, уникальное. Из них готовят холодец и хе, солят, тушат, жарят, маринуют, варят. Одни добавляют шкурку в борщ, другие – в фарш для котлет, третьи отправляют ее под пресс и используют как самостоятельный продукт. Словом, блюда из свиной шкурки получаются весьма и весьма разнообразные.

Один из самых интересных вариантов – рулетики из свиной шкурки. Предлагаем несколько вариантов! Выбирайте, готовьте, пробуйте вкуснейшие свиные шкурки. Рецепт – любой из предложенных – прост и не требует от хозяйки большого опыта.

Свиная шкурка — продукт незаменимый для приготовления вкуснейших рулетов с разнообразной начинкой.

Рулет из свиной шкурки с овощами

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• 2 средних моркови;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец (лучше яркого, красного цвета);
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Мороквь чистим и нарезаем кружками. Лук шинкуем на полукольца. Из болгарского перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем его тонкими полосками.

Все овощи обжариваем на растительном масле, посолив и поперчив. Сливаем излишки масла.

Шкурку разворачиваем на разделочной доске салом вверх, выкладываем на нее овощную начинку. Аккуратно сворачиваем в тугой рулет и перевязываем в нескольких местах ниткой.

В кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Подготовленный рулет выкладываем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Как только закипело, ставим огонь на минимум и варим 2 часа.

Готовый рулет остужаем, освобождаем от ниток и нарезаем на порционные куски. Подавать можно как холодным, так и подогретым.

Рецепт рулета из свиной шкурки у каждой хозяйки может быть свой.

Рулет мясной из свиной шкурки

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть или фарш (свинина или говядина) – 250 гр.
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Если используем мясо, то отбиваем его до толщины не более 1 см. Фарш дополнительной подготовки не требует.

Выкладываем мясо на свиную шкурку, разложенную салом вверх на досточке. Сворачиваем шкурку, начиненную мясом, в тугой рулет, обвязываем ниткой или заворачиваем в пищевую пленку.

Отвариваем в подсоленной воде со специями около 2 часов.

Охлаждаем, освобождаем от «оболочки» и получаем отличную альтернативу колбасе!

Сочетание свиной шкурки и говяжьего фарша дает оптимальный вкус.

Тушеный рулет из шкурки свиной

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец и пряности по вкусу;
• зелень рубленая (укроп, петрушка, лук, кинза, базилик).

Приготовление:

Промытую шкурку разложить на разделочной доске салом вверх, намазать измельченным чесноком, пересыпать зеленью и пряностями. Свернуть в тугой рулет и перевязать ниткой.

Подготовленный рулет выкладываем в форму для тушения (утятницу, гусятницу и т.п.) Добавляем немного воды (можно с «Жидким дымом»), накрываем крышкой и тушим в духовке, разогретой до 180оС около 2 часов.

Тушеный рулет из свиной шкурки столь же вкусен, как и отварной.

Отварной рулет со свиной шкуркой и зеленью

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• зелень (укроп, петрушка, другая) – пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубочка.

Приготовление:

В закипевшую воду опускаем промытые шкурки и отвариваем около 1,5 часов. Важно довести их до готовности, но не переварить.

Отваренные шкурки расстилаем на разделочной доске. Солим, перчим, натираем измельченным чесноком, посыпаем рубленой зеленью. Формируем плотный рулет, заворачивая в пищевую пленку. Можно для надежности перехватить резиночками «для денег».

Подготовленный и остывший рулет помещаем в холодильник или в морозилку на 1-2 часа. Застывший готовый рулет нарезаем на порционные куски (можно прямо в пленке).

Такая закуска из свиной шкурки отлично подойдет и к застолью, и к семейному ужину, в сочетании с картофельным пюре.

Рулет из свиной шкурки с зеленью — отличная холодная закуска.

У вас может возникнуть и свой, собственный рецепт рулета из свиной шкурки. Например, сочетание обжаренного мясного фарша и овощей, зелени и отваренных яиц или что-то еще, совершенно особое. В любом случае, «Уютная кухня» уверена: вам понравится свиная шкурка! Что приготовить из нее? Для вас это уже не будет сложным вопросом.

Рулет из свиной шкурки: бюджетная вкусная закуска

Жареный или запеченный карбонат – вкусное блюдо, которое во многих семьях готовят и к праздничному, и к будничному столу. Однако приобретать на него часто приходится корейку, имеющую не только мясо и части реберных костей, но и широкий слой жира вместе с кожей. Остается она иногда и при приготовлении блюд из других частей поросенка. Многие хозяйки выбрасывают ее или скармливают домашним питомцам, даже не подозревая о том, что упускают возможность приготовить настоящий мясной деликатес. Домашний рулет из свиной шкурки – недорогая по себестоимости, но очень вкусная и привлекательно выглядящая закуска, способная составить конкуренцию покупным копченостям и колбасам.

Особенности приготовления

• Свиную шкурку для рулета срезают с заметной прослойкой жира, иначе кушанье из нее выйдет менее нежным, сочным и вкусным, чем могло бы.
• Для рулета потребуется широкий и достаточно длинный кусок шкурки свиньи, поэтому нужно постараться срезать его с корейки целым, не деля ножом на кусочки.
• Перед приготовлением рулета свиную шкурку нужно поскрести ножом и хорошо вымыть, чтобы в закуску не попало ничего лишнего. Только после этого основу будущей закуски обсушивают полотенцем и приступают к формированию рулета.
• В качестве начинки для рулета из шкурки поросенка используют мясо, фарш и овощи, нередко обходятся одними только овощами.
• Сворачивать шкурку нужно в тугой рулет, иначе во время варки начинка из нее может выпасть. Для того чтобы рулет не разворачивался, его обвязывают кулинарной нитью. Дополнительно его иногда заворачивают в пищевую пленку или марлю.
• Рулет из шкуры поросенка можно отваривать или запекать. Обычно его варят, так при таком способе приготовления свиная шкурка лучше размягчается. При варке в бульон добавляют перец, листья лавра и другие специи. Для придания рулету аппетитного оттенка вместо воды можно использовать отвар луковой шелухи. При запекании рулет поливают соусом. Нередко основой его выступает соевый соус или пиво.
• Готовят рулет из поросячьей шкурки до тех пор, пока она не станет мягкой. Обычно на это требуется 2-4 часа варки или 2-3 часа запекания при температуре 180 градусов. Чем моложе был поросенок, тем быстрее приготовится рулет.
• Приготовить рулет из поросячьей кожи с овощной или мясной начинкой можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Для этого желательно использовать программу «Тушение», запустив ее на 3-4 часа.
• Рулет можно делать не только из свежей, но и из замороженной шкурки свиньи. Для этого продукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, слить лишнюю жидкость, промокнуть полотенцем. Далее приготовление рулета из замороженной шкурки осуществляется точно так же, как и из свежей.

Рулет, приготовленный из свиной шкурки, является холодной закуской. После приготовления его как минимум на 6-8 часов убирают в холодильник. К столу это кушанье подают, нарезав тонкими ломтиками. Нарезать рулет тонко будет проще, если его предварительно на некоторое время убрать в морозильную камеру.

Запеченный рулет из свиной шкурки с куриным фаршем

Состав:

• свиная шкурка – 0,5-0,6 кг;
• куриный фарш – 0,25-0,3 кг;
• светлое пиво – 0,5 л;
• столовая горчица – 50 г;
• мед – 20 мл;
• смесь перцев, соль, приправа карри – по вкусу.

• Почистите и помойте свиную шкурку. Промокните ее кухонным полотенцем. Положите на стол жирной прослойкой вверх.
• Распределите по шкурке куриный фарш. Посолите его, поперчите, посыпьте приправой карри.
• Сверните шкурку в плотный рулет, обвяжите его нитками и обмажьте смесью горчицы и меда.
• Пиво смешайте с солью или соевым соусом, другими приправами по вкусу.
• Положите рулет в форму, полейте пивом, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Запекайте рулет 2-2,5 часа, через каждые 15-20 минут поливая его небольшим количеством пива.

После запекания остудите рулет в течение нескольких часов. Остается нарезать его тонкими ломтиками и подать к столу отдельно или в составе мясной нарезки.

Хороший рецепт 2

Вареный рулет из свиной шкурки с мясом

Состав:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть свинины – 0,3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 100 г;
• свежая зелень – 30 г;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец черный горошком – 4-5 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Почищенную и вымытую свиную шкурку расстелите на столе.
• Мясо нарежьте пластами, отбейте, поперчите и посолите.
• Свиную шкурку тоже посыпьте перцем и солью, положите на нее пласты мяса.
• Поскребите и помойте морковь. Промокните ее салфеткой, крупно натрите.
• Чесночную головку разделите на зубчики, очистите их.
• Высыпьте морковь на мясо, разложите сверху зубчики чеснока.
• Мелко порубите зелень, высыпьте ее поверх моркови и чеснока.
• Сверните шкурку в рулет, обвяжите его кулинарной нитью, заверните в пищевую пленку.
• Положите рулет в кастрюлю, влейте в нее воду. Рулет должен оказаться полностью покрытым жидкостью.
• Добавьте в воду соль, перец горошком и листья лавра.
• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите ее содержимое до кипения. Варите свиной рулет на медленном огне около 3 часов, пока шкурка не станет мягкой.

Извлеките рулет из бульона и оставьте на столе, пока он не остынет до комнатной температуры, потом уберите в холодильник и подержите там еще несколько часов.

Хороший рецепт 1

Рулет из свиной шкурки с овощной начинкой (вареный)

Состав:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• вода – 2-2,5 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• соль, смесь молотых перцев, сушеные прованские травы – по вкусу.

• Морковь почистите, нарежьте кружками или соломкой.
• Перец, освободив от семян, нарежьте полосками.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте в нем овощи, чтобы они стали более мягкими. Много масла использовать не надо, свиная шкурка и так содержит много жира.
• На подготовленной свиной коже разложите овощи, посыпьте все солью, молотым перцем и сушеными пряными травами.
• Сверните шкурку в рулет, обвяжите его бичевой.
• Вскипятите воду, положите в нее чеснок, горошины перца и лавровые листья.
• Опустите в кипящую воду рулет. Поварите его 2-3 часа, до мягкости шкурки.

Остается извлечь рулет из воды, остудить и тонко порезать. Если овощи дополнить грибами, например, нарезанными пластинами шампиньонами, закуска станет еще более вкусной и ароматной.

Приготовить рулет с овощной или мясной начинкой можно и в мультиварке. Для этого желательно использовать программу «Тушение», запустив ее на 3-4 часа.

Рулет из сала со шкуркой вареный, запеченный в духовке, мультиварке, луковой шелухе, соевом соусе с начинками

Отварной рулет из сала является прекрасной закуской к любому первому блюду. Изделие можно приготовить как со шкуркой, так и без нее. В любом изготовлении закуска получается достаточно сытной, питательной и аппетитной. В главном ингредиенте содержатся витамины, необходимые для поддержания сердечно-сосудистой деятельности, очищения сосудов от холестерина, а также для укрепления иммунной системы. Калорийность готового лакомства составляет приблизительно 247 ккал на 100 г продукта.

Однако показатель может изменяться в зависимости от использованных вспомогательных компонентов. Кроме классического рецепта, существует множество вариантов создания блюда, а именно: в луковой шелухе, рукаве, соевом соусе, мультиварке в пакете и с начинкой. Также рулет из сала можно не только отварить, но и запечь в духовом шкафу.

Самый простой рецепт

Рулет из сала со шкуркой вареный получается сытным, нежным и сочным. При этом блюдо имеет пикантный вкус и аромат, поскольку готовится в кастрюле вместе с чесночными дольками и ароматными специями.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов, которые понадобятся для готовки в домашних условиях:

• лавровый лист – 2 шт.;
• поваренная соль, красный и черный перец – на свое усмотрение;
• свиное сало – 500 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.

Сало желательно использовать с брюшной части туши, где много мясной прослойки. При этом заготовка должна быть тонкой, чтобы было легче сворачивать сало в рулет.

Во время варки продукта в бульон допустимо добавить лист лавра, гвоздику и горошины душистого перца. За счет этого вкус и аромат готового лакомства будут более насыщенными.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления закуски своими руками:

1. Изначально понадобится хорошо почистить шкурку.
2. Затем сало следует со всех сторон натереть сыпучими специями из списка.
   
3. В заготовке необходимо сделать несколько глубоких надрезов, куда нужно вложить кусочки лавровых листиков и чесночные зубчики.
4. Далее сало требуется свернуть в рулет и перевязать нитью.
5. После изделие понадобится отправить в кипящую воду.

Рулет нужно варить на минимальной мощности огня в течение 1 часа 30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Закуску необходимо отправлять на стол в остывшем виде. В качестве дополнения можно применить ржаной хлеб. Лучше всего кушать отварной рулет из сала с борщом.

Вареный в рукаве

Рулет из сала, сваренный в кастрюле в рукаве для запекания, получается достаточно сочным, нежным и мягким. При этом изделие будет томиться в собственном соку, что придаст готовому лакомству пикантный вкус и аромат. Шкурку с сала предварительно понадобится снять. После в нее нужно будет завернуть рулет. Калорийность изделия достигает 158 ккал на 100 г продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов, которые потребуются для нарезки и варки:

• вода – 2 л;
• говяжье мясо – 200 г;
• дольки чеснока – 7 шт.;
• молотая паприка – 3,5 г;
• молотый перец – на свой вкус;
• поваренная соль – 25 г;
• сало – 500 г.

Для улучшения вкусовых качеств готового блюда дополнительно можно применить ароматные сушеные специи, которые больше нравятся. Вместо говяжьего мяса можно взять куриное либо свиное.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция создания закуски в домашних условиях:

1. Сало сначала необходимо промыть под проточной водой, а затем нужно удалить шкурку.
2. Говяжье мясо следует порезать на тонкие ломтики.
   
3. Чесночные дольки необходимо измельчить, а молотый перец смешать с паприкой.
4. Далее сало нужно натереть с каждой стороны солью, измельченным чесноком и смесью из паприки и перца.
5. Сверху на заготовку понадобится выложить ломтики мяса.
6. Состав требуется посолить и натереть чесноком с перечной смесью.
7. После изделие необходимо свернуть в рулет, обвязать нитками и сложить в рукав, предназначенный для запекания. Рукав понадобится перевязать, чтобы жидкость не проникла внутрь.

Далее рулет следует выложить в кипящую воду. Время варки составляет 1 час 30 мин. Огонь должен быть выставлен на среднюю мощность.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей блюда на стол закуску следует остудить. Перед употреблением рулет необходимо порезать на ломтики.

Запеченный в духовке

Закуска из сала со шкуркой, запеченная в духовой печи, получается не только вкусной, но и очень нежной, а также аппетитной. Снаружи поверхность шкурки покрывается хрустящей золотистой корочкой. Для придания блюду остроты и пикантности в заготовку можно добавить горчицу с чесноком.

Чтобы закуска получилась более нежной, состав можно дополнить морковкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые требуются для запекания в духовке:

Наименование продуктов	Необходимое количество
Вода	по необходимости
Поваренная соль	10 г
Сало	500 г
Смесь перцев	на свое усмотрение
Чесночные дольки	4 шт.

Сало необходимо использовать тонкое, толщина которого не должна быть больше 2 см. Воду можно заменить пивом. За счет этого блюдо получится еще вкуснее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса изготовления закуски своими руками:

1. Сначала сало нужно тщательно промыть под потоком воды. Затем необходимо хорошо почистить шкурку. После изделие следует обтереть бумажными салфетками.
2. Далее сало понадобится натереть специями и тертыми чесночными зубчиками. Пряности необходимо хорошо втирать в ту область, где располагается шкурка.
   
3. Затем заготовку понадобится скрутить в рулет и обмотать нитками. Сало следует отложить в сторону для маринования примерно на 60 мин.
4. В рукав для выпекания требуется выложить рулет и налить небольшое количество воды. Края заготовки необходимо скрепить.
5. Изделие нужно выложить на противень и поместить в нагретый до 180 °С духовой шкаф приблизительно на 60 мин.

Если кусок сала слишком большой, тогда время выпекания необходимо увеличить на 30 мин.

По готовности с рулета понадобится удалить нитки. Затем деликатес нужно отставить в сторону для остывания, а после поместить в холодильный отсек.

Правила подачи блюда, украшение

Лакомство можно употреблять как в холодном, так и теплом виде. Закуску допустимо кушать с горячим блюдом и любым острым соусом.

В мультиварке в пакете

Рулет из сала со шкуркой вареный выходит достаточно нежным, сочным и с пикантным вкусом, поскольку используется большое количество пряных специй. Такую закуску можно отварить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, воспользовавшись пакетом для запекания. За счет этого блюдо получится гораздо мягче. Закуску можно подавать к столу, как в будние дни, так и на праздник.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав сырья, которое нужно для изготовления лакомства дома:

• вода – 500 мл;
• кориандр – 5 г;
• лист лавра – 5 шт.;
• молотый имбирь – 5 г;
• поваренная соль – 10 г;
• свиное мясо – 1 кг 200 г;
• сушеный чеснок – 12 г;
• черный перец – 7 г.

В качестве свиного мяса необходимо использовать подчеревок, поскольку в нем есть как мясная прослойка, так и сало.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления закуски включает следующие этапы:

1. Изначально понадобится почистить шкурку сала. Для этого изделие необходимо поместить в холодную воду примерно на 5 мин. После поверхность шкурки нужно поскоблить.
2. Затем сало следует протереть бумажными салфетками.
3. Далее продукт требуется натереть солью со всех сторон.
4. В отдельной емкости необходимо соединить все сыпучие ингредиенты из списка. После смесью приправ нужно присыпать подчеревину и оставить приблизительно на 30 мин. для маринования.
5. На заготовку следует выложить кусочки лавровых листиков. Затем сало понадобится свернуть в рулет и перевязать нитью.
   
6. Изделие необходимо сложить в пакет и завязать с двух концов. После блюдо следует отправить в мультиварку, залив крутым кипятком.
7. Закуску нужно готовить под закрытой крышкой на режиме «Тушение» приблизительно 60 мин.
8. По прошествии указанного промежутка времени пакет следует перевернуть на другую сторону, установив программу «Выпечка» примерно на 30 мин.

По готовности рулет нужно остудить и в целом виде без пакета поместить в отсек холодильника примерно на 12 часов.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче лакомства к столу заготовку понадобится порезать на порционные кусочки, дополнив аджикой, горчицей либо хреном.

В луковой шелухе

Рулет из сала со шкуркой вареный приобретает красивый золотистый оттенок, поскольку варится вместе с луковой шелухой. Такое аппетитное и питательное блюдо можно подавать к праздничному столу в качестве нарезки для бутербродов.

Рулет из сала со шкуркой в луковой шелухе.

Закуска получается нежной и пикантной на вкус, поскольку в состав изделия входят чеснок и специи.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав компонентов, необходимых для варки лакомства в домашних условиях:

• вода – по необходимости;
• лист лавра – 2 шт.;
• луковая шелуха – 300 г;
• перец чили – 20 г;
• поваренная соль, перец, хмели-сунели – на свое усмотрение;
• сало с прослойкой мяса – 1 шт.;
• чесночные дольки – 10 шт.

Также можно применить дополнительные пряности, которые нравятся. Это позволит улучшить вкус и аромат закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Для правильного приготовления рулета из сала необходимо придерживаться пошаговой инструкции:

1. Сало следует обильно присыпать перцем и хмели-сунели. Затем изделие необходимо свернуть в рулет и перевязать ниткой.
2. В кастрюлю следует налить воду, добавив чили, чесночные дольки и листы лавра.
3. Также в бульон понадобится отправить луковую шелуху с солью.
   
4. Как только жидкость закипит, заготовку требуется опустить в бульон.

Изделие рекомендуется проварить в течение 2 часов. После лакомство следует поместить в холодильный отсек примерно на 12 часов. Это необходимо для того, чтобы рулет пропитался специями.

Правила подачи блюда, украшение

Холодную закуску допустимо кушать с первым блюдом вместе с ломтиком ржаного хлеба. В качестве самостоятельного лакомства рулет можно подать к столу с любым пикантным соусом.

В соевом соусе

Рулет из сала, сваренный в рассоле с добавлением соевого соуса, приобретает пикантный вкус и аромат. При этом закуска становится невероятно мягкой, нежной и сочной. Для готовки желательно использовать сало не только со шкуркой, но и с мясной прослойкой. Если мяса нет, тогда в изделие можно включить небольшой объем свинины, говядины, либо курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые необходимы для изготовления лакомства своими руками:

• вода – 1 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• поваренная соль – 200 г;
• сало – 800 г;
• соевый соус – 150 мл;
• черный и красный перец – на свой вкус;
• чесночные зубчики – 2 шт.

Соевый соус допустимо заменить жидким дымом. Вкус от этого сильно не изменится. Если в сале отсутствует мясная прослойка, тогда понадобится взять 100 г свинины либо говядины.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса готовки:

1. Для создания рассола потребуется всыпать в воду все сыпучие ингредиенты из списка.
2. Также состав необходимо дополнить соевым соусом и перемешать.
3. Сало следует тщательно промыть под водой и почистить.
4. Затем заготовку требуется присыпать солью и смесью перцев.
5. Далее изделие нужно завернуть в рулет и обмотать плотной ниткой.
   
6. Сало необходимо отправить в глубокую емкость и покрыть рассолом. Заготовка должна быть полностью погружена в жидкость.
7. После закипания состав следует проварить на минимальной мощности огня в течение 50 мин.

В конце готовки рулет необходимо охладить и поместить в прохладное место на ночь.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу с рулета следует убрать все нитки. Изделие нужно натереть измельченными чесночными дольками и красным перцем. После закуску требуется порезать на порционные куски.

С начинкой

Рулет из сала со шкуркой вареный получается нежным, сытным и аппетитным на вкус. Это обусловлено тем, что в состав закуски входит начинка из куриной печени и яиц. Субпродукт выходит очень ароматным и мягким, придавая салу пикантности. Такое блюдо можно употреблять на завтрак либо использовать в качестве перекуса. Также холодная закуска подходит для праздничного стола и пикника на природе.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав ингредиентов, необходимых для готовки дома:

• куриные яйца – 110 г;
• печень куриная – 500 г;
• поваренная соль, приправа – на свое усмотрение;
• свежее свиное сало – 1 шт.

Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства в качестве начинки дополнительно можно задействовать соленые огурцы, грибы либо вяленые томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса приготовления:

1. Сало понадобится сначала помыть, просушить и скрутить в трубу. Затем заготовку следует обмотать ниткой.
2. Сало необходимо нафаршировать субпродуктом. Предварительно печень нужно присолить и присыпать приправой.
3. Также в рулет требуется отправить сваренные вкрутую яйца. Вареный продукт необходимо разделить пополам.
4. Далее заготовку нужно засунуть в материю из хлопка и перевязать нитью.
5. Изделие понадобится отправить в емкость и покрыть полностью водой. Блюдо следует проварить на тихом огне примерно 4 часа.

После заготовку понадобится вытащить из бульона и установить под гнет для остывания. Затем рулет следует отправить в холодильный отсек на несколько часов.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей закуски к столу рулет необходимо освободить от ниток и нарезать на порции. В качестве дополнительных компонентов можно применить любой острый соус.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно и вкусно сделать рулет из сала вместе со шкуркой в домашних условиях, необходимо придерживаться полезных рекомендаций по готовке:

• Блюдо можно хранить в холодильном отсеке примерно 7 дней. Также изделие допустимо подвергнуть заморозке. Срок годности замороженного продукта составляет около 30 дней.
• Для приготовления закуски желательно использовать свиное мясо, а именно, подчеревину, в которой присутствует и мясо, и прослойка сала. За счет этого рулет выйдет гораздо сочнее и нежнее.
• Перед готовкой шкурку необходимо тщательно поскоблить ножом, чтобы убрать всю грязь. В этих целях продукт нужно поместить в холодную воду на некоторое время. После шкурку сала следует почистить.
• После варки продукт желательно вынуть из емкости и завернуть в фольгу. Как только закуска остынет, ее нужно отправить в холодильник примерно на 24 часа. Благодаря этому изделие хорошо пропитается всеми специями. К столу блюдо необходимо подавать в нарезанном виде вместе с горчицей либо хреном.
• Чтобы можно было легко свернуть сало в рулет, продукт должен быть тонким и с мягкой шкуркой. Если изделие толстое, тогда понадобится отрезать небольшую часть сала.
• Для варки лучше брать небольшой кусок сала прямоугольной формы, массой до 1 кг.
• Для получения мягкого и нежного рулета рекомендуется покупать сало молодого животного. При этом закуска будет сочной.
• Если для запекания в печи используется продукт старого животного, тогда такое сало предварительно нужно сварить на пару либо в кастрюле в воде.
• Нить для связывания заготовки должна быть плотной и толстой. Если использовать тонкую нитку, она будет врезаться в мясо.
• Чтобы придать закуске копченый запах и привкус, блюдо допустимо дополнить жидким дымом.

Рулет из сала со шкуркой – вкусное, сытное и очень питательное лакомство, которое можно приготовить как в будние дни, так и подать к столу на праздник. Вариантов изготовления закуски насчитывается большое количество. Изделие можно сделать в рукаве, в пакете в мультиварке, а также в духовой печи. Для улучшения вкусовых качеств блюдо можно отварить в луковой шелухе, соевом соусе и вместе с начинкой.

Видео о приготовлении рулета из сала

Рецепт приготовления рулета из сала: