LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Вкуснейшие оладьи из капусты https://vkuhkne.ru/ Такие оладушки сразу ж.

— стакан соли и полстакана сахара Стакан соли и 1/2 стакана сахара: рецепт самого нежного сал.

Быстрые маринованные огурцы с мятой Предлагаю вам рецепт обалденных, быстро марино.

Вяленые помидоры: 3 вкуса, о которых вы не знали Даже вяленые помидоры могут удивить.

strong> В сезон кабачков вы просто обязаны приготовить это блюдо. Оно отлично под.

—Рубрики

• Кулинария,кулинарные рецепты (7049)
• Монпансье- разноцветные идеи (4274)
• Невесточке (853)
• Доченьке (251)
• Для себя любимой (3349)
• Для дома все красивое и нужное (2395)
• Внучечке (2206)
• Вязание (1913)
• вязаные цветы (421)
• Рождество,Новый год (1380)
• Пасха (969)
• Просто все красивое (768)
• Рукоделие (697)
• Куклы,куколки,игрушки. (260)
• Тильдочки-очаровашки (18)
• ленточки (17)
• Архитектура ,интерьер (618)
• Вышивка (444)
• Интересно. (393)
• Интернет (391)
• Здоровье,здоровое питание,похудею 100% (329)
• личное (313)
• Мои путешествия. (227)
• Я хочу. (198)
• ссылки (151)
• сумочки (147)
• пригодится (144)
• пинетки (98)
• бисер (92)
• Мой Львов. (91)
• Париж (67)
• мыльные истории (66)
• Готовим на даче (17)
• Где живут мои друзья. (1)

—Метки

—Новости

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Музыка

—Резюме

Buldyak Dana

—Фотоальбом

—Ссылки

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Я — фотограф

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Как приготовить шашлык по-президентски

Пятница, 28 Сентября 2012 г. 01:11 + в цитатник

Говорят, автором рецепта шашлыка, точнее, маринада для него, был повар одного из украинских президентов.

Задача перед ним стояла почти невыполнимая – нужно было обеспечить приготовление шашлыка на высшем уровне, при этом, не зная точно, когда именно и в каком количестве приедут высокие гости. (Речь идет о президентской даче в Крыму).

Так появился рецепт этого шашлыка. Не знаю, все ли, правда, в истории с президентом, поручиться могу только за качество самого маринада для шашлыка. Он оказался настолько удачным и универсальным, что я, в свое время, перепробовав довольно много вариантов, считаю, на сегодняшний день, что это самый быстрый и лучший маринад для шашлыка.

Как приготовить шашлык по – президентски?

Во- первых, выбор и подготовка мяса — такие же, как и для любого приличного шашлыка. Мясо должно быть соответствующего качества.

Зачищаем его от всех всего лишнего и нарезаем одинаковыми кубиками весом – 35-50 г.

1 кг лука пропускаем через мясорубку или натираем на мелкой терке,или

– пропускаем через соковыжималку. Очень важно, чтобы в шашлык не попала луковая мякоть – маринуем только соком. Для этого делаю так:

Вообще, я пришла к выводу, что если вы маринуете шашлык и режете при этом, лук крупными кольцами, ваши действия будут носить преимущественно декоративный характер, толку от такого лука в маринаде мало. (Чередовать кольца лука с мясом на шампуре, правда, можно будет)

Если же добавить просто тертый лук, рискуете при попадании шампура с мясом на мангал или решетку, получить шашлык с подгоревшими вкраплениями лука, вот как на фото шашлыка ниже.

Неудачная попытка маринования в луковом соке с мякотью

(проверено на горьком опыте, поверьте, было очень обидно за испорченный пикник…). И только, залив кусочки мяса для шашлыка чистым луковым соком,

вы даете ему прекрасную возможность промариноваться, как положено и иметь достойный внешний вид.

Итак, наше шашлык отдыхает в луковом маринаде (без соли. ) около часа (конечно, если есть возможность, и вам не нужно немедленно кормить президента , оставляем его на несколько часов или на ночь).

Далее, отжав мясо от сока,

добавляем 0,5 ст. рафинированного растительного масла и приправы для шашлыка. Используем проверенную готовую приправу или смесь специй, которые предпочитаете.

Я обычно, обязательно добавляю смесь разных перцев – черного, белого или красного, душистый перец, немного перчика чили для остринки, базилик и листочки мяты и тонко режу половину лимона .

А вот кориандр, карри, паприку – очень осторожно, редко и в минимальном количестве. При неудачном сочетании этих специй, иногда они дают эффект, противоположный ожидаемому.

А вот теперь самое главное, – и не лишней будет здесь мужская помощь, – вымешиваем с усилием наши кусочки мяса с маслом, по принципу, как замешивается тесто.

Делаем это на протяжении 10-15 минут. Время «замеса» зависит от времени пребывания мяса в луковом соке.

Причем, зависимость обратная, – чем меньше мясо мариновалось, тем дольше его нужно «месить».

Сразу после этого, можно приступать к жарке. Еще раз о соли – в маринаде ее быть не должно, иначе мясо будет жестким. Солить мясо нужно за 5-10 минут до выкладывания шампуров с шашлыком на мангал.

Согласитесь, полностью реально, в случае, неожиданных гостей и наличия пристойного мяса, сделать экспресс – маринование с луковым соком и вымешиванием с маслом, пока разжигается огонь на мангале.

Мясо таким способом можно мариновать разное – и свинину, и говядину (лучше телятину), и баранину. Хорошо взаимодействует с луковым соком птица, время нахождения в маринаде – минимально, а получаются замечательно сочные окорочка, крылышки и стейки.

Попробуйте один раз приготовить шашлык, замаринованный по этому рецепту от повара президента, – вам обязательно понравится.

Рубрики:

Кулинария,кулинарные рецепты

Метки: мяско

Процитировано 155 раз
Понравилось: 29 пользователям

Шашлык по-президентски

Сразу скажу, что изначально я подсмотрела этот рецепт в интернете, потом еще и в журнале.. Заинтересовалась и решила попробовать. С тех пор этот шашлык — самый любимый наш шашлык! Мясо сочное, очень нежное и прямо тает во рту. А главное, что рецепт прост до безобразия.

Ингредиенты для «Шашлык по-президентски»:

• Мясо (лично я люблю свинину) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — по вкусу
• Специи (по желанию) — по вкусу
• Масло растительное — 0.5 стак.
• Вода (я беру родниковую)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3309 ккал	белки 14 г	жиры 99.9 г	углеводы 104 г
100 г блюда
ккал 156.8 ккал	белки 0.7 г	жиры 4.7 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Шашлык по-президентски»:

Сначала нужно почистить лук. Ох, сколько слез я пролила.

Затем мясо нарезать на порционные кусочки.

Теперь лук перекрутить на мясорубке.
В идеале, в рецепте, по которому я делала шашлык, дальше лук отжимается через марлю и мясо маринуется в луковом соке. Как писал автор: если лук делать в мякоти, то мясо потом пригорает, и невкусно. Не верьте.
Мне было лень делать сок и я замариновала в мякоти лука. О чем не жалею! Ничего не пригорает и все очень вкусно!

Затем берем кастрюлю или любую ёмкость с крышкой. На дно кладем лук, сверху мясо.

Последний слой: много лука.
Закрываем крышкой и в холод на сутки- двое. Могу сказать, что суток вполне достаточно.

За час до приготовления шашлыка достаем нашу кастрюлю, вынимаем мясо, солим и добавляем растительное масло. А теперь руками вминаем масло и соль в мясо так, как мы замешиваем тесто. В оригинале, это нужно делать 15 минут. Меня хватает максимум на 5 минут.

Затем нанизать мясо на шампуры вдоль волокон, а не поперек, чтобы мясо не прокручивалось на шампурах и не пригорало.

Ну, а дальше жарить на углях, периодически сбрызгивая водичкой.
И вот наш шашлычок. Не пригорел, нежный, сочный и очень вкусный! Мясо прямо тает во рту!
Теперь это наш любимый рецепт шашлыка!

И приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сразу скажу, что изначально я подсмотрела этот рецепт в интернете, потом еще и в журнале.. Заинтересовалась и решила попробовать. С тех пор этот шашлык — самый любимый наш шашлык! Мясо сочное, очень нежное и прямо тает во рту. А главное, что рецепт прост до безобразия.

Другие варианты рецепта

Нежный шашлык от Эдуарда

Шашлык в луково-лимонном маринаде

Шашлык, как научили узбеки

Шашлык в луковом маринаде

Шашлык из телятины «Золотая осень»

Похожие рецепты

Шашлык в горчично-винном маринаде

Балконное барбекю

Шашлык дачный

Шашлык в томатно-яблочном маринаде

Кебабы-гриль с черемшой

Нежнейший свиной окорок в пиве

Шашлык «Киккоманчик»

Маринад шашлыка №1

Лосось с грибами на шпажках

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Мясные шарики»

Мясная нарезка

Торт «Орех»

Фотографии «Шашлык по-президентски» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

6 мая 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

5 мая 2020 года 1201lira #

5 мая 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

5 мая 2020 года 1201lira #

2 апреля 2020 года ирпенчанка #

2 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 января 2020 года Сурик #

9 января 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

17 августа 2019 года zavarka1954 #

17 августа 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 мая 2019 года fialkaXY #

20 мая 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 мая 2019 года PYMA-2016 #

11 апреля 2019 года kabannnnnn #

11 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

11 апреля 2019 года kabannnnnn #

11 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

16 апреля 2019 года kolmykovata18 #

Зачем сбрызгивать водой шашлык. Какую роль играет этот процесс в приготовлении? Да еще родниковой? Что за блажь?

17 апреля 2019 года kabannnnnn #

17 апреля 2019 года kolmykovata18 #

20 мая 2019 года inulia68 #

9 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

24 июля 2018 года LyudmilaS #

24 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

13 июля 2018 года Akira Shinrei #

13 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

14 мая 2018 года chigics #

14 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года ban kych #

22 октября 2017 года rhytmgod #

22 октября 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

22 октября 2017 года rhytmgod #

20 октября 2017 года laura5581 #

9 октября 2017 года kitaeva 2014 #

10 октября 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

5 октября 2017 года tanushka mikki #

5 октября 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

2 октября 2017 года kalibr622 #

1 октября 2017 года Бумер-2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: