Содержание

Запеченная скумбрия в горчичной заправке
Стандартный рецепт
С соевым соусом
С хреном
С луком и чесноком
С уксусом
Заключение
Засолка скумбрии в горчичной заливке. Пошаговый рецепт
Малосольная пряная скумбрия. Остановиться на одном кусочке (и даже на двух) у меня не получается
Засолка скумбрии в горчичном рассоле
Ингредиенты для «Засолка скумбрии в горчичном рассоле»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Засолка скумбрии в горчичном рассоле»:
Похожие рецепты
Маринованная скумбрия с имбирной ноткой
Маринованная сельдь с пряностями
Скумбрия на мангале
Скумбрия пряная «Экспресс»
Сельдь «Застольная»
Филе сельди сухого посола
Домашняя сельдь
Маринованная скумбрия
Маринованная скумбрия
Фотографии «Засолка скумбрии в горчичном рассоле» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Запеченная скумбрия в горчичной заправке

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

Размороженная скумбрия 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Горчица столовая 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубка
Сахарный песок 1 ст. ложка
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 10 шт.
Уксус столовый 1\2 чайной ложки
Подсолнечное масло 30 мл
Соль – по вкусу.

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

Размороженная скумбрия – 2 шт.
Соус соевый – 30 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица столовая – 2 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Сметана – 2 ст.л.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

Белки: 7,82.
Жиры: 15,79.
Углеводы: 6,4.
Калорийность: 197,76 ккал.

Подготовьте морского обитателя: удалите внутренности, голову, тщательно промойте. Слегка подсушите тушки, нарежьте на кусочки среднего размера.
Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Дольки разбирать не нужно! В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус и сметану.
Рыбные кусочки поместите в заправку. Тщательно обваляйте в соусе, чтобы маринад покрывал морского обитателя с каждой стороны.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите луковые полукольца, сверху равномерно распределите скумбрию.
Запекайте блюдо полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

Горчица столовая – 1 ст.л.
Хрен измельчённый – 2 ст.л.
Майонез средней жирности – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Скумбрия – 3 шт.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

Белки: 23.
Жиры: 21,5.
Углеводы: 1,3.
Калорийность: 296,4 ккал.

Рыбу очистите, удалите голову, хорошенько промойте, нарежьте на кусочки среднего размера, посолите.
В глубокой миске смешайте хрен, столовую горчицу и майонез.
Выложите морского обитателя в ёмкость, тщательно обваляйте в соусе, чтобы он покрыл рыбные кусочки с каждой стороны.
Выложите морского обитателя в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Выпекайте полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

Рыба свежемороженая – 2 тушки.
Репчатый лук – 2 шт.
Порошок горчичный – 2 ст.л.
Соль – 50 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Масло подсолнечное, молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

Белки: 10,19.
Жиры: 5,08.
Углеводы: 8,92.
Калорийность: 121,88 ккал.

Разморозьте рыбные тушки, промойте, подсушите. Удалите голову и внутренности.
Порубите скумбрию на порционные кусочки.
Поместите морского обитателя в глубокую ёмкость. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.
Добавьте порошок, масло, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Накройте ёмкость и отправьте рыбу в холодильник на двое-трое суток.

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

Скумбрия – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Соль – 2 ч.л.
Уксус столовый – 2 ч.л.
Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

Белки: 4,48.
Жиры: 13,23.
Углеводы: 7,14.
Калорийность: 165,34.

Ополосните тушки, удалите голову, внутренности, разрежьте на порционные кусочки. Размораживать рыбу не нужно!
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, горчицу, растительное масло и другие приправы.
Тщательно перемешайте смесь, затем накройте ёмкость крышкой и поместите в прохладное помещение на двое суток.
Перемешивайте ингредиенты каждые 6-8 часов.

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.

Засолка скумбрии в горчичной заливке. Пошаговый рецепт

Доброго времени суток, дорогие друзья! Так как засолкой рыбы всегда занимается мой муж, и делает он это по разным рецептам , то сегодня он поделился рецептом засолки скумбрии в горчичной заливке. Скумбрию мы покупаем часто, так как в ней содержится много полезных веществ, и большое количество в ней Омега -3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма человека.

Итак начнем приготовления скумбрии в горчичной заливке.

Для это нам потребуется:

2 большие тушки скумбрии.

1 головка чеснока (6-7 зубцов)

Для тузлука (рассола)

2 ст. л. соли без горки

1 ст л. сахара с горкой.

1 ст л. с горкой горчицы.

15-20 зерен перца черного горошком

6-8 горошин душистого перца

2 шт. гвоздики (как тузлук остынет — убрать! или без нее)

4-5 шт. лаврового листа.

3- 4 ст л. подсолнечного масла.

Скумбрию лучше всего разделывать слегка размороженную, можно порезать кусочками, а кому больше нравится, разделать на филе и порезать на порционные кусочки.

В рыбу засыпаем мелко нарезанный чеснок.

Тем временем готовим тузлук. Наливаем в ёмкость 1 л. воды. Ставим на огонь.

Для усиления насыщенности вкуса, черный перец горошком слегка раздавливаем ложкой и отправляем в воду.

Сюда же добавляем лавровый лист и душистый перец.

Малосольная пряная скумбрия. Остановиться на одном кусочке (и даже на двух) у меня не получается

Очень простой рецепт малосольной скумбрии. Рыбка получается очень ароматная и невероятно вкусная. Очень рекомендую попробовать. Уверена, что понравится))

Вначале готовлю рассол. В закипевшую воду добавляю соль, сахар, перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Довожу до кипения, даю минутку покипеть и снимаю с огня. лавровый лист и гвоздику убираю. Добавляю растительное масло и горчицу. Перемешиваю и оставляю до полного остывания.

Скумбрию нарезаю порционно. Можно нарезать вместе с косточками (не разбирая на филе) или даже целую рыбу можно так солить. Но удобнее всего именно так.

Заливаю рыбу остывшим рассолом и убираю в холодильник на сутки.

От этой рыбки не оторвешься! особенно вкусно с картофельным пюре. Храню рыбу прямо в рассоле в холодильнике. Также можно готовить и селедку.

Как я готовлю эту закуску, смотрите в видео ниже на 02:48. Там же еще 4 вкуснейший и очень простых рецепта скумбрии — запеченная (по вкусу как горячего копчения), маринованная, на пару и рецепт маринада для запекания в духовке или на гриле. Посмотрите — вам понравится))

• Скумбрия – 2 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Горчица (у меня острая) – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец горошком – 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

Засолка скумбрии в горчичном рассоле

Доброго времени суток)) Перепробовала много разных рецептов засолки скумбрии, но в горчичном рассоле скумбрия особенно хороша.

Ингредиенты для «Засолка скумбрии в горчичном рассоле»:

Скумбрия — 2 шт
Вода — 1 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Порошок горчичный — 1 ст. л.
Перец черный (10 горошин) — 10 шт
Лист лавровый — 6 шт
Гвоздика — 3 шт

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2259.4 ккал	белки 255.7 г	жиры 127.1 г	углеводы 23.5 г
100 г блюда
ккал 89 ккал	белки 10.1 г	жиры 5 г	углеводы 0.9 г