Желе из малины и сметаны

Для рецепта желе вам потребуется:

• малина — 4 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• сметана — 1/2 стакана
• желатин — 20г
• вода — 1 неполный стакан

Рецепт приготовления желе:

Чтобы приготовить Желе из малины и сметаны необходимо.

Свежесобранную малину размять, а получившийся сок процедить через густое сито или марлю. Желатин залить водой до набухания, а затем растворить на водяной бане. К процеженному малиновому соку добавить желатиновый раствор и взбитую с сахаром сметану — все слегка размешать. Выложить смесь в намоченные холодной водой вазочки и оставить желироваться. Перед самой подачей вазочки поместить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть содержимое их на десертные тарелки. Подавать желе, украсив свежей малиной или ягодами из малинового варенья.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ягодный торт с желатином и сметаной

Очаровательный торт с желатином и сметаной покорит с первого взгляда и доставит истинное наслаждение при дегустации. Нежный вкус сметанного желе с фейерверком сочных ягод малины, черники, красной смородины покоряет с первого кусочка. Десерт получается у всех и с первого раза. Он выходит очень ярким и колоритным, но для приготовления нужен минимум продуктов и совсем немного свободного времени. Идеальный вариант для тех, кто любит есть, но не любит готовить.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• вода – 50 мл;
• желатин – 15 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• черника – 90 г;
• малина – 100 г;
• красная смородина – 70 г.

Приготовление

Желатин насыпаем в пиалу, заливаем холодной водой и перемешиваем. Оставляем набухать на 20 минут.

Ягоды перебираем, мятые и испорченные выбрасываем. Оставляем только отборные красивые ягодки, которые высыпаем в глубокую миску. Заливаем холодной водой, перемешиваем рукой аккуратно, чтобы не помять хрупкое содержимое. Спустя 30 секунд песок и грязь опустятся на дно и ягодки можно собирать. Перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Затем раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы просушить.

В глубокую емкость выливаем сметану.

Насыпаем сахар. Его количество можно регулировать в зависимости от своей любви к сладкому.

Добавляем ванильный сахар. Можно вместо него всыпать ванилин, но его понадобится меньше. Перемешиваем.

Распускаем набухший желатин.

Для этого сооружаем водяную баню. В кастрюлю наливаем воду до половины, ждем закипания. Затем ставим сверху кастрюлю меньшего диаметра или железную миску так, чтобы они не соприкасались с водой. Смотрим на фото.

Выливаем желатин и перемешиваем его до тех пор, пока он полностью не растворится.

Растворенный желатин процеживаем через ситечко и выливаем в сметану с сахаром. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем вымытые и просушенные ягоды. Несколько оставляем для декора.

Форму для выпечки заполняем подготовленной массой. Разравниваем сметанную смесь.

Раскладываем по верху оставленные ягоды, чуть утопив их в будущем желе. Отправляем форму, укрыв пищевой пленкой, в холодильник. Через 5-6 часов проверяем. Если желе застыло, можно извлекать.

Застывший торт с желатином и сметаной в форме помещаем на две секунды в горячую воду так, чтобы жидкость не налилась в форму.

Затем опрокидываем резким движением на ровную поверхность. Желе должно легко выпрыгнуть.

Переносим торт на красивое блюдо и подаем.

Торт-желе хорошо режется ножом на порционные кусочки. К нему можно предложить ягодный или шоколадный соус. Будет вкусно и красиво.

Лучшие рецепты малинового желе

Лето приятно нас радует фруктами, овощами и ягодками. Настало время делать заготовки на зиму, да и просто баловать близких всевозможными изысками, приготовленными из урожая. И сегодня я хочу поделить с вами рецептами приготовления желе из малины!

Классический рецепт

Что нужно делать:

Малинку нужно частями перетереть сквозь сито. Нужно постараться сделать так, чтобы из ягодок вышел сок, а вот жмых стал сухим. Этот жмых нужно выкинуть! Из общего количества ягоды у вас выйдет килограмм пюре. Положите малину и сахар в кастрюлю, поместите на огонь. Вскипятите, перемешивая и убирая пену, уверните огонь и томите минут 20. Густоту желе проверяют ложечкой. Нужно слегка зачерпнуть и дать стечь в кастрюлю. Стекает медленно – можно убирать с огня. Разлейте желе по банкам и закатайте.

Рецепт с желатином

• малина – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,4 кг;
• желатин – 1,5 ст.л.

Что нужно делать:

Малинку перетрите сквозь сито, и оставьте все – и пюре и жмых. Поместите в кастрюлю, всыпьте сахар. Влейте воду, вскипятите, а потом проварите минут 15. Теперь массу нужно сцедить сквозь сито. И в полученной жидкости растворить желатин. Разлейте желе по формам и поставьте в холодильник на пару часов.

Рецепт с желфиксом

• малина – 1,5 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• вода – 0,5 л;
• желфикс – 3 пакета по 25 г.

Засыпьте малину сахаром в кастрюле. Оставьте ее на сутки, пусть выделится сок. После этого нужно поставить кастрюлю на медленный огонь, всыпать сахар и мешать, чтобы последний растворился. Уберите кастрюльку с плиты и снова дайте постоять сутки, чтобы будущее желе настоялось. Протрите смесь ложкой сквозь сито. Жмых поместите в кастрюлю, налейте воды, вскипятите, варите 5 минут, и опять протрите сквозь сито. Полученную массу соединяют с малиновым соком. Маленькими порциями всыпьте в малину желфикс, постоянно перемешивая массу. Поставьте желе на огонь, вскипятите и томите минутки 3. Можно разлить по формам и остудить. А можно закатать в баночки на зиму.

Рецепт с агар-агаром

• малина – 0,3 кг;
• сахар – 150 г;
• вода – 0,3 мл;
• агар-агар – 7 г.

Залейте агар-агар половиной количества холодной воды в кастрюльке, перемешайте и отставьте в сторону. В это время нужно подготовить малину. Поместите ее в блендер и взбейте с остатками воды. Протрите массу сквозь ситечко, и добавьте к агар-агару. Добавьте сахар, поставьте на огнь, при регулярном перемешивании, доведите до растворения сахара и закипания массы. Варите 3 минуты, после чего разлейте по формам.

Рецепт на сметане с желатином

• малина – 350 г;
• сметана – 0,4 кг;
• сахар – 3 ст.л.;
• вода – 70 мл;
• желатин – 1,5 ст.л.

Желатин нужно на полчасика залить холодной водой. А ягоду пересыпьте сахаром, дайте постоять 10 минут и размешайте. Малину протрите сквозь сито, жмых выкиньте. Подогрейте желатин на водяной бане в течение нескольких секунд, не доводите до кипения! Добавьте желатиновую массу к малиновому пюре, введите сметану и размешайте. Разлейте желе по красивым формочкам и охладите в течение трех часов.

Рецепт с агар-агаром и манго

• малина – 430 г;
• манго – 2 шт.;
• агар-агар – 8 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• апельсиновый сок – 35 мл.

Что нужно делать:

Малину взбейте в блендере, а потом протрите через сито. Добавьте к ягоде сахар, половину агар-агара, и поместите на огонь. Вскипятите массу и томите 30 секунд. Разлейте желе поровну по формам, заполняя только половинку емкостей. Остудите в течение 20 минут и уберите в холодильник. За это время нужно приготовить второй слой желе. Взбейте блендером манго с апельсиновым соком, потом добавьте агар-агар, и поставьте на огонь. Вскипятите, протомите 30 секунд, снимите с огня. Дайте манговому желе остыть, чтобы оно не расплавило малиновое. Остывшее налейте в формочки, и уберите минут на 20 в холодильник.

Ягодный торт с желатином и сметаной

Очаровательный торт с желатином и сметаной покорит с первого взгляда и доставит истинное наслаждение при дегустации. Нежный вкус сметанного желе с фейерверком сочных ягод малины, черники, красной смородины покоряет с первого кусочка. Десерт получается у всех и с первого раза. Он выходит очень ярким и колоритным, но для приготовления нужен минимум продуктов и совсем немного свободного времени. Идеальный вариант для тех, кто любит есть, но не любит готовить.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• вода – 50 мл;
• желатин – 15 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• черника – 90 г;
• малина – 100 г;
• красная смородина – 70 г.

Приготовление

Желатин насыпаем в пиалу, заливаем холодной водой и перемешиваем. Оставляем набухать на 20 минут.

Ягоды перебираем, мятые и испорченные выбрасываем. Оставляем только отборные красивые ягодки, которые высыпаем в глубокую миску. Заливаем холодной водой, перемешиваем рукой аккуратно, чтобы не помять хрупкое содержимое. Спустя 30 секунд песок и грязь опустятся на дно и ягодки можно собирать. Перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Затем раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы просушить.

В глубокую емкость выливаем сметану.

Насыпаем сахар. Его количество можно регулировать в зависимости от своей любви к сладкому.

Добавляем ванильный сахар. Можно вместо него всыпать ванилин, но его понадобится меньше. Перемешиваем.

Распускаем набухший желатин.

Для этого сооружаем водяную баню. В кастрюлю наливаем воду до половины, ждем закипания. Затем ставим сверху кастрюлю меньшего диаметра или железную миску так, чтобы они не соприкасались с водой. Смотрим на фото.

Выливаем желатин и перемешиваем его до тех пор, пока он полностью не растворится.

Растворенный желатин процеживаем через ситечко и выливаем в сметану с сахаром. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем вымытые и просушенные ягоды. Несколько оставляем для декора.

Форму для выпечки заполняем подготовленной массой. Разравниваем сметанную смесь.

Раскладываем по верху оставленные ягоды, чуть утопив их в будущем желе. Отправляем форму, укрыв пищевой пленкой, в холодильник. Через 5-6 часов проверяем. Если желе застыло, можно извлекать.

Застывший торт с желатином и сметаной в форме помещаем на две секунды в горячую воду так, чтобы жидкость не налилась в форму.

Затем опрокидываем резким движением на ровную поверхность. Желе должно легко выпрыгнуть.

Переносим торт на красивое блюдо и подаем.

Торт-желе хорошо режется ножом на порционные кусочки. К нему можно предложить ягодный или шоколадный соус. Будет вкусно и красиво.

Желе из малины – яркое, ароматное, летнее, доступное удовольствие! Рецепты приготовления желе из малины на зиму и просто на десерт

Малиновое желе – очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины – общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить желе. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин. Продукт бывает в пластинах, но продается не везде. Проще купить рассыпной порошок в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт нужно строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Заливать желатин нужно прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время для набухания. Оно есть в инструкции. Даже быстрорастворимым продуктам нужно постоять 7-10 минут, а простым еще больше.

4. Желатин нежелательно кипятить, исключение – заготовки на зиму. После варки желирующие способности продукта уменьшаются.

5. Желе никогда не замораживают, это его только испортит. Для застывания просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, внесенного количества, температуры.

После подготовки желатин соединяют с жидкой основой желе и подогревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогревают. Затем массу раскладывают по формочкам или выливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе из малины на десерт

Рецептура простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

• 100 г ягод малины;

• 1 щепотка ванили (необязательно).

Способ приготовления

1. Отлить 40 мл воды, смешать с рассыпным желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода будет горячая, то сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить после закипания жидкости пару минут.

3. Процедить отвар, перетереть ягоды через это же сито. Косточки и пленки выбросить.

4. Добавить в малиновый отвар сахарный песок, размешать. Вообще, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Кладем маленькую щепотку ванилина, размешиваем еще раз.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем его в горячую массу, размешиваем. Если основа уже успела остыть, то ставим на плиту и немного подогреваем на маленьком огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Разлить сироп с желатином в формочки, пиалы или вазочки, можно использовать просто стаканы. Получится три полноценные порции.

7. Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно сверху положить несколько ягод малины, украсить листочком мяты.

Желе из малины на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, помятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное – все перебрать, вынуть порченую малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то их использовать для зимней заготовки нельзя.

Ингредиенты

• 3 грамма лимонной кислоты;

Способ приготовления

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Пестиком тщательно все размять. Не нужно оставлять, как это делают при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на маленьком огне, чтобы весь песок растворился. Затем уваривать 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, убрать все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить в воде лимонную кислоту. Влить в будущее желе по ложке, каждый раз доводя до кипения. Проварить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, нужно пропарить банки, ошпарить кипятком герметичные крышки.

8. Разлить желе по приготовленным баночкам, закатать, убрать на хранение. В прохладном месте масса станет гуще.

Желе из малины на зиму с желатином

Конечно, желе без желатина очень вкусное, нежное, но консистенция не всегда получается такая, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно размазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густое желе из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

• 1 кг ягод малины;

• 700 г сахарного песка;

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

Способ приготовления

1. Залить водой желатин, использовать пока 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отставить в сторону, пусть стоит и набухает.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина, сахара идет меньше, чем ягод.

3. Поставить малину на плиту, проварить до мягкости. Так как сами по себе ягоды очень нежные, то достаточно десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Асе лишнее выбросить.

5. Ввернуть сладкую массу на плиту, прокипятить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовить желе еще минут десять, но теперь включить огонь на самый минимальный режим. Булькать и активно кипеть масса не должна. Просто тщательно прогреваем.

8. банки готовим заранее: пропариваем либо прожариваем в духовке, прогреваем в микроволновой печи, налив немного воды. Крышки обработать кипятком.

9. Разлить желе, пока оно горячее, консистенция жидкая.

10. Быстро закатать баночки, перевернуть. Как только малиновее лакомство остынет, можно его убрать на хранение.

Желе из малины и сливок

Вариант нежнейшего желейного десерта, который готовится со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки с жирностью 33%.

Ингредиенты

• 200 мл воды для ягод;

• 3 ст. л. пудры сахарной;

Способ приготовления

1. Отделить 14 грамм желатина, залить к нему 60 мл воды, оставить набухать. Также соединить 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Вскипятить ягоды с рецептурной водой, проварить минутку, протереть через сито. Добавить сахарный песок.

3. Повторно вскипятить малину, выложить набухшие 14 г желатина, помешать и после растворения снять с огня.

4. Разлить малиновый сироп по порциям, наполняя только наполовину. Поставить на час в холодильник.

5. Взбить сливки с пудрой. По вкусу кладем ваниль.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновой печи. Влить к сливкам, продолжая взбивать.

7. выложить сливки на малиновое желе сверху. Можно выдавить через кондитерский мешок с насадкой.

8. Поставить десерт еще на 2-3 часа в холодильник, пусть полностью застынет.

Желе из малины с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри. Десерт также готовится на желатине, но с малиновым соком. Можно его смешать с соком яблок, апельсина, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

• 300 мл сока малины;

Способ приготовления

1. Воду и желатин смешать, добавить 30 мл сока, пусть смесь набухнет.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок, растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и просушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Налить слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить на 20 минут в морозилку. Желе не замерзнет, но сверху немного застынет.

6. Вынуть форму, разложить ягоды малины.

7. Ложкой полить малину сверху. Не нужно добавлять быстро, так как нижний слой еще недостаточно окреп. Аккуратно вылить остатки сиропа, поставить в холодильник на два часа.

Слоеное желе из малины и апельсина

Собирать такое желе лучше всего в широких стаканах без рисунка. Через прозрачное стекло можно будет оценить всю красоту десерта.

Ингредиенты

• 250 мл апельсинового сока;

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, каждую часть залить 30 мл воды.

2. Малину проварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. Налить в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую часть желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Вынуть малиновое желе, которое уже застыло, налить слой апельсинового сока. Повторно поставить в холодильник.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова наливаем малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольное, главное – давать им немного застывать, чтобы жидкости не смешивались.

Желе из малины – полезные советы и хитрости

• Если имеется желатин в пластинках, то его количество такое же, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая не учитывается в рецептуре. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или в сироп. Размоченные пластинки достают из воды, добавляют в общую массу, растворяют.

• Как и при варке варенья, важно снимать пенку, которая образуется при кипении малины. Особенно это актуально в заготовках на зиму. В пене скапливается сор, воздух, она сокращает срок годности лакомства, портит его вид.

• Малина прекрасно сочетается с листьями мяты и лимонной мелиссы, можно добавлять приварке несколько штук, но не закладывать в банки.

• Кроме желатина, для сгущения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.