Рецепт: Маринованные яйца — По-корейски — Mayak eggs

Mayak eggs — это очень вкусное блюдо, способное влюбить в себя, мне кажется любого.

Готовится оно очень просто, а съедается очень быстро.
Особая фишка этого рецепта Mayak eggs- это жидковатый желток, хотя если вы не любите сырой желток, без проблем, просто готовьте хорошо поваренные яйца.

Ставим воду на огонь, добавляем соль и уксус, они помогут размягчить скорлупу и предотвратить её растрескивание.
Как только вода закипит, опускаем в неё яйца, они должны быть комнатной температуры.

Варим 5-6 минут для жидкого желтка, или 10 минут — вкрутую.
Готовые яйца сразу опускаем в ледяную воду, чтобы они остыли как можно быстрее, иначе яйца будут продолжать доготавливаться.

Остывшие яйца аккуратно чистим и перекладывание в ёмкость для дальнейшего маринования.

Для маринада нам потребуется в равных долях вода и соевый соус, а так же в два раза меньше рисового сиропа. Если его нет можно использовать любой другой сироп или даже мёд .

Зелёный лук шинкуем не слишком мелко, чеснок наоборот помельче, а острый красный перец нарезаем колечками. Кунжут обжариваем на сухой сковороде.

Осталось всё перемешать и залить этим маринадом яйца.

Закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.
Утром отвариваем рис и подаём с ним готовые Mayak eggs.

Нежный желток, плотный белок, остро-сладкий соус, а если всё это ещё и кунжутным маслом полить, ммммм красота!

Рецепт соленых яиц по корейски

Ингредиенты: ● печенье — 24 штуки; ● молоко — 2/3 стакана; ● творог — 250 г; ● сметана — 4 ст. ложки; ● сахар — 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья; ● сливочное масло — 2-3 ст. ложки; ● цедра лимона — 2 ч. ложки; ● клубника (свежая.

Ингредиенты: Для теста: — 375 г муки (предварительно просеять) — 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых) — 75 г сахара — 1/3 ч. л. соли — 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе) — 40 г растопленного сливочного масла — 1/2 ч. л. лимонной цедры —.

Ингредиенты: 450-500 творога 50 г сметаны50 г йогурта5 яийц150 г сахара/сахарной пудры250-300 мл свежесваренного кофе50 мл коньяка/ликера100 г «Савоярди» или бисквита или бисквитного печеньяпо желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции какао Приготовление: 1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать. 2. Желтки отделить от белков. Желтки.

1) ВАФЛИ ХРУСТЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное 200 гр.● Мука пшеничная 200 гр.● Сахар 200 гр.● Яйцо куриное 5 шт.● Крахмал картофельный 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нам понадобится минимальное количество ингредиентов. Перед началом приготовления теста рекомендую включить на разогрев вафельницу, без нее, к сожалению, с вафлями нам не справиться. Масло разогреваем.

Ингредиенты: Авокадо — 1/2 шт. Банан — 1 шт.Молоко — 150 млОвсяные хлопя — 2 ст. л.Мед — 1 ч. л.Корица — щепотка Приготовление: 1. Для начала очистим авокадо и банан. Авокадо обязательно должен быть спелым. Это легко можно определить. Нужно слегка надавить на кожуру, и если плод слегка проминается.

Яйца, маринованные в соевом соусе (Канчжан керан) с видео

Яйца, маринованные в соевом соусе (Канчжан керан) с видео

Яйца, маринованные в соевом соусе (Канчжан керан) – это вкусная корейская холодная закуска, которая украсит собой любой обеденный стол. Такие яйца можно подать и как самостоятельное блюдо. Маринад придает им весьма любопытную вкусовую гамму – чуть солоноватую, немного кисленькую, с ноткой сладости (ее придает сахар или рисовый сироп). Свежие чеснок, зеленый лук, имбирь и чили обогащают маринад пряными и пикантными, чуть остренькими вкусами. Яйца после маринования приобретают красивый шоколадный цвет. Эту закуску приготовить проще простого – даже не нужно варить маринад. Нужно всего лишь смешать жидкие ингредиенты с рисовым сиропом или сахаром и залить этой смесью вареные яйца, добавив к ним свежие пряности и приправы. Достаточно всего сутки настоять яйца в маринаде в холодильнике – и закуска готова. Чем дольше ее держать, тем насыщеннее вкус приобретают яйца. К слову, сами яйца для этого блюда можно отварить как вам нравится – всмятку или же вкрутую. В Азии предпочитают готовить яйца так, чтобы желток оставался жидким.

• сырые куриные яйца — 6 шт.,
• имбирь – 2 ломтика,
• чеснок – 1 зубчик,
• зеленый лук – 2 стебля,
• острый красный перец чили – 1 шт.,
• корейский соевый соус — 100 мл,
• кипяченая вода — 60 мл,
• черный рисовый уксус — 2 ст.л.,
• сахар-песок (или рисовый сироп) — 1 ст.л.

Сварить яйца вкрутую (или всмятку) – как больше нравится. О том, как сварить яйца всмятку по-азиатски, мы уже рассказывали (можно посмотреть здесь).

Вареные яйца очистить от скорлупы и поместить в подходящую емкость с крышкой.

СОВЕТ:
При очистке яиц от скорлупы стоит обратить внимание на очистку также и от прозрачной мембраны. В тех местах, где она останется, маринад не окрасит белок, и останутся белые пятна.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать ломтиками.

Ломтики имбиря нарезать соломкой (можно не чистить).

Стручок чили нарезать кружками.

СОВЕТ:
Можно вместо свежего чили взять сушеный, который просто разломить пополам.

Стебли зеленого лука нарезать на отрезки 3-4 см в длину.

Для маринада смешать в плошке кипяченую воду, соевый соус, черный рисовый уксус и сахар и размешать жидкость до растворения сахара.

СОВЕТ:
Сахар можно заменить рисовым сиропом (в том числе и олигосахаридным) в тех же количествах.

В емкость с яйцами добавить имбирь, чеснок, зеленый лук и чили.

Затем залить содержимое емкости приготовленным маринадом.

СОВЕТ: Маринад должен покрывать яйца полностью.

Закрыть емкость с яйцами и поставить в холодильник мариноваться минимум на одни сутки.

Оставшийся после угощения маринад, в котором мариновались яйца, можно использовать как соус для обмакивания, например, для пельменей.

Яйца, маринованные в соевом соусе (Канчжан керан) – отличная холодная закуска, которая хороша как самостоятельное блюдо и замечательно дополнит полноценный обед или даже праздничное застолье.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Маринованные перепелиные яйца по-корейски

Всем доброго дня и хорошего настроения !

При просмотре дорам, волей-неволей, обращаешь внимание на корейскую кухню, на манеру питания. Они так аппетитно едет рис: черпают полную ложку с горочкой и ловко отправляют в рот ! А часто еще сверху кладут что-нибудь. частенько это маринованные перепелиные яйца. Что это за блюдо ? В моет не большом кулинарном знании — яйца
всмятку, яйца в крутую, глазунья и омлет ! Меня заинтересовал этот рецепт и я делюсь его приготовлением с вами.

яйца перепелиные — 16 штук

вода -0.5 стакана

соевый соус — 2 столовые ложки

сахар — 1 чайная ложка

кунжутное масло -0.5 чайной ложки

1. яйца отварить

3. очистить от скорлупы

Далее берем кастрюлю, наливаем полстакана воды. Добавляем 2 столовые ложки соевого уксуса и 1 чайную ложку сахара, тщательно перемешиваем. Кладем в полученную смесь очищенные яйца и ставим на плиту. Варим на маленьком огне приблизительно 20 минут, периодически помешивая. В результате жидкость должна практически испариться.

Далее снимаем кастрюлю с огня , добавляем немного кунжутного масла и подаем на стол.

Маринованное яйцо к пиву: 5 классических рецептов

В западном кинематографе его часто подают к пиву, а нашумевший фильм Гая Риччи «Джентльмены» начинается со сцены с его участием. Но у российского зрителя часто встаёт вопрос: – » Маринованное яйцо? Что это такое вообще О_о»?

Давайте разберёмся и рассмотрим самые популярные рецепты.

Немного истории

Маринованные яйца – это традиционное английское блюдо, которое представляет собой сваренные вкрутую, очищенные от скорлупы яйца, которые заливают маринадом, состоящим из воды, уксуса, соли, специй.

Маринование задумывалось для увеличения срока хранения продукта ввиду отсутствия холодильников, но постепенно банки с яйцами перекочевали из тёмных погребов в чуть более светлые английские пабы и американские бары.

Важное предупреждение

Все рецепты из этой статьи подразумевают хранение в холодильнике. Маринованные яйца не должны хранится при комнатной температуре, за исключением времени подачи. Домашние маринованные яйца, хранящиеся при комнатной температуре, вызвали ботулизм.

Общие советы по маринованию

• Для рецептов лучше всего подходят небольшие яйца второй или даже третей категории, они маркируются С2 и С3 соответственно. Чем меньше яйцо, тем быстрее оно промаринуется;
• Выбираете свежие яйца, особенно если планируете делать заготовки на долго;
• Яйца, используемые для маринования, должны иметь чистую, прочную скорлупу без трещин;
• Любой маринад нужно довести до кипения и прокипятить 5-10 минут на медленном огне;
• Если вы хотите сохранить белки более нежными, заливайте яйца кипящим маринадом, а если вам нравится более плотная резиновая структура, остудите его до комнатной температуры.

Не прокалывайте яйца и не используйте яйца с повреждённым белком, это повышает риск развития бактерий, выделяющих ботулинические токсины.

Приготовление и чистка яиц

Первый раз про такое слышу, но по данным Комиссии по яйцам штата Джорджия (США), есть метод приготовления яиц вкрутую, который облегчает очистку даже самых свежих яиц:

1. В толстом конце яйца, там где обычно находится воздушный пузырь, сделайте отверстие с помощью булавки или иглы;
2. Поместите яйца в один слой в кастрюлю и накройте холодной водой на 2-3 сантиметра выше слоя яиц;
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите яйца до кипения;
4. Выключите газ и дайте постоять в течение 15-18 минут, не снимая крышки. Можно накрыть полотенцем для сохранности;
5. Выньте яйца из кастрюли с помощью шумовки в миску с ледяной водой на одну минуту. Тем временем снова доведите горячую воду до кипения;
6. Через одну минуту закиньте яйца обратно в кипящую воду на десять секунд. Десятисекундный интервал важен, потому что он позволяет скорлупе расширяться, не расширяя яйцо внутри;
7. Достаньте яйца в тарелку и сразу очистите. Можно очищать из под холодной проточной водой, чтобы смыть все мелкие осколки.

В чём мариновать?

В любой герметичной ёмкости, но лучше всего в стеклянных банках. При этом, яйца должны быть полностью покрыты маринадом во время хранения. В литровую банку поместится десяток яиц. Банки лучше простерилизовать, особенно если собираетесь хранить яйца долго.

Сколько ждать и хранить?

Обычно яйца маринуют от 5 дней до 2 недель, но результат заметен уже через 24 часа, а если вы хотите проникнуться настоящим духом Англии, придётся подождать 3 или 4 месяца в зависимости от вашей выдержки.

Помните, что заготовку нужно хранить в холодильнике!

Рецепты маринадов для яиц

Каждый рецепт рассчитан на литровую банку с 10-12 яйцами внутри. Доведите смесь до кипения, прокипятите 5-10 минут на медленном огне и залейте ей заранее подготовленную банку с очищенными варёными яйцами. Маринад должен полностью покрывать яйца. После остывания сразу поставьте банку в холодильник.

Маринад для Яиц со свёклой

• 1 стакан сока консервированной свеклы (можно добавить немного кусочков самой свёклы);
• 1 ½ стакана яблочного или виноградного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Маринад для Яиц с сидром

• 1 ½ стакана пастеризованного сладкого яблочного сидра или яблочного сока;
• ½ стакана винного белого уксуса;
• 6 тонких луковых колец;
• 1 ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка специй для маринования;
• 1 зубчик чеснока.

Маринад с укропом

• 1 ½ стакана белого уксуса;
• 1 стакан воды;
• ¾ Чайной ложки семян укропа;
• ¼ Чайной ложки белого перца;
• 3 чайные ложки соли;
• ¼ Чайной ложки сухой горчицы;
• ½ Чайной ложки лукового сока или измельченного лука;
• ½ Чайной ложки измельченного чеснока или 1 очищенный зубчик чеснока.

Ананасовый маринад для яиц

• 350 мл несладкого ананасового сока (Если в составе есть сахар – просто не добавляйте его в маринад на следующем этапе);
• ¼ стакана сахара;
• 1 ½ стакана белого уксуса;
• 2 средних луковицы, очищенные и нарезанные полукольцами;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка специй для маринада.

Классический рецепт

• 1 ½ стакана яблочного уксуса;
• ½ стакана воды;
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара (если нет – положите на одну ложку обычного сахара больше);
• 2 чайные ложки белого сахара;
• 1 чайная ложка специй для маринования;
• ¼ Чайной ложки жидкого дыма или соли дыма;
• 2 чайные ложки соли.

Ещё по теме:

Спасибо всем, кто ставит пальцы вверх. Только это мотивирует меня писать больше. Ну и ещё подписка на канал .

Есть, что сказать? Напишите в комментариях!