Ароматный стейк семги для домашних

Сколько существует видов рыбы, но одно из лидирующих мест по праву занимает семга. Полезная, сочная, нежная, богатая полезными микроэлементами и ПНЖК всегда с удовольствием принимается на столе еще и потому, что рецепты ее приготовления несложные и всегда удаются.

Сочный вариант

Самый простой рецепт приготовления семги – правильно обжарить на сковороде.

Важно. В этом рецепте нет единственно правильного алгоритма – сколько держать, нужно смотреть по вкусу.

• Семга 400 гр
• Лимон 1 шт.
• Горчица 1 ст. ложка
• Растительное масло 1 ст. ложки
• Соль и приправы по вкусу

С сыром и зеленью

Более питательный рецепт семги на сковороде получится, если добавить к ней немного сыра.

Важно. Свежепойманная семга на столе – это большая редкость. Чаще всего до нас добирается замороженная рыба. Поэтому размораживать ее следует аккуратно, сначала поместить рыбу в холодильник, потом завершить процесс при комнатной температуре. Ускорение процесса неизбежно приведет к ухудшению вкуса.

• Филе семги – 400 грамм;
• Лимон – 1 штука;
• Укроп – 20 грамм;
• Сыр – 60-80 грамм;
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• Соль, приправы – по вкусу.

Важно. Среди сыров, которые хорошо плавятся, первое место отводится моцарелле. Ее неудобно тереть, поэтому если выбор падет на нее, то лучше отрезать необходимую пластину и накрыть ею стейк. Порекомендовать для данного рецепта еще можно грюйер и чеддер. Они отлично тянутся, и их вкус прекрасно будет гармонировать со вкусом рыбы.

1. С филе удалить плавники и кости, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Выдавить сок лимона на стейки, посолить и посыпать пряными травами, оставить на 10 мин.
3. Натереть или нарезать сыр.
4. промыть зелень укропа под проточной водой, обсушить полотенцем и мелко порезать.

Время на подготовку: 10-15 минут.

Важно. Семга в любом рецепте будет отлично сочетаться с белым или розовым перцем, душицей и чабрецом.

1. В сковороде разогреть масло, опустить кусочки филе семги и на сильном огне пожарить по 4 минуты с каждой стороны.
2. Уменьшить огонь до минимума, аккуратно уложить сыр сверху семги, под закрытой крышкой подержать рыбу с сыром минут 10-12.
3. При подаче посыпать зеленью.
4. Семгу с сыром хорошо дополнит отварной рис.

Время на приготовление: 20 минут.

КБЖУ блюда: 1258,7 / 105 / 91,7 / 3,9

КБЖУ 1 порции: 314,6 / 26,3 / 23 / 1

в рецепте при расчете КБЖУ использовались данные сыра моцарелла из цельного молока

В сливочном соусе

Жареная семга в сливочном соусе – необыкновенно нежное блюдо, где все компоненты рецепта идеально подходят друг другу.

• Филе семги – 400 грамм;
• Лимон – 1 штука;
• Лук – 1 шт.;
• Сливки 10%-ные – 300 мл;
• Мука – 1 ст.л.;
• Масло сливочное и оливковое – по 80 грамм;
• Пармезан – 50 грамм;
• Соль, приправы – по вкусу.

1. Подготовить семгу: удалить лишнее, промыть, просушить полотенцем.
2. Выдавить сок лимона на филе, посолить, добавить приправы. Оставить на 10 мин.
3. Измельчить луковицу блендером, либо натереть на терке – должна получиться кашица.
4. Натереть на терке сыр.

Время на подготовку: 25-30 минут.

Важно. Уязвимое место этого рецепта – гладкий однородный соус. Если вдруг на сковороде не выходит, то можно взбить его блендером.

1. Потребуется 2 сковороды. В одной разогреть оливковое масло, положить кусочки филе. Жарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.
2. Параллельно в другой сковороде готовится соус. Растопить в ней сливочное масло.
3. Добавить луковую кашицу, жарить 3-4 мин.
4. После чего добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая еще 5 мин.
5. Уменьшить огонь и постепенно вливать сливки. Здесь важно хорошо размешивать, чтобы не было комочков.
6. Соус немного посолить и добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха. Он придает необыкновенную пикантность сливочному соусу.
7. Добавить тертый сыр, дождаться, пока он расплавится и вылить соус на жареную семгу.
8. Сделать огонь минимальным и готовить семгу в соусе чуть меньше получаса.
9. Подавать сразу.

Время на приготовление: 35-40 мин.

Важно. В данном рецепте не стоит использовать более жирные сливки. Это сделает блюдо более тяжелым.

КБЖУ блюда: 2264,8 / 117,4 / 182,8 / 37, 9

КБЖУ 1 порции: 566, 2 / 29, 4 / 45,7 / 9,5

На сковороде-гриль

Вкусно получается семга, если ее приготовить на сковороде-гриль.

Гриль запечатывает стейк, не позволяя блюду стать сухим. В этом рецепте хорошая сковорода и правильно приготовленный маринад являются залогом вкусного блюда.

• Стейки семги – 4 шт;
• Лимон – 2 шт.;
• Оливковое масло нерафинированное – 2/3 стакана;
• Крупная морская соль – щепотка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Пряные травы – по вкусу.

1. Готовые стейки промыть, просушить. Уложить в стеклянную или керамическую посуду.
2. Приготовить маринад: выдавить сок лимонов, влить масло, раздавить чеснок и добавить в маринад. Все размешать и залить семгу.
3. Оставить ненадолго – чуть менее получаса.

1. Семгу извлечь из маринада, посолить, посыпать травами и отправить на хорошо разогретый гриль.
2. Готовить по 5-6 минут с каждой стороны.
3. Снять семгу с гриля, оставить отдохнуть в течение непродолжительного времени и подавать к столу.

Важно. Вариантов маринадов может быть несколько – с соевым соусом, белым вином, гранатовым или апельсиновым соком. Главное, что все они довольно простые по составу и время маринования минимальное.

Время на готовку: 10-15 минут.

КБЖУ блюда: 2500,3 / 174,6 / 197,9 / 6

КБЖУ 1 порции: 625 / 43,7 / 49,5 / 1,5

С креветками

Рецепт нежной семги с креветками – тот случай, когда два вида морепродуктов с успехом дополняют друг друга.

• Филе семги – 800 грамм;
• Креветки очищенные – 400 грамм;
• Сливки 10%-ные – 300 мл;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Вино белое полусухое или полусладкое – 200 мл;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль и приправы – по вкусу.

1. Лук помыть, почистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
2. Семгу помыть и обсушить полотенцем.

Время на подготовку: 10 мин.

1. Выложить семгу, жарить на сильном огне до румяного бока с каждой стороны.
2. выложить на бумажные полотенца, чтоб ушло лишнее масло.
3. На ту же сковороду выложить лук, пассеровать до прозрачности.
4. Добавить креветки. Обжаривать в течение 5 мин.
5. Влить вино, перемешать, тушить до выпаривания вина.
6. Влить сливки, посолить, поперчить соус.
7. Выложить семгу в соус, накрыть крышкой и томить около четверти часа.
8. Подавать с рисом или молодым картофелем и салатом.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 2430,5 / 262,3 / 131,9 / 26,9

КБЖУ 1 порции: 607,6 / 65,6 / 33 / 6,7

Хрустящая жареная семга на сковородке

Повседневный рацион гораздо вкуснее и ярче поможет сделать семга жареная на сковородке. Рецепт с фото передает всю аппетитность блюда. Наиболее часто используют стейки семги, но вполне можно поджарить и филе с кожей. Снимать кожу не следует, так как ее можно поджарить до хрустящей корочки, превратив в настоящий кулинарный шедевр. Готовится рыбка очень быстро. Важно не передержать ее на сковородке. В противном случае рыба получится сухой и жестковатой.

Поджарить семгу можно на обычной сковородке или гриле. В последнем случае удастся обойтись минимальным количеством растительного масла и получить невероятно вкусный продукт, как в ресторане. Что касается специй, то их следует использовать в небольшом количестве, чтобы не перебивать естественный вкус семги. Отличным гарниром к блюду станут свежие овощи и зелень. К рыбке стоит подать и ломтик лимона или лайма, из которого можно выдавить сок при желании.

Ароматный стейк из семги на сковородке: рецепт на скорую руку

Красная рыба хороша сама по себе. Она не требует множества дополнений. Поэтому для приготовления стейков потребуется минимум компонентов и 20 минут свободного времени. Поджарить семгу можно на ужин, когда совсем нет времени на длительную готовку.

Блюдо получится более ярким на вкус, если использовать охлажденную рыбу. Конечно, можно работать и с размороженным сырьем, если другого варианта под рукой не оказалось.

Ингредиенты:

• Стейки семги – 2 штуки;
• Лимон – ½ штуки;
• Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Стейки промываем, просушиваем бумажной салфеткой, кладем в плоскую посуду;
• Из половинки лимона выдавливаем сок. Нам потребуется всего 1 столовая ложка;
• Смешиваем соль с черным перцем, натираем полученной смесью рыбку и сбрызгиваем ее лимонным соком;
• Сбрызгиваем оливковым маслом рыбку. Процедуру проводим с двух сторон;

• Оставшееся количество оливкового масла разогреваем в сковородке. Когда оно раскалится, выкладываем куски семги. Обжариваем рыбку по 2 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки;
• Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и даем рыбке дойти 3-5 минут до готовности.

При шоковой обжарке на большом огне рыбка сразу покрывается корочкой. При этом весь сок остается внутри. Получается невероятно нежная семга с аппетитной корочкой!

Вам также может понравиться: