Суфле из печени: 8 нежных рецептов

ОПИСАНИЕ

Всем известно, что печень — продукт полезный, т.к. содержит в своем составе много витаминов и микроэлементов. Врачи настоятельно рекомендуют ее для диетического и детского питания. Известно и то, что печень — еще и капризный продукт, который легко переварить или пережарить, и тогда она становится сухой и невкусной. Я предлагаю простой и нетрудоемкий способ приготовления диетической печени. А именно, приготовить запеченное печеночное суфле. Печень измельчается, смешивается с яйцами, овощами, сливками и запекается в духовке. Блюдо получается вкусное, сытное, мягкое, нежное, сочное, совершенно не сухое. Готовим!

Ингредиенты для приготовления суфле из говяжьей печени

1. Печень говяжья – 600 г.
2. Молоко коровье – 250 мл.
3. Яйцо куриное – 3 шт.
4. Чеснок – 1 зуб.
5. Морковь – 1 шт.
6. Приправа для мяса – 0,5 ч.л.
7. Мука пшеничная – 2 ст.л.
8. Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
9. Репчатый лук – 1 шт.
10. Масло подсолнечное – 1 ст.л.
11. Петрушка – по вкусу.
12. Соль – по вкусу.

Суфле из говядины — рецепт с фото

Для начала нам нужно промыть печень под водой и пропустить ее через мясорубку вместе с луком. Очень важно делать это на мелкой решетке, чтобы масса была более менее однородна. Нежелательно перемалывать печень с помощью блендера — консистенция будет не та.

Добавляем к полученной массе четыре яйца, сливки, хорошенько перемешиваем.

Сыпем в заготовку разрыхлитель теста, добавляем специи и начинаем добавлять муку.

Теперь полученную смесь нужно взбить миксером до однородной массы.

Смазываем форму для выпечки или чашу мультиварки сливочным маслом.

Заливаем форму нашим суфле и выпекаем в течение сорока минут при температуре 160 градусов.

Суфле получилось воздушное, вкусное и ароматное. Перекладывать его нужно из формы в предварительно подогретую тарелку, иначе оно утратит свою пышность и воздушность. В любом случае оно слегка осядет — но это не критично.

Приятного аппетита вам и вашим домочадцам! Радуйте их новыми блюдами!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 170894.1 ккал	белки 2444.7 г	жиры 16495.2 г	углеводы 2757.9 г
Порции
ккал 21361.8 ккал	белки 305.6 г	жиры 2061.9 г	углеводы 344.7 г
100 г блюда
ккал 204.2 ккал	белки 2.9 г	жиры 19.7 г	углеводы 3.3 г

Описание приготовления:

В принципе в такое суфле можно добавлять и другие ингредиенты по вкусу, например — лучок и грибочки.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей печени
• 300 г шампиньонов
• 6 куриных яиц
• 5 средних луковиц
• 1-2 головки чеснока
• Соль по вкусу
• Чёрный перец, смесь ароматных трав (у меня были «Прованские травы»)
• Мускатный орех на кончике ножа
• Растительное масло (для жарки)

Суфле – это не только сладость!

Большинство из нас привыкли, что суфле – это вкусненькое кондитерское изделие. Но сегодня у кулинаров на слуху мясное или печеночное суфле. Из говяжьей, свиной или куриной печени можно приготовить вкуснейшее блюдо, которое тоже называют суфле. Как вы понимаете, приготовление его имеет особенности, ведь суфле должно получиться однородным, мягким и нежным.

На заметку! Любую печень предварительно размораживают, снимают с нее пленку и вырезают все трубочки и протоки. Наличие таковых портит не только внешний вид угощения, но и его вкус.

Суфле можно отнести к числу малокалорийных блюд. Конечно, если вы добавите жирные сливки, сыр и другие дополнительные ингредиенты, пищевая ценность будет увеличиваться пропорционально.

Печень обязательно измельчают до консистенции пюре. Чтобы это сделать, можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Традиционно суфле дополняют куриными яйцами, измельченным луком и морковью.

Дополнительные компоненты:

• коровье молоко пастеризованное;
• грибочки;
• куриные сердечки;
• овощи;
• манная крупа;
• овсяные хлопья;
• мука пшеничная;
• творожный или плавленый сыр и др.

Запекается суфле из субпродукта недолго, не более 25 минут при температурном пороге в 180-200°. Для удобства используйте небольшие силиконовые формочки. Особый вкус печеночному суфле придает сливочное масло. Добавьте буквально 50 г, и вы удивитесь, насколько преобразится ваш гастрономический шедевр.

Советы кулинаров:

• идеально для приготовления печеночного суфле подходит куриный субпродукт;
• при желании для мягкости печень вымачивают в коровьем пастеризованном молоке;
• все ингредиенты измельчают до однородной консистенции;
• если вы готовите суфле для детишек, не добавляйте пряности и специи;
• пышность и легкую, воздушную текстуру суфле придает взбитый яичный белок;
• взбивать белки следует до устойчивых пиков;
• чтобы легче было взбить белок яйца, его охлаждают и добавляют в процессе взбивания маленькую щепотку соли мелкого помола.

На заметку! Суфле из печени получится сытнее, если в него добавить размягченный в молоке пшеничный хлеб или сдобную булку.

Практически все рецепты приготовления печеночного суфле идентичны. Если вы берете за основу говяжью или свиную печень, то субпродукты таких сортов непременно нужно вымачивать в воде или коровьем пастеризованном молоке. Гораздо вкуснее и сочнее получится суфле, сделанное из охлажденной печени.

А если вы используете замороженный продукт, то во время размораживания нельзя использовать холодную воду или микроволновую печь. Дайте возможность субпродукту оттаять естественным путем.

Важно! Вкус суфле, приготовленного из печени, будет зависеть от качества субпродукта и возраста животного. Поэтому при выборе обращайте внимание на цвет печени, текстуру, наличие ледяного наста и его толщину, запах.

Печеночное суфле в духовке – рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: терка, блендер, миксер, духовка.

Ингредиенты

Куриная печень	0,5 кг
Морковь	150 г
Лук	150 г
Сливки	100 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Яйцо	2 шт.
Мука	4 ст. л.

Готовим нежное суфле из печенки

1. Нарезаем на небольшие кусочки 0,5 кг куриной печени.
   
2. Натираем на терке 150 г моркови.
   
3. Мелко шинкуем 150 г лука.
   
4. Укладываем в блендер печень, лук, морковь. Вливаем 100 мл сливок.
   
5. Добавляем соли и перца по вкусу.
   
6. Взбиваем до однородности.
   
7. Разбиваем в отдельную емкость 2 яйца, немного подсаливаем.
   
8. Взбиваем яйца миксером.
   
9. Добавляем к яйцам смесь из блендера.
   
10. Всыпаем 4 столовых ложки муки. С помощью миксера все смешиваем.
    
11. Выливаем печеночную смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом.
    
12. Помещаем в разогретую до 180ºС духовку на 35 минут.
    

Видеорецепт приготовления суфле из куриной печени в духовке

Видеорецепт, пошагово разъясняющий как приготовить суфле из печени в духовке.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Печень — один из наиболее популярных субпродуктов. Практически во всех кухнях мира можно найти рецепты приготовления вкусной говяжьей, свиной, куриной печени и даже печени трески.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Получается манная крупа при размалывании зерен пшеницы. По структуре она находится между мукой и крупчаткой. Размер крупинок манки должен быть максимум 0,75 мм.

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

перец черный молотый

по вкусу

Рецепт «Суфле из говяжей печени»:

Овсяные хлопья высыпать в миску, залить 200 мл горячего молока, накрыть крышкой и оставить на 15 минут для набухания. Говяжью печень промываем под холодной водой, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Очищенную морковь и лук также пропускаем через мясорубку. В этот фарш всыпаем сушеные базилик, укроп и петрушку (если добавить свежее, сначала будет очень ароматно, а потом все равно запечется), солим по вкусу ( у меня соль крупная, поэтому 2/3 ч. л.), добавляем сметану, а также овсяные хлопья. Затем яйца и 150 мл молока взбиваем миксером и выливаем эту смесь в наш фарш, должна получится консистенция густой сметаны, если будет жидковато-ничего страшного, в итоге все запечется. Теперь берем форму ( у меня стеклянная кастрюля на 2.5 л), смазываем её растительным маслом, и выливаем нашу смесь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 – 50 минут. У готового суфле за 10 минут до окончания приготовления верх можно смазать сметаной.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Суфле из говяжей печени

Нежнейшее суфле-очень вкусное, полезное, легкое в приготовлении и без хлебного батона.

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Суфле из говяжей печени»:

Попробуйте приготовить вместе

Как приготовить “Суфле из печени для ребенка”

Печень измельчаем при помощи блендера, добавляем туда сливки и взбитые яйца, муку. Морковь трём на тёрке и тоже добавляем к общей массе. В принципе, морковь можно измельчить вместе с печенью в блендере.

Вылейте полученную массу в форму для запекания. Поставьте в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут.

Украсьте по вкусу. Вот нежное суфле и готово. Подавайте к столу, приятного аппетита!

Оценить рецепт Суфле из печени для ребенка:

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 20

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошагово)

Этот рецепт суфле из печенки подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде достаточно сложно уговорить ребенка кушать печень, а вот при такой подаче она придется по вкусу всем. Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

• Печень куриная — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Хлеб белый (батон) — 30 г
• Молоко — 30 мл
• Масло сливочное — 1 ч.л.

В первую очередь хорошо промываем печень и режем на довольно маленькие кусочки. Перекладываем в емкость для блендера.

Туда же кладем раскрошенную мякушку хлеба. Вкуснее всего получится, если вместо хлеба использовать батон.

Добавляем молоко и яйцо, взбиваем. Масса получается жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, после соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно перемолоть с помощью мясорубки печень и хлеб, а после добавить молоко и яйцо, перемешать.

В мультиварку наливаем воду, устанавливаем сетку для приготовления на пару. На нее ставим формочки. Они могут быть абсолютно любыми: и бумажными, и пластмассовыми, и силиконовыми. Форму смазываем маслом, выливаем полученную массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Достаем суфле из формочек. Если формочки были фигурные, то суфле можно подавать целиком. Если же, оно получилось не слишком эстетичной формы, то можно разрезать на небольшие кусочки и посыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо можно приготовить также в пароварке или духовке.

С чем подавать суфле из печени

Подавать суфле можно с любым гарниром и/или овощным салатиком. Можно делать с ним бутерброды: на кусочки хлеба укладываем слой суфле, сверху – мелко нарезанные помидоры, чуть-чуть зелени.

Можно подать суфле и холодным, и горячим. Для пикантности можно подать соус из сыра, майонеза и чеснока. Весьма кстати будут и домашние заготовки – маринованные огурчики или помидорчики.

Суфле на основе говяжьей печени и риса

Это суфле станет изюминкой любого застолья. Готовится такое блюдо быстро и легко. Сначала подготовим нужные нам продукты: полкило печени, 20 г масла мягкого сливочного, 100 г рисовой крупы, зелень, пару морковин, три яйца.

Промоем рисовую крупу под струей проточной водички. Отварим рис до готовности, подсолив его. Затем выключим конфорку и оставим рис под закрытой крышкой на двадцать пять минут, чтобы он, как говорится, дошел. Затем остудим рисовую кашу.

Морковные корнеплоды очистим, промоем и измельчим на терке. Субпродукт тоже промываем, срезаем с него все «лишнее» и просушиваем. Измельчим печень посредством блендера либо мясорубки. Промоем и накрошим зелень.

В миске соединим рисовую кашку с печеночной массой, морковкой, зеленью. Добавим соль и яйца. Размешаем до однородной структуры. Выльем заготовку в огнеупорную форму, предварительно смазав ее маслом мягким сливочным. Запекаем блюдо сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Читайте также:

• Печень в духовке: рецепт приготовления
• Пирог с мясом в духовке

Суфле – блюдо, которое поразит даже самого капризного гурмана. Главное – правильно его приготовить. А как это делать, вы уже знаете. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт 6: печеночное суфле как в детском саду

• Печень говяжья — 500 грамм,
• батон — 2 кусочка,
• молоко — 100 мл,
• морковь — 1 штука,
• 2 яйца,
• лук — 1 штука,
• соль, перец чёрный

Отвариваем печень, пока не станет мягкой. Затем её перемалываем на блендере, мясорубке (кому на чём удобнее). Добавляем перетёртые на блендере лук и морковку.

Затем размачиваем в молоке 2 кусочка батона, я в микроволновой печи их подогреваю немного, чтобы лучше размокли. Потом их перемалываем на блендере.

Добавляем 2 яйца, солим, добавляем немного чёрного перца. И всё хорошо перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и печёночную массу выкладываем в форму.

И ставим запекаться в духовку на температуру 180-200 градусов на минут 30-40. Разрезаем на кусочки, поливаем сметаной, и вот что получается.

Получилось вкусно, но лучше лук с морковкой обжарить — суфле тогда нежнее получится. Приятного аппетита!

Печеночное суфле в духовке

домашний рецепт приготовления суфле в духовке

Ингредиенты:

• печень — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 3–4 шт.;
• молоко — 60 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• мука — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Печень тщательно вымыть. Обязательно срезать с нее прожилки и пленочку. Нарезать печень небольшими кусочками.
2. С помощью мясорубки перемолоть печень. Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.
3. В разогретую сковороду влить растительное масло и через минуту выложить лук с морковью. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1–2 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
4. Обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку и соединить с печенью. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Влить молоко.
5. Всыпать просеянную муку. Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить к остальным ингредиентам.
6. Тщательно перемешать всю массу. Масса получится достаточно густой. С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную массу. Добавить взбитые белки к печеночной массе.
7. Не спеша, аккуратно перемешать массу с помощью ложки или силиконовой лопатки. Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Влить в неё печеночную массу и отправить в разогретую духовку.
8. Запекать печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — если она осталась сухой, значит суфле готово.
9. Дать готовому суфле остыть, а затем извлечь из формы, нарезать ломтиками и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Полезные советы

• если вы хотите, чтобы суфле получилось менее жирным, то его можно приготовить на пару в пароварке;
• в блюдо можно добавить измельченную брокколи, цветную капусту;
• для разнообразия в суфле можно добавит измельченную зелень петрушки, лука и укропа.

Суфле из печени – это отличное дополнение к любому блюдо. Оно будет прекрасно сочетаться с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также оно послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда. Его будут есть все — и взрослые, и дети!

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) – поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!