Сырный крем-суп: пошаговый рецепт

Готовим вместе с Юрием Тарановым, поваром ресторана Gentlemen’s Club.

Сырный крем-суп обычно готовится из нескольких сортов твёрдого сыра, чтобы их вкусы соединились в определённый букет. Плавленый сыр добавляется в суп для специфической густой текстуры. Острый вкус сыра оттеняется нежной молочно-сливочной основой. В результате получается густой, насыщенный ароматом и вкусом сыра бульон, который можно употреблять как в чистом виде, так и с добавлением различных ингредиентов.

Довольно часто встречается рецепт супа с добавлением картофеля в основу — это отголоски времён советского общепита, когда на «первое» подавали суп с картошкой, макаронами и плавленым сыром «Дружба». Что бы вы ни решили добавить в этот суп, помните, что самой изысканной его версией является крем-суп из благородных сыров и сливок — это классика европейской кухни.

Слово повару

«Когда весь сыр растворится, суп может вам показаться очень жидким. Не стоит пугаться: как только суп начнёт остывать, он станет густеть»

Ингредиенты на 1 порцию

• Сыр плавленый — 100 г
• Сыр Чеддер — 30 г
• Сыр «Пармезан» — 30 г
• Молоко 2,5% — 100 г
• Сливки 20% — 120 г
• Соль — 3 г
• Перец черный молотый — 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Вместо чеддера и пармезана можно взять другие сыры твёрдых сортов. Выбор подходящего для супа плавленого сыра достаточно широк.

Роль молока в этом блюде — облегчить жирность сыра и сливок, поэтому не стоит брать жирное.

Шаг 1

Пармезан натрите на тёрке, чеддер нарежьте ломтиками — так они быстрее растворятся.

Шаг 2

Молоко и сливки вылейте в металлическую посуду, добавьте твёрдые и плавленый сыры, поставьте на средний огонь, посолите, поперчите по вкусу. Так как сыры сами по себе солёные, суп можно не досаливать.

Шаг 3

Варите на среднем огне, не доводя до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы суп не пригорел. Как только весь сыр расплавится, суп готов.

Ура! Готово 🎉

Перед подачей суп можно украсить зеленью, сухариками и тёртым сыром.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Совет к рецепту

В сырный крем-суп можно добавить креветки, другие морепродукты, копчёную куриную грудку, деликатесные сорта сыра, овощи, грибы. Все дополнительные компоненты должны быть готовы к употреблению, поскольку время термической обработки супа минимально.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Сырный суп как в Шашлыкофф

В этой статье мы расскажем как приготовить сырный суп как в Шашлыкофф. Сразу скажу что сложного ничего здесь нет. Главное в сырном супе – это конечно же хороший сыр, желательно зарубежный, который в России после введения санкций достать не легко.

Сырный суп как в Шашлыкофф

• Вам необходима половина пачки сливочного масла

90г (не спред или маргарин, а натуральное масло 72.5% жирности и выше).

Несколько средних луковиц 4-5.

Говядина на кости грамм 500-700, чем больше тем лучше, бульон наваристее будет. Можно заменить уткой или бараниной.

Пару средних морковок.

Сыр – рекомендую брать ИМПОРТНЫЙ чеддер, 400 грамм. Если такой возможности у вас нет в силу санкций, замените его хорошим дорогим сливочным сыром типа Arla Natura. Или же сделайте дуэт сыров Чеддер + творожный Hochland.

Картофель грамм 800.

Чеснок 2 – 3 зубка.

2 литра воды.

Специи: лавровый лист, смесь перцев, морская или гималайская соль – всё это по вкусу.

Сухарики натёртые чесноком или магазинные химические Кириешки.

Зелень для украшения – укроп, зелёный лук, петрушка.

Ставим вариться бульон, кинув мясо в воду, варим 1.5 – 2 часа после закипания, не забудьте снять пену. Лук и морковку обжарить в сливочном масле на раскалённой сковороде до золотистого цвета, там же обжарить и чеснок, предварительно пропустив его через пресс или же раздавив..

Для того чтобы придать супу сливочный вкус не жалейте сливочного масла при обжарке.

После того как бульон готов, вытащите говядину и закидывайте порезанную картошку. Потрите сыр на мелкой тёрке, за пару минут до её готовности закиньте сыр в кастрюлю и помешивайте пока он полностью не раствориться. Дальше добавляйте жареные лук, морковку и чеснок.

Почти готово, теперь берите погружной блендер и превратите все ингредиенты в труху чтобы получить сырный суп пюре как в Шашлыкофф, очень хорош такой супчик и в Перчини, его рецепт приведён по ссылке. А ещё у нас есть легендарный рецепт домашнего Доширака.

Сырный крем-суп

Предлагаю рецепт нежного и очень вкусного сырного крем супа с куриной грудкой. Попробуйте это очень вкусно.

Ингредиенты для «Сырный крем-суп»:

• Филе куриное — 400 г
• Сыр твердый — 300 г
• Сыр плавленый — 400 г
• Сливки (10%) — 400 мл
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3662.7 ккал	белки 275.1 г	жиры 209.3 г	углеводы 164.7 г
100 г блюда
ккал 159.9 ккал	белки 12 г	жиры 9.1 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Сырный крем-суп»:

Варим бульон с куриной грудки.

Нарезаем картофель небольшими кубиками.

Морковь трем на терке.

Обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь.

Из бульона достаем куриное филе. В бульоне варим картофель до готовности.

Добавляем натертый на терке сыр.

Добавляем плавленный сыр и сливки.

Варим на медленном огне до полного растворения сыра. Еще раз пробиваем блендером.

Добавляем в суп нарезанное филе грудки. Варим 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Предлагаю рецепт нежного и очень вкусного сырного крем супа с куриной грудкой. Попробуйте это очень вкусно.

Похожие рецепты

Суп-пюре из красной чечевицы

Лилльский горчичный суп с зелеными гренками

Суп из тыквы с чечевицей

Суп-пюре с репой и курицей

Суп-пюре с машем и брокколи

Грибной суп с трюфельным маслом и пармезановыми чипсами

Суп-пюре из помидоров и фасоли «Love me tender, Love me sweet»

Овощной крем-суп

Суп из цветной капусты с пончиками

Попробуйте приготовить вместе

Картофельное пюре, запеченное с чесноком и сыром

Салат «Геймерский»

Закуска «На улeт!»

Комментарии и отзывы

8 февраля 2020 года s elovikova #

8 февраля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

29 января 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

29 января 2020 года Wera13 #

29 января 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

29 января 2020 года adeleunknown #

29 января 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

29 января 2020 года Ирушенька #

29 января 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Заказать доставку супа на дом в Новосибирск

Если захотелось горячего бульона или любимого первого, это ещё не повод хвататься за кастрюлю! Гриль бар ШашлыкоFF рад предложить вам доставку супов на дом или в офис. Читать далее

В нашем меню супов вы всегда можете заказать вкусный борщ, солянку, сырный, Том Ям и другие популярные блюда. Каждый заказанный суп на доставку мы упаковываем в специальный контейнер для того, чтобы он не пролился и сохранил свои вкусовые свойства.

Помимо доставки супа рекомендуем вам заказать второе блюдо . Так ваш приём пищи будет сбалансированным и полезным! Любителям мяса рады предложить вкуснейший шашлык с доставкой на дом. В будние дни действует доставка бизнес-ланча, отличная возможность вкусно пообедать по выгодной цене.

Суп — чья кухня?

Русская кухня обладает достаточно большим количеством рецептов различных первых блюд.. Однако, в основной массе присутствуют заправочные (при приготовлении используются пассерованные овощи) (щи, рассольник) и холодные (окрошка) супы.

Кухня Западной Европы насыщена прозрачными бульонами и супами-пюре. В основном их готовят отваривая овощи для получения легкого бульона. Однако для немецкой кухни характерны более тяжелые и густые блюда.

Среди регионов прибалтики также есть национальные супы. Так, некоторые историки считают, что наш любимый борщ берёт свое начало из литовской кухни. Финская кухня богата бульонами на основе сливок или молока. Отдельно стоит выделить норвежский суп с красной рыбой (сёмгой) на основе молока.

На Дальнем Востоке характерен комбинированный способ приготовления. При этом способе содержимое закладывается в бульон непосредственно при его подаче. Одним из самых популярных супов из Азии — Том Ям. Этот острый суп на основе куриного бульона с добавлением креветок у многих из нас ассоциируется с отдыхом в Тайланде. Интересный факт — название “Том Ям” является лишь названием группы тайских острых супов.

Суп на дом — проще простого!

Мы доставляем супы из ближайшего гриль-бара ШашлыкоFF в Новосибирск. Это обеспечивает высокую скорость доставки и свежесть доставленных блюд. Подробности о условиях доставки и заказа ужина вы можете получить в разделе Условия доставки. Рекомендуем ознакомится с полным каталогом доставки еды в Новосибирск

Сырный крем суп

Сырный крем суп это питательное и очень вкусное первое блюдо. Основа такого супа — сыр. Сыр используют самых разных сортов: плавленый, твердый, мягкий. К сырным супам добавляют морепродукты, птицу, мясо, рыбу, грибы, овощи.

Чтобы у супа был ярко-выраженный сырный вкус, рекомендуется брать сыр из расчета 100 г. продукта на 1 л. супа.

Сырные супы — непрозрачные. И для того, чтобы придать супу красивый внешний вид, необязательно все продукты измельчать. Часть ингредиентов откладывают, чтобы в конце приготовления украсить ими суп. Также, в качестве украшения, эффектно смотрится всевозможная зелень.

Сыр, как правило, закладывается в самом конце. Это объясняется тем, что во время продолжительной варки сыр теряет свой ярко выраженный вкус и нежную текстуру. Поэтому сначала доводим до готовности все остальные ингредиенты, а затем добавляем сыр.

Сырный крем-суп принято подавать с гренками или крутонами. Их можно сделать самостоятельно, а можно купить готовые. В любом случае какой бы способ приготовления и подачи супа вы не выбрали, он обязательно получится вкусный и питательный.

Как приготовить сырный крем суп — 15 разновидностей

Сырный крем-суп «bon appetite»

Нежнейший вкус супа придется по вкусу каждому. В основе сыр пармезан, обладающий великолепным вкусом и тонким ароматом.

Ингредиенты:

• пармезан-150 г.
• плавленый сыр-300г.
• сливки 10%-250 мл.
• картофель -2 шт.
• вода -400 мл.

Приготовление:

Нарезаем картофель и отправляем вариться. Нарезаем сыр мелким кубиком.

Добавляем в вареный картофель часть сыра, воду не сливаем. Измельчаем блендером.

Отдельно подогреваем сливки. Затем добавляем их в суп. Отправляем в суп остальной сыр, измельчаем блендером.

Перчим по вкусу. Украшаем зеленью. Подаем сразу же, с гренками.

Сырный крем-суп «Привет из Франции»

Этот суп имеет насыщенный вкус, т.к. готовится на курином бульоне. Он согревает и дарит чувство сытости.

Ингредиенты:

• куриный бульон -250 мл.
• сливки 20%- 125 мл.
• картофель- 2 шт.
• лук- 1 шт.
• сыр Гауда или Эдам- 100 г.
• соль
• перец
• сухарики

Приготовление:

Нарезаем лук и картофель. Варим в бульоне на медленном огне до готовности. Солим, перчим.

Затем достаем из бульона овощи и размельчаем блендером. Получившееся пюре отправляем назад в бульон и доводим до кипения.

Сливки добавляем в кастрюлю с супом и варим дальше.

Чтобы сливки точно не свернулись, подогрейте их перед тем как залить в кипяток.

Сыр натираем на терке. Добавляем в кипящий суп. Постоянно помешивая доводим до готовности. Суп готов, когда весь сыр расплавится. Подаем суп с пампушкой, посыпав его сверху сухариками и украшаем зеленью.

Сырный крем-суп с шампиньонами

Грибы-частый гость в сырных супах. Эти продукты отлично дополняют друг друга. А аромат супа быстро соберет всех за столом.

Ингредиенты:

• сыр-200 г.
• картофель -3 шт.
• шампиньоны -100 г.
• вешенки-100 г.
• лук- 1 шт.
• чеснок -6 зубчиков
• кедровые орехи -30 г.
• сливки 22 %- 200 мл.
• масло раст.
• вода- 100 мл.

Приготовление:

Для начала произвольно нарезаем все продукты, кроме чеснока. Чеснок режем тонкими пластинами.

Берем два сотейника. В них наливаем масло. В одну из них укладываем картофель и лук и слегка обжариваем.

Затем заливаем все сливками и водой. Перемешиваем и даем закипеть. Во втором сотейнике обжариваем чеснок до золотистого цвета.

Затем выкладываем его на салфетку, чтобы лишнее масло стекло. В суп добавляем грибы. Варим до готовности.

Добавляем сыр. Хорошо измельчаем.Добавляем специи по вкусу. Украшаем суп орешками, зеленью и чесноком.

Сырный крем-суп с брокколи

Такой суп варится быстро, легко и имеет много вариантов приготовления. Все зависит от вашего вкуса.

Ингредиенты:

• масло сл.- 4ст.л.
• брокколи- 400 г.
• лук- 1 шт.
• морковь- 1 шт.
• мука- 3ст.л.
• бульон- 4 ст.
• молоко- 1 ст.
• сыр- 1 ст.
• специи по вкусу

Приготовление:

Сперва натрем морковь и нарежем лук. В кастрюле растапливаем сливочное масло.

Добавляем лук, морковь, перец и жарим около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Затем сюда же насыпаем муку и готовим, при постоянном помешивании минуту.

На следующем этапе заливаем бульон и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и добавляем соцветия брокколи.

Так мы варим около 5 мин. Завершающий этап-вливаем молоко и высыпаем сыр. Перемешиваем и ждем до расплавления сыра.

Суп готов! Украсьте на свое усмотрение.

Сырный крем-суп «Проще простого»

Название говорит само за себя. Минимум ингредиентов. Минимум затрат. Зато масса свободного времени!

Ингредиенты:

• картофель- 600 г.
• сыр плавленый- 200 г.
• соль
• сливки

Приготовление:

Очищаем и режем картофель. Отправляем его вариться, солим. Затем картофельный отвар нужно слить в отдельную посуду.

Измельчаем картофель. Режем сыр и соединяем с пюре. Добавляем отвар и перебиваем блендером до кремовой консистенции.

Затем ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим! Подаем к столу с гренками.

Сырный крем-суп «Деликатесный»

Легко готовится и быстро съедается. Густой насыщенный вкус супа способен согреть даже в самую ненастную погоду. А особую нотку придаст вкус красной икры.

Ингредиенты:

• вода- 100 г.
• сыр плавленый- 100 г.
• сливки 30 %- 100 г.
• масло сл.-2 ст.л.
• мука- 2 ст.л.
• икра красная- 2 ст.л.
• соль
• зелень для украшения.
• гренки по вкусу

Приготовление:

Масло растапливаем и смешиваем с мукой до однородной консистенции.

В кастрюлю наливаем воду, как только она нагреется засыпаем сыр. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

На следующем этапе добавляем сливки и доводим до кипения. Очень тщательно взбиваем. Должна получиться густая масса.

Вводим постепенно масляно-мучную смесь. Взбиваем, чтоб не было комков. Крем-суп готов.

Перед подачей в центр укладываем красную икру и украшаем зеленью.

Сырный крем-суп «От шеф-повара»

В этом супе используются дорогие сорта сыра. А так же вино. Очень вкусный кремовый суп.

Ингредиенты:

• бульон- 150 г.
• сыр плавленый- 100 г.
• сыр Камамбер- 35 г.
• сыр Дорблю- 30 г.
• сливки- 75 мл.
• картофель -1 шт.
• вино-30 мл.
• масло
• соль.

Приготовления:

Бульон ставим на плиту. Тем временем нарезаем отваренный в мундире картофель кубиком.

И добавляем в кастрюлю с бульоном. Нарезаем сыры кубиком. Небольшой кусочек сыра Дорблю оставляем для украшения.

И все сыры отправляем в кастрюлю. Как только сыр расплавится, необходимо снять кастрюлю с плиты. Добавляем сливки, вино.

Блендером тщательно перебиваем содержимое кастрюли. Высыпаем готовый суп в тарелку.

Оставшийся кусочек сыра раскрошить и украсить готовое блюдо. Приятного аппетита!

Сырный крем-суп с морепродуктами

Насыщенный вкус морепродуктов в сочетании с сыром произведет неизгладимое впечатление. Равнодушных не останется точно.

Ингредиенты:

• коктейль из морепродуктов- 500 г.
• плавленый сырок 45%- 250 г.
• горошек зеленый- 150 г.
• картофель- 3 шт.
• морковь- 1 шт.
• черешки сельдерея-2 шт.
• лук- 1 шт.
• масло раст. — 2 ст.л.
• зелень
• соль.

Приготовление:

Подготавливаем продукты. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиком, сельдерей мелко нарубить.

Обжариваем на сковороде до мягкости. В кастрюлю заливаем 2л. воды, добавляем натертый сыр и варим до полного растворения.

Добавить картофель варить минут 5, затем засыпаем овощи и еще варим некоторое время.

Высыпаем морепродукты и горошек. Варим еще 5 минут. Добавляем зелень. Блюдо можно подавать на стол!

Сырный крем-суп с цукини

Такой рецепт подойдет для праздников. Вино и сыр Дорблю задают нужный тон. А внешний вид возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• цукини- 100 г.
• вино белое сухое-20 г.
• лук- 1 шт.
• орегано-1г.
• вода кипяченная- 200 мл.
• молоко кокоса- 10 г
• масло сл.- 100 г.
• сыр Дорблю-40 г.
• соль
• перец

Приготовление:

Нарезаем цукини и лук полукольцами и обжариваем. Наливаем сюда вино, добавляем орегано , соль, перец.

Заливаем кипяченой водой. Затем добавляем сыр и сливочное масло. Как сыр расплавится-снять с огня.

И перебить блендером до кремовой текстуры. Сервируем и посыпаем сыром, взбрызгиваем кокосовым маслом.

Сырный крем-суп с помидорами

Красочный салат сразу обращает на себя внимание. Его вкус и аромат наполняет все пространство вокруг. Приготовив его, хозяйка точно получит множество комплиментов от гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

• бульон или вода -1 л.
• масло сл.-25 гр.
• сыр- 150 г.
• помидор- 4 шт.
• желток- 2 шт.
• тертый мускатный орех
• базилик
• соль
• перец.

Приготовление:

С помидоров нужно снять кожуру.

Делаем на помидоре крестообразный надрез, опускаем в кипяток. Таким образом кожура легко отойдет с помидора.

Затем разрезаем их и вынимаем семена. Потом нужно довести бульон до кипения, посолить, добавить мускатный орех.

Затем необходимо высыпать ломтики помидоров. После закипания варим еще 5 минут.

В это время сыр натираем на терке и выкладываем в миску. Сюда же добавляем размягченное масло, желтки и все перемешиваем.

Кастрюлю убираем с огня. Небольшими порциями высыпаем сырную смесь и тщательно перемешиваем.

Разливаем по тарелкам, украшаем по вкусу.

Сырный крем-суп с копчеными колбасками

Все сырные супы достаточно плотные и калорийные. Этот суп не исключение. Но тем, кто не боится калорий обязательно стоит его попробовать.

Ингредиенты:

• чеснок- 3 зубчика
• лук- 2 шт.
• морковь- 1 шт.
• картофель-3 шт.
• вода-1,2 л.
• сырок плавленый- 2 шт.
• колбаски копченые- 150 г.
• соль
• зелень

Приготовление:

Для начала необходимо нарезать все продукты. Обжариваем чеснок, лук, морковь. Потом добавляем колбаски, затем картофель.

Обжариваем 10 минут. Заливаем подсоленной водой и варим до готовности картофеля. Сырки натираем на терке и добавляем в суп.

Варим до полного растворения. Затем добавляем зелень, гренки и подаем.

Сырный крем-суп с фасолью

Легкое в приготовлении и питательное блюдо. Этот суп богат витаминами. И при всем этом очень вкусный.

Ингредиенты:

• фасоль- 400 г.
• сыр- 150 г.
• сельдерей-2 шт.
• морковь- 2 шт.
• лук- 1 шт.
• чеснок- 2 зубка
• вино- 300мл.
• соль

Приготовление:

Все овощи мелко нарезаем и обжариваем. Вливаем вино и тушим 10 мин. В кипящую воду добавляем сыр.

После того как сыр расплавится высыпаем овощи. Варим 30 мин. Фасоль промываем, добавляем в суп.

Варим до готовности. Дать настояться и подавать.

Сырный крем-суп со сладким перцем

Сладкий перец частый гость в разных блюдах. Предлагаем попробовать добавить его в сырный суп. И перед вами откроются новые горизонты в кулинарии.

Ингредиенты:

• сыр- 200 г.
• молоко- 200 мл.
• сладкий перец -2 шт.
• морковь- 1 шт.
• лук-1 шт.
• масло сл.-1 ст.л.
• приправы

Приготовление:

Перцы взбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку при 185 °С на 15 мин.

Чтобы перцы не лопнули от жара, следует проколоть их вилкой в нескольких местах.

Затем снимаем кожуру и превращаем перцы в пюре. Лук и морковь обжариваем на сл. масле.

Добавляем воду и ждем закипания. Сыр расплавляем в молоке. И соединяем все продукты вместе. Сервируем и подаем.

Сырный крем-суп

Стандартный рецепт приготовления. Самые простые продукты. Чтобы разнообразить вашу привычную еду, приготовьте этот сырный суп. Останетесь довольны!

Ингредиенты:

• сыр плавленый- 90 г.
• лук- 1 шт.
• морковь-1 шт.
• картофель-2 шт.
• сливки 12%- 120 мл.
• масло сл.- 30 г.
• масло раст.-30 г.
• соль
• зелень

Приготовление:

Нарезаем мелким кубиком лук, морковь. Обжариваем на растительном масле.

В это время нарезаем картофель и добавляем его к пассирующимся овощам. Заливаем все водой и готовим 20 минут.

На следующем этапе заливаем сливки, добавляем сливочное масло. Все перемешиваем и варим 10 минут.

Теперь очередь сыра и специй. Затем все перебиваем блендером. Украшаем суп и подаем.

Сырный крем-суп с курицей

Горячие первые блюда должны присутствовать в ежедневном рационе. Они могут быть абсолютно разнообразными.

Сырный-крем суп с курицей как один из вариантов повседневной еды.

Ингредиенты:

• куриное филе-350 г.
• морковь- 150 г.
• картофель-450 г.
• сырок плавленый- 400 г.
• лук- 1 шт.
• приправы

Приготовление:

Вареное куриное филе режем кубиком. Картофель нарезаем брусочками и варим 6 минут.

Далее добавляем овощи и курицу и варим примерно 10 минут. Теперь добавляем сыр, ждем его полного расплавления.

Добавляем по вкусу специи. Блендером перебиваем суп, чтоб получилось кремовая масса. Перед подачей добавляем зелень.