Тарталетки с салатом Оливье

Оливье давно стал «народным» салатом. Автор рецепта, Л. Оливье, сильно бы удивился, узнав, сколько версий рецепта, названных его именем, существует. Два столетия блюдо неизменно выставляется в центре стола, несмотря на появившиеся, не менее популярные новинки. Но без салата Оливье праздник – совершенно не тот. Никакое праздничное изобилие не может затмить традиционное блюдо.

Поэтому неуемная фантазия домохозяек продолжает импровизировать, не только в направлении поиска новых компонентов, но и в оригинальных формах подачи.

Рецепт для праздничного фуршета – тарталетки с салатом Оливье. Предлагаемый вариант – не эталон. Замена компонентов разрешается, даже приветствуется. В пошаговой инструкции даже найдутся советы, как это сделать.

• Тарталетки – 10-12 шт.;
• Картофель – 200 г;
• Небольшая морковь – 1 шт.;
• Ветчина или колбаса – 250 г;
• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Огурец соленый (или маринованный) – 1-2 шт.;
• Горошек зеленый консервированный – 5 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.

Приготовление

Ветчину нарезают мелкими кубиками. Ее можно заменить вареной или копченой куриной грудкой, бужениной.

Огурцы желательно нарезать заранее и дать стечь жидкости. Соленые огурцы можно заменить свежими или добавить оба вида в соотношении 1:1. Все продукты нарезают мелко, учитывая размеры тарталеток. Маринованный горошек откидывают через дуршлаг, промывают, дают стечь воде. Добавляют к ветчине вместе с огурцами.

Интересный факт: изначально в блюдо, вместо горошка, добавляли каперсы, которые в советский период, из-за тотального дефицита, заменили горошком. Если захотите попробовать, учитывайте: каперсы – соленые.

Картофель, отваренный в мундире, очищают от кожуры. Нарезать кубиками лучше в теплом виде, дать остыть. Смешивают с общей массой.

Также мелко нарезают яйца.

Морковь – яркая нотка в салате. Если ее отварить, вкус блюда не изменится. Попробуйте нарезать мелкими кубиками, присыпать сахаром и запечь в духовке. Ингредиент, добавленный в таком виде, создаст не только яркость красок.

Если до прихода гостей осталось больше двух часов, не торопитесь заправлять салат майонезом. Это можно сделать перед подачей, чтобы сохранить свежесть блюда. Для разнообразия добавьте в майонез сок лимона: он органично сочетается со вкусом карамелизованной запеченной моркови.

Перед подачей разложите салат оливье в тарталетки. Можно украсить зеленью, кружочками огурца.

Тарталетки подают на большом блюде или порционно, украсив листьями салата, зеленым луком.

Если располагаете свободным временем «съедобные тарелочки» нужного размера можно приготовить самостоятельно из готового слоеного теста.

На заметку:

• Пропорции компонентов – одинаковые. Это поможет сбалансировать вкус.
• Соль и перец добавляйте в конце приготовления, после майонеза.
• Французы называют салат «русским», но добавляют в него кубики вареного корня сельдерея.

«Оливье» в тарталетках

Ингредиенты

Тарталетки — 12 шт.

Картофель — 3 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Огурец соленый — 1 шт.

Горошек консервированный — 2 ст.л.

Майонез — 2-3 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

• 162 кКал
• 40 мин.
• 10 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подавать любимый всеми салат «Оливье» в тарталетках — идея не новая, но очень классная. Это очень удобно, если вы планируете всю ночь танцевать, стоять, двигаться, а не просидеть за праздничным столом возле тарелки. Активные гости такое новшество непременно оценят, попробуйте.

Подготовим продукты по списку. Картофель, морковь и яйца нужно помыть под проточной водой жесткой кухонной губкой. Залить большим количеством воды, отварить до готовности. Если картофель небольшой, то 20 минут будет вполне достаточно, яйцам — не дольше 8 минут, иначе желтки будут темно-синими.

Когда овощи остынут, их можно почистить от кожуры, яйца — от скорлупы, и можно приступать к приготовлению салата.

Первым делом режем крупный соленый огурец мелким кубиком, добавляем две полные столовые ложки консервированного горошка.

Дальше нужно нарезать картофель и яйца таким же мелким кубиком, сложить в миску к огурцу с горошком.

Точно таким же мелким кубиком нарезаем и морковь. Если у вас есть специальная резка для овощей, то лучше пользоваться ею, тогда все кубики будут действительно одинаковыми, кроме того, это будет гораздо быстрее и проще.

Теперь добавьте в оливье майонез хорошего качества, соль и молотый перец по вкусу.

Заправьте соусом все овощи, хорошенько перемешав салат.

Вот и все. Вам останется только наполнить салатом тарталетки, но делать это лучше всего прямо перед подачей закуски на стол, впрочем, как и заправлять сам салат.

Как я уже говорила, салат «Оливье» в тарталетках — это очень удобно, особенно если вы планируете фуршет, а не застолье. Приятного.

Салат Оливье в тарталетках

Ну какой же Новы Год без любимого и традиционного салата Оливье? Правильно – не настоящий! Все готовят салат Оливье, не смотря на традиционный состав и бородатый рецепт. Первым рецептом 2016-года на Домашнем Ресторане будет именно этот легендарный салат, но будем готовить Оливье по-новому, в очень вкусных песочных тарталетках.

Мой рецепт салата Оливье получился благодаря череде 20-летних экспериментов с ингредиентами, и именно этот состав бородатого салата один из самых любимых в нашей семье. Друзья часто просят перечислить состав, кушают и нахваливают: «Какой вкусный Оливье», а муж и вовсе в гостях никогда не кушает этот салат, говорит, что дома вкуснее.

Чтобы придать салату праздничного вида, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и милые корзиночки с салатом Оливье, которые особенно понравились детям. Разумеется, если вы будете специально готовить Оливье в тарталетках для детей, то лучше всего использовать домашний майонез в качестве заправки, остальные ингредиенты по нижеприведенному рецепту. Салат оливье для тарталеток мало чем отличается от обычного салата, но давайте все по порядку.

Ингредиенты:

• 50 гр. отварной свинины
• 1 вареное яйцо
• 50 гр. отварного картофеля
• 50 гр. отварной морковки
• 50 гр. соленых огурцов
• 3 ст.л. густого майонеза
• 1 небольшая луковица
• соль, сахар, молотый перец
• сок ½ лимона

• 10 шт. песочных тарталеток
• листья салата

Приготовление:

Заранее отвариваем картошку, морковь, яйца и свинину. Нарезаем эти ингредиенты кубиками, как на фото.

Теперь будем мариновать лук. Луковицу чистим, и нарезаем как можно мельче.

Дальше добавляем к луку щепотку соли, щепотку сахара и сок половинки лимона. Теперь приминаем лук руками несколько раз, и оставляем в покое до полного растворения соли и сахара.

Отжимаем маринованный лук от лишнего сока, и перекладываем в отдельную посуду. Для рецепта салата оливье в тарталетках нам понадобится примерно 1/3 от всего лука, что мы приготовили, или где-то 1 столовая ложка.

Помещаем все нарезанные ингредиенты в глубокий салатник, добавляем маринованный лук, мелко рубленную петрушку, майонез, молотый перец и соль.

Тщательно перемешиваем ложкой, и добавляем, если нужно еще майонеза, чтобы салат получился не сухой.

Теперь наполняем тарталетки салатом. На дно каждой корзиночки аккуратно выкладываем три или четыре кусочка салатных листов, а затем наполняем чайной ложкой салатом Оливье.

Готовые тарталетки выкладываем на тарелку, и подаем к столу. Желаю вам приятного аппетита, и веселых праздников!

Советы и рекомендации:

Многие хозяюшки добавляют в Оливье свежее яблоко для сочности, но с этой задачей отлично справляется маринованный лук. Этот рецепт маринованного лука универсален, и подходит для многих салатов и закусок.

Если у вас вдруг оказался в холодильнике лук шалот, или синий ялтинский лук, считайте вам повезло – эти сорта лука можно не мариновать и сразу отправлять в салат. Для моего рецепта салата Оливье подходят исключительно соленые огурцы холодным способом, и ни в коем случае не консервированные или маринованные. Купить такие огурцы можно на рынке, или в супермаркете, но на рынке их можно еще и попробовать.

Заправлять салат майонезом нужно перед подачей на стол. Наполнять тарталетки салатом также перед подачей. Если это сделать раньше, закуска обветрится, и будет выглядеть неаппетитно.

Оливье в тарталетках — оригинальная закуска из знаменитого салата

Оливье в тарталетках – оригинальный способ подачи популярного салата. Тарталетки могут быть сделаны в домашних условиях из слоеного или песочного теста. А можно купить аналогичные формочки в магазине. Также они могут быть вафельными, но такие тарталетки тоньше и быстро теряют свой эффектный внешний вид. Подавать закуску нужно сразу же после окончания ее приготовления.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Вареная колбаса — 200 г.
• Зеленый консервированный горошек — 120 г.
• Майонез — 1,5 ст. л.
• Тарталетки — 12 шт.
• Соль — 3 щепотки.
• Черный молотый перец — 3 щепотки.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 5.

Приготовление:

1. Картофель сварите в кожуре, а отдельной кастрюльке сварите вкрутую куриные яйца. Все продукты остудите и почистите. Картофель нарубите мелким кубиком и сложите в салатник.

2. Очищенные куриные яйца также нарежьте мелкими кубиками и отправьте к картофелю.

3. Для салата можно использовать как маринованные, так и соленые огурцы. Нарежьте их мелкими кубиками, слейте лишний рассол и переложите соленья в салатник.

4. Снимите оболочку с вареной колбасы, затем нарубите ее мелкими кубиками, положите к остальным ингредиентам.

5. Откройте баночку с консервированным горошком и переложите нужное количество в салатник.

6. Заправьте оливье майонезом, имеющим жирность не менее 50%. Подсолите и добавьте специи по вкусу.

Можно положить немного рубленой петрушки или украсить ею закуску перед подачей.

7. Перемешайте все ингредиенты в миске, попробуйте салат и добавьте, если чего-то не хватает.

8. Разложите оливье по тарталеткам.

Закуска готова и ее можно подавать. Перед подачей можно украсить каждую формочку свежей зеленью.

Салат оливье в тарталетках рецепты с фото

Детальное описание: салат оливье в тарталетках рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Ну какой же Новы Год без любимого и традиционного салата Оливье? Правильно – не настоящий! Все готовят салат Оливье, не смотря на традиционный состав и бородатый рецепт. Первым рецептом 2016-года на Домашнем Ресторане будет именно этот легендарный салат, но будем готовить Оливье по-новому, в очень вкусных песочных тарталетках.

Мой рецепт салата Оливье получился благодаря череде 20-летних экспериментов с ингредиентами, и именно этот состав бородатого салата один из самых любимых в нашей семье. Друзья часто просят перечислить состав, кушают и нахваливают: «Какой вкусный Оливье», а муж и вовсе в гостях никогда не кушает этот салат, говорит, что дома вкуснее.

Чтобы придать салату праздничного вида, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и милые корзиночки с салатом Оливье, которые особенно понравились детям. Разумеется, если вы будете специально готовить Оливье в тарталетках для детей, то лучше всего использовать домашний майонез в качестве заправки, остальные ингредиенты по нижеприведенному рецепту. Салат оливье для тарталеток мало чем отличается от обычного салата, но давайте все по порядку.

Ингредиенты:

• 50 гр. отварной свинины
• 1 вареное яйцо
• 50 гр. отварного картофеля
• 50 гр. отварной морковки
• 50 гр. соленых огурцов
• 3 ст.л. густого майонеза
• 1 небольшая луковица
• соль, сахар, молотый перец
• сок ½ лимона

• 10 шт. песочных тарталеток
• листья салата

Приготовление:

Заранее отвариваем картошку, морковь, яйца и свинину. Нарезаем эти ингредиенты кубиками, как на фото.

Теперь будем мариновать лук. Луковицу чистим, и нарезаем как можно мельче.

Дальше добавляем к луку щепотку соли, щепотку сахара и сок половинки лимона. Теперь приминаем лук руками несколько раз, и оставляем в покое до полного растворения соли и сахара.

Отжимаем маринованный лук от лишнего сока, и перекладываем в отдельную посуду. Для рецепта салата оливье в тарталетках нам понадобится примерно 1/3 от всего лука, что мы приготовили, или где-то 1 столовая ложка.

Помещаем все нарезанные ингредиенты в глубокий салатник, добавляем маринованный лук, мелко рубленную петрушку, майонез, молотый перец и соль.

Тщательно перемешиваем ложкой, и добавляем, если нужно еще майонеза, чтобы салат получился не сухой.

Теперь наполняем тарталетки салатом. На дно каждой корзиночки аккуратно выкладываем три или четыре кусочка салатных листов, а затем наполняем чайной ложкой салатом Оливье.

Готовые тарталетки выкладываем на тарелку, и подаем к столу. Желаю вам приятного аппетита, и веселых праздников!

Советы и рекомендации:

Многие хозяюшки добавляют в Оливье свежее яблоко для сочности, но с этой задачей отлично справляется маринованный лук. Этот рецепт маринованного лука универсален, и подходит для многих салатов и закусок.

Если у вас вдруг оказался в холодильнике лук шалот, или синий ялтинский лук, считайте вам повезло – эти сорта лука можно не мариновать и сразу отправлять в салат. Для моего рецепта салата Оливье подходят исключительно соленые огурцы холодным способом, и ни в коем случае не консервированные или маринованные. Купить такие огурцы можно на рынке, или в супермаркете, но на рынке их можно еще и попробовать.

Заправлять салат майонезом нужно перед подачей на стол. Наполнять тарталетки салатом также перед подачей. Если это сделать раньше, закуска обветрится, и будет выглядеть неаппетитно.