Нужна помощь.какой простой и вкусный торт можно сделать с растопленным маслом?

А кроме масла у Вас что есть? Торт с медом

Яйца и сахар тщательно (добела) растирают. Затем все смешивают со сливочным маслом (распущенным) и медом (жидким) . В чайной ложке уксуса (или воды) загасить 1 /2 чайной ложки соды и добавить все это в массу. Еще раз все хорошо перемешивают. Добавляют 10-12 штук мелко нарубленных очищенных грецких орехов. В полученную массу добавляют просеянную муку, замешивают тесто (чтобы оно получилось не очень густое, но и не очень жидкое) . Делят все тесто на 3 части. Из каждой части выпекают, выложив на холодную, смазанную маслом сковороду, по коржу (всего 3 коржа) . Коржи остудить и каждый смазать кремом. Крем. Сметану с сахаром хорошо взбивают (можно туда добавить очищенные толченые орехи) . Пропитывают все коржи. Сверху посыпают орехами, тертым шоколадом. Готовить этот торт надо за сутки, чтобы хорошо пропитался. Тогда он очень вкусен.
Ингредиенты:

Морковный торт можно изготовить на подобие этого ( состряпала фоторецепт))) >>>

Добавить нужно сметану, натертую морковь, яйцо ( взбить) , разрыхлитель ( или соду ) , ванилин и корицу ( если есть )

Перемешать. Тесто должно быть жидким. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить в нее тесто. Выпекать при 180 градусах минут 30-40 ( проткнуть деревянной зубочисткой для проверки готовности ).
Потом корж разрезать и промазать кремом любым ( можно сметану смешать с сахаром или сливочное масло со сгущенкой — смотря, что есть и что нравится)) )

Нежные и сочные — масляные бисквиты

Сегодня поговорим о бисквитах с добавлением жиров, которые чаще называют масляными бисквитами.

Как только написала заголовок к статье, сразу всплыл в памяти один случай из глубокого детства:

Две женщины в кулинарии выбирали торт, и одна из них с придыханием сказала спутнице: «Оо! Масляный бисквит!» — и они тут же определились с покупкой. И хотя я была тогда совсем маленьким ребенком, с тех пор навсегда запомнила, что масляный бисквит — это круто!

Чем же так хороши масляные бисквиты?

В целом добавление жиров делает бисквиты более плотными, более влажными. Они нежнее и приятнее на вкус, чем бисквиты без жира. Также такие бисквиты более упругие, хорошо впитывают пропитку (если нуждаются в ней).

Но бисквитов с содержанием жира великое множество!

• Во-первых, они отличаются друг от друга жирами, входящими в состав. Это могут быть сливочное масло, растительные масла, ореховые пасты, шоколад, ореховая мука. Естественно, каждый вид жира немного по разному влияет на структуру теста.
• Во-вторых, количество добавляемых жиров так же может варьироваться, сильно влияя на внешний вид, вкус, плотность и структуру бисквита.
• И в третьих, технология введения жиров так же может отличаться.

В этой публикации я рассмотрю самые простые классические бисквиты с добавлением небольшого количества жиров — сливочного масла и шоколада. На их примерах мы познакомимся с несколькими технологиями приготовления масляных бисквитов.

Бисквит «Прага»

На кольцо диаметром 22-24 см:

Напоминаю, что все продукты изначально должны быть комнатной температуры!

1. Сливочное масло растопить и нагреть до 45 градусов (на момент добавления в тесто).
2. Муку и какао просеять вместе, перемешать.
3. Яйца взбить с сахаром на средней скорости в густую пышную массу (до рисунка).
4. Аккуратно в три приема вмешать сухие ингредиенты в яичную смесь.
5. Небольшую часть теста добавить к сливочному маслу и очень энергично перемешать венчиком до образования однородной эмульсии. Затем вернуть эту массу к остальному тесту и аккуратно перемешать до однородности.
6. Кольцо установить на пергамент. Аккуратно вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут.

Готовность проверяем нажатием на поверхность бисквита. если пружинит — значит, готов.

Бисквит «Женуаз» («Genoise» — Генуэзский)

Ещё один очень известный бисквит, являющийся основой многих классических тортов.

Был изобретен кондитерами из Генуи, работавшими в Париже в XVI в.

Этот бисквит является основой известнейших тортов, таких как Фрезье, Мокко . Также он идеален, если мы хотим сделать торт из нескольких слоев, пропитанных сиропом. Так же употребляется в виде небольших брусочков, как добавка к кремам, желе, мороженому, компотам, шоколадным суфле.

Особенность приготовления этого бисквита в том, что яйца с сахаром нагреваются на водяной бане. Благодаря этому он становится рыхлым, рассыпчатым. Его нежная пористая структура прекрасно пропитывается и в результате буквально тает во рту,

На кольцо 22 см. в диаметре

1. Сливочное масло растапливаем и нагреваем до 45 градусов.
2. Яйца с сахаром перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до 40–45 градусов, до полного растворения сахара.
3. Снимаем яичную смесь с водяной бани, выливаем в чашу миксера (или берем ручной миксер) и взбиваем не менее 10 минут, в пышную, легкую, светлую, гелеобразную массу.
4. Аккуратно в три приема вмешиваем муку.
5. Небольшую часть теста добавляем к сливочному маслу и очень энергично перемешиваем венчиком до образования однородной эмульсии. Затем аккуратно вмешиваем эту массу в остальное тесто.
6. Выпекаем при температуре 160-170 градусов не менее 30 минут до равномерного золотистого цвета. Готовность проверяем нажатием — если пружинит, значит — готов!

Бисквит с высоким содержанием масла

Если в бисквите процент содержания масла довольно высокий, то используют другую технологию замеса — сначала взбивают масло с сахаром, затем постепенно вводят яйца, и в конце вмешивают сухие ингредиенты. Разберем её на примере бисквита для всем известного торта » Захер «.

Растопленное сливочное масло — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Растопленное сливочное масло: 893

растопленное сливочное масло — 50 гр.

ванильный сахар — 1 ч.л .

01 декабря 2020, 16:53

1 копченая сосиска

растопленное сливочное масло

08 августа 2008, 23:39

растопленное сливочное масло 50 гр.

12 апреля 2020, 21:35

сахар тростниковый – 60 г

растопленное сливочное масло – 30 г

яйца – 1 шт. (взбить)

мелкая морская соль – 5 г

сок 1 апельсина

26 апреля 2014, 22:52

персики или нектарины — 3 шт. ( 400 гр. в чистом весе)

дрожжи прессованные — 15 гр. ( или 1 ч.л. без горки сухих)

молоко любой жирности — 250 мл.

растопленное сливочное масло — 50 гр. ( в тесто)

05 августа 2019, 18:43

растопленное сливочное масло 100 гр.

22 июня 2018, 14:27

2 ст. спелой вишни 1,5 ст. муки 2 ст.л. топлёного масла сметана растопленное сливочное масло сахар соль

Торт «Прага» — Чем хорош ГОСТ 1978 года и как сделать этот классный торт самостоятельно

Торт “Прага” – классика советского кондитерского искусства. Рецепт, созданный в 50-х годах прошлого столетия для посетителей одноименного московского ресторана, как ответ австрийскому торту Sacher, претерпел немало изменений. Его адаптировали под стандарты ГОСТа, чтобы насладиться вкусом торта могли “все советские граждане”. Для него придумали всякие ТУ и ТО. ГОСТы и ТУ менялись, в результате вместе с ними менялся и торт.

Этот рецепт торта “Прага” – ГОСТ 1978. Нам он нравится прежде всего из-за своего состава. Например, в последующих ГОСТах этого торта абрикосовый джем уже упразднен, а масло допускается 72,5 %. Сейчас в промышленных вариантах этого торта масло вообще часто заменяют на маргарин или на растительные сливки.

Насколько известно, изначально в торте, в том, который был еще в ресторане, была шоколадная глазурь и ромовая или коньячная пропитка. Но потом и то и другое упразднили, потому что дорого. В результате, вместо шоколадной глазури стали использовать шоколадную помадку, а пропитку – просто убрали. Оставили только пропитку джемом, да её вероятно потом тоже сократили. Шоколадная помадка – это огромное количество сахара+вода и какао, а глазурь – хороший шоколад и сливочное масло. Разница, на мой взгляд, очевидная. К тому же в домашних условиях делать качественную помадку очень долго и муторно.