Содержание

Яйца по-флорентийски
Как приготовить яйца по-флорентийски в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
Яйца по-флорентийски: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления
Главный нюанс
Стандартные ингредиенты
Яйца по-флорентийски со шпинатом
Ингредиенты
Яйца по-флорентийски
Яйца по-флорентийски
Ингредиенты:
Приготовление
Яйца по-флорентийски
Ингредиенты для «Яйца по-флорентийски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яйца по-флорентийски»:
Похожие рецепты
Омлет с ветчиной и сыром и не только
Омлет с креветками «Для гурманов»
Яичный коблер с кабачком
«Фритата» для любимых, в микроволной печи
Завтрак «Ruehrei с креветками»
Омлет «Наша сборная»
Овощной омлет с отрубями в пакете
Завтрак в духовке
Омлет по-семейному
Попробуйте приготовить вместе
Немецкий картофельный салат «Семейная традиция»
Заливное из судака
Торт «Кучерявый хлопчик»
Фотографии «Яйца по-флорентийски» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Яйца по-флорентийски

Нам понадобится:
2 круглые булочки
150 шпината
2 ст. л. майонеза
2 яйца
цедра 1 лимона
1 ст. л. измельченной петрушки
250 мл воды
2 ст. л. винного уксуса
сливочное масло

Утром — омлет, вечером – яичница или наоборот. Надоело? Тогда попробуйте приготовить яйца по-флорентийски. Это простое и вкусное блюдо состоит из яйца-пашот и листьев шпината. Уже интересней? Тогда возьмём еще мягкую вкусную булочку, разрежем её пополам, смажем вкусным сливочным маслом и поместим туда шпинат и яйцо-пашот. Осталось полить соусом и всё, можно есть. Привычные яичницу или омлет уже ничего и не напоминает, а на столе вас ждёт изысканное блюдо — яйца по-флорентийски!

Яйца по-флорентийски – это слегка изменённый рецепт яиц Бедедикт, в котором бекон или ветчина заменены на шпинат. Получилась вегетарианская версия блюда. Возникновение блюда «Яйца Бенедикт» имеет несколько версий, какая из них верна — неизвестно, да сегодня нам это и не важно. Сегодня у нас яйца по-флорентийски.

Как приготовить яйца по-флорентийски в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

1. Для соуса соединить майонез, цедру, петрушку и 10 мл воды. Слегка подогреть соус, около 3-х минут, постоянно помешивая. Отставить в сторону и поддерживать в теплом состоянии.

2. В большой сковороде нагреть воду, добавить соль и перец, любимые специи по вкусу, выложить шпинат (если свежий) и готовить пару минут, затем воду слить. Если шпинат замороженный, выложить его на сковороду, добавить треть стакана воды. Когда шпинат растает, добавить соль, специи и перемешать.

3. В небольшой кастрюле налить и довести до кипения воду (чуть больше половины кастрюли), добавить уксус, уменьшить огонь. Ложкой размешать воду так, чтобы получился водоворот. По одному добавить в водоворот яйца (удобно предварительно вбить их в стаканы). Варить 3-5 минут, затем вынуть шумовкой.

4. Булку разрезать пополам, каждую половинку смазать тонким слоем сливочного масла, выложить шпинат, яйцо, полить соусом. Просыпать верх свежемолотым перцем и подавать на завтрак! Приятного аппетита!

Яйца по-флорентийски: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления

Итальянская кухня всегда отличалась своей изысканностью и неповторимостью. Самым необычным в этой стране является то, что практически каждый ее город обладает собственным видением того или иного блюда. То есть традиционную для Италии пасту в Венеции, Флоренции, Риме, Милане или Неаполе могут готовить совершенно по-разному. Каждый уголок этой удивительной страны может похвастаться необычными блюдами, которые делают лишь в определенном городе. Одно из таких кушаний – яйца по-флорентийски. Уже из названия становится понятным, что это блюдо – визитная карточка Флоренции, удивительного городка, расположившегося на берегу реки Арно.

Главный нюанс

Отличительная особенность изысканного кушанья – керамические горшочки, в которых оно запекается, а затем и подается на стол. Вы можете почувствовать себя настоящим итальянским кулинаром, приготовив у себя на кухне яйца по-флорентийски. Пошаговый рецепт поможет создать это поистине восхитительное блюдо, приложив минимум времени и усилий.

Стандартные ингредиенты

Основным компонентом, который понадобится вам для создания столь необычного блюда, выступают куриные яйца. Здесь вопросов не возникнет даже у неопытной хозяйки. Главное условие – свежесть продукта.

Следующий необходимый ингредиент, которым изобилует кухня Флоренции, понадобится и для создания яиц по-флорентийски. Речь идет, конечно же, о шпинате. Дело в том, что в ослепляющем своей красотой и кухней городке питают особую слабость к этому растению. Говорят, что именно здесь впервые стали употреблять шпинат в пищу. Как бы то ни было, это полезное и вкусное растение придает яйцам по-флорентийски особый шарм и элегантность.

Дополнительными составляющими кушанья выступают натуральные жирные сливки, сыр «Пармезан», мускатный орех и, конечно же, оливковое масло. Все эти ингредиенты создают потрясающую гармонию вкуса, аромата и внешнего вида.

Если вы хотите сделать блюдо более питательным, то добавьте в него бекон. Чтобы кушанье заиграло яркими летними красками, используйте томаты, сладкий перец и свежую зелень. Классический рецепт яиц по-флорентийски позволяет экспериментировать, поэтому включайте свою фантазию и создавайте новые шедевры итальянской кухни у себя дома. Не бойтесь, своими действиями вы не совершите кулинарного преступления, напротив, итальянцы с большим энтузиазмом относятся ко всякого рода новшествам и поощряют смелые решения.

Яйца по-флорентийски со шпинатом

Итальянское блюдо идеально подойдет в качестве завтрака для всех членов семьи. Яйца получаются довольно сытными и питательными, благодаря чему зарядят вас энергией на весь день. Идеальным дополнением к такому кушанью станут хрустящие тосты из белого хлеба с чесноком. Из указанного количества ингредиентов у вас получится три порции вкусного, сытного и очень аппетитного блюда.

Ингредиенты

Для создания яиц по-флорентийски вам понадобится:

Яйца по-флорентийски

Еще одно блюдо из серии яиц пашот на хрустящей булке с соусом. От яиц Бенедикт, это классическое блюдо отличается наличием томленого шпината. Само название яиц по-флорентийски указывает на наличие шпината, ведь в классической французской кухни, очень часто к блюдам со шпинатом приписывают принадлежность к Флоренции. Скорее всего потому, что всем известная королева Катерина Медичи была родом из Флоренции и именно она розпопуляризувала шпинат во Франции и с тех пор используют в блюдах со шпинатом эту географическую привязку. Предлагаю Вам свою версию яиц по-флорентийски, невероятно вкусного ресторанного блюда, которое так редко делают в ресторанах хорошо. Именно поэтому я не ленюсь готовить его дома.

Иногда подают яйца по-флорентийски с беконом, порой без, но всегда со шпинатом и с голландским соусом. Я делаю их с беконом, поскольку так вкуснее и сытнее. А еще, если бекон домашний, то это вообще мега-ароматно. А после освоения коптилки у меня всегда есть в наличии домашний бекон, который не сравнить вкусом ни с одним магазинным. Кстати, на рынке, у людей, продающих собственные колбасы, нередко бывает тоже очень ароматный бекон.

О голландском соусе не раз уже писала на сайте, это соус который нужно делать сосредоточенно, ведь есть несколько технических нюансов, не соблюдая которых, то, что должно быть соусом, окажется в мусорке. Чтобы все пошло как следует:

1) Миска с желтками, которую поставите на водяную баню, не должна касаться воды;

2) Следует не отходить от желтков и постоянно мешать, стараясь не упустить момент когда они начинают загустевать. С момента загустения до свертывания желтков, несколько секунд.

3) Масло нужно вливать постепенно, постоянно помешивая желтки. Если влить масло слишком быстро, желтки свернутся, соус сделается жидким и возьмется крупинками.

Как в случае перегрева желтков, так и свертывания под влиянием слишком быстрого введения масла, соус не исправить ничем. Поэтому нужно приготовить все, что нужно для соуса, чтобы все иметь под рукой и готовить голландский соус сосредоточено и у Вас все получится!

Для яиц по-флорентийски:

4 яйца-пашот
8 кусочков бекона
4 куска любимого хлеба или 2 любимые булочки, разрезать пополам
Цедра 1/2 лимона
200 грамм свежего шпината
3 зубчика чеснока, почистить, разрезать пополам

Для голландского соуса:

1/2 ст.л. белого винного уксуса
1/2 ст.л. воды
2 яичных желтка
125 грамм сливочного масла
Сок 1/2 лимона
Соль и перец по вкусу

1) Приготовить яйца-пашот.

Смотрите видео как готовить яйца пашот (на укр. языке):

2) Приготовить голландский соус:

Приготовить водяную баню и тем временем, в неглубокой миске, взбить яичные желтки с уксусом, лимонным соком, водой и солью до однородной консистенции.

— Растопить сливочное масло в отдельной посуде. Держать в тепле.

— Расположить миску на водяной бане. Можно использовать ту же кастрюлю в которой варились яйца. Вода не должна кипеть и важно, чтобы дно миски не касалось воды непосредственно. Сбивать яичную смесь энергично, пока желтки начнут слегка загустевать.

— Тонкой струйкой, по чуть-чуть, вливать теплое масло, продолжая взбивать. Если добавить масло слишком быстро и сразу слишком много, яичные желтки свернутся. Сбивать венчиком до загустения соуса. Он должен быть достаточно густым чтобы окутывать ложку. Снять миску с голландским соусом с водяной бани.

СОВЕТ: Если вам кажется, что все потеряно и Ваш соус может свернуться в любую минуту, следует снять его с водяной бани и взбивать венчиком, так энергично, как Вы только можете, пока критический этап не будет пройден.

Попробовать голландский соус по вкусу, приправить его солью и перцем и еще небольшим количеством лимонного сока, по желанию.

3) В то же время, на большую сковородку выложить в один слой полоски бекона и обжаривать до хруста. Переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

4) В ту же сковороду выложить шпинат и зубцы чеснока, и мешать, пока шпинат полностью смякнет. Посолить по вкусу и перемешать. Добавить цедру лимона и еще раз хорошо перемешать.

5) Если используете булочки, разрезать их пополам и подсушить в тостере или на сухой сковороде. Если ломти хлеба, тогда подсушить их.

6) Сборка яиц по-флорентийски:

На тарелки положить по 2 ломтика хлеба или по 2 половинки булки, смазать их небольшим количеством соуса и выложить шпинат.

Сверху выложить кусочки бекона и по яйцу-пашот и полить все теплым голландским соусом.

Приправить яйца по-флорентийски черным молотым перцем и подавать сразу же.

Яйца по-флорентийски

Ингредиенты:

2 круглые булочки
150 шпината
2 ст. л. майонеза
2 яйца
цедра 1 лимона
1 ст. л. измельченной петрушки
250 мл воды
2 ст. л. винного уксуса
сливочное масло

Приготовление

Для соуса соединить майонез, цедру, петрушку и 10 мл воды. Слегка подогреть соус, около 3-х минут, постоянно помешивая. Отставить в сторону и поддерживать в теплом состоянии.
В большой сковороде нагреть воду, добавить соль и перец, любимые специи по вкусу, выложить шпинат (если свежий) и готовить пару минут, затем воду слить. Если шпинат замороженный, выложить его на сковороду, добавить треть стакана воды. Когда шпинат растает, добавить соль, специи и перемешать.
В небольшой кастрюле налить и довести до кипения воду (чуть больше половины кастрюли), добавить уксус, уменьшить огонь. Ложкой размешать воду так, чтобы получился водоворот. По одному добавить в водоворот яйца (удобно предварительно вбить их в стаканы). Варить 3-5 минут, затем вынуть шумовкой.
Булку разрезать пополам, каждую половинку смазать тонким слоем сливочного масла, выложить шпинат, яйцо, полить соусом. Просыпать верх свежемолотым перцем и подавать на завтрак!

Понравился рецепт? Ставьте лайк👍 и делитесь в комментариях своим мнением.

Подписывайтесь на канал, Вас ждёт много интересных и вкусных рецептов от домашней кухни до зарубежной.

Яйца по-флорентийски

легкий и вкусный обед из доступных продуктов, из журнала «Вкусно и легко» №1

Ингредиенты для «Яйца по-флорентийски»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1086.9 ккал	белки 89 г	жиры 71.7 г	углеводы 18.7 г
Порции
ккал 271.7 ккал	белки 22.3 г	жиры 17.9 г	углеводы 4.7 г
100 г блюда
ккал 162.2 ккал	белки 13.3 г	жиры 10.7 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Яйца по-флорентийски»:

Пока нет в продаже свежих продуктов, употребляем замороженные. Распускаем сливочное масло в сковородке, кладем шпинат. Прожариваем его около 3-4 минут, пока не станет мягким.