Адыгейский сыр, запеченный в духовке

Адыгейский сыр, запеченный в духовке — очень вкусное и к тому же диетическое блюдо! Такой сыр с ароматными травами можно подать на завтрак – это будет прекрасное начало дня!

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 5 минут
• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 256 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить адыгейский сыр, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• Сыр адыгейский – 400 г
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления адыгейского сыра, запеченного в духовке, понадобится всего лишь адыгейский сыр, оливковое масло и специи. Чаще всего адыгейский сыр продается небольшими головками по 350-400 г.

Шаг 2

Сыр нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Тоньше нарезать сыр не стоит — во-первых, он может развалиться, а во-вторых, такой сыр в духовке быстрее приготовится, будет сухим и жестким.

Шаг 3

Противень для выпечки или большую стеклянную форму застелить пергаментной бумагой хорошего качества. Некачественная бумага может прилипнуть к сыру, и её невозможно будет отделить от сыра, даже если обильно смазать бумагу маслом.

Итак, на пергаментную бумагу выложить ломтики адыгейского сыра, сбрызнуть оливковым или другим растительным маслом, посыпать пряными травами. В качестве специй можно использовать сушеный базилик, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, итальянские травы и т.д.

Сыр солить не нужно, ведь этот вид сыра и так соленый, но, если вы любите более яркие вкусы, тогда можете слегка присолить и поперчить сыр.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 градусов, отправить в неё адыгейский сыр на 12-15 минут, затем включить гриль и подержать сыр еще 1-2 минуты, пока он не покроется румяной корочкой. Я запекала сыр в электрической духовке на среднем ярусе, используя верхний и нижний нагрев.

Достать противень с сыром из духовки и, аккуратно поддев сыр силиконовой или деревянной лопаткой, переложить на тарелку.

Вкуснее всего адыгейский сыр, запеченный в духовке, в горячем виде, а после остывания его можно снова разогреть в микроволновой печи.

Шаг 5

К адыгейскому сыру с ароматными травами можно подать ягодный соус или мед — сочетание сладкого и пряного вкусов очень возбуждает аппетит.

Подавать адыгейский сыр, запеченный в духовке, можно на завтрак, а, чтобы быстрее его приготовить, сам сыр можно нарезать с вечера, посыпать травами, сбрызнуть маслом, положить в стеклянный или пластиковый контейнер и плотно закрыть крышкой (хранить в холодильнике). Утром останется выложить его на пергамент и отправить в разогретую духовку. Пока сыр запекается, можно приготовить чай или кофе.

Можно ли при запекании использовать адыгейский сыр

Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Адыгейский сыр выделяется мягкой текстурой, нейтральным вкусом и невысоким показателем калорийности (среднее значение 245 ккал). Благодаря данным характеристикам продукт используют для приготовления легких салатов, супов, выпечки, также сыр можно обжаривать и коптить. Для приготовления пиццы или для оформления запеканок с сырной «шапочкой», продукт не годится, так как он не плавится.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #8547ed20-2a82-11ea-946a-a14ffd985749

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

Как сделать в домашних условиях?

Адыгейский сыр, сделанный в домашних условиях, по текстуре и вкусовым качествам не уступает покупному, но при условии соблюдения пропорций ингредиентов и правил приготовления.

Ингредиенты

Потребуется цельное молоко. Можно использовать как коровье, так и овечье или козье. Важно учитывать, что чем выше у молока показатель калорийности, тем жирнее будет сыр. Для адыгейского сыра советуется использовать молоко с концентрацией жирности 3,5%.

Также понадобится поваренная или морская соль. При оформлении сыра самостоятельно, количество соли можно варьировать по вкусу.

Ферменты

Классическим ферментом является готовая кислая сыворотка. Соотношение молока и сыворотки должно соблюдаться 10:1. При отсутствии в наличии готовой сыворотки ее можно оформить самостоятельно следующими методами.

Классический

В эмалированной таре необходимо прогреть 2 л молока ориентировочно до 35 градусов, и влить в него приблизительно 120 мл кефира или сметаны. Тщательно перемешать составляющие и сразу убрать кастрюлю с нагрева. Далее кастрюлю нужно накрыть пледом и оставить в тепле примерно на 12 часов. Важно, кастрюлю нельзя передвигать и перемешивать содержимое. Через 12 часов содержимое нужно аккуратно процедить через стерильную марлю, сложенную приблизительно в 6-8 слоев, в чистую эмалированную кастрюлю. На выходе в кастрюле будет находиться готовая сыворотка, а в марле творожная масса.

Быстрый

Влить в эмалированную кастрюлю 2 л молока, прогреть его примерно до 80 градусов. Затем, не убирая кастрюлю с нагрева, в молоко нужно влить ориентировочно 40 мл свежего лимонного сока или всыпать 5 г лимонной кислоты. Варить содержимое требуется, пока творожная масса не начнет отделяться от сыворотки. Далее нужно (аналогично предыдущему рецепту) разделить творожную массу и сыворотку, процедив полученную массу через марлю.

Простой

Потребуется влить 2 л молока в стеклянную банку и оставить в тепле, пока молоко не закиснет и не разделится на творожную массу и сыворотку. Далее, аналогично предыдущим рецептам, нужно процедить содержимое через марлю.

Инвентарь

Для создания сыра заранее требуется подготовить следующий кухонный инвентарь:

• эмалированная кастрюля (из алюминия не используется, так как сыворотка может вступить в реакцию с металлом, в итоге готовый продукт будет иметь металлический привкус);
• плотная чистая ткань (желательно использовать вафельное полотно). Материал не должен иметь рисунков;
• дуршлаг из пластика.

Также понадобится кухонный термометр. В процессе создания сыра важно соблюдать требуемый тепловой режим.

Процесс в кастрюле

Адыгейский сыр не плавится из-за особенностей его приготовления:

1. В эмалированной кастрюле небольшого объема нужно прогреть сыворотку до температуры 75 градусов.
2. В отдельной, глубокой эмалированной таре нужно нагреть молоко до показателя температуры 92-95 градусов.
3. Когда молоко достигнет нужных температур, в него следует аккуратно влить прогретую сыворотку. При этом следует сразу перемешать ингредиенты.
4. Выдерживать кастрюлю на нагреве, пока содержимое не станет разделяться на сырную массу и сыворотку. Перемешивать ингредиенты при этом не нужно.

Далее кастрюлю следует убрать с нагрева и накрыть крышкой. Выдержать содержимое ориентировочно 15-20 мин.

Через 15-20 мин отделившуюся сырную массу нужно выложить в дуршлаг, покрытый чистой тканью. Дуршлаг предварительно советуется поставить в глубокое блюдо.

Оставить сырную заготовку в дуршлаге ориентировочно на 20 мин, чтобы стекло как можно больше сыворотки, а сыр спрессовался. При необходимости сыворотку следует сливать из блюда. Нельзя чтобы она снова контактировала с сырной массой.

Затем сыр необходимо аккуратно посолить со всех сторон. Оставить заготовку просаливаться приблизительно на 40 мин.

Спустя 40 мин сыр нужно убрать в холод (диапазон температуры 2-6 градусов выше ноля) на 12 часов. При этом масса должна оставаться в дуршлаге.

Оставшуюся после приготовления молочную сыворотку советуется слить в стеклянную тару с крышкой. Ее можно использовать снова для приготовления сыра. Хранить продукт в холодильнике.

Советы:

• чтобы молоко не пригорало к кастрюле, в ней предварительно нужно прогреть примерно 50-70 мл дистиллированной воды;
• не допускать нагревания молока выше 97 градусов, так как иначе сыр получится жестким;
• сырная масса из молока считается готовой, когда сыворотка станет не мутной, а прозрачной.

При создании сыра из козьего молока используется только молоко, уксус 9% и соль. Рекомендовано соблюдать следующие пропорции. На 1 л молока, берется 20 г соли и 30 мл уксуса. Молоко необходимо прокипятить с уксусом, до отделения сырной массы от сыворотки. Далее требуется соблюдать этапы с 5 пункта из вышеописанного рецепта.

Процесс в мультиварке

При использовании мультиварки, процесс создания адыгейского сыра упрощается.

Для его приготовления понадобятся:

• скисшее коровье молоко с показателем жирности 3,2% — 1 л;
• свежее столовое яйцо (элита) – 1 шт.;
• соль морская мелкая – 5 г.

После подготовки ингредиентов, оформление сыра производится в следующей последовательности:

1. В стеклянной глубокой миске нужно взбить яйцо с солью и влить скисшее молоко. Перемешать продукты.
2. Перелить полученную массу в тару для устройства.
3. Включить аппарат в режим выпечка примерно на 20 мин.
4. Далее нужно аккуратно извлечь сырную массу из тары и положить ее в дуршлаг, покрытый чистой плотной тканью.
5. Накрыть сырную заготовку тканью и установить поверх легкий пресс.

Поставить конструкцию в холод ориентировочно на 4 часа.

Рецепт адыгейского сыра из творога

Адыгейский сыр из творога по текстуре не уступает оригиналу, но получается более калорийным. В результате его не советуется употреблять людям, которые снижают вес.

При оформлении сыра из творога нужно подготовить:

• свежую творожную массу – 1 кг;
• натуральное сливочное масло (без консервантов и в мягком виде) – 100 г;
• цельное коровье молоко с жирностью 3,2% — 1 л;
• сырое столовое яйцо (отборное) – 3 шт.;
• сода негашеная – 1 г.

Также понадобится поваренная соль. Количество продукта нужно варьировать по вкусу.

Далее создание сыра производится по следующим этапам:

Поместить в эмалированную кастрюлю творог и влить молоко. Перемешать продукты.

Поставить кастрюлю на плиту с малым нагревом и томить содержимое ориентировочно 30 мин. Важно регулярно помешивать составляющие, иначе молоко пригорит.

Через 30 мин сырную массу нужно процедить через марлю от сыворотки и снова положить в кастрюлю.

Добавить в сырную заготовку сливочное масло, соду, яйца, посолить. После введения каждого ингредиенты содержимое необходимо тщательно перемешивать.

Поставить кастрюлю снова на малый огонь и томить сырную заготовку еще 10 мин.

Далее сыр нужно выложить в дуршлаг, покрытый чистой тканью, и убрать в холод.

Когда сыр остынет, его можно подавать на стол.

Экономная хозяйка: пять блюд из адыгейского сыра

Адыгейский сыр был в продаже всегда, но разнообразные импортные сыры отодвинули его за задний план. Что, впрочем, не удивительно: как правило, адыгейский сыр пресный, без характерного сырного аромата и выраженного вкуса, в общем, «никакой». Состав адыгейского сыра предельно прост: молоко, чаще всего коровье, кисломолочная сыворотка и немного соли. Поэтому подделывать его нет особого смысла, и стоит адыгейский сыр не дороже хорошего творога. ​Есть этот сыр сам по себе не очень интересно, но можно найти ему интересное применение во многих блюдах.

Жареный адыгейский сыр

Адыгейский сыр – популярный продукт, который производится в Республике Адыгея. Менее распространенное название – черкесский. Это мягкий сорт сыра с нежным кисломолочным вкусом. Его знаменитые «родственники» – рикотта, моцарелла, брынза, фета – давно используются в средиземноморской и европейской кухнях.

Применяется адыгейский сыр в различных рецептах: выпечка, салаты, горячие блюда, бутерброды – везде этот нежный продукт будет кстати. Он отлично дополнит сырную тарелку. Но хорош сыр не только в свежем виде, а также отлично подходит и для жарки. Он не растекается и в горячем виде имеет нежную серединку и румяную корочку снаружи.

Жарят адыгейский сыр разными способами: в кляре, в панировке или в чистом виде, на сковороде с добавлением сливочного масла, на гриле для придания аромата дымка, с добавлением специй или без них и т.д.

Применяется адыгейский сыр в различных рецептах: выпечка, салаты, горячие блюда, бутерброды – везде этот нежный продукт будет кстати. Он отлично дополнит сырную тарелку. Но хорош сыр не только в свежем виде, а также отлично подходит и для жарки. Он не растекается и в горячем виде имеет нежную серединку и румяную корочку снаружи.

Какой сыр лучше подходит для приготовления пиццы?

Пицца – блюдо международное. В зависимости от территории, на которой ее готовят, традиционные итальянские рецепты «разбавляются» особыми, национальными ингредиентами. Однако основа неизменна – тесто, начинка и тянущиеся за отрезанным кусочком сырные «ниточки». Многие люди, готовя домашнюю пиццу, сталкивались с тем, что сыр в готовом блюде не тянулся, а подсыхал, брался твердой корочкой. В чем причина? Неудачный рецепт или выбран неправильный сыр для пиццы? Давайте разбираться, какой выбрать сорт, чтобы он тянулся, и как готовить пиццу, чтобы не допустить пересушивания.

Содержание:

Как выбрать сыр, который будет хорошо плавиться

Если для блюда нужно, чтобы сыр расплавился во время готовки, то при его выборе стоит следовать таким правилам:

• не гнаться за дешевизной, ведь обычно самые доступные по цене именно сырные продукты;
• внимательно изучать упаковку — в составе должно быть молоко, указано использование сычужного фермента;
• процент жирности сыра для расплавления должен быть не менее 50%;
• сыр должен быть сделан на коровьем, а не на козьем молоке.

Недобросовестные производители любят обмануть покупателей, выдавая некачественные продукты за популярные сыры. Так, если на этикетке написано «Масдам» вместе «Маасдам», то вряд ли это действительно хороший сыр, скорее всего, это лишь уловка.

Сыр не будет плавиться в том случае, если он ненатуральный, приготовлен путём добавления закваски или имеет недостаточную жирность. Большое значение имеет и температура: если качественный продукт не изменяет своего состояния, быть может, нужно просто поднять градусы, и картина изменится.

То есть для эффективного расплавления в сыре должно быть не менее 50% жира и высокая влажность. Яркий пример — сыр моцарелла (за исключением обезжиренной) и пармезан. Шарики первого, которые даже хранятся в рассоле, на пицце превращаются в тянущуюся массу, а плотные куски второго требуют запекания в духовке при температуре от 180 градусов для получения расплавленной корочки на блюде.

Особенности приготовления пиццы с тягучей сырной прослойкой

На родине пиццы, в Италии, ее выпекают в специальных дровяных печах, позволяющих поддерживать температуру в диапазоне 350-450 градусов Цельсия. Такая технология позволяет готовить выпечку за 1,5-4 минуты. При таком способе термообработки сыр успевает расплавиться, но не пересохнуть, за счет чего он аппетитно тянется при разрезании блюда.

В пиццериях и ресторанах чаще используются конвекционные печи, но с тем же принципом выпечки: максимальная температура и минимальное время выпекания.

Для большинства домашних духовок характерен неравномерный прогрев. Если духовой шкаф разогреть до максимальной температуры и положить пиццу в металлическую форму, она подгорит снизу и не пропечется сверху. Сырные нити, возможно, и получатся, но блюдо будет несъедобным.

Чтобы не испортить пиццу и не пересушить сыр, в домашних условиях широко используют пекарские камни. Камень помещают в духовку, разогревают шкаф до максимальных значений и выпекают пиццу прямо на нем, без противня или пергамента для выпечки. Это нехитрое приспособление позволяет добиться равномерного прогрева по всей площади, пористая глина впитывает излишнюю влагу, поэтому пицца пропекается одинаково хорошо сверху, снизу и в середине. Сыр при этом не успевает затвердеть.

• Существует 2 классических способа размещения сыра на пицце: сразу после соуса или поверх начинки. При первом варианте сырный слой не пересушивается даже при продолжительном выпекании. При втором – начинка получается более сочной, поскольку дополнительно защищена от пересушивания. Рекомендуется совмещать оба способа, чтобы получить нужный эффект тягучести.
• Сократить время выпекания блюда без пекарского камня можно благодаря использованию готовых коржей и начинки. Тогда пицца будет готовиться не больше 3-5 минут. Но такая «хитрость» отразится на вкусе.

Как использовать адыгейский сыр в кулинарии?

Что можно приготовить с адыгейским сыром? Массу разных блюд, и самые интересные варианты рассмотрены ниже.

Вариант №1

С адыгейским сыром можно сделать аппетитный тёплый салат. Вот какие продукты нужны:

• крупный томат;
• 150 г адыгейского сыра;
• пучок руколы или салатные листья;
• огурец;
• столовая ложка муки;
• три ст. л. оливкового масла;
• две ст. л. кедровых орешков;
• полголовки фиолетового или красного лука;
• долька чеснока;
• морская соль;
• столовая ложка бальзамического уксуса.

1. Прежде всего, займитесь сыром. Его нужно порезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в прогретой сковороде на масле, чтобы появилась золотистая тонкая корочка. Также нужно слегка поджарить и кедровые орешки.
2. Помидор порежьте дольками или кубиками средних размеров. Огурец можно нарезать кольцами. Лук после чистки порежьте тонкими полукольцами. Руколу или салат надо просто нарвать руками.
3. Сделайте заливку, соединив и смешав оставшееся после жарки оливковое масло с солью, бальзамическим уксусом и предварительно очищенным и сильно измельчённым чесноком.
4. Подготовьте салатницу и укладывайте в неё сначала салатную зелень, потом помидор с огурцом, затем обжаренный и ещё горячий сыр. Сверху посыпьте кедровые орешки и полейте салат заливкой.

Вариант №2

Прекрасной закуской к праздничному столу станет необычный жареный адыгейский сыр. Набор ингредиентов будет таким:

• 150 г адыгейского сыра;
• яйцо;
• две ст. л. кунжутных семян;
• две ст. л. панировочных сухарей;
• три ст. л. оливкового масла;
• свежий базилик для красивой подачи и аромата.

1. Сыр нужно порезать на кусочки небольших размеров толщиной около 1 сантиметра или чуть тоньше.
2. Смешайте кунжут с панировочными сухарями, насыпьте в широкую миску.
3. В отдельной ёмкости взбейте вилкой или венчиком яйцо.
4. В сковородке до появления мелких пузырьков прогрейте оливковое масло.
5. Берите первый кусочек адыгейского сыра, с двух сторон обмакивайте его в яйцо, а потом обваливайте в смеси сухарей и кунжутных семян. Сразу кладите ломтик в сковородку. Также поступите с остальными кусочками.
6. Жарить сыр нужно буквально по паре минут с двух сторон, чтобы он стал золотистым и покрылся хрустящей тоненькой корочкой. Подавать и кушать такую закуску нужно горячей сразу после приготовления.

Вариант №3

У вас получится вкусный пирог, если вы подготовите следующий набор продуктов:

• 400 г муки;
• стакан тёплой воды;
• пять ст. л. оливкового масла;
• половинка чайной ложки соли;
• ст. л. сахара;
• ч. л. быстрых дрожжей;
• желток.

• 350 г адыгейского сыра;
• 70 г творога;
• яйцо;
• укроп или петрушка.

1. Займитесь тестом, вернее подготовкой дрожжей. Их залейте небольшим количеством тёплой воды, добавьте сахар. Оставьте смесь на некоторое время, чтобы на её поверхности появилась пенящаяся шапочка, которая будет сигнализировать об активизации дрожжевых грибков. Добавьте в эту массу соль, муку (примерно четыре или пять столовых ложек оставьте для последнего этапа замеса) и оставшуюся воду. Начинайте месить тесто: сначала ложкой или лопаткой, а потом руками. Оно начнёт липнуть, и поэтому практически в самом конце добавьте остаток муки. Придайте тесту шарообразную форму и оставьте на полчаса в тепле.
2. Подготовьте начинку. Сыр надо натереть на тёрке, зелень – мелко-мелко порубить. Далее соедините тёртый сыр с измельчённой зеленью, творогом и яйцом, всё тщательным образом перемешайте практически до однородности.
3. Из увеличившегося в объёмах теста сделайте две части (одна должна быть чуть больше другой), большую раскатайте в пласт круглой формы толщиной около 0,5 см. Дно формы смажьте маслом, положите на него пласт теста, сформировав бортики.
4. Выкладывайте начинку. Из оставшегося теста сделайте также пласт, им накройте сырную начинку. Поверхность промажьте взбитым желтком.
5. Пеките пирог при 190 градусах полчаса.

Популярные сорта «тянущегося» сыра, которые кладут в пиццу

Большинство сыров твердых сортов, если соблюсти технологию выпекания, расплавятся до нужной консистенции. Но также необходимо учитывать вкусовые сочетания компонентов блюда. Перед вами самые популярные сорта, используемые в разных странах.

Классические варианты

Моцарелла – визитная карточка итальянской пиццы

Родиной моцареллы является Италия. Классическую разновидность этого сыра производят на основе молока черных буйволиц с добавлением натуральных молочнокислых культур и сычужных ферментов.

Моцарелла бывает нескольких видов:

в форме шариков или косички, хранится в рассоле. Эта разновидность используется для салатов и холодных закусок. Иногда такой сыр в измельченном виде добавляют в готовую, только вынутую из печи, пиццу поверх начинки. Он расплавляется под воздействием температуры и придает выпечке нежный вкус. Также белую рассольную моцареллу кладут в некоторые классические виды пиццы перед выпеканием, например, Маргариту. При этом сыр после расплавления не тянется, а растекается, пропитывая тесто и другие ингредиенты начинки. Это связано с большим содержанием жидкости в шариках моцареллы и ее повышенной жирностью. Часто рассольную моцареллу для достижения аппетитной «тягучести» используют в сочетании с другими сырами.

в виде брусочков. Такая моцарелла больше похожа на полутвердый сыр. В отличие от первой, эта разновидность имеет желтоватый цвет, более плотную и однородную консистенцию. За счет небольшого содержания влаги и жира, не пересушивается при выпекании пиццы. Даже после остывания такой сыр будет тянуться красивыми нитями.

копченую моцареллу редко используют для приготовления пиццы. Небольшое ее количество допускается класть в пикантные начинки.

Почему не плавится сыр

При температуре 30–35 градусов молочные жиры начинают плавиться, поэтому сыр в тепле мягче, чем в холодильнике. При дальнейшем повышении температуры логично ожидать расплавление продукта, однако далеко не с каждым сыром это получается. Причин, почему не плавится сыр, может быть несколько.

Способ приготовления сыра

При изготовлении сыра из молока и натурального животного сычужного фермента (органического соединения, отвечающего за створаживание белковых компонентов) для его дальнейшего расплавления достаточно температуры 100–180 градусов. Но есть и другой способ — в молоко добавляют не фермент, а бактериальную закваску. Полученный таким путём сыр фактически не плавится, так как при нагревании белок сворачивается и не распрямляется, а, соответственно, и не даёт растекания. Использовать кислотный сыр на закваске с целью сделать на блюде аппетитную корочку не стоит, такие виды чаще жарят, так как они не растекаются. К числу нетающих при температуре относят такие сорта: адыгейский, рикотту, панир, халуми и пр. (в основном продукты на основе козьего молока).

Хорошо плавятся сыры, приготовленные благодаря добавлению сычужного фермента

Влажность и жирность

Чем в сыре больше воды, тем быстрее и легче он расплавится при повышении температуры. Если представить ароматный сырный кусочек в виде губки, то его структура будет образована казеином — молочным белком. Всё пространство внутри сетки заполнено водой и жиром, и в процессе нагревания при разрушении белковой структуры эти компоненты высвобождаются. Таким образом, чем жирнее и влажнее сыр, тем легче и быстрее он перейдёт в текучую форму, ведь будет чему высвобождаться после разрушения сетки.

То есть для эффективного расплавления в сыре должно быть не менее 50% жира и высокая влажность. Яркий пример — сыр моцарелла (за исключением обезжиренной) и пармезан. Шарики первого, которые даже хранятся в рассоле, на пицце превращаются в тянущуюся массу, а плотные куски второго требуют запекания в духовке при температуре от 180 градусов для получения расплавленной корочки на блюде.

В духовке, Сыр адыгейский

В духовке

Блюда из сыра → Сыр адыгейский

Сегодня хочу поделиться рецептом крамбла с цукини. В его составе всегда будет присутствовать мучная крошка, под которой может располагаться любая начинка.

Беспроигрышный рецепт сырного пирога с грушами для самых начинающих хозяюшек. Даже для тех, у кого обе руки левые.

В Болгарии существует множество рецептов приготовления сладкого перца — запеченный, жареный, фаршированный, маринованный. Из сладкого перца готовят варенье и джемы. Мы предлагаем вам быстрый рецепт болгарской кухни — перец, фаршированный брынзой с зеленью и яйцом. Нежный сливочный вкус, в сочетании с сочностью и ароматом сладкого перца делают это блюдо особенным и полезным.

В сезон кабачков часто готовлю рулетики из кабачков с куриным филе и сыром. Моя семья их обожает.

Осетинский пирог — блюдо с большой историей и важным смыслом. К столу пироги подают по три, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Еще считается, что чем тоньше пирог, тем искуснее хозяйка. Название пирогов зависит от начинки. Мы приготовим кабускаджин — пирог с капустой и сыром. Он получается очень вкусным и разлетается вмиг.

Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты.

Овощная версия французского блюда под названием террин — легкая холодная закуска из баклажанов, сладкого перца и сыра.

Вкусный, сочный, яркий рататуй станет вашим самым любимым блюдом, особенно если вы запечете овощи с мягким сыром.

Чечевичная запеканка с сыром — интересный вариант закуски для людей, следящих за своим питанием.

Очень вкусный рецепт слоеного пирога с брынзой, из тонкого вытяжного теста фило (филло).

Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного чизкейка из творога, с адыгейским сыром и чёрной смородиной. Творожный чизкейк со смородиной получается нежным, ароматным. Сладкий вкус разбавляет приятная ягодная кислинка.

Мясной рулет из фарша, запеченного с сыром, получается вкусным и очень сытным. Подавать такую мясную закуску можно и в будний день, и на праздничный стол.

Мягкие, ароматные осетинские пироги из дрожжевого теста можно делать с разными начинками. Пирог с картофелем и сыром называется «Картофчин» или «Картофджин».

Запеченный сыр

Запеченный сыр – компонент огромного количества блюд, приготовленных в духовке. Несмотря на то, что сыр чаще всего является не основным, а дополнительным ингредиентом, а в некоторых случаях добавляется в последнюю очередь и в небольших количествах, это не делает его роль менее важной – запеченный сыр придает блюдам нежность, сливочную мягкость и восхитительный вкус. Будь то румяная сырная корочка или тягучая сырная начинка, сыр хорош всегда и везде, он всегда к месту и блюдо им, как кашу маслом, уж точно не испортишь!

От изобилия блюд, которые можно приготовить в духовке с сыром, просто голова кругом – горячие бутерброды, запеканки, отбивные, пироги, слойки, лазаньи, пицца, хачапури, булочки, жюльены, мясные и овощные закуски и многое-многое другое. С сыром становятся вкуснее и картофель, и курица, и рыба. Но какой же сыр выбрать для запекания? Если вам нужна аппетитная сырная корочка, твердые и полутвердые сыры подойдут как нельзя лучше. Пармезан, Голландский, Гауда, Швейцарский, Чеддер, Эмменталь, Российский, Пошехонский, Костромской и другие аналогичные сорта просто созданы для запекания – эти сыры довольно маслянистые и хорошо плавятся. Отдельно стоит отметить пиццу, которая становится особенно вкусной при добавлении Моцареллы – этот вид сыра не только позволяет получить румяную корочку, которая не твердеет и не напоминает резину при застывании, но и делает блюдо эстетически привлекательным. Достоинства этого сыра также заключаются в том, что он хорошо плавится, не растекаясь, а при длительном нахождении в духовке не перестает оставаться мягким.