Запечённый балык в глазури

Описание

Осень, пора в школу и на работу, а значит, нужно подумать, что взять с собой перекусить! Не спешите покупать колбасу. Сейчас я поделюсь с Вами простым и вкусным рецептом запечённого мяса, котрое здорово класть на бутерброды. Готовится легко, получается очень аппетитно.

После того, как я готовила мясо с помидорами (очень вкусная штука, кстати!) — у меня остался отличный кусочек балыка: без косточки, с легким жирком сверху… нужно его запечь по какому-нибудь интересному рецепту. Стала искать и нашла нечто совершенно оригинальное!

Делюсь с Вами потрясающим рецептом запечённого мяса, облизываясь, как кот, после дегустации свиного балыка из духовки… в сахарной глазури! Да-да, я тоже сначала подумала — что за дикость, посыпать мясо сахарной пудрой?! Но по опыту предыдущих рецептов для духовки знаю, что иногда несочетаемое сочетается весьма удачно! Например, свинина с мёдом — яркий пример того, как мясо неожиданно гармонирует со сладким. Может, и в данном рецепте так? Попробую! — решила я, тем более, что запечённый балык на фото выглядел ну очень аппетитно! Эти ромбики с гвоздичками…

И вот балык в духовке готов, снимаю пробу… Ооо. Это же не просто вкусно, это потрясающая вкуснятина! Очень ароматное, мягкое мясо, отлично пропечённое, режется аккуратными ломтиками, а сахарная пудра превратилась в приятную на вкус глазурь, выгодно оттеняющую вкуса мяса.

Такое красивое и вкусное блюдо можно и к праздничному столу подать — гости будут в восторге, ведь рецепт достоин ресторана! А готовится сия вкуснятина очень просто и из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500 г свиного балыка;
• 0,5- 2/3 чайной ложки соли или по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 столовых ложки сахарной пудры;
• 0,5 чайной ложки растительного масла;
• 4-5 десятков гвоздики.

Инструкция:

Мясо споласкиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем со всех сторон солью и перцем.

Ножом делаем надрезы наискосок глубиной до 5 мм, сначала в одну, затем в другую сторону — чтобы получились ромбики со стороной примерно 1,5-2 см. По центру каждого ромбика бамбуковой шпажкой делаем отверстие и вставляем гвоздичку.

Форму для запекания (стеклянную, керамическую либо чугунный сотейник) смазываем подсолнечным маслом без запаха и выкладываем мясо.

Посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Накрываем листом фольги и ставим в разогретую до 200С духовку.

Запекаем на среднем уровне в течение 50 минут.

Затем аккуратно, с помощью толстых прихваток достаём форму, снимаем фольгу, поливаем балык из ложки бульоном и ставим обратно в духовку уже без фольги, ещё на 15 минут. За это время мясо зарумянится сверху.

Достаём запечённый балык, слегка остужаем, нарезаем ломтиками.

Украшаем веточками зелени, помидорами черри и подаём!

Можно вместе с гарниром или положить кусочек запечённого балыка на хлеб — получится полезный и сытный бутерброд!

Запечённый балык в фольге с мёдом и горчицей

Описание

Если нужно вкусно запечь мясо к праздничному столу, на пикник или с собой на бутерброды — наилучшим вариантом будет балык в фольге. Это мягкое мясо без косточки, которое удобно нарезать тонкими ломтиками округлой формы. Часто балык продают на косточке, но можно попросить, чтобы мясо срезали — хотя тогда оно станет немного дороже, зато проще готовить.

Есть разные рецепты балыка в духовке — в прошлый раз мы запекали балык в рукаве, а сейчас будем использовать фольгу. Также неожиданно вкусным оказался вариант в сахарной глазури! Я не ожидала, что получится настолько вкусно. Оказывается, сладкие ингредиенты могут отлично сочетаться с мясом. И вот сейчас предлагаю вам попробовать балык с мёдом и горчицей!

В готовом блюде мёд не чувствуется, но благодаря кислой среде, которой он является, мясо, маринованное в мёде, получается мягким. Поэтому такие рецепты, как свинина с мёдом, звучат удивительно, зато смакують замечательно.

Ингредиенты:

• 1 кг свиного балыка;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1-2 столовых ложки горчицы;
• 4-5 зубков чеснока;
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу (примерно 1 столовая ложка без верха соли, ¼ чайной ложки перца).

Инструкция:

Мясо споласкиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Плёночки и жир обрезаем и угощаем дворовых котов. Посыпаем балык со всех сторон солью и специями, натираем мёдом и ставим в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Очищаем чеснок, трём на мелкой тёрке или пропускаем через чесночный пресс, смешиваем с горчицей. Для данного рецепта нужна пастообразная горчица — та, что без зёрнышек. А дижонская подходит для другого вкусного рецепта запечённого мяса.

Обмазываем балык горчицей с чесноком и плотно заворачиваем в фольгу для запекания.

Кладём в форму или на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем балык в течение 1 часа при 200-210С. Затем осторожно добываем и, раскрыв фольгу, проверяем ножиком — мягкое ли мясо? Если ещё не совсем — запекаем дальше. Если да — ставим в духовку ещё минут на 10-15, не заворачивая фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Не передержите, чтобы балык не стал суховатым. Можно полить его бульоном — получается вкусная подливка к гарниру.

Перед подачей запечённый балык с горчицей и мёдом остужаем, а затем нарезаем тонкими ломтиками.

Свинина в духовке в фольге — самые лучшие рецепты разных блюд на любой вкус!

Вкусно запеченная свинина в духовке в фольге успешно подается и к торжественному застолью, и когда нужно накормить большую компанию в обед. Применив лучшие рецепты, можно создавать необыкновенные угощения в виде буженины, рульки, стейков или сытного полноценного блюда с гарниром.

Как приготовить свинину в фольге в духовке?

Свинина запеченная в фольге в духовке готовится почти бесхлопотно, рецептов вкусных блюд невероятное множество. Мясо хорошо сочетается со всевозможными овощами, специями и прочими добавками.

1. Чтобы получилась сочная свинина в духовке в фольге, можно мясо заранее промариновать. Для данной цели лучше использовать жирные маринады: масляные, майонезные.
2. Запечь кусок свинины в духовке в фольге и получить румяное и сочное блюдо можно, запечатав края мяса: кусок обжаривают со всех сторон на раскаленной сковороде.
3. Сделать блюдо с гарниром можно одновременно запекая мясо с овощами, грибами.
4. Рулет готовится несколькими способами: из отбивных, жирной корейки с прослойкой или из щековины. Наполнить его можно травами, специями, грибами, орехами.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Запеченная буженина из свинины в фольге – вкуснейшее блюдо, благодаря которому можно с уверенностью забыть о магазинной колбасе. Готовится закуска не хлопотно, важно не передержать его в духовке, чтобы не пересушить. Для маринадной смеси можно применить смесь французской горчицы с майонезом и простыми специями.

• балык – 800 г;
• чеснок – 6-10 зубков;
• французская горчица – 2 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• соль, перец, хмели-сунели.

1. Мясо промыть и обсушить, нашпиговать чесночными пластинами.
2. Обмазать солью, перцем, специями и горчицей с майонезом.
3. Завернуть в фольгу, оставить мариноваться на 4 часа.
4. Запекается свинина в духовке завернутая в фольге 1 час при 190.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге

Запеченная свиная рулька в духовке в фольге – праздничное блюдо, которое требует особого внимания еще на стадии выбора основного продукта. Для идеального результата нужна свиная голень весом немного более 1 килограмма. Шкура в рульке тоже съедобная, она должна быть тонкая, светлая, без повреждений, важно ее поскоблить ножом, удалив щетину.

• рулька – 1,2 кг;
• семена кориандра, горошки перца – по 1 ч. л.;
• чеснок – 5-7 зубков;
• горчица – 3 ст. л.;
• пучок зелени.

1. Рульку поскоблить, помыть, отварить в воде 20 минут.
2. Охладить голень, нашпиговать чесноком, натереть раздавленным перцем и кориандром.
3. Обмазать горчицей.
4. Фольгу сбрызнуть водой, выложить зелень, сверху рульку, запечатать.
5. Запекать 2-2,5 часа при 180.

Шашлык в духовке из свинины в фольге

Свинина запеченная в фольге станет спасением для тех, кто соскучился по пикнику. Шашлык выходит ароматным, вкус его приближен к блюду, приготовленному на углях. Нанизывают кусочки на деревянные шпажки, а, чтобы они не рассохлись при запекании, их нужно выдержать в воде четверть часа. В фольге шашлык запекается 15 минут, остальное время кусочки подрумяниваются открытыми.

• свиная шея – 2 кг;
• сало – 500 г;
• лук – 4 шт.;
• соль, перец; кориандр, сухой базили4.
• Лимонный сок – 4 ст. л.

1. Мясо порезать небольшими кусками, посолить, поперчить, приправить кориандром, базиликом.
2. Выложить в миску, пересыпать рубленным луком и полить лимонным соком.
3. Оставить мариноваться на 2 часа.
4. Застелить решетку фольгой, духовку прогреть до 220.
5. Нанизать мясо на шпажки, чередуя с салом.
6. На фольгу выложить слой лука, распределить заготовки с мясом, накрыть фольгой.
7. Запекается свинина в духовке в фольге 15 минут, убрать лист, допекать 30 минут или 15 под грилем.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Запеченная свинина с картошкой в фольге в духовке – сытное полноценное блюдо, в котором горячее готовится одновременно с гарниром. Дополнить состав можно овощами, уместным будет маринованный лук, из приправ — тимьян, паприка и кориандр. Ребра нужно заранее промариновать с солью, перцем и лимонным соком, чтобы размягчить волокна и ускорить процесс запекания.

• ребрышки – 1 кг;
• картошка – 1,5 кг;
• лук маринованный – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сушеные травы, соль и перец черный.

1. Порезанные порционно ребра сбрызнуть соком, обсыпать специями, рубленным чесноком, посолить, оставить на 3 часа.
2. Картофель порезать дольками, притрусить сухими травами и паприкой, добавить сметану, посолить, перемешать.
3. В фольгу выкладывают картофель, лук, ребра, запечатывают сверток.
4. Запекается свинина с картошкой в духовке в фольге 1,5 часа при 200 и с открытым конвертом еще 15 минут.

Свиной рулет в фольге в духовке

Безумно вкусный рулет из свинины в духовке в фольге можно готовить из разных вариантов мяса, выбор зависит от того, какой жирности нужен результат. Самый простой и бесхлопотный вариант приготовления отменного блюда – сделать отбивные и наполнить закуску специями, травами, ветчиной или грибами с сыром.

• свиные отбивные – 8-10 шт.;
• ветчина – 500 г;
• соль, перец, горчица;
• розмарин – 3-4 веточки.

1. Тонкие отбивные плотно распределить на отрезе фольги, посолить, приправить специями.
2. Выложить тонкие слайсы ветчины.
3. Свернуть рулетом, обмазать горчицей, выложить пару веточек розмарина., запечатать конверт.
4. Запекается свинина в духовке в фольге 1-1,5 часа при 190.

Стейк из свинины в духовке в фольге

Чтобы запеченные свиные стейки в духовке в фольге получились сочными, куски нужно замариновать минут на 20 и запечатать все стороны на сковороде. Готовится блюдо не очень долго, зависит от толщины стейков. В конце приготовления сверток нужно распечатать, чтобы образовалась аппетитная корочка, для этой цели идеально подойдет гриль.

• стейки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль, перец, орегано, розмарин.

1. Стейки натереть солью, специями, обмазать смесью меда и уксуса.
2. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.
3. Раскалить сковороду и обжарить каждый кусок со всех сторон по 1 минуте.
4. Выложить мясо в фольгу, сверху распределить кольца лука, запечатать конверт.
5. Запекать 35 минут и под грилем 10 минут.

Гармошка из свинины в духовке в фольге

Свинина с помидорами и сыром в фольге, запеченная в виде гармошки – восхитительно вкусное праздничное блюдо. Его можно разрезать на необходимое количество кусков, чтобы каждому гостю досталась лучшая порция с наполнением. Важно выбрать хороший сыр с приятным вкусом, дополнить можно тонкими кружками ветчины.

• балык – 1-1,2 кг;
• помидор – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 100 г;
• майонез, горчица с зернами – по 3 ст. л.;
• соль, перец, сушеные травы.

1. Мясо порезать на порции, не дорезая до конца.
2. Натереть весь кусок солью, специями, обмазать майонезно-горчичной массой, оставить на 30 минут.
3. Заполнить надрезы пластинками сыра и ветчины и кружками помидоров.
4. Завернуть в фольгу, запекать 40-60 минут.

Свинина с черносливом в духовке в фольге

Этот рецепт запеченной свинины в фольге отличается от любого другого необычным составом, а в результате и восхитительным вкусом и ароматом. Готовится блюдо в виде небольших рулетиков, наполняется вялеными сливами, орехами и сыром. Для реализации затеи понадобятся тонкие отбивные из шеи или другой жирной части.

• отбивные – 6-8 шт.;
• вяленый чернослив – 200 г;
• грецкие орехи – ½ ст.;
• твердый сыр – 200 г;
• соль, перец, розмарин;
• яйцо – 1 шт.;
• кунжут – 1/3 ст.

1. Отбивные посолить, поперчить, приправить розмарином.
2. В каждую выложить по дольке чернослива, 1 ч. л. дробленных орехов и по щепотке тертого сыра.
3. Свернуть рулетом, обмакнуть в яйце, запанировать в кунжуте.
4. Выложить на лист фольги, вторым накрыть.
5. Запекать 30 минут, открыть сверток, допечь 15 минут.

Свинина с грибами в духовке в фольге

Запечь можно небольшие кусочки свинины в фольге в духовке, получится вкусное, насыщенное угощение, которое подают с легким гарниром, салатом. Для реализации рецепта подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные боровики. Мясо выбирают с небольшой жировой прослойкой. Каждый кусочек запекается в отдельных свертках.

• свинина – 1 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• маринованный лук – 2 шт.;
• соль, перец, сушеные травы.

1. Мясо натереть солью и травами, выложить в фольгу.
2. Сверху распределить лук, пластины грибов, сбрызнуть маслом.
3. Запечатать конверт, запекать 40 минут при 200.