Торт «Млечный путь»: рецепт пышного и нежного десерта

Торт «Млечный путь» — один из моих любимых десертов. Рецепт создания этого лакомства подсказал знакомый с детства шоколадный батончик «Милки Уэй». Но мой десерт точно вкуснее. Торт готовится только из натуральных ингредиентов, получается воздушным, с нежной и насыщенной шоколадной глазурью.

Состав десерта

Для бисквита используется:

• Семь яиц.
• Стакан сахарного песка.
• Две столовых ложки порошка какао.
• Три четверти стакана пшеничной муки.
• Разрыхлитель в количестве 1 ч. л.

Для крема понадобится следующий набор ингредиентов:

• Половина стакана молока.
• Около 200 г сливочного масла.
• Три четверти стакана сахарного песка.
• Молоко сухое в количестве 2 стакан.
• Упаковка ванильного сахара.

В состав глазури входит:

• Примерно 50 г сливочного масла.
• Молоко в количестве 2 ст. л.
• Пять больших ложек сахарного песка.
• Темный шоколад в измельченном виде.
• Четыре столовых ложки порошка какао.

Как приготовить десерт «Млечный путь»?

Белки я растираю до образования плотной массы, напоминающей пену. Непрерывно взбивая ингредиенты, постепенно всыпаю сахарный песок. Добавляю яичные желтки (по одному). Всыпаю просеянную вместе с разрыхлителем муку, какао. Растираю компоненты до однородного состояния. Выкладываю тесто в посудину, покрытую пергаментом.

Рецепт торта «Млечный путь». Тортик, ты — космос❕✨

Название для этого торта придумано одной из подписчиц канала в конкурсе-игре «Придумай название для торта и получи приз». Название выбрано одно, но было придумано много вариантов! Я очень благодарна, дорогие подписчики, за ваше творчество, креативность и отзывчивость!Ну а сегодня делюсь рецептом торта «Млечный путь».

Ингредиенты для бисквитов (для торта 20 см высотой 12 см):

• Яичные белки — 6 шт.
• Яйца (целиком) — 3 шт.
• Ванильный экстракт (можно заменить на ванильный сахар) — 1 ст. л.
• Мука — 430 г
• Сахар — 450 г
• Разрыхлитель для теста — 24 г
• Соль — 12 г
• Сливочное масло — 175 г
• Молоко — 360 мл

Также нам понадобится порция черничного компоте (я делилась рецептом в предыдущих статьях), крем на основе маскарпоне , галактическая глазурь для украшения. Все ссылки активны, по ним вы можете перейти на соседние рецепты и получить подробные пошаговые рецепты.

Как приготовить бисквиты

В миске с высокими бортами соединяем яйца, белки яиц, экстракт ванили и 55 мл молока.

Чтобы все четыре коржа получились равными по размеру, можно взвесить пустую емкость ДО замеса бисквитного теста. Потом вы сможете разделить весь объем теста на равные части.

В другую емкость просеиваем муку, разрыхлитель, сахар, соль. Перемешиваем их с помощью венчика, чтобы они лучше распределились друг в друге.

Добавляем в сухую смесь мягкое сливочное масло (можно заранее порезать его на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее согрелось).

На маленьких оборотах миксера размешиваем масло с сухими ингредиентами в течение 1 минуты.

В эту же миску отправляем молоко, которое осталось (350 мл) и снова размешиваем с помощью миксера на небольшой скорости до однородного состояния.

В несколько подходов вмешиваем яичную смесь в основное тесто, каждый раз размешивая до гладкости.

Смазываем растительным маслом формы для выпекания, припудриваем мукой, излишки муки стряхиваем. На дно каждой формы можно положить пергамент. В каждую из форм выкладываем по одной четверти теста (1/4), дальше выпекаем бисквиты в течение 20-25 минут до сухой зубочистки.

Готовые бисквиты вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно освобождаем из формы.

Перед сборкой торта коржи нужно как следуют остудить, если позволяет время — дать им отлежаться в холодильнике 8-10 часов (предварительно обернув пищевой пленкой.) Если верхушки получились выпуклыми — нужно срезать.

Бисквиты промазываем кремом и добавляем начинку (черничное компоте).

На сборку торта у вас должно уйти примерно 2/3 от общего объема крема. Оставшийся крем потратится на смазывание верхушки, боковинок и черновое выравнивание торта.

Для сборки торта у вас должно уйти около 2/3 от общего количества крема.

Остальной крем (1/3) уйдет на смазывание верхушки и боков торта, а также на его выравнивание.

Вкусно с Йоли

сряда, 5 февруари 2014 г.

Млечна лешникова торта

40 коментара:

Здравей Йоли, с интерес следя блога ти невероятна си (надявам се не се сърдиш, че минах директно на ТИ). Тортата изглежда приказно а и ми се струва, че не е никак трудна. Продължавай да ни радваш с изкуството което създаваш, а ние да се учим с удоволствие. Прегръдки!!

Йолинце, Йолинце. Колко пъти да ти кажа, че ти се възхищавам от все сърце? Ама няма да ми омръзне да го повтарям, защото ти постоянно го затвърждаваш.

Това е за теб: http://mousseofcoloursanddreams.blogspot.com/2014/02/blog-post_5.html . Дано те усмихне. Благодаря ти с цялата си душа — за всичко. 🙂

И непременно ще се почерпя с тази вкусотия, инче ще е грях.
Прегръщам те силно, мила Йоли! :)))

Изглежда фантастично!
Блата ми се струва много лек като консистенция и вкус.
Това е поредното ти изкушение, мила Йоли!

Имам си едно листче, мушнато на тази страница в книжката ти. Заплени ме рецептата и съм си я отметнала за правене 🙂 И не е само едно листче, всъщност. Прекрасна рецепта, Йоли!

Благодаря ви,мили момичета.Ще се радвам,ако оптитате тортата.Рецептата е много стара,стои в тефтера ми поне от 20 години.Знам я от кръстницата ми.И чак сега се наканих да я направя.

Гери,благодаря ти и тук,мила моя.Така се радвам,че беше част от приятелите ми на събитието и сподели с мен този щастлив миг!Благодаря ти много!

Първо да изкажа благодарност за приятната вечер, която бе организирана за представянето на новата ти книга.
Тортата е чудесна, лесна и с моята любима комбинация от шоколад и лешници.
Поздравления.

Йоли страхотна торта!Благодаря ти!

Йолинце, аз ти благодаря! Хиляди, безброй пъти. Беше преркасна! Радост е за мен всяка среща с теб, да знаеш. 🙂 Бъди здрава!

Йоли, благодаря ти за чудесния сайт на който се наслаждавам от доста време,след това ме радваше от екрана и с удоволствие гледах с каква лекота и любов приготвяш вкусотийките.Бъди винаги така креативна и усмихната!

Както всеки път очарователна рецепта,безупречно изпълнение и атрактивна визия!това е Йоли!Прегръдки от мен!

Аз на събитието ПАК не бях, но и тази торта ми е любима. Имам основателна причина да я опитам съвсем скоро! Поздрав, Йоли!

Благодаря ви отново.Много сте мили,страшно се радвам,че ви хареса тортата.Да ви е сладко!

Мило тортата е много, ама много интересна, точно, защото напрактика няма крем, но въпреки това изглежда много сочна. Непременно ще я опитам. Заинтригува ме за пореден път! Целувам те!

Разкошна . и тортата и ти Йоли!
Шоколад и лешници е любимата ми комбинация . считай че ще дъде направена 🙂

Ефектна, феерична, неустоимо изкушаваща.
прекрасна торта, Йоли!
Красива фантазия от шоколад, лешници и сметана —
Благодаря за споделената рецепта, сърдечни поздрави и хубави почивни дни!

Много ме зарадва тази публикация, бях си купила книгата, а една приятелка толкова и се радва, а си тръгваше за чужбина , та я подарих, а това беше набелязано за направа, не съм записала цялата рецепта. Е, нова книга ще трябва, несъмнено! Поздрави за прекрасната работа, споделянето на хубави емоции и сияйната усмивка!

Разкош, истински, вкусен, красив и ароматен! 🙂

Йолинка, благодаря за рецептата.Обрах овациите на моите приятели.Страхотна се получи!Поздрави,прегръдки и много целувки!Краси Раданова

Благодаря ти мила Краси,така се радвам,че опита тортата!Да ви е сладко на всички!

Да знаеш само как ме е яд, че съм на диета. Но за именния ден на Дара това ще е тортата! Комбинацията ядки и шоколад никога не е разочароваща 🙂 Прегръщам те, мила, Йоли.

Скъпа Йоли, често разглеждам Вашите рецепти, възхищавам се на красивия сайт и кулинарните творения и се облизвам. Имам успехи с Вашите царевични питки, а за рожденния ден на моето пораснало момче направих лешниковата торта с млечния сироп. В съставките за блата е посочен шоколад, който обаче не се споменава в приготвянето и аз просто го настъргах и го добавих към тестото. Така или иначе резултатът беше добър. Пожелавам Ви да ни покажете още много вкусни изкушения.

Благодаря ти от сърце,толкова мили думи.Радвам се,че харесваш рецептите ми и ги приготвяш.

Да,бях пропуснала да напиша за добавянето на шоколада,вече и други читатели ми обърнаха внимание.За съжаление това е пропуснато и в книгата ми,но обещавам като има допечат да бъде поправено!

Много късмет желая на порастналото момче и още веднъж благодаря за доверието!

Здравей,Йоли!Искам да те попитам,колко точно се сиропират готовите блатове?
Благодаря ти предварително!

Паулина,принципно оставям хората сами да изберат.Всеки обича различно,едни по-сочно,друго по-сухо.Мисля,че това,което съм написала е добре.Блатът се сиропира с 1 ч.ч. мляко.Ще се радвам да опиташ,благодаря ти.

Днес направих тортата, но замених лешниците с бадеми. Стана много вкусна! Йоли, благодаря за хубавата рецепта. — Таня

Благодаря Танче, радвам се, че опита тортата. Сега пък аз ще пробвам като теб с бадеми. Няма начин да не е вкусно. Благодаря ти отново.

Izprobvana i mnogo vkusna. Hristina

Много благодаря Хриси! Радвам се, че ви е харесала. Да ви е сладка!

Рецептата звучи лесна и много вкусна. Имам само един въпрос.
«Сварете гъст сироп от захарта и водата» Каква част от водата трябва да изври?
Благодаря ти

Здравей. Много ще се радвам да опиташ тортата, а още повече, ако ти хареса. Не съм мерила точно какво количество от водата извира, но не е и нужно. Щом по повърхността започнат да се мехурчета и като всигнеш лъжицата сиропа да лепне по нея, значи е готов. Може би 1/3 от водата извира, но да не те подвеждам. Това не е рецепта, на която и е нужно съвсем прецизно количество на продуктите. Давай смело, ще стане без проблем. Благодаря ти.

Изпровах тази рецепта наскоро, след като преоткрих колко приятно хоби е сладкарството. Много сполучлива рецепта. Днес ще изпробвам да заменя черният шоколад с млечен. После ще споделя мнение за резултата. 🙂

Много ти благодаря за доверието! Радвам се, че ти хареса тортата. Хубаво хоби е сладкарството. Не съм опитвала с млечен шоколад, може би ще стане по-сладко. Ще чакам да споделиш резултата.

М, дааа. Току що сложих моето експериментче в хладилника да стегне, но откривам поредните си грешки като новобранец: 1-во сложих (както и преднит път) олио на хартията, а чак сег забелязах, че няма в рецептта. С това обяснявам защо ми седи влажен (почти суров) блата в долната си част.
И второ — с цел да не е чак толкова тежък сладкиша, не добавих масло в глазурата, та най-вероятно няма да ми се стегене добрее. 🙁 Ще видим! Единственото сигурно нещо е, че и жена ми и детето мрънкат да го изкарвам по-бързо от хладилника «това нещо»!

Много ще се радвам, ако ви хареса и с млечен шоколад. Няма да се притесняваш за глазурата, маслото в случая е само за лъскавина, а не за стягане. Хартията — наистина няма нужда да се маже, но не това е причината за влажността на блата. Той е влажен, тъй като в него почти няма брашно. В случая лешниците го правят и много мазен. Ако е с бадеми няма да е така. Просто трябва да го печеш малко по-ниско във фурната и по.дълго. Нали знаеш, всяка фурна е различна. Ти си я знаеш твоята как ти пече най-добре. Благодаря ти още веднъж за доверието и да ви е сладко на всички у дома!

Здравейте, опитах да направя тортата, но не бях прочела коментарите. Изпечен на 180 градуса за 35 минути блатът определено е суров. Проверявах с клечка и някак ме подлъга, че е изпечен, защото излизаше суха, а и ми се струваше, че ако остане още малко ще изгори. Може би водата в сиропа е била повече, не знаех колко трябва да се сгъсти.

Здравей Ина, благодаря ти за доверието, въпреки несполуките. Не мога да ти отговоря на въпроса, може би наистина сиропа е дошъл в повече. Тортата трябва да е влажна, но не и тиклива вътре. Надявам се все пак да се е получило добпе на вкус.

Сега я направих. но има неща, които не са описани и там не знам как съм се справила. Първо мярката » чаена чаша» ми е трудна за преценка, предпочитам с грамаж, така няма как да се сбърка.според мен от тук идва всичко. Не съм сигурна кога да махна блата от формата, преди да го залея с глазурата? Реших да залея, без да махам ринга. Не пише и колко време е нужно да стегне, дано около час стигне и дано стане много вкусна. Благодаря

Гери, аз докато ти отговоря вие сигурно отдавна сте изяли тортата. Надявам се да ви е харесала и да се е получила добре. Благодаря ти много за доверието и коментара.

Това е една доста стара рецепта, която знам от моята кръстница. Нали знаеш, в едновремешните тетрадки и тефтери с рецепти рядко има точни грамажи. Ноне се тревожи, това не е рецепта, която изисква точност до милиграми. Няма проблем. Просто взимаш една чаша за мярка и си караш с нея. Обикновено това е чаша с вместимост 200 мл. За глазурата — няма нужда от ринг, защото е достатъчно гъста и не се разлива като сироп. Но и с ринг става, изобщо не е важно. Единствено, ако има ринг е, че може би малко би пострадал виншният вид на тортата. Стяга се бързо, за 15 минути в хладилника е готова, но и на стайна температура да я оставиш, пак е супер. Даже аз предпочитам тази глазура точно така, по-мека. Надявам се наистина да е станало добре всичко. Благодаря ти още веднъж.