Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

Например, рассмотрим свинину.

Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

Вот еще другие примеры:

• При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
• При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

Давайте рассмотрим все на примерах.

Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

Например, рассмотрим свинину.

Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

Вот еще другие примеры:

• При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
• При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

Давайте рассмотрим все на примерах.

Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Расчет готовых блюд

1 . Продукт

Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
2 . Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
добавить продукт
Итого:	вес, г 0	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0
В расчете на грамм:	вес, г	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0

Дневник питания

Это инструмент, который позволит определить причину набора лишнего веса, оценить рацион своего питания, привести его к норме и избавиться от вредных привычек. Контролируйте процесс похудения или набора массы.

Дневник спорта

Спланируйте свой завтрашний день с помощью дневника спорта, узнайте, сколько калорий вы потратите. Так же вы сможете отслеживать динамику ваших нагрузок, регулярность тренировок и объективно оценить свои возможности.

Контроль веса

С помощью этого сервиса вы сможете следить боле чем за 10 параметрами: все, талия, бёдра, грудь, шея, запястье, голень, щиколотка, и т.д. Отслеживайте положительную и отрицательную динамику на наглядных графиках.

Самодисциплина

Вам нравится ставить цели и добиваться их? С помощью нашего сервиса вы можете поставить перед собой одну или несколько целей и следить за их достижением. Вы сможете фиксировать дни, когда вам удалось выполнить намеченное.

Знаете ли Вы?

Сколько жира в вашем теле?

Узнайте содержание жира в вашем теле по трем объёмам: бёдер, талии и шеи.

Какой индекс массы вашего тела?

Узнайте насколько ваш вес соответствует вашему росту.

Какова ваша суточная потребность в калориях?

Для того, чтобы составить индивидуальный рацион питания, узнайте вашу суточную потребность в калориях.

Сколько калорий в день вы расходуете при вашем образе жизни?

Узнайте, сколько калорий вы теряете в офисе, спортзале и на прогулке.

Какая калорийность у ваших любимых продуктов?

Мы поможем вам похудеть и составить рацион питания из вкусных, но низкокалорийных продуктов.

Что такое Е100 и Е399 ?

Если вы до сих пор не знаете, какие добавки полезны для вашего здоровья, а какие вредны, кликайте по ссылке выше.

У вас есть друзья, которые следят за своей фигурой?
Поделитесь с ними ссылкой на «Таблицы калорийности продуктов»

Daily-menu.ru

Какие блюда вы хотите?

Отметьте нужные пункты и нажмите кнопку

Рецепты с указанием калорий и БЖУ

Булочки с корицей Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 306 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-8 г, У-54 г

Потребуется: мука пшеничная , сахар-песок, молоко 2,5% , яйцо куриное, масло сливочное 72%, корица, дрожжи сухие

Баклажанные язычки под овощами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25 мин. 68 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-4 г, У-7 г

Потребуется: баклажаны, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, чеснок, петрушка, масло оливковое, соус томатный острый, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Десерт «День и ночь» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 347 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-19 г, У-39 г

Потребуется: чернослив, орех грецкий, сметана 20,0% жирности, сахар-песок

Гречка в горшочке с грибами и луком Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 91 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-3 г, У-12 г

Прекрасное питательное постное блюдо

Потребуется: вода, гречневая крупа ядрица, лук репчатый, морковь, белый гриб сушеный, масло оливковое

Салат с гренками и сыром Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 79 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-4 г, У-8 г

Потребуется: салат, сыр голландский, хлеб пшеничный, йогурт натуральный 2%, укроп и другие пряные травы, чеснок

Нежный творожный рулет Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 115 Ккал / 100 г, Б-16 г, Ж-2 г, У-9 г

Потребуется: творог, 2 % , яичный белок куриный, мед натуральный (мёд), какао-порошок

Жареные лаваши с зеленью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 200 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-9 г, У-18 г

Потребуется: лаваш армянский, тонкий, творог 11%, сыр голландский, петрушка, укроп и другие пряные травы, лук зеленый, яйцо куриное, масло топленое, соль поваренная пищевая

Салат из капусты, свеклы и моркови с ряженкой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 71 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-3 г, У-9 г

Потребуется: ряженка, 4%, морковь, свекла, капуста белокочанная, петрушка

Рис с мятой, лимоном и зеленью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 112 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-1 г, У-22 г

Потребуется: куриный бульон, рис белый, масло оливковое, сок лимонный, лук зеленый, петрушка, соль поваренная пищевая, цедра лимонная, мята свежая, перец черный молотый

Омлет с овощами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 127 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-10 г, У-4 г

Потребуется: яйцо куриное, брокколи, перец красный сладкий, масло сливочное 72%, соль морская

шоколадный овсяноблин Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 115 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-2 г, У-9 г

Потребуется: кефир 1% жирности, хлопья овсяно-ржаные с отрубями и льном, сывороточный протеин vplab

Яблочное пюре Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 42 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-9 г

Потребуется: яблоки, вода

Запеченные картофельные котлеты с горошком, индейкой и сыром Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 108 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-3 г, У-14 г

Потребуется: картофель, индейка, грудка без кожи, горошек замороженный, сыр пармезан, яйцо куриное, мука пшеничная , петрушка, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Овощной суп-пюре с авокадо Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 82 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-5 г, У-8 г

Потребуется: сок томатный, кукуруза консервы, куриный бульон, помидоры, морковь, авокадо, лук репчатый, масло оливковое, сок лимонный, чеснок, соль поваренная пищевая, перец красный жгучий , петрушка

Горячий бутерброд с колбасой и сыром Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 335 Ккал / 100 г, Б-15 г, Ж-20 г, У-26 г

Потребуется: хлеб ржано-пшеничный, колбаса вареная любительская, сыр российский, горчица столовая

Курица в томатно-йогуртном соусе Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35 мин. 114 Ккал / 100 г, Б-16 г, Ж-3 г, У-4 г

Потребуется: курица филе, без кожи, йогурт 1,5% , томатная паста, лук репчатый, масло топленое, чеснок, соль поваренная пищевая, карри, травы итальянские, смесь, перец черный молотый

Домашние куриные колбаски Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 118 Ккал / 100 г, Б-13 г, Ж-6 г, У-2 г

Потребуется: фарш из курицы, молоко 2,5% , чеснок

Винегрет Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

2 ч. 60 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-2 г, У-9 г

Потребуется: свекла, огурец маринованный, горошек зеленый. консервы, картофель, морковь, масло подсолнечное

Грибы фаршированные перловкой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 30 мин. 101 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-6 г, У-6 г

Потребуется: шампиньоны, вино сухое, бульон овощной, лук репчатый, масло подсолнечное, крупа перловая, салат, сок лимонный, петрушка, соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, перец черный молотый

Французский хлеб с полбяной мукой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 182 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-1 г, У-39 г

Потребуется: мука пшеничная , вода, полбяная мука цельнозерновя горнец, дрожжи сухие, соль поваренная пищевая, сахар-песок

ПШЕНО НА ГАРНИР Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 77 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-3 г, У-12 г

Потребуется: вода, крупа пшено, масло сливочное 72%, соль поваренная пищевая

Кофе растворимый (стакан, 259 гр.) Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 мин. 9 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-2 г

Потребуется: вода, сахар-песок, кофе растворимый

Бутерброд с творожным сыром и помидором Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 70 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-1 г, У-11 г

Потребуется: помидоры, сыр valio рассыпчатый творожный 2%, хлеб зерновой

«Весенние овощи» тушеные Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 68 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-10 г, У-0 г

Потребуется: вода, смесь овощная «весенние овощи», масло оливковое, соль поваренная пищевая

творожная запеканка в микроволновке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

12 мин. 119 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-2 г, У-12 г

Потребуется: творог, 2 % , банан, яйцо куриное, кленовый сироп, крупа овсяная