Печенье для диабетиков разрешенные рецепты

Правильное питание при диабете не исключает добавление сладостей в рацион, но существенно ограничивает.

Нельзя кушать булочки, торты и конфеты.

Однако домашнее печенье, приготовленное из продуктов с низким гликемическим индексом, разрешено.

Печенье в рационе диабетика

При сахарном диабете важно придерживаться правильного питания. Сладости при данной патологии употреблять категорически запрещено, поскольку большинство из них способствуют повышению глюкозы в крови.

Однако иногда хочется отойти от некоторых правил и поесть вкусной сдобы. На замену тортам и сладким булочкам приходит печенье. Сейчас в кондитерских есть немало вкусностей для больных сахарным диабетом.

Сладость можно сделать и самостоятельно. Так пациент наверняка знает, что в нем содержится.

Печенье для диабетиков 2 типа должно быть сделано на основе сорбита или фруктозы. В качестве сладкого заменителя используют цикломат, аспартам или ксилит.

Злоупотреблять ими нельзя. Увеличение рекомендуемой дозы приведет к вздутию и диарее, которая может повлечь за собой обезвоживание.

Много употреблять не рекомендуется. Больше 4 штук за 1 раз нельзя, глюкоза может резко повыситься.

Внедрение нового блюда всегда следует согласовывать с врачом. Важно учитывать гликемический индекс продуктов, количество белков, жиров и углеводов. Все это делается для того, чтобы оградить пациента от очередного приступа.

Для диабетиков второго типа употреблять калорийную пищу не запрещается. Для них безопасны любые сладости, кроме тех, которые содержат сахар.

Диабетикам с инсулинозависимым типом болезни разрешается употреблять любое печенье при условии отсутствия обычных рафинированных углеводов.

Как выбрать печенье

Диетологи советуют готовить сладости дома. Данный подход гарантирует отсутствие вредных продуктов и сахара. Применение кондитерских изделий для пациентов с сахарным диабетом возможно при определенных условиях. А именно при использовании полезных продуктов.Однако времени на приготовление не всегда хватает и приходится выбирать в магазине.

Какое печенье можно кушать при сахарном диабете:

• Самое безопасное при СД кондитерское изделие — галетное. В нем содержится не более 45–55 гр углеводов. Кушать разрешается по 4 штуки за 1 раз. Галетное печенье при диабете есть можно, поскольку содержит минимум сахара. Для изготовления используется пшеничная мука, поэтому диабетикам 2 типа запрещено их покупать. Разрешается только больным с 1 типом заболевания.
• Печенье Мария. Его тоже разрешается употреблять при 1 типе заболевания. Состав кондитерского изделия: в 100 гр содержится 10 гр белков и жиров, 65 гр углеводов, остальное вода. Калорийность составляет 300–350 ккал на 100 гр.
• Овсяное печенье при сахарном диабете 2 типа — спасение для сладкоежек. Покупать в кондитерском магазине нельзя. Необходимо покупать только то печенье, которое изготавливается для диабетиков.

Покупая печенье в магазине, обязательно изучают состав. В готовом продукте должен отсутствовать сахар. Обязательно найдите калорийность и срок годности.

Если он отсутствует на этикетке и продавец не может сказать точный состав и БЖУ сладости, не покупайте такое печенье.

Рецепты

Рецептов для приготовления кондитерского изделия диабетикам немало. Главная отличительная особенность от обычной сдобы — отсутствие сахара и наличие подсластителей.

С клюквой и творогом

Клюква полезная и сладкая, добавлять сахар и фруктозу не нужно.

Для 1 порции понадобится:

• 100 гр хлопьев Экстра первого сорта,
• 50 гр. ржаной муки,
• 150 мл простокваши,
• 1 ст. л. сливочного масла с низким процентом жира,
• ¼ ч. л. соли и столько же соды,
• 4,5 ст. л. нежирного творога,
• 1 перепелиное яйцо,
• целые ягоды клюквы,
• имбирь.

Способ приготовления овсяного печенья для диабетиков 1 типа:

1. Маргарин размягчить. Выложить в миску, перемешать с творогом, пропущенным через блендер и яйцом. Молочный продукт должен быть с малым процентом жирности.
2. Добавить простоквашу, измельченные овсяные хлопья. Тщательно перемешать ложкой массу.
3. Погасить соду ¼ лимона или уксусом. Вылить в тесто.
4. Измельчить имбирь, клюкву положить целую.
5. Ржаную муку добавляют на усмотрение. Достаточно 2 ст. л. Тесто не должно быть густым, по консистенции — жидковатое.

Выпекать на пергаменте при 180°C 20 минут. Лепешки делать небольшими и плоскими, при выпечке они поднимутся.

С яблоками

Для яблочного десерта понадобится 100 гр овсяных хлопьев или ржаной муки, 100 мл нежирного кефира, средних размеров яблоко зеленое, горсть орехов, 50 мл обезжиренного молока, кокосовая стружка и 1 с. л. корицы.

Рецепт приготовления печенья для диабетиков 1 типа:

1. Орехи и овсянку измельчить блендером.
2. Яблоко помыть, натереть. Выжать сок. Использовать только мякоть.
3. Смешать в одной емкости все компоненты. Перемешать деревянной лопаткой.
4. Руки смочить водой и сформировать круглые лепешки.

Духовку заранее разогреть. Готовить полчаса при 180°C.

БЖУ на 100 гр — 6,79:12,51:28,07. Калорий на 100 гр — 245,33.

Из данных ингредиентов получается 12 круглых лепешек.

С цитрусом

Данное печенье рекомендуется кушать при диабете 1 типа. В 100 гр изделия содержится 100 ккал.

Ингредиенты на 2 порции:

• 50 гр фруктового сахара или другого подсластителя, разрешенного при СД 1 типа,
• 2 ч. л. разрыхлителя или соды, погашенной лимоном,
• измельченные овсяные хлопья высшего сорта — 1 стакан,
• 1 лимон,
• 400 мл 1% кефира или простокваши,
• 10 перепелиных яиц,
• стакан цельнозерновой муки грубого помола (идеально подойдет ржаная).

1. В одной емкости соединить оба вида муки, фруктозу и разрыхлитель.
2. Взять венчик и взбить яйца, добавить постепенно кефир.
3. Соединить сухую смесь с яйцами. Насыпать цедру одного лимона, мякоть не использовать.
4. Хорошо вымешать массу лопаткой.

Духовку разогреть, сформировать круглые лепешки и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекать 20 минут.

С черносливом

Для приготовления не нужен сахар или другой подсластитель. Используемый чернослив придает сладость и необыкновенный вкус.

От такого десерта не откажется взрослый или ребенок.

• 250 гр хлопьев Геркулес,
• 200 мл воды,
• 50 гр маргарина,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• горсть чернослива,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 200 гр овсяной муки.

1. Хлопья Геркулес измельчить, изделие получится более нежным. Пересыпать в подходящую емкость. Залить 100 мл горячей воды, перемешать, долить оставшееся количество жидкости.
2. Растопить маргарин, добавить в хлопья и тщательно перемешать.
3. Высыпать 0,5 ч. л. разрыхлителя, чтобы диабетическое печенье получилось воздушным.
4. Чернослив нарезать на мелкие кусочки и смешать с тестом.
5. Влить оливковое масло. Можно использовать любое растительное масло, но от оливкового диабетик получит больше пользы.
6. Измельчить овсяные хлопья Геркулес и добавить в тесто. Альтернатива — ржаная мука.

Противень смазать маргарином или оливковым маслом, можно накрыть бумагой для выпечки. Сделать небольшие лепешки и установить духовку на 180°C. Через 15 минут можно кушать.

С горьким шоколадом

Дажи при отсутствии кулинарных навыков для приготовления десертов можно сделать вкусное печенье на фруктозе при диабете. Ингредиентов минимум, калорийность низкая. Подходит для любителей шоколада.

Рецепт диабетического овсяного печенья:

1. На 2 порции, так как от такой вкуснятины не откажется никто, понадобится 750 гр ржаной муки, 0,75 стакана маргарина и чуть меньше подсластителя, 4 перепелиных яйца, 1 ч.л. соли и стружка горького шоколада.
2. Маргарин поставить в микроволновку на 30 секунд. Смешать с другими компонентами.
3. Сделать лепешки и разложить на противень.

Выпекать печенье 15 минут, установить температуру 200°C.

На овсяных хлопья

Для приготовления печенья для диабетиков 2 типа в этот рецепт кладут вместо сахара фруктозу.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 гр овсяных хлопьев,
• 200 мл воды,
• по 200 гр пшеничной, гречневой муки и толокна,
• 50 гр сливочного масла,
• 50 гр. фруктозы,
• щепотка ванилина.

Приготовление овсяного печенья без сахара для диабетиков:

1. сливочное масло поставить на стол на 30 минут,
2. добавить измельченные овсяные хлопья высшего сорта, микс муки и ванилин,
3. постепенно наливать воду и всыпать подсластитель,
4. хорошо перемешать тесто,
5. выложить массу на противень, сформировав круглые лепешки,
6. включить духовой шкаф на 200°С.

Украшают стружкой горького шоколада, изготовленного для пациентов с сахарным диабетом.

Противопоказания

Сдобная выпечка противопоказана диабетикам. В покупных продуктах содержится сахар и пшеничная мука, которые пациентам с СД употреблять нельзя.

Противопоказаний нет, если сладость приготовлена из натуральных ингредиентов, разрешенных при данном заболевании. Нельзя кушать их только при ожирении.

В выпечке не должно быть куриных яиц, молочного шоколада. Осторожней нужно относиться к добавлению изюма, сухофруктов и кураги.

На ночь употреблять сладость не рекомендуется. Печенье кушают утром с нежирным кефиром, молоком или водой. Доктора не советуют запивать его чаем или кофе.

Сахарный диабет не позволяет принимать много сладостей. Но иногда можно побаловать себя вкусными домашними десертами. Популярны печенья, приготовленные из ржаной муки или микса. Они не влияют на повышение глюкозы. Чем ниже сорт муки, тем полезней она для диабетика.

Разрешается украшать печенье домашним желе при правильном приготовлении. Главное, чтобы в выпечке не было сахара и прочих запрещенных продуктов при СД.

Овсяное печенье для диабетиков: вкусные рецепты

В статье рассмотрим, как приготовить овсяное печенье для диабетиков.

Сахарный диабет относится к группе заболеваний, при которых уровень глюкозы повышается в крови у человека. Основными симптомами считают повышенную жажду, утомляемость и грибковые инфекции, частые позывы к мочеиспусканию, которые не получается вылечить. Может наблюдаться чрезмерное похудение, нарушение зрения, ослабление памяти и другие проблемы. Если болезнь не контролировать или лечить неправильно, то больной может стать инвалидом или преждевременно умереть.

Если человеку поставили диагноз диабета, не стоит считать, что жизнь перестанет отличаться гастрономическими красками. В это время для себя стоит открыть новые вкусы наряду с рецептами, опробовав диетические сладости в виде тортов, печенья и иного разнообразия в питании. Диабет является особенностью организма, с которой можно вполне нормально жить, а не просто существовать, соблюдая только некоторые правила.

Разница между разновидностями заболевания

При сахарном диабете имеется разница в питании. При первом типе нужно изучать состав на присутствие рафинированного сахара, так как его чрезмерное количество может стать очень опасным. В случае худощавого телосложения пациента потреблять рафинад допускается, и диета будет не такой жесткой, но все же лучше отдавать предпочтение фруктозе, а, кроме того, сахарозаменителям натуральным или синтетическим.

При втором типе пациенты зачастую страдают ожирением, и в этом случае крайне важно регулярно следить за тем, насколько резко возрастает или снижается уровень глюкозы. Поэтому важно проследить за диетой, отдавая предпочтение домашней выпечке, так человек будет уверен, что в составе печенья и прочих диетических изделий отсутствует запрещенный ингредиент.

Отдел питания диабетиков

В том случае, если человек далек от кулинарии, но радовать овсяным печеньем все-таки себя хочется, в небольших обыкновенных универмагах, равно как и в крупных супермаркетах, всегда можно найти целый отдел для диабетиков, который называется «диетическое питание». В нем для клиентов с этим заболеванием можно найти:

• Печенье под названием «Мария» или же какие-нибудь несладкие галеты, в которых содержится минимум сахаров. Такие продукты подходят больше для первого типа болезни, потому что в составе имеется пшеничная мука.
• Крекеры. Но при этом важно изучить состав, и в случае отсутствия добавок можно вводить в небольших количествах в рацион такой продукт.

Но собственноручно приготовленное овсяное печенье для диабетиков в домашних условиях является самым безопасным, так как в этом случае можно быть полностью уверенным в составе и контролировать его, видоизменяя по своим индивидуальным предпочтениям.

В рамках выбора магазинного печенья требуется изучать не только состав, но также учитывать сроки годности и калорийность, так как для второго типа нужно считать гликемический индекс. Для домашней продукции стоит воспользоваться специальной электронной программой на смартфоне. Далее выясним, какие ингредиенты для приготовления печенья допускается использовать при этом заболевании, а какие следует обязательно заменять.

Составляющие овсяного печенья для диабетиков

При диабете люди обязаны себя ограничить в употреблении масла и заменять его можно лишь на низкокалорийный маргарин, поэтому использовать надо именно его. Синтетическими заменителями сахара лучше не увлекаться, потому что у них нестандартный вкус, они часто вызывают диарею наряду с тяжестью в желудке. Стевия с фруктозой выступают идеальной заменой обыкновенному рафинаду.

Как испечь овсяное печенье для диабетиков, важно выяснить заранее.

Куриные яйца лучше всего исключить полностью, но когда рецепт овсяного печенья предполагает данный продукт, то можно применять перепелиные. Пшеничная мука, у которой высший сорт, является продуктом бесполезным и запрещенным для диабетиков. Привычная белая мука должна заменяться на овсяную и ржаную, гречневую или ячневую. В особенности вкусным получается продукт из овсяной муки. Потребление овсяного магазинного печенья для диабетиков недопустимо. Можно дополнительно добавлять кунжут с семенами тыквы или подсолнечника.

В специализированных отделах всегда можно найти подготовленный диабетический шоколад, который можно применять в выпечке, но только в разумных пределах. При недостаточности сладости в продуктах при диабете можно воспользоваться сухофруктами, к примеру, зелеными сушеными яблоками, черносливом, изюмом без косточек, курагой. Правда, в этом случае очень важно учесть гликемический индекс и применять сухофрукты в малом количестве. При втором типе недуга лучше проконсультироваться с доктором. Теперь рассмотрим советы по приготовлению овсяного печенья для диабетиков.

Общие рекомендации

Для многих людей, впервые пробующих диабетическую выпечку, таковая может казаться пресной и вообще невкусной, правда, как правило, после нескольких печений мнение обычно меняется.

Учитывая то, что овсяное печенье для диабетиков 1 типа разрешено в очень ограниченном количестве и желательно с утра, то на целую армию готовить его вовсе не нужно, при продолжительном хранении оно может утратить вкусовые качества, стать черствым либо просто не понравится. Чтобы выяснить гликемический индекс, требуется четко взвешивать продукты и подсчитывать калорийность на 100 грамм.

Нельзя использовать в выпечке мед при больших температурах. Он теряет полезные свойства и после действия высокой температуры превращается попросту в яд или, грубо говоря, даже в сахар. Итак, далее перейдем к рассмотрению вкусных рецептов и узнаем, как можно испечь овсяное печенье.

Рассмотрим рецепты вкусного овсяного печенья для диабетиков.

Для больных с первым типом диабета: с цитрусом

В этом продукте присутствует 102 калории на 100 грамм. Ингредиентами выступают следующие составляющие:

• Мука грубого помола (цельнозерновая) берется в количестве 100 грамм.
• Требуется четыре перепелиных или два куриных яйца.
• Кефир в объеме 200 грамм должен быть обезжиренным.
• Овсяные измельченные хлопья 100 грамм.
• Понадобится также лимон, разрыхлитель и стевия или фруктоза.

Приготовление овсяного печенья для диабетиков будет следующим:

• Смешивают в одной чашке сухие продукты, добавляя к ним стевию.
• В отдельной посуде подбивают вилкой яйца, добавляют кефир, смешивают с сухими продуктами, хорошо перемешивают.
• Лимон измельчают в блендере, желательно применять только цедру и дольки, дело в том, что белая часть в любых цитрусах сильно горчит. Лимон добавляется в массу и вымешивается лопаткой.
• Выпекают кружки в разогретой духовке приблизительно пятнадцать-двадцать минут до румяной корочки.

Отрубное печенье

В этом продукте присутствует 81 калория на 100 грамм. Ингредиенты будут следующими:

• Понадобится четыре куриных белка наряду с овсяными отрубями в количестве трех ложек.
• Нужен, помимо прочего, лимонный сок (пол-ложки) и стевия.

• Для начала требуется перемолоть в муку отруби.
• После взбивают куриные белки с лимонным соком до образования пышной пены.
• Лимонный сок следует заменять на щепотку соли.
• После взбивания вмешивают аккуратно лопаткой отрубную муку с сахарозаменителем.
• Вилкой выкладывают на пергамент либо на коврик небольшие печенья и отправляют в разогретую духовку.
• Выпекают при ста шестидесяти градусах от сорока пяти до пятидесяти минут.

Овсяное печенье с кунжутом к чаю

В этом продукте присутствует 129 калорий на 100 грамм. Ингредиенты будут следующими:

• Берется обезжиренный кефир в количестве 50 миллилитров.
• Нужно одно яйцо куриное и кунжут (одна ложка).
• Овсяные измельченные хлопья в количестве 100 грамм.
• Разрыхлитель, фруктоза по вкусу или стевия.

Приготовление выглядит следующим образом:

• Смешивают сухие ингредиенты, добавляя к ним кефир и яйцо.
• Вымешивают однородную массу.
• В конце добавляют кунжут и начинают формовку печенья.
• Печенье выкладывают кружками на пергамент, выпекая при ста восьмидесяти градусах двадцать минут.

Важно отметить, что ни один из рецептов приготовления овсяного печенья для диабетиков в домашних условиях не способен гарантировать абсолютную переносимость организмом. Очень важно как следует изучить аллергические реакции наряду с поднятием или опущением уровня сахара в крови, так как все это всегда очень индивидуально. А рецепты в свою очередь выступают лишь шаблонами для диетического питания.

Рецепты для пациентов с диабетом второго типа

Ингредиенты для следующего рецепта печенья из овсяных хлопьев для диабетиков понадобятся такие:

• Овсяные измельченные хлопья в количестве 70-75 грамм.
• Фруктоза либо также подходит стевия по вкусу.
• Маргарин в количестве 30 грамм, который должен быть нежирным.
• 50 грамм воды.
• 30 грамм изюма.

Что со всем этим делать? В рамках приготовления овсяного печенья для диабетиков 2 типа требуется растопить нежирный маргарин посредством импульсов в микроволновке либо на водяной бане. Далее смешивают его с фруктозой, а также с водой комнатной температуры. Добавляют овсяные измельченные хлопья. При наличии желания можно насыпать замоченный предварительно изюм. Сформировать небольшие шарики из теста, далее выпекать их на пергаменте для выпечки при температуре ста восьмидесяти градусов около двадцати минут.

Каким еще может быть печенье из овсяных хлопьев для диабетиков?

Со стружкой из шоколада

Ингредиенты понадобятся такие:

• Берется маргарин, который должен быть нежирным в количестве 40 грамм.
• Одно перепелиное яйцо.
• Добавляется фруктоза по вкусу с цельнозерновой мукой в количестве 240 грамм.
• Одна щепотка ванилина и специальный шоколад, предназначенный для диабетиков в количестве 12 грамм.

Приготовление овсяного печенья для диабетиков 2 типа

• Импульсами топят маргарин в микроволновой печке, смешивают с фруктозой и ванилином.
• Добавляют муку с шоколадом и вбивают в смесь яйцо.
• Хорошо вымешивают тесто, разделяют примерно на двадцать семь порций.
• Раскатывают тесто в небольшие пласты и придают форму.
• Выпекают двадцать пять минут при температуре равной ста восьмидесяти градусам.

Можно ли диабетикам овсяное печенье, интересно многим.

Яблочное печенье

Ингредиенты для яблочного печенья понадобятся такие:

• Яблочное пюре в количестве 700 грамм.
• Требуется нежирный маргарин в объеме 180 грамм.
• Четыре яйца.
• Овсяные измельченные хлопья в количестве 75 грамм.
• Мука, отличающаяся грубым помолом в объеме 70 грамм.
• Разрыхлитель либо также подойдет гашеная сода.
• Любой натуральный заменитель сахара.

В рамках приготовления делят яйца на желтки и белки. Желтки смешиваются с мукой, а вместе с тем с маргарином комнатной температуры, разрыхлителем и овсяными хлопьями. Далее требуется протереть массу с сахарозаменителем. Смешивают все до однородности, добавляя пюре из яблок. Взбивают белки до пышной пены, аккуратно вводя их в общую массу с яблоком и мешая лопаткой. На пергаменте распределяют тесто слоем в один сантиметр и выпекают при ста восьмидесяти градусах. После разрезают на квадраты или на ромбы.

Как приготовить овсяное печенье для диабетиков с вишней, расскажем далее.

С добавлением вишни

Ингредиенты нужны следующие:

• Оливковое масло 35 грамм.
• Сахарный песок коричневый 30 грамм.
• Нежирный маргарин.
• Крупные куриные яйца в количестве двух.
• Порошок для разрыхления (сода).
• Пшеничная мука для диабетиков в объеме 150 грамм.
• Овсяные хлопья.
• Вишня (свежая или замороженная) в количестве одного стакана.
• Измельченные орешки грецкие 70 грамм.
• Отруби и ваниль по вкусу.

• Разделяют яйца и взбивают отдельно белки в пену. Добавляют сахар, повторно взбивая на средней скорости. Следят за тем, чтобы белок не упал в процессе взбивания. Для этого миска помещается в емкость со льдом.
• Желтки взбивают с медом до пышной массы. Затем поэтапно вводят в них разрыхлитель с ванилью.
• Маргарин доводят до полужидкого состояния и вливают в желтковую массу. Снова перемешивают. Следят, чтобы температура маргарина слишком большой не была, так как желтки способны при этом свернуться.
• Соединяют белковую и желтковую массу.
• Муку с хлопьями и отрубями и орехами соединяют в отдельной миске.
• Добавляют по ложке сухих ингредиентов в жидкую массу и перемешивают.
• Вишню измельчают, но не мелко. Немного присыпают мукой, маленькими порциями вводят в тесто. Доводят до однородной консистенции.
• Смазывают противень оливковым маслом. Ложку опускают в холодную воду и выкладывают овсяное печенье на противень, оставляют пространство (не меньше двух сантиметров), чтобы тесту было куда расти.
• Выпекают печенье при температуре не менее двухсот градусов.

В результате получается очень вкусное овсяное печенье для диабетиков.

Выводы

Стоит подчеркнуть, что любая сдобная выпечка для диабетиков строго запрещена. Печенье лучше всего готовить посредством применения муки грубого помола, как правило, такая мука серого цвета. Пшеничная очищенная при этой болезни не подходит. Сливочное масло, как правило, заменяется нежирным маргарином.

Исключается тростниковый и рафинированный сахар, а также мед. Заменяют такие сладости фруктозой, натуральным сиропом, стевией или искусственными сахарозаменителями. Куриные яйца заменяют на перепелиные. В том случае, если разрешается кушать бананы, то в приготовлении выпечки можно использовать их из расчета одно куриное яйцо на полбанана.

Сухофрукты можно включать в рацион с осторожностью, в особенности изюм и курагу. Исключают цитрусовые сухофрукты наряду с айвой, манго и всем экзотическим. Можно приготовить самостоятельно тыкву, но требуется проконсультироваться со своим доктором. Шоколад таким пациентам разрешается исключительно диабетический и в ограниченном количестве. Потребление обыкновенного шоколада при этой болезни чревато очень неприятными последствиями.

Есть постное овсяное печенье для диабетиков лучше всего утром с кефиром, также подойдет простая вода. При диабете не стоит запивать печенье чаем или кофе. Так как каждая хозяйка на своей кухне полностью контролирует процесс и состав, в целях удобства надо вооружиться многоразовым силиконовым либо тефлоновым ковриком и кухонными весами для точности.