Кулинарные рецепты

Здесь профессионалы делятся своим опытом

Стейк из Черпорога из World of Warcraft

Здравствуй, честной народ! Я уверен, что многие из вас разделяют мою любовь к мясу. И хотя сейчас у нас сезон свежих овощей и зелени, я не могу себе отказать в удовольствии приготовить и съесть кусок мяса. Или два.Сегодня хочу показать вам довольно удачный, как по мне, вариант … Read more

Чудесный вишневый пирог

Здравствуй, честной народ. У меня нечасто мелькают сладкие блюда, поэтому сегодня я исправлю это недоразумение и покажу простой, но зачётный пирог на обычном слоеном рубленом тесте. Уверен, с ним справится каждый. Вкус стоит того, уж мне поверьте. Как приготовить чудесный … Read more

Кабаньи ребрышки в пиве

Здравствуй, честной народ! Я понимаю — весна. Понимаю — надо больше зелени и салатов, больше легкой рыбы и свежих одуванчиков, но я просто не мог пройти мимо и не приготовить эти крутые ребра. На днях я вновь листал кулинарную книгу по WoW и вновь не смог устоять. Вот, что получилось. … Read more

Крендель к пиву

Если ты любишь WoW, холодное пиво и горячие вкусные булки, мы придумали для тебя роскошный ужин! Точнее, придумали не мы, а авторы кулинарной книги World of Warcraft, а приготовил замечательный повар Из Одессы с морковью. Прочитай рецепт и попробуй приготовить самостоятельно. … Read more

Жареная ножка лесного долгонога

Жареная ножка лесного долгонога из World of Warcraft — ещё одно блюдо, которое для нас приготовил автор Из Одессы с морковью! Читайте оригинальный рецепт из вов и попробуйте приготовить сами. Слово шеф-повару. Непередаваемое чувство держать в руке большую индюшиную ногу. … Read more

Рецепт: Яйцо с травами

У нас новый любимый завтрак — яйца, запечённые с травами по оригинальному рецепту из World of Warcraft! Уже по традиции, специально для нас готовил автор Из Одессы с морковью. Спасибо за очередную вкуснятину! Слово автору. Здравствуй, честной народ. Очень часто мое утро … Read more

Пассерованная морковь по рецепту из WoW

Играйте в WoW — готовьте блюда из любимой игры по оригинальным рецептам! Сегодня у нас пассерованная морковь или sauteed carrots. Рецепт простой, блюдо готовится быстро, поэтому читайте до конца и планируйте необычный и очень вкусный ужин например на ближайшие выходные. … Read more

Тёплая похлебка из мяса яка

Вы не поверите, но нам привелось попробовать настоящую тёплую похлебку из мяса яка* по рецепту из World of Warcraft! Специально для нас это чудо приготовил автор паблика Из Одессы с морковью. Кланяемся до пола. И хотя бульон способен насытить любого героя WoW всего за 10 секунд, … Read more

Рецепты для warcraft 3 рецепты

Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥

Спасибо!
Осталось подтвердить Email — пожалуйста, проверьте почту 😊

Комментарий дня

Коллега по работе отмечал свой день рождения в клубе с женой и друзьями. Его жена, одним из подарков, заказала для него такой приватный танец. Коллега, хорошо пьяненький, сильно возбудился. Его джинсы в обтяжку этого скрыть не смогли. Жена прямо там ему истерику устроила. Поругались они тогда сильно. Вот что у женщины в голове творится. Сама же всё устроила. Чего ожидала?

Вакансии Пикабу

Рекомендуемое сообщество

Пикабу в мессенджерах

Активные сообщества

Тенденции

Кухня World of Warcraft. Маринованный штормовой скат (Pickled Stormray)

Этот рецепт был выкуплен у одного захожего путешественника. Он рассказывал, что в Штормхейме так маринуют крылья штормового ската. Сам путешественник получил рецепт от загадочного старика-врайкула в придачу к награде за ряд выполненных поручений. И, мол, старик этот потом оказался не просто старик, а чуть ли не сам Один. В общем, темная какая-то история.

Впрочем, это не отменяет того факта, что рыба по рецепту штормхеймских врайкулов получается вкусная, кисло-сладкая, слегка пряная. Скатов я искать не стала, у нас тут, в Ревущем Фьорде, вдоволь хорошей сельди, так что я просто замариновала её. Получилось отлично. Да вы сами попробуйте, думаю, не разочаруетесь! Рекомендую взять в качестве закуски к легкому светлому пиву.

На основании своего опыта прошлых публикаций здесь, хочу обратить внимание на то, что это рецепт селедки, а не ската. Это блюдо из игры «World of Warcraft», а этот рецепт — моя попытка представить, каким данное блюдо из могло бы быть и адаптировать его под нашу реальность, сделать простым и общедоступным. После рецепта я обычно пишу, чем я руководствовалась в подборе ингредиентов и техник приготовления.

Этот рецепт НЕ из «World of Warcraft: The Official Cookbook».

2 солёных сельди (или малосольных)

Одна небольшая морковка (на фото две морковки, но одна — для композиции, я её съела)

Одна средняя луковица

130 мл яблочного уксуса

70 грамм сахара

1 ст.л. зерен горчицы

2 ч.л. черного перца горошком

5-6 зерен душистого перца

2 лавровых листа

Все ингредиенты для маринада (кроме лаврушки) поместить в небольшую кастрюльку/сотейник и довести до кипения. Добавить лаврушку и снять с огня. Обязательно полностью остудить! Если не остудить полностью, то рыба испортится. Можно даже охладить маринад в холодильнике.

Сельдь нужно выпотрошить (у меня была сельдь уже потрошеная и без головы). Затем рыбу филетировать, снять кожу, удалить косточки. Я нашла видео, где очень хорошо и неспешно показан процесс, я разделываю рыбу примерно также.

Сельдь я покупаю в таких больших железных банках, очень солёную. Поэтому после разделки вымачиваю филе в воде около часа. Если сельдь малосольная, то вымачивать не нужно, просто сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.

Филе сельди нарезать кусочками. Морковь — кружочками, не сильно тонко. Лук — полукольцами.

Сложить всё в чистую банку или пластиковый лоток, чередуя слои овощей и рыбы.

Из маринада удалить лавровый лист и залить маринадом рыбу. Немного прижать содержимое банки так, чтобы маринад полностью его покрывал.

Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки, а лучше двое.

Хранить маринованную сельдь можно в холодильнике неделю точно, а может даже немного дольше.

Комментарии к рецепту:

В игре, как вы знаете, для этого блюда нужен штормовой скат. В принципе, в некоторых магазинах, если поискать, можно встретить крылья ската. Обычно их жарят. Судя по отзывам — кому-то нравятся, кому-то нет. Я никогда не пробовала и мне сложно судить о том, можно ли крылья ската мариновать в нашей реальности =) Да и слишком уж редкий это ингредиент, я все же стараюсь, чтобы рецепты были общедоступными.

Родственников у ската тоже нет, таких, чтобы провести замену как, например, здесь =) Поэтому я взяла ту рыбу, которая вполне доступна и вполне вписывается в пищевые традиции врайкулов. В Нордскольской кулинарии у нас есть, например, [Маринованная клыкозубая сельдь] — тоже, очевидно, врайкульское блюдо. В планах приготовить и её.

Так как врайкульская культура у нас явно основана на скандинавской культуре эпохи викингов, то и за базой для рецепта я решила обратиться к скандинавской, в частности, шведской кухне. Правда современной =) Погуглила «swedish pickled herring» обнаружила, что рецептов маринованной селедки у скандинавов очень много. Я выбрала один из самых простых и распространенных вариантов — с морковкой и луком, в кисло-сладком маринаде.

И еще. При гуглении «Swedish pickled herring» первой в результатах поиска является ссылка на статью о сюрстремминге. Так как для приготовления маринованного штормового ската нам нужны только рыба и соль, то можно предположить, что здесь в игре имеет место намек на сюрстремминг. Но сюрстремминг — это квашеная (fermented) селедка, а не маринованная (pickled). В результате эта приставка «pickled» позволяет мне этот намек игнорировать =) В принципе, просто засоленная в солевом растворе селедка тоже была бы «pickled», но я решила, что здесь подразумевается всё-таки маринованная. Да так было больше возможностей для того, чтобы придать рецепту индивидуальности, «врайкульскости».

У меня есть группа в VK, там бывает чуть больше материала и рецептов из вселенной World of Warcraft. И еще я там потихоньку начинаю публиковать рецепты из новой кулинарной книги «World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook» (те рецепты, которые уже выложены в общий доступ).

Инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда (теперь уже намного чаще) снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут все рецепты есть. И иногда чуть больше фоток процесса. На случай, если кому-то удобнее читать рецепты в формате статьи.

Кухня World of Warcraft. Эмпирейский фруктовый салат (Empyrean Fruit Salad)

В воздухе уже можно уловить запах весны, стало больше солнца и света, даже птахи оживились и звонко чирикают за окном. Сытная и уютная зимняя еда поднадоела, хочется чего-то легкого, что придавало бы энергии, а не клонило в сон. Этот фруктовый салат как раз такой!

Знаете, я постепенно собираю сведения о кулинарии Темных земель — начиная от рецептов повара-брокера Ау’крута, которому удалось совместить кухни разных миров, заканчивая блюдами существ — обитателей потусторонних далей.

Конечно, приготовить блюдо родом из другого мира непросто. Приходится подбирать аналоги, ориентируясь на описание вкуса и ощущений. Но постепенно что-то начинает получаться. Например, упомянутый мною Эмпирейский фруктовый салат из Бастиона. Такой салат готовят из чистоплодов, а может быть еще из каких-нибудь неведомых фруктов. Но я взяла наши местные, азеротские. Думаю, получилось ничуть не хуже!

Фрукты по вкусу (у меня — 2 небольших сладких яблока, 1 средний манго, 1/4 помело).

Винный крем (сабайон):

100 мл сладкого белого вина, качественного, которое вкусно пить (у меня мускат)

2 яичных желтка

Печенька с грецким орехом:

25 гр холодного сливочного масла

30 грамм грецких орехов (можно заменить фундуком, миндалем)

30 грамм сахара

Сначала приготовим печеньку:

Орехи (если они не жареные, а сырые) предварительно нужно запечь. Разложить их на противне и запечь в заранее разогретой духовке при температуре 160-170С в течении 10-15 минут, пока не подрумянятся. Не игнорируйте этот шаг, так вкуснее =) Я обычно запекаю сразу большую партию орехов, остужаю, пересыпаю в банку и потом использую по мере надобности.

Разогреть духовку до 200 С (температура указана без конвекции).

Остывшие орешки, муку, сахар и холодное сливочное масло поместить в чашу блендера и пробить до получения однородного теста. Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом. Размять тесто руками в лепешку равномерной толщины (примерно 0,4-0,5 см).

Поставить в разогретую духовку и печь 10-15 минут. Края печеньки должны зарумяниться. Достать противень с печенькой из духовки. Поначалу печенье будет очень хрупким и мягким, но по мере остывания затвердеет. Тогда его можно снять с противня и полностью остудить.

Следующий шаг — подготавливаем фрукты. Их нужно очистить, нарезать небольшими кубиками. Яблоко сбрызнуть лимонным соком. С помело я удалила все плёночки и поломала мякоть руками.

Подготовить водяную баню — в кастрюльку налить воду и довести до кипения.

Соединить желтки с сахаром в жароустойчивой миске (белки можно поместить в лоток и хранить пару дней в холодильнике или заморозить и использовать потом).

С помощью венчика взбить желтки с сахаром до однородности, масса станет немного светлее.

Поставить миску с яичной смесью на кастрюльку с кипящей водой (нижняя часть миски не должна касаться воды).

Продолжить взбивать яичную смесь до тех пор, пока не заметите, что она стала густеть.

Как только масса начнет густеть, влить вино тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Нагревать крем, пока он не станет нужной консистенции. Поначалу будет казаться, что ничего не происходит — просто продолжайте нагревать и взбивать массу; в один момент она начнет «завариваться», становиться гуще. А дальше вы можете сделать крем густым, но еще текучим, или уварить сильнее, чтобы он стал более плотной консистенции. В общем, как больше нравится. Мне нравится, когда крем еще жидковат — тогда он воздушнее и нежнее. Поэтому я снимаю крем с огня как только он немного загустел.

Снять крем с огня, слегка остудить. Поначалу вкус крема может показаться резковатым, но по мере остывания он станет нежнее.

Фрукты и кусочки печенья сложить по стаканчикам/креманкам. Сверху вылить крем. Готово!

Вместо печеньки из грецкого ореха можно взять какое-нибудь покупное бисквитное печенье вроде савоярди. Или добавить жареных орешков. Или и печенье, и орешки.

Фрукты можно брать любые, какие нравятся, экспериментировать их сочетаниями. Можно просто яблоко и грушу взять — тоже очень хорошо будет. Главное, чтоб фрукты сами по себе были вкусными.

Вино (это общее правило использования алкоголя в кулинарии) должно быть не обязательно дорогим, но качественным и вкусным, без сивушного привкуса.

Неиспользованные белки я складываю в лоточек и замораживаю. Когда накапливается много — пеку пироги на белках. А еще можно нажарить из них «блинчиков» и порезать в салат какой-нибудь.

Комментарии к рецепту:

В Бастионе, как известно, растут чистоплоды. Скорее всего, из них и готовят фруктовые салаты. В оригинале название фрукта звучит как purian — словослияние «pure»(чистый, без примесей) and «durian» (фрукт дуриан). Дуриан известен своим резким запахом и нежной мякотью. Во вкусе его находят ноты ванили, заварного крема, мороженого, банана, манго, ананаса, клубники, папайи, хурмы. Так что, при желании можно поэкспериментировать с упомянутыми фруктами. Хотя совсем не факт, что чистоплод и дуриан похожи по вкусу =)

Мне хотелось заправить салат чем-то нежным, сливочным, воздушным — чтобы поддержать общую тему бастионной еды. Выбор блюд в Бастионе не так уж велик — местные обитатели, видимо, предпочитают пищу духовную. Но объединяет их тема чистоты и легкости. Чистоплод, воздушная (airy) чиабатта, очищенная (purified) вода из небесного источника. Призрачный гранат, который не то, чтобы призрачный, а ethereal — неземной, бесплотный (помните эфириалов?). Вот и эмпирейский салат из этой же серии, так как эмпирей — это верхний «слой» неба, населенный богами и ангелами; то, что находится за звездным куполом.

Есть, конечно, и вполне приземленные грецкие орехи в сахаре, но они для распорядителей =)

В результате я заправила салат кремом «сабайон» — он очень нежный и легкий, хорошо подходит к фруктам.

Еще мне захотелось добавить в салат текстуры. Я воспользовалась существованием грецких орехов и сделала большую ореховую печеньку =)

Состав ее также оправдывается наличием [Жирного бастионного молока] (Rich Grazer Milk), которое добывается с местных пастбищников (Grazers). У торговцев можно прикупить муку для выпечки. Так что, почему бы не добавить грешную печеньку в легкий и невинный фруктовый салат =)

Моя группа в VK:

Инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

Блог, в котором также есть все рецепты:

Кухня World of Warcraft. Соленая и перченая рулька (Salt and Pepper Shank)

Рецепт от ночного эльфа Эллиаса из экспедиции Хеминга Эрнестуэя. Блюдо простое, но по-эльфийски изысканное. Даже самая [Постная рулька], приготовленная таким способом, превратится в нежное мясо. А компания вина, овощей и душистых трав добавляет аромата и душевности =)

Отдельно хочу пояснить, что этот рецепт носит такое название не потому, что я хочу придать какой-то оригинальности обычному и возможно знакомому вам блюду. [Соленая и перченая рулька] — блюдо из ММОРПГ «World of Warcraft». Этот рецепт НЕ из «World of Warcraft: The Official Cookbook», а является моей попыткой представить, каким данное блюдо могло бы быть и адаптировать его под нашу реальность. Если вы не знакомы со вселенной «World of Warcraft», то можете называть это блюдо так, как вам угодно =)

3 телячьих голяшки

200 мл красного вина (качественного, такого, которое вкусно пить)

1 крупная луковица

2 средние моркови

свежий (или маринованный) острый перчик — по желанию

2-3 зубчика чеснока

3-4 веточки свежего тимьяна

растительно масло для жарки

Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками. Чеснок измельчить, перчик мелко нарезать.

В какой-нибудь большой толстостенной посуде (в казане, в кастрюле с толстым дном) разогреть растительное масло, пару столовых ложек. На сильном огне быстро обжарить голени со всех сторон партиями, по одной, до появления золотистой корочки. Обжаренные голени перекладывать на отдельную тарелку.

Когда все голени обжарены, в ту же кастрюлю, где обжаривались голени, добавить лук и перчик (если надо, предварительно долить немного масла). Посолить чуть-чуть, снизить огонь до среднего и обжарить лук, чтобы он стал мягче.

Добавить морковь, обжарить пару минут.

Влить вино. Довести до кипения и уварить вино в два раза.

Вернуть в кастрюлю обжаренные ранее голени.

Влить бульон — нужно, чтобы голени были полностью покрыты жидкостью. Добавить тимьян, посолить. Довести до кипения, сразу снизить огонь до минимума.

Прикрыть крышкой. Томить на медленном огне 2-2,5 часа. Готовое мясо должно отставать от костей и легко распадаться на волокна.

Готовые голени аккуратно извлечь из бульона, переложить на тарелку.

А бульон, в котором томилось мясо, уварить на сильном огне в два раза. В конце добавить чеснок. Вернуть голени в кастрюлю к уваренному бульону, прогреть все вместе, снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Этот шаг не обязательный, можно не уваривать бульон, просто, когда голени готовы, добавить чеснок и снять кастрюлю с огня, дать настояться.

На гарнир лучше всего картофельное пюре, рассыпчатая картошка. Если бульон, в котором томились голени, останется — можно его заморозить и потом добавлять в рагу-жаркое.

Комментарии к рецепту:

В оригинале блюдо называется [Salt and pepper shank]. Shank — это не совсем рулька, правильнее было бы сказать голяшка, голень, то есть часть ноги у коровы или барана, но не свиньи. Рулькой, как правило, называют часть свиного окорока. В английском этот отруб свиной туши называется hock или hough.

Если посмотреть, с кого добывается [Постная рулька], то можно увидеть, что в этом списке всякие оленьи, собачьи и кошачьи. Я решила в качестве аналога использовать телячью голяшку. Вообще, мне очень хотелось приготовить целую телячью или ягнячью ножку, но в условиях закрытых рынков пришлось работать с «пяточками». Но такие отрубы ничуть не хуже, тоже очень ароматные и «мясные». А еще в них много полезного коллагена. Главное, запастись терпением и томить их нежно и долго, а потом обязательно дать отдохнуть.

Еще мне показалось, что Эллиас, как ночной эльф, не преминул бы плеснуть в котелок к голяшке вина из каких-нибудь личных запасов. Как мне кажется, большинство эльфов любят вино, эта любовь осталась с ними с древнейших времен.

Тимьян — травка, которую можно нарвать на каменистых склонах Крутогорья, в окружении которых расположился лагерь Эрнестуэя. Да и мясу она очень идет.

Бульон можно называть сомнительным ингредиентом в условиях охотничьего лагеря, но пусть это будет моим допущением =)

Моя группа в VK:

Инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

Блог, в котором также есть все рецепты:

Кухня World of Warcraft. K’Баб (K’Bab)

Доброго всем дня! Сегдня я хочу показать блюдо, которое пришло к нам из Ульдумских пустынь — [K’Баб]. Для к’баба сгодится и мясо, и рыба — маринад придаст им тонкий аромат специй, а быстрое запекание на сильном огне сохранит сочность. Блюдо получается довольно простое, легкое, но питательное и позволяющее сохранить здравомыслие в сложных ситуациях.

Отдельно хочу пояснить, что этот рецепт носит такое название не потому, что я хочу придать какой-то оригинальности обычному и возможно знакомому вам блюду. [K’Баб] — блюдо из ММОРПГ «World of Warcraft». Этот рецепт НЕ из «World of Warcraft: The Official Cookbook, а является моей попыткой представить, каким данное блюдо могло бы быть и адаптировать его под нашу реальность =) Если вы не знакомы со вселенной «World of Warcraft», то можете называть это блюдо так, как вам хочется.

Куриное филе (с грудок) — около 500 гр

Филе белой рыбы (я готовила с треской и пангасиусом, пангасиус вкуснее) — около 400 гр

4 ст.л. растительного масла (лучше оливковое, но не обязательно)

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 зубчик чеснока, измельчить

1 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч.л. молотой зиры (кумин)

1/2 ч.л. куркумы (без горки)

Соус для подачи:

200 гр натурального густого жирного (около 9%) йогурта, вроде «греческого» или «турецкого»

1-2 ч.л. лимонного сока

1/2-1 ч.л. сушеного чеснока (или зубчик свежего)

пара щепоток молотой зиры

2 веточки петрушки, только листики

несколько веточек кинзы, только листики

Кроме того, для подачи, по желанию:

небольшие тортильи, лаваш, пита

свежие салатные листья

свежее манго, нарезать ломтиками

свежие овощи в сезон (огурцы, сладкий перец)

молотый перец чили

Рыбу и курицу нарезать небольшими кубиками — на один укус.

Все ингредиенты для маринада соединить и тщательно перемешать. Половиной маринада залить кубики рыбы, половиной — кубики курицы. Хорошо перемешать и оставить на пару часов мариноваться. Переодически перемешивать.

Пока маринуются, можно приготовить соус:

Для соуса все ингредиенты поместить в мини-чашу блендера и взбить вместе до получения однородного соуса. Или мелко-мелко порубить зелень и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Дать соусу настояться минут 10, потом попробовать, если надо, выровнять по вкусу.

В последнее время мне нравилось использовать именно сушеный чеснок для подобных соусов — вкус чеснока получается мягче.

Духовку разогреть до 220С (температура указана без конвекции).

Нанизать кубики рыбы и кубики курицы на шпажки. Шпажки обычно рекомендуют предварительно замочить в воде, чтобы они не обгорели в духовке. Но в первый раз я забыла это сделать, а потом уже просто не делала и нормально всё было. Может от шпажек зависит, так что смотрите сами.

Шпажки с рыбой и курицей положить поперек формы для запекания, так же как показано здесь.

Когда духовка хорошо разогреется, поставить формы с установленными поперек них шпажками в духовку.

В моей духовке рыбные шпажки были готовы через 10 минут. Куриные — через 15 минут. Долго не держите, можно пересушить! Тут все зависит от вашей духовки. Можно достать одну шпажку с курицей, снять кусочек и проверить — если сок из мяса выделяется прозрачный — значит, готово. Если сок розовый — значит нужно еще на пару минут вернуть в духовку. Ну а рыба должна пропечься и побелеть.

Готовым шпажкам дать чуть отдохнуть и можно подавать с соусом.

Мне понравилось есть такие к’бабы с небольшими тортильями — выкладывать на тортилью много салата, снятые со шпажек кусочки рыбы или курицы, добавлять соус, приправлять молотым чили.

Когда в первый я приготовила к’бабы, у меня возникла мысль о том, что к рыбному варианту хорошо бы добавить дольки манго. В следующий раз я так и сделала — и мне очень понравилось! Так что, рекомендую попробовать. А в сезон можно вместо манго добавить полоски свежих хрустящих овощей.

Кстати, куркума в маринаде не обязательна. Я добавила ее только для того, чтобы подкрасить рыбу и курицу, придать им желтоватый цвет =) Если будете тоже добавлять — во-первых, осторожнее, куркуму хрен отмоешь/отстираешь, а во-вторых, смотрите, чтобы она была свежая — старая курукума неприятно горчит.

Йогурт выбирайте не кислый, понежнее. Хотя, может, это дело вкуса.

Пропорции и количество зелени можете также по вкусу подбирать — мне нравится, чтобы кинзы и петрушки было равное количество.

Разумеется, ничто не мешает приготовить к’баб только из курицы или только из рыбы =)

Комментарии к рецепту:

Думаю, и без меня понятно, что название блюда ссылается на ближневосточный «кебаб», вариантов которого существует множество =) Поэтому я выбрала специи и травы, которые свойственны ближневосточной кухне — зира, кориандр, кинза и петрушка, чеснок. Исключение составляет куркума, которую добавила для цвета — чтобы мой к’баб походил на иконку. Иконка, кстати, у к’баба уникальная.

Рыбу и мясо в одном к’бабе мне соединить не удалось, поэтому я решила, что это скорее что-то вроде ассорти, которое могут готовить как из мяса, так и из рыбы, но чаще всего готовят сразу несколько видов — мясных и рыбных. Вообще, ближневосточным кухням свойственны трапезы в виде наборов разных закусок. Поэтому, возможно, такой формат подачи еды свойственен и, например, Скитальцам Пустыни, которые могут быть авторами этого блюда =)

Отдельно хочу сказать пару слов о [Cомнительном мясе]. И вообще, о всяких прочих видах мяса, которые можно добыть из разных существ вроде гигантских жуков, клещей, кроколисков, василисков, ящеров, гигантских червей, змей и прочая, прочая. Я склоняюсь к тому, что в нашем мире всё подобное мясо можно заменить на курятину. Возможно, не всегда, но в большинстве случаев. И повод для этого я нахожу в существовании ачивки «По вкусу — как курица». Эта ачивка может являться, по мнению англоязычных комментаторов на wowhead, отсылкой к околонаучному факту, который заключается в том, что мясо большинства некопытных животных похоже по вкусу на курицу. Ну а еще это же популярный штамп — когда персонаж книги или фильма пробует незнакомое мясо, то описывает его вкус похожим на курятину.

Собственно, при работе над данным рецептом я рассуждала тем же образом — предположила, что непонятное сомнительное мясо, которое добывается с самых разных животных, по вкусу может быть похожим на курицу =)

Правда, есть загвоздка — если посмотреть, в состав каких еще рецептов входит [Сомнительное мясо], то могут закрасться сомнения на счет тождественности последнего и курятины. В конце концов, единственный, на мой взгляд, выход, это предположить, что все зависит от пропорций.

Для к’баба рыбы и мяса берется в равном количестве. Значит и то, и другое играет в блюде ведущую роль, поэтому пусть будет ассорти из рыбы и курицы. А вот в составе рецептов [Глодальщик на гриле] и [Запеченная бездноперка] рыбы намного больше, чем [Сомнительного мяса], значит, мясо здесь используется как приправа. В данном случае в качестве альтернативы сомнительному мясу логичнее всего использовать бекон, который хорошо аккомпанирует рыбе и морепродуктам в небольших количествах. Других вариантов я пока не вижу =)

А еще ведь есть [Устрашающим гуляшом], с которым я вообще не придумала, что делать =). Может, потому он и устрашающий (ghastly — ужасный, отвратительный, кошмарный), что там и рыба, и мясо, все вместе потушено. И даже не стоит пытаться воплощать этот рецепт в жизнь? Хотя, было такое блюдо — юрма ( https://ru.wikipedia.org/wiki/Юрма_(кулинария) — и представляло оно из себя суп из рыбы и птицы в равных количествах. Но не факт, что современному человеку такое пришлось бы по вкусу =) Рыба и мясо — сочетание тонкое и работает только в определенных условиях.

Моя группа в VK:

Инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

Кухня World of Warcraft. Горгрондская уха (Gorgrond Chowder)

Сразу хочу пояснить — этот рецепт носит такое название не потому, что я хочу придать какой-то оригинальности обычному и возможно знакомому вам блюду. Горгрондская уха — блюдо из ММОРПГ «World of Warcraft» (в оригинале Gorgrond Chowder) и такое название ему дали локализаторы. А этот пост — моя попытка представить, каким это блюдо могло бы быть и адаптировать под нашу реальность =) Если вы не знакомы со вселенной «World of Warcraft», то можете называть это блюдо так, как вашей душеньке угодно — хоть уха, хоть чаудер, хоть рыбный суп, да хоть шурпа из рыбы =)

на 6 усредненных порций:

400-450 гр филе белой рыбы (у меня пангасиус)

100 гр колбасы чоризо (про замену — после рецепта)

150 гр корня сельдерея (вес очищенного, примерно половинка небольшого корня)

400 гр картофеля (вес очищенного, примерно 2 крупных клубня)

200 мл жирных сливок 33%

1300 мл рыбного бульона (рецепт ниже)

200-300 гр очищенных креветок, заранее разморозить (можно заменить таким же количеством рыбы)

зубчик чеснока, измельчить

1 ч.л. паприки (по желанию)

1 ст. л. растительного масла

кусочек сливочного масла

молотый чили перец (по желанию)

лимонный сок для подачи (по желанию)

Лук очистить, нарезать так, как нравится.

Сельдерей натереть на терке или нарезать соломкой. Если нарежете соломкой, то его вкус в готовом супе будет заметен, если на терке — то почти не будет ощущаться.

Рыбу нарезать крупно.

Чоризо нарезать мелко, но не сильно =)

Картофель — кубиком. Кстати, картофель сюда лучше брать такой, который не сильно разваривается. Чаще всего это картофель с красной кожицей.

Если шпинат молодой, листики маленькие — можно ничего с ним не делать, только промыть и обсушить. Если листья шпината большие, то крупно их нарезать.

Теперь в большой кастрюле с широким дном на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло растаяло и перестало пениться, добавляем в кастрюлю чоризо. Обжариваем с минуту, помешивая.

Затем добавляем лук, обжариваем в течении нескольких минут, помешивая, пока лук не станет мягче.

Добавляем корень сельдерея, тоже обжариваем, помешивая, пару минут.

Добавляем ложечку паприки (если используете), прогреваем до появления выраженного аромата. Тут надо быть осторожным — паприка быстро начинает гореть. Поэтому можно добавить паприку, сразу снять кастрюлю с огня, перемешать, прогреть до аромата и вернуть на огонь.

Сразу влить 200 мл бульона и деглазировать дно кастрюли (деревянной лопаткой соскребываем со дна прилипшие к нему зажаристые частички). Можно вместо бульона и вкусного белого вина плеснуть. Затем вливаем остальной бульон (1100 мл). Вообще, я обычно варю очень густые супы, поэтому смотрите сами, можно и больше бульона влить.

Довести суп до кипения, посолить. Добавить картофель. Когда закипит — уменьшить огонь до ниже среднего и варить до готовности картофеля.

Когда картофель готов, добавить рыбу.

Как только снова закипит — добавить креветки, измельченный чеснок и влить сливки. Попробовать, если нужно досолить.

Довести до кипения, добавить шпинат и снят с огня. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15-20. Можно подавать!

Мне нравится добавлять себе в тарелку свежемолотый чили в хлопьях и немного лимонного сока.

Колбаса чоризо довольно оригинальна, её главным отличием является наличие в составе большого количества паприки. Вообще, приглядитесь в колбасных отделах крупных супермаркетов — может найдете чоризо. А так, можно заменить сыровяленной/сырокопченой колбасой, краковской колбасой, домашней копченой колбасой из свинины, которую часто продают на рынках, даже бекон можно взять. Только паприки тогда добавьте не одну, а побольше.

Кстати, если вас смущает соседство в этом рецепте копченой колбасы и рыбы/морепродуктов, то не смущайтесь! =) Это нормальное сочетание для многих американских и некоторых европейских блюд, и очень даже удачное. Конечно, лучше всего такое сочетание проявляет себя, когда креветки и рыба еще утром резвились в море, но в наших условиях достаточно того, чтобы они были качественными и неперемороженными, а колбасы/бекона при этом было не слишком много.

Морепродукты я беру всегда замороженные. Те, которые лежат на прилавках под видом свежих, всё равно уже были минимум один раз заморожены и разморожены, и в большинстве случаев и на вкус уступают замороженным.

Размораживаю креветки заранее на нижней полке холодильника. И рыбу также.

Если морепродукты не используете — возьмите вместо них побольше рыбы. Хорошо бы тогда взять для супа рыбу разных видов.

Шпинат — не хотите, не добавляйте. Я его добавила, штоб каноничнее было=) Об этом в комментах к рецепту =) Можно свежей петрушки в суп насыпать вместо шпината.

Суп вкуснее всего свежеприготовленным, но на следующий день тоже ничего. Но лучше его съесть за два дня. Поэтому, если не уверены, что справитесь — готовьте меньше.

1 кг рыбных голов, хвостов, костей с остатками мяса, обрезков, брюшек

3-4 ветки петрушки (или только стебли, несколько штук)

пара лавровых листа

1 ч.л. смеси перцев (или просто черного перца)

небольшая луковица, очистить, разрезать пополам

небольшая морковь, очистить, крупно нарезать

Вообще, хорошо бы для этого супа взять головы-хвосты жирной белой рыбы. Но я напала на замечательные «наборы для ухи» состоящие из хорошо вычищенных голов и брюшек семги, так что варю бульон из них.

В большую кастрюлю поместить рыбьи останки, морковь и лук, петрушку, лаврушку, перец. Залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снизить огонь и варить на минимальном огне, не допуская активного кипения около часа. Затем снять с огня и процедить. А вообще, зачастую я даю еще полчаса постоять бульонам перед тем, как процедить их. Может в этом нет особого смысла, но мне кажется, что так лучше.

Для горгондской ухи понадобится не весь бульон. То, что останется — можно заморозить про запас.

Один момент — если не уверены в чистоте и качестве рыбьих голов, то имеет смысл залить их водой, довести до кипения, слить эту воду. Затем уже заливать чистой водой, добавлять овощи и приправы и варить так, как описано выше.

Теперь комментарии к рецепту — зачем и почему =)

С рецептами Дренора у меня не очень, потому что я плохо знаю мир Дренора, так как в то время, когда он был актуален я уже бросила играть (вернулась в БфА). Поэтому и ассоциаций, которые бы помогли мне составить представление о горгрондской ухе, у меня нет. В основном, я отталкивалась от той информации, которую нашла на wowhead и от оригинального названия блюда.

А в оригинале это сhowder — американский суп с европейскими корнями. Изначально это суп рыбаков, в его основе — рыба и морепродукты. Но в настоящее время есть и чаудеры без рыбы.

В США суп довольно популярен и существует огромное множество видов и подвидов чаудера. Рецепты чаудера разнятся от штата к штату и от семьи к семье. Издаются даже кулинарные книги, посвященные только всевозможным чаудерам. Подробнее можно прочитать про чаудеры в Википедии.

Помимо рыбы и морепродуктов, а также овощей вроде картофеля, лука и сельдерея, наиболее частой добавкой в чаудеры являются сливки или протертые томаты. То есть чаудеры бывают либо сливочные, либо томатные. Еще бывают с молоком, но мне такое не нравится =)

Горгрондскую уху я решила сделать со сливками, ориентируясь на иконку.

В основе горгрондской ухи лежит [Уха из скрытиуса] (тоже чаудер). Последняя — повседневное блюдо, простое. А вот горгрондская уха относится к категории «деликатесы», а значит должна иметь состав посложнее. И мы видим по рецепту, что отличает горгрондскую уху от ухи из скрытиуса наличие в составе сосисок из копытня и горгрондской мухоловки.

Что до сосисок из копытня — разные копчености являются нередкой добавкой к чаудерам. Обычно это бекон или домашняя колбаса. Чоризо, не смотря на свое испанско-португальское происхождение, очень популярна в Мексике, только там в нее еще и чили добавляют, вместе с паприкой. Поэтому мне показалось уместным добавить в горгрондскую уху чоризо. Блюдо это скорее оркское, а кухня орков имеет черты мексиканской кухни.

А вот мухоловка заставила меня поломать голову =) Сейчас будет натягивание совы на глобус =D Ботаники будут в шоке наверное. В реале мухоловку в пищу не употребляют(только в лекарственных целях). Я начала искать какие-нибудь съедобные растения, которые хотя бы отдаленно являются родственными мухоловке. Всё росянковое семейство не съедобно. Идем дальше — росянковые относятся к порядку Гвоздичноцветные. Как говорит википедия, «к гвоздичноцветным относятся такие пищевые растения, как гречиха, ревень, свёкла, шпинат, щавель». «Бинго!»-подумала я и решила добавить в горгондскую уху шпинат, как съедобную альтернативу дренорской мухоловке, доступную в нашей реальности и который очень хорошо подойдет к этому супу =) В принципе, по этой же логике можно добавить листовую свеклу =) Даже щавель можно попробовать, в теории кислинка в этом супе будет уместна, главное не переборщить.

Но это еще не всё=) Так как горгрондская уха это деликатесное блюдо, мне хотелось добавить в неё ещё что-нибудь, чтобы сделать состав разнообразнее. Да и чаудерам свойственна многосоставность. Просились креветки. Я решила посмотреть, что там вообще ловится в Горгронде и что, соответственно, могли употреблять в пищу местные жители. Обнаружила, что там встречаются лунки морского скорпиона. В нашем мире тоже водились морские скорпионы или ракоскорпионы — ископаемые членистоногие. Этого мне показалось достаточно, чтобы в реале, в качестве альтернативы, добавить в суп креветки =D

Меня смущал еще один момент. Дренор — это другая планета, а значит, что растительный и животный мир там не такой, как на Азероте. Значит там не могло быть таких же овощей, той же картошки там нет. Но! Можно предположить, что в горгрондской ухе использовалась не, например, картошка, а клубни местного, дренорского, растения с высоким содержанием крахмала и вообще со схожим составом, свойствами, вкусом. То же можно предположить и о других овощах.

У меня есть группа в VK, там бывает чуть больше материала и рецептов.

И инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут все рецепты есть. И иногда чуть больше фоток процесса.