Мятный бабагануш — рецепт Гордона Рамзи

Мятный бабагануш — рецепт из книги «Курс идеальной еды» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)

Баклажаны-один из моих любимых овощей. Подавайте его в качестве закуски с чипсами или в качестве гарнира к жареному мясу, баранине и утке. Вкус любого блюда, приготовленного из баклажанов, со временем улучшается, поэтому его можно приготовить на два-три дня до и оно будет еще вкуснее.

87 Ккал на порцию

2 средних баклажана
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
1 ст. л. тахини
6 веточек мяты, листья мелко нарезать
Сок 1-2 лимонов, по вкусу
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для подачи:
Семена половины граната
2 веточки мяты, листья измельчить

1. Включите две конфорки газовой плиты. Поместите баклажаны над каждой, регулярно переворачивая, пока мякоть не станет мягкой,а кожа не обуглится. Оставьте остывать.
2. Нарежьте баклажаны пополам и вычистите мякоть ложкой. Положите мякоть в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы.
3. Добавьте чеснок, тахини, листья мяты и сок 1 лимона и приправьте солью и перцем. Смешайте снова и попробуйте, чтобы проверить приправу, добавив больше лимонного сока, если это необходимо.
4. Подавайте бабагануш в миске с зернами граната и измельченными листьями мяты, посыпанными сверху.

КАК ОБУГЛИТЬ БАКЛАЖАНЫ
Если простелить плиту кухонной фольгой -это сделает очистку баклажанов намного быстрее и проще. Если у вас нет газовой плиты, готовьте баклажаны в духовке, предварительно разогретой до 200°C в течение 35-45 минут, или часто поворачивайте их под горячим грилем, пока они не станут мягкими внутри и не почернеют снаружи.

Кесадилья с говядиной и халапеньо — рецепт Гордона Рамзи

Кесадилья с говядиной и халапеньо — рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Мои дети обожают эти кесадильи с перцем чили – они всегда исчезают через несколько минут после того, как попадают на стол.

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для смазывания
1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
500 г говяжьего фарша
2 ч. л. паприки
2 ч. л. молотой зиры
1 х 400 г консервированных мелко нарезанных помидоров
1 х 400 г консервированной красной фасоли, слить и промыть
200 г смеси тертой моцареллы и сыра Чеддер
4 зеленых лука, обрезанных и нарезанных
80 г маринованного перца халапеньо
4 х25 см тортильи
Морская соль и свежемолотый черный перец
Сметана для подачи
Для сальсы:
4 помидора, нарезанных кубиками
1 красная луковица, очищенная и мелко нарезанная кубиками
Большая горсть кориандра, нарезанного
Сок 1 лайма

Разогрейте духовку до 220°C / 200°C и выстелите два больших противня бумагой для выпечки.
Поставьте большую антипригарную сковороду на сильный огонь, добавьте масло и лук и готовьте 2-3 минуты, или пока лук не размягчится. Добавьте чеснок и готовьте в течение 2 минут, затем добавьте фарш. Готовьте на сильном огне 4-5 минут или до тех пор, пока фарш не подрумянится.
Добавьте специи и готовьте в течение 1-2 минут. Добавить консервированные помидоры, готовить 2 минуты, затем снять с огня. Добавьте фасоль и приправьте по вкусу.
Слегка смажьте одну сторону лепешки дополнительным маслом и положите на подготовленный противень, смазанной стороной вниз. Посыпьте немного сыра на одну половину и выложите сверху четверть говяжьей смеси. Насыпьте сверху немного зеленого лука, халапеньо и сыра, прежде чем складывать. Повторите то же самое для остальных лепешек.
Смажьте одну сторону 2 оставшихся лепешек маслом и положите сверху говяжью начинку, смазанную маслом стороной вверх. Плотно прижмите их и поставьте на две самые высокие полки духовки на 10-15 минут или до золотистого цвета.
Пока готовятся кесадильи, смешайте все ингредиенты для сальсы в миске и приправьте по вкусу.
Выньте кесадильи из духовки, нарежьте и подавайте с ложкой сметаны и небольшим количеством сальсы сбоку.

Гордон Рамзи и его кухня

Рецепты на русском языке от всемирно известного шефа Гордона Рамзи.

У нас вы можете получить доступ к эксклюзивным рецептам, которые не появлялись на русском языке.
Кроме того выпуски:
• Адская кухня / Hell’s Kitchen
Показать полностью.
• Кошмары на кухне/Kitchen Nightmares
• Это все еда/The F-Word
• Лучший повар Америки/Masterchef
• Лучший повар Америки -Дети /Masterchef Junior
• Семейный обед в воскресенье/ Gordon Ramsay’s Sunday Lunch
• Адские гостиницы / Hotel Hell
• Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи/Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course
• Лучший ресторан по версии Рамзи / Ramsay’s Best Restaurant
• Рождество с Гордоном/Christmas With Gordon
• Большой побег Гордона Рамзи/ Gordon’s Great Escape
• Гордон Рамзи 24 часа в Ад и обратно/ Gordon Ramsay’s 24 Hours to Hell and Back

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Гордон Рамзи и его кухня запись закреплена

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей»

450 г свежих лингвини
1/2 чашки оливкового масла
Тертая цедра и сок 1 лимона
Показать полностью.
1/3 стакана тертого пармезана
Горсть свежего базилика
200 г феты
2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
Приготовьте свежую пасту в большой кастрюле с подсоленной кипящей воде в течение 2 минут. При использовании сухих макаронных изделий, готовить до состояния аль денте. Переложить пасту в дуршлаг, оставив около 2 столовых ложки воды в кастрюле.
Сразу вернуть макароны в кастрюлю и добавить оливковое масло, лимонную цедру и сок, пармезан, базилик, и три четверти Феты. Хорошо перемешайте и проверьте приправу. Подавать на теплых тарелках, украсив фетой и кедровыми орехами сверху.

Гордон Рамзи и его кухня запись закреплена

Багет с говядиной по-вьетнамски из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course). В книге этот рецепт называется «Багет с сочной говядиной» .
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка жидкого меда
2 тонких филе говядины без жира , 1 см в ширину
1 морковь, очищенная и натертая
Показать полностью.
1,5 чайные ложки рисового уксуса
1 багет
Оливковое масло для жарки
1/2 огурца нарезать соломкой
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки листьев кориандра
Заправка:
1 столовая ложка рыбного соуса
Сок половины лайма
1 чайная ложка сахарной пудры
1/2 красного перца, без семян и нарезать тонкими ломтиками

Смешать соевый соус и мед в миске, а затем замариновать стейк в нем 2 часа..
Смешать все компоненты заправки, пока сахар не растворится. Приправить по вкусу, при желании, добавить еще немного сока лайма .
Вылейте рисовый уксус на тертую морковь, хорошо перемешайте и дайте ей пропитаться.
Отрежьте концы багета и разрежьте багет пополам.Удалите немного мякоти из середины.
Насадите полоски мяса на шампуры. (Если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде в течение 20 минут ). Слить маринад и отложите в сторону. Нагрейте сковороду на сильном огне с небольшим количеством масла и жарить шашлык в течение 1 минуты с каждой стороны. Остатки маринада лейте во время жарки на мясо.
Выньте мясо, удалите шпажки и положите мясо в нижний багет так, чтобы жидкость стекала из мяса в хлеб. Отожмите слегка морковь и положите на обе половины багета. Добавьте огурцы , если надо- приправьте.
украсить нарезанным кориандром и положите сверху вторую половину багета.

Гордон Рамзи и его кухня запись закреплена

Гордон Рамзи и его кухня запись закреплена

Куриный пирог — рецепт из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей»

Никакая другая еда не вызывает у меня такой приятной ностальгии, как хороший домашний пирог с курицей. Когда мы были маленькими, моя мама делала чудесный куриный пирог с нуля — тесто, куриный бульон и все остальное — в те короткие свободные часы, которые у нее были. Вот моя версия этой максимально уютной еды.
Показать полностью.

На 4 порции:
3 ¼ стакана куриного бульона
веточки свежего тимьяна, только листья
3 половинки куриной грудки без кожи и костей, всего около 600г
280г обычного лука или лука-шалота, очищенного от кожуры
200г шампиньонов, очищенных
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 стакана универсальной муки
½ стакана жирных сливок
450г песочного теста (https://vk.cc/c0TAYQ)
2 очень больших яичных желтка, слегка взбитых с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц
крупная морская соль для посыпки

Доведите бульон до кипения в средней кастрюле. Добавьте листья тимьяна, затем варите куриные грудки до тех пор, пока они не станут твердыми , 10-12 минут. С помощью кухонных щипцов переложите вареную курицу на тарелку и дайте остыть.

Добавьте лук в бульон и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 4-5 минут. С помощью шумовки переложите лук и грибы в большую миску.
Увеличьте огонь и кипятите, пока он не уварится до 1 ¼ стакана. Тем временем нарежьте курицу на небольшие кусочки и добавьте к луку и грибам. Когда бульон уварится, перелейте его в кувшин.

Верните кастрюлю на огонь. Растопите сливочное масло в сковороде и всыпьте муку. Продолжайте помешивать на среднем огне 3-4 минуты. Постепенно влить горячий бульон, помешивая до однородной массы. Варить на медленном огне до загустения 5-10 минут, затем добавить сливки и снова довести до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем. Соус должен быть густым и сливочным. Вылейте его на курицу с овощами и перемешайте. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до 200°С. Разделите тесто на две части: две трети и одну треть. Раскатайте большую часть на слегка посыпанной мукой поверхности в круг, достаточно большой, чтобы покрыть форму 22см в диаметре и 5 см в глубину. Выровняйте и обрежьте лишнее тесто. Положите в середину воронку для выпечки (https://vk.cc/c0TB2V). Равномерно распределите начинку.

Раскатайте оставшееся тесто, чтобы сформировать крышку для пирога и вырежьте крест посередине для воронки. (Если не используете, все равно вырежьте маленький крестик, чтобы выходил пар.) Смажьте тесто яйцом, затем накройте пирог крышкой из теста и прижмите по краям, чтобы запечатать. Острым ножом срежьте лишнее тесто по краю. Если хотите, украсьте пирог обрезками. Смажьте верх пирога яйцом и посыпьте сверху крупной морской солью. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым около 35 минут.

Стручковая фасоль рецепт гордона рамзи

Вам потребуется: 1 кг картофеля 1 яйцо 1 стакан молока 200 г твёрдого сыра зубчик чеснока 50 г сливочного масла чёрный молотый перец приправы по вкусу Приготовление: Картофель очистить и порезать на кружочки толщиной.

Ингредиенты: 2 средних куриных филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)100 грамм сыра2-3 ст.л. крахмала1 маленькая луковичка (можно без)зелень — я брала полпучка укропа и петрушки, можно и безсоль, специи — по вкусурастительное.

Ингредиенты:Лаваш − 1 шт.Сыр плавленый − 2 шт. Яйца − 2 шт.Сливочное масло − 2 ст.л..Зубчик чеснока − 2 шт.Укроп − 5 гр. Приготовление:1. Нарезаем плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбиваем. Чеснок необходимо.

Это очень вкусная сырная выпечка на быстром кефирном тесте, с которой справится даже школьник. Отличный горячий завтрак, а готовится не дольше обычного омлета. Ингредиенты Сыр твердый (тертый) — 200 г Яйцо — 2 шт.

Топ-5 рецептов Гордона Рамзи

Гордон Джеймс Рамзи — британский шеф-повар шотландского происхождения. Он прославился как ведущий кулинарных телешоу, ресторатор, ироничный критик и автор нескольких кулинарных бестселлеров. Именно благодаря ему появилась «Адская кухня»! Wday.ru собрал несколько известных рецептов Гордона Рамзи.

фото: Ethan Miller/Getty Images Entertainment/Getty Images

Гордон Джеймс Рамзи (GordonJamesRamsay) — шотландец по рождению, но вырос в Стратфорде-на-Эйвоне, в Англии. Первый опыт в качестве повара Гордон получил в Лондоне. Позднее он переехал во Францию, где учился кулинарному мастерству у лучших шефов. В 1993 году стал шеф-поваром только что открывшегося ресторана, и через три года это заведение получило две звезды Мишлен.

Теледебют Рамзи состоялся в 1998 году: он появился на телеэкране в качестве героя документальной программы. В 2004 году он уже в качестве ведущего рассказывал о проблемах ресторанного бизнеса и давал советы в авторском шоу «Ночные кошмары на кухне». В том же 2004 году Рамзи запустил программу «Адская кухня», в которой пытался сделать из знаменитостей поваров. «Адская кухня» на протяжении нескольких сезонов держала в напряжении зрителей и доводила до белого каления участников, сражающихся за позицию шефа в известном ресторане. Неудивительно, что вскоре шоу вышло за пределы британского телевидения и было переведено на несколько языков, в том числе и на русский.

Несмотря на взрывной характер, Гордон Джеймс Рамзи подарил миру множество полезных кулинарных советов и принципов. «Будьте проще! Требуется максимум пять ингредиентов для отличного блюда. Когда дело доходит до 7–8 составляющих, я запрещаю рецепт» — один из них.

Сегодня этого перфекциониста с уверенностью можно назвать суперзвездой среди шеф-поваров и не только. В доме телеведущего две кухни: одной руководит жена, а другую он использует в качестве творческой лаборатории. Особое значение он придает общей семейной трапезе и с удовольствием дегустирует блюда жены, которая, по его словам, совсем не умеет готовить.

Далее — рецепты Гордона Рамзи.

Треска с соусом ромеско: рецепт

Ромеско родом из Каталонии, где его часто подают в качестве обычного соуса. Это простой, полезный и вкусный способ готовить любую белую рыбу.

Треска с соусом ромеско, фото: @gordongram

Ингредиенты:

4 филе трески с кожей (примерно по 180 г каждое)

3 ст. л. оливкового масла

100 г бланшированного миндаля

3–4 зубчика чеснока (очистить и тонко нарезать)

1 луковица (очистить и мелко порубить)

щепотка сухих хлопьев чили

4 спелых помидора «бычье сердце» (очистить от кожицы и порубить)

лавровый лист, морская соль и черный перец

85 г белого хлеба (2 ломтика, подсушить в тостере и крупно порубить)

2 ст. л. рубленой петрушки

3 ст. л. хересного уксуса

Удалить из филе трески мелкие косточки и положить рыбу в холодильник.

Нагреть духовку до 180 градусов. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, добавить миндаль и чеснок, слегка обжарить до светло-золотистого цвета. Переложить их шумовкой на тарелку.

В эту же сковороду всыпать лук и обжарить его также до золотистого цвета. Затем добавить хлопья чили, помидоры и лавровый лист. Хорошенько все перемешать, приправить солью, перцем и готовить на небольшом огне 10 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Положить в блендер или комбайн миндаль, чеснок, петрушку, влить 1 ст. л. воды и измельчить в грубое пюре, добавив ранее приготовленную томатную смесь. Влить еще 2–3 ст. л. воды и уксус, при желании можно дополнительно приправить.

Выложить треску на жаропрочное блюдо, полить соусом, слегка прикрыть фольгой и запекать в духовке 15–20 минут, в зависимости от толщины филе. Подавать можно в этом же блюде, слегка посыпав рубленой петрушкой

Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой: рецепт

Простой и сытный отварной окорок с гороховым пудингом — отличный повседневный ужин или домашний воскресный обед. Классический соус с петрушкой идеально дополнит это блюдо. Если окорок очень соленый, можно замочить его на несколько часов в воде.

Окорок с гороховым пудингом, фото: @gordongram

Ингредиенты:

2 кг сырокопченого свиного окорока без кости

1 луковица (очистить и разрезать)

1 морковь (очистить и разрезать)

2 стебля сельдерея (нарезать)

2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна, 1 ч. л. черного перца горошком

Гороховый пудинг:

500 г желтого колотого гороха (замочить на ночь), 1 луковица (очистить), 1 морковь (очистить), 2 лавровых листа, 2 ст. л. белого винного уксуса, морская соль и черный перец, 20 г сливочного масла

Соус с петрушкой:

20 г сливочного масла, 2 луковицы шалота (очистить), 20 г муки, 1,5 ч. л. английской горчицы, 150 мл цельного молока, горсть петрушки, 1 ст. л. жирных сливок (не менее 33%), лимонный сок

Положить окорок в большую кастрюлю. Залить водой, чтобы мясо было покрыто полностью, и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить около 2 часов, периодически снимая пену. После готовности окорока оставить его в бульоне.

Чтобы приготовить пудинг, нужно слить воду, в которой замачивался горох. Затем высыпать горох в кастрюлю, добавив лук, морковь, лавровый лист, залить водой и поставить на огонь. Если окорок не слишком соленый, то можно добавить немного бульона, в котором он варился. Довести все до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне час, пока горох не размягчится.

Лук, морковь, лавровый лист и горох высыпать в блендер и измельчить в пюре. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить уксус и приправить солью и перцем. Сливочное масло добавлять постепенно, чтобы оно полностью растопилось. До подачи пюре нужно держать в теплом месте. Если пюре получилось слишком густое, можно добавить немного воды.

Для приготовления соуса необходимо растопить сливочное масло в маленькой кастрюльке, добавить лук-шалот и слегка обжарить в течение 4–6 минут, пока он не размягчится, но не подрумянится. Далее добавить муку и горчицу, тщательно перемешать и готовить еще 2–3 минуты. Понемногу влить молоко и 150 мл процеженного бульона. Довести до кипения, убавить огонь и варить 6–8 минут, периодически помешивая. Соус должен получиться довольно густым. Перед подачей добавить в соус петрушку, сливки и немного лимонного сока.

Переложить окорок на доску, нарезать его толстыми кусками и при необходимости прогреть его в бульоне. Подавать с соусом и гороховым пудингом.

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками: рецепт

Рыбный пирог с аппетитной запеченной корочкой – беспроигрышный вариант, особенно в холодное время года. В пюре стоит добавить пару желтков, чтобы верхний слой лучше схватился.

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками, фото: @gordongram

Ингредиенты:

1 луковица (очистить и разрезать на 4 части)

3–4 бутона гвоздики, лавровый лист

250 мл жирных сливок (не менее 33%)

400 г филе белой рыбы

400 г филе копченой пикши

30 г сливочного масла

2 стебля лука-порея (срезать концы, тщательно промыть и нарезать)

морская соль и черный перец

горсть петрушки (листья порубить)

300 г очищенных сырых креветок

Верхний слой:

750 г картофеля мучнистых сортов, 75 г сливочного масла (нарезать кубиками), 50 мл горячего молока, 2 желтка от крупных яиц, 75–100 г чеддера (натереть)

Воткнуть бутоны гвоздики в луковицу, положить ее в широкую кастрюлю вместе с лавровым листом, сливками и молоком и довести все до слабого кипения.

Опустить в молоко оба вида рыбы и припускать 3–4 минуты. Не важно, если рыба окажется сыроватой. Вынуть ее и положить на тарелку.

Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать лук-порей и потушить 4–6 минут до мягкости. Добавить муку и готовить, помешивая, еще пару минут. Затем понемногу влить молоко и кипятить на слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая, пока смесь не уварится до консистенции соуса. Щедро приправить солью и перцем по вкусу и добавить петрушку.

Для приготовления верхнего слоя нарезать очищенный картофель ломтиками и опустить его в кастрюлю с подсоленной водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15–20 минут, до мягкости. Затем слить воду и пропустить картофель через пресс или размять толкушкой до однородного пюре. Добавить сливочное масло, горячее молоко и перемешать. Дать слегка остыть и добавить желтки. Хорошенько приправить.

Разогреть духовку до 200℃. Разделить рыбу на небольшие кусочки и перемешать с креветками и луковым соусом. Полученную смесь переложить в жаропрочную форму объемом 1,75–2 л и сверху ровным слоем выложить пюре. Все это щедро посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 25–30 минут, пока верх пирога не станет темно-золотистым. Дать постоять несколько минут и подавать с зеленым горошком или стручковой фасолью.

Каталонский крем: рецепт

Крема каталана – испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией. Он занимает особое место в кухне Каталонии. Обычно готовят его 19 марта, в день святого Иосифа. Попробуйте, и вам наверняка захочется есть этот десерт чаще, чем раз в году.

Каталонский крем, фото: @gordongram

Ингредиенты:

4 желтка от крупных яиц

70 г мелкого сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала (просеять)

мелко натертая цедра 1 лимона и 1 апельсина

1 палочка корицы

250 мл жирных сливок (не менее 33%)

сахар демерара (для посыпания)

В большой миске взбить желтки с сахаром в пену, добавить крахмал, цедру и, продолжая взбивать, медленно влить молоко и сливки.

Аккуратно перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить палочку корицы и поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не загустеет. Важно не перегреть крем, иначе он свернется.

Снять крем с огня и процедить через мелкое сито. Разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник.

Перед подачей посыпать крем сахаром, переставить формочки на противень и поместить его под раскаленный гриль, чтобы сахар потемнел. Главное — не передержать! Подавать сразу же.

Апельсины в карамели с хересным кремом: рецепт

Этот элегантный освежающий рецепт – превосходное завершение сытного обеда. В качестве финального штриха лучше добавить немного засахаренной апельсиновой цедры, но можно обойтись и без нее.

Апельсины в карамели с хересным кремом, фото: @gordongram

Ингредиенты:

80 г тростникового сахара

100 мл апельсинового сока.

Цукаты из апельсиновой цедры:

тонко срезанные полоски цедры от 3 апельсинов, 250 мл воды, 150 г мелкого сахара

Хересный крем:

50 мл жирных сливок (не менее 33%), 2 ст. л. сахарной пудры (просеять), 1–2 ст. л. хереса, несколько веточек мяты (для подачи)

Нарезать цедру тонкой соломкой. Затем налить воду в маленькую кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и поставить на средний огонь, часто помешивая. Добавить цедру, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 40–50 минут, до мягкости. Дать остыть.

Отрезать низ и верхушку у апельсинов (включая апельсины со снятой цедрой), срезать корку и белую часть, нарезать кружками толщиной 1 см. Разложить их внахлест по тарелкам и поставить в холодильник.

Приготовить апельсиново-карамельный соус, высыпав сахар демерара в сухую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и поставив ее на сильный огонь. Периодически поворачивать сковороду, чтобы сахар прогревался равномерно. Когда весь сахар расплавится и превратится в темно-золотистую карамель, нужно аккуратно влить апельсиновый сок. Не стоит волноваться, если карамель схватится от соприкосновения с холодным соком. Необходимо уменьшить огонь и часто помешивать, пока карамель не растает и соус не станет однородным. Можно снять с огня.

Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки с сахарной пудрой до загустения. Потом добавить херес по вкусу и продолжать взбивать. Полученный крем накрыть и поставить в холодильник.

Перед подачей полить охлажденные ломтики апельсинов карамельным соусом, положить сверху немного крема, посыпать цукатами и украсить веточкой мяты. Сразу же подавайте к столу.