Суп из лисичек — самые вкусные рецепты первых блюд с грибами

Суп из лисичек – аппетитное, удивительно ароматное и насыщенное горячее, полакомиться которым будут не прочь любители грибных блюд. Сварить яство можно по-разному, применяя различные хитрости и особенности рецептов, каждый раз наслаждаясь новым вкусом.

Как приготовить суп с лисичками?

Приготовление грибного супа из лисичек – дело нехитрое и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Главное – выбрать подходящий рецепт, изучить тонкости исполнения технологии.

1. Лисички необходимо предварительно перебрать, промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде или молоке или же на 20 минут в кипятке, после чего снова промыть.
2. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, а замороженные размораживают и обжаривают на масле.
3. Сварить горячее можно на бульоне или воде – в любом случае блюдо получится вкусным и ароматным, однако будет иметь разную калорийность и степень насыщенности.
4. Зная, сколько варить лисички для супа, вы получите ароматное горячее с гармоничным по вкусу наполнением. Свежие, замороженные или предварительно размоченные сушеные экземпляры варят 15-20 минут с момента закипания.

Суп из свежих лисичек

Вкусный суп из свежих лисичек станет фаворитом в летнем меню и позволит в полной мере насладиться непревзойденным грибным ароматом. Для этого не стоит добавлять много специй и приправ. Лучше ограничиться лаконичным набором из соли и черного перца или приправить горячее измельченным чесноком.

• лисички – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло рафинированное растительное – 30 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, молотый черный перец, зелень.

1. Подготавливают и замачивают лисички.
2. В кипящий бульон закладывают картофель и варят 10 минут.
3. Добавляют грибы, поджарку из лука и моркови, приправляют яство, варят 15 минут.
4. Подают грибной суп из лисичек с листиками зелени.

Суп с лисичками и с сыром

Вкусный суп с лисичками можно сварить с добавлением плавленного сыра, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках горячего. Удивительный грибной вкус со сливочными нотами не сможет оставить равнодушным даже привередливого гурмана. В качестве приправ в данном случае подойдет базилик (свежий или сушеный).

• лисички – 400 г;
• плавленный сыр – 150 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло сливочное – 30 г;
• лавр – 1 шт.;
• соль, молотый черный перец, базилик.

1. В кипящий бульон закладывают картофель, а через 5 минут вводят пассеровку из лука и моркови и предварительно подготовленные и немного обжаренные лисички.
2. Через 10 минут добавляют плавленный сыр, размешивают до его распускания.
3. Приправляют суп с лисичками и плавленным сыром по вкусу солью, перцем, базиликом, дают настояться.

Суп-пюре из лисичек – рецепт

Суп из лисичек, оформленный по следующему рецепту, придется по вкусу любителям пюрированных первых блюд. Часть грибов можно оставить для сервировки блюда, обжарив их в сливочном масле до румяности. В качестве жидкой базы вместо куриного бульона можно взять овощной, говяжий, или просто очищенную воду.

• лисички – 500 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• бульон куриный – 0,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец.

1. В кипящий бульон добавляют обжаренные с луком на масле лисички и нарезанный картофель, варят 15 минут.
2. Пюрируют овощи с грибами блендером, вливают теплые сливки.
3. Приправляют суп-пюре из лисичек по вкусу и подают, дополнив обжаренными целиком на масле грибочками.

Суп с лисичками и курицей

Гармоничным по вкусу, в меру пикантным и питательным получится суп из лисичек, сваренный с курицей. Можно использовать как филе куриной грудки, так и мясо на кости (ножки, бедра). В последнем случае нужно будет отварить птицу до готовности и только после этого добавлять остальные составляющие горячего.

• лисички – 500 г;
• куриное филе – 350 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

1. Подрумянивают на масле нарезанную курятину, выкладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанный картофель, обжаренные по отдельности лисички и лук с морковью.
3. Приправляют суп с лисичками на курином бульоне по вкусу солью, перцем, проваривают 15 минут, дают настояться.

Сливочный суп с лисичками

Вкуснейший насыщенный сливочный крем-суп из лисичек, приготовленный с учетом изложенных далее доступных рекомендаций, поразит необычайной нежностью и пикантностью, удивительным ароматом и изысканностью подачи. Кроме того блюдо легко и непринужденного готовится, не отнимая много времени.

• лисички – 800 г;
• лук шалот (белая часть) – 200 г;
• грибной бульон из белых грибов – 100-150 мл;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• масло рафинированное оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, петрушка.

1. Обжаривают лисички с шалотом, раздавленным чесноком и тимьяном, помешивая.
2. Отбирают экземпляры грибов поменьше для декора, а остальные измельчают блендером, вынув тимьян и чеснок.
3. Добавляют бульон, прогревают, вливают сливки, приправляют яство по вкусу.
4. Подают крем-суп сливочный из лисичек, дополнив целыми грибочками, зеленью.

Гороховый суп с лисичками

Суп с лисичками, рецепт которого будет изложен следующим, готовится с горохом. Необычное сочетание компонентов дает в результате великолепный вкусовой результат. Горох предварительно замачивают в большом объеме воды на несколько часов, а затем еще раз промывают тщательно и ставят вариться.

• лисички – 400 г;
• горох – 300 г;
• вода – 2,5 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень, сухарики.

1. Заливают размоченный горох водой и варят 1 час.
2. Закладывают картофель, спассерованный лук с морковью.
3. Лисички подготавливают, обжаривают на масле, отправляют в кастрюлю.
4. Приправляют суп по вкусу, варят 15 минут, подают с сухариками и свежей рубленой зеленью.

Суп из сушеных лисичек – рецепт

Не менее вкусным, ароматным и насыщенным получится суп из сушеных лисичек. Грибы предварительно споласкивают и замачивают в холодной воде на 3 часа, после чего используют для приготовления горячего. Для смягчения вкуса яство дополняют в конце варки плавленным сливочным сыром или сливками средней жирности.

• лисички сушеные – 3 горсти;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук порей – 1 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 20 г;
• сливки или сыр – 250 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

1. Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
2. Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
3. Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

Суп с замороженными лисичками

В период отсутствия свежих грибов самое время сварить грибной суп из замороженных лисичек. Их предварительно размораживают, при необходимости измельчают, а после этого обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. По желанию поджарку можно дополнить чесноком или травами.

• лисички замороженные – 400 г;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 40 г;
• чеснок (по желанию) – 1 зубец;
• соль, молотый черный перец, зелень.

1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
3. Подают суп с зеленью.

Суп из лисичек – рецепт в мультиварке

Вкусным и наваристым получится суп из лисичек в мультиварке. Использовать можно свежие, сушеные или замороженные грибы, предварительно подготовив их должным образом и обжарив на «Выпечке» как и лук с морковью. Сливки в рецепте можно заменить плавленным сыром или вовсе исключить их из состава и подать суп со сметаной.

• лисички – 400 г;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• зеленый лук, зелень – по вкусу;
• сливки или сыр – 200 г;
• соль, молотый черный перец.

1. Пассеруют на «Выпечке» лук и морковь, добавляют подготовленные лисички, картофель.
2. Вливают сливки, горячую воду, приправляют яство и переключают устройство на «Тушение» или «Суп».
3. После сигнала бросают в чашу зелень и по желанию чеснок, дают настояться горячему в режиме «Подогрев».

Суп из лисичек — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Красивый суп из свежих лисичек, яркое летнее блюдо, можно сварить из доступных продуктов довольно быстро — на это уйдет меньше часа. Единственное условие: грибы необходимо предварительно замачивать. Читай дальше…

Суп из лисичек: как и сколько по времени варить

Ценные в промысловом смысле лисички любимы тем, что почти никогда не бывают червивыми. Благодаря этому эти рыжие грибы могут употребляться в любом виде: свежем, засушенном, маринованном, соленом, временами даже сыром. Первое из них можно варить с добавлением любых из перечисленных заготовок. Но если есть возможность использовать свежие, стоит хотя бы разок приготовить суп именно с ними.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из лисичек:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лисички	13	1.5	1	1
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Сливки	300	2.8	20	3.6
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Мука	325	12	1	67

Замачивание и разморозка

Практически все рецепты супа из лисичек требуют замачивания. Свежие грибочки, очищенные от грязи, должны полежать в воде минут 20. Для сухих потребуется часа три. Замороженные нужно разморозить при комнатной температуре. Второй раз их уже нельзя будет отправить в морозилку. Соленые достаточно промыть в проточной воде, смывая лишнюю соль. То же с маринованными.

Особенности приготовления лисичек

Никаких особенностей нет — свежие варятся быстро и в кастрюлю закладываются после всех овощей за 15 минут до окончания варки. Можно использовать любой бульон: мясной, куриный, овощной. Варить на воде, чтобы получить нежный грибной привкус. Добавляются те же овощи, что идут в любой суп: картошка, морковка, лук, чеснок. Можно дополнять: болгарским перцем, кабачками, томатами.

Пять самых быстрых рецептов супа с лисичками:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Супчик из лисичек со сливками	30 мин	89	+26
Суп пюре из лисичек	1 ч	73	+17
Суп из лисичек свежих	1 ч 10 мин	23	+24
Суп пюре с лисичками и тыквой	1 ч 20 мин	91	+38
Суп с твердым сыром и лисичками	1 ч 20 мин	113	+30

Сухие кладут в кастрюлю с водой или бульоном первыми. В каждом рецепте будет свое описание шагов и этапов готовки — нужно просто им следовать.

Приправы и специи

Чтобы подчеркнуть грибной вкус, в блюдо добавляют такие специи:

• лаврушка
• душистый перец
• черный молотый перец
• чеснок
• петрушка

Советы и рекомендации :

• для красивого золотистого оттенка в бульон добавляют обжаренные с луком лисички
• суп-пюре лучше готовить из переросших грибов, а равномерные и красивые пустить в обычный