LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• SPA-САЛОН (209)
• ВЕРА (76)
• иконы (34)
• молитвы (27)
• календарь православный (15)
• КОЖА (20)
• АРОМА. (6)
• АЛКОГОЛЬ (782)
• абсент (32)
• винная галерея (111)
• вино (56)
• водка (16)
• глинтвейн (26)
• коктейли (82)
• наливки, ликеры (225)
• настойки (55)
• пиво (8)
• шампанское (26)
• АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (125)
• БАКЛАЖАНЫ (1144)
• вторые блюда (215)
• другое (23)
• заготовки на зиму (209)
• закуски и салаты (572)
• БИЖУТЕРИЯ (728)
• БИСЕР (1100)
• вязание с бисером (53)
• книги (23)
• БЛИНЫ (723)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3413)
• бигос, солянка (71)
• блюда в горшочках (6)
• голубцы, долма (71)
• грибы (64)
• другое (464)
• картофель (489)
• колдуны, цеппелины (41)
• макароны (239)
• мясо, фарш (867)
• овощные блюда (603)
• плов (210)
• субпродукты (280)
• шашлык (100)
• ВЫПЕЧКА (3848)
• вафли (45)
• другая выпечка (731)
• кексы, куличи (194)
• лепешки (180)
• печенье (278)
• пироги несладкие (595)
• пироги сладкие (443)
• пирожки (341)
• пицца (96)
• тесто (156)
• торты, пирожные (795)
• хачапури (32)
• хворост (37)
• чебуреки (59)
• ВЯЗАЛОЧКИ (717)
• головные уборы (102)
• дуплет (345)
• журнал мод (67)
• книги (32)
• ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8596)
• брюггское кружево (28)
• вязание на вилке (47)
• вязанная бижутерия (136)
• вязаные цветы (1121)
• другое (863)
• ирландское кружево (580)
• квадраты (366)
• модели (1306)
• мотивы (1498)
• обвязка края, кайма (828)
• пледы (354)
• подстаканники (49)
• прихватки (64)
• румынское кружево (170)
• салфетки (766)
• узоры (1962)
• фриформ (110)
• цветы от Ксении (48)
• шарфы, шали (151)
• ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4287)
• варежки, перчатки (160)
• другое. (255)
• жаккард (494)
• миссони (52)
• модели (779)
• носки, обувь (110)
• советы (556)
• узоры (2267)
• шарфы, шали (99)
• энтерлак (8)
• ГАДАНИЯ (113)
• ДЕСЕРТЫ (1970)
• конфеты (208)
• мороженое (27)
• смузи (29)
• торты без выпечки (295)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (1026)
• богатство, деньги (448)
• заговоры (115)
• исполнение желаний (182)
• карьера, работа (56)
• лунный календарь (19)
• ДОМОВОДСТВО (577)
• всяко-разно (90)
• генеральная уборка (129)
• порядок на кухне (98)
• растения в доме (123)
• стирка-глажка (139)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1447)
• грибы (48)
• зелень (75)
• капуста (72)
• овощные (311)
• огурцы (274)
• помидоры (355)
• салаты (100)
• фрукты, ягоды (187)
• ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (8176)
• азиатские (682)
• бутерброды (618)
• закуски из лаваша (136)
• закусочные торты (106)
• заливное, холодец, желе (29)
• кальмары (327)
• капустка (227)
• крабовые палочки (424)
• морепродукты (124)
• морская капуста, ламинария (90)
• мясное ассорти (736)
• овощные (785)
• паштеты (237)
• пхали (15)
• разные (2105)
• салаты и закуски с печенью (273)
• сало (136)
• слоеные салаты (1151)
• суши, роллы (35)
• тарталетки (92)
• фуршет (231)
• яйца (233)
• ЗАСТОЛЬЕ (621)
• красивая посуда (212)
• сервировка стола (57)
• столовый текстиль (45)
• украшение блюд (207)
• этикет за столом (13)
• ЗДОРОВЬЕ (1926)
• гипертония (104)
• Бодифлекс (11)
• лекарственные растения (454)
• общее (459)
• похудей-ка (491)
• сахар (50)
• холестерин (32)
• КОФЕ (1379)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (813)
• декоративная косметика (15)
• уход за волосами (222)
• уход за лицом (267)
• уход за ногами (125)
• уход за руками (44)
• КУЛИНАРИЯ (907)
• Журналы и книги (179)
• всё о. (31)
• другое. (66)
• каши (107)
• мировая кухня (105)
• КУРИЦА (1535)
• другое (725)
• крылышки (67)
• окорочка (19)
• фаршированная (7)
• целиком (25)
• МАЛЫШАТКАМ (515)
• головные уборы (80)
• одёжка (206)
• пинетки (108)
• пледики (24)
• МЫЛОВАРНЯ (178)
• НАПИТКИ (287)
• НАРОДНОЕ (885)
• народная кукла (64)
• народные ремёсла (171)
• народный костюм (258)
• ОДЕЖДА (1041)
• блузки, платья (470)
• брюки (71)
• другое. (450)
• книги (20)
• мода полным (78)
• ПЕЛЬМЕНИКИ (681)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1550)
• борщ (173)
• гаспаччо (42)
• другое (554)
• окрошка (152)
• рассольник (82)
• рыбные супы, уха (134)
• с бобовыми (95)
• солянка (173)
• сырные супы (76)
• харчо (85)
• щи (66)
• ПОДАРКИ (585)
• идеи подарков (298)
• открытки (121)
• прочее (14)
• упаковка подарков (167)
• ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (264)
• РАЗНОЕ (716)
• бумаготворчество (153)
• зеркала (25)
• платки, шарфы, галстуки (195)
• причёски (85)
• прочее. прочее. (146)
• психология цвета (82)
• темари (20)
• холодный фарфор (8)
• РУКОДЕЛИЕ (2432)
• вышивка (232)
• вышивка крестиком (116)
• интерьерное (505)
• канзаши (42)
• кружево иглой (63)
• лоскутное шитье (438)
• рукоделие в живописи (12)
• фриволите (24)
• цветы из ткани (397)
• РЫБА (3297)
• rollmops, рулеты (67)
• в кляре (120)
• другое (1241)
• маринованная (271)
• пироги (221)
• под шубой (252)
• салаты с печенью трески (91)
• салаты, закуски (778)
• соленая (258)
• фаршированная (50)
• СВАДЬБА (204)
• СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
• СОУСЫ (628)
• СУМКИ (148)
• СЫР (442)
• ЧАЙ (1651)
• ШОКОЛАД (349)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Капустный пирог от Селезнева Александра

Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 13:45 + в цитатник

Капустный пирог от Селезнева Александра

Для дрожжевого теста
пшеничная мука – 1 кг.;
живые дрожжи – 60 г.;
сахар – 150 г.;
соль – 20 г.;
куриные яйца – 5 шт.;
молоко (3.2% жирности) – 400 мл.;
сливочное масло (72.5% жирности) – 125 г.

Для капустной начинки
капуста белокочанная – 1 вилок;
подсолнечное масло – 50 мл.;
сливочное масло (72.5% жирности) – 50 г.;
молоко (3.2% жирности) – 500 мл.;
куриные яйца – 2 шт.;
соль – 0.5–1 ч. л.;
перец чёрный молотый – 2 г.;
лук зеленый – 20 г.;
укроп – 20 г.;
петрушка – 20 г.

Шаг №1.
В небольшую глубокую миску положите 60 г живых дрожжей. Вы можете использовать и сухие дрожжи. Их понадобится гораздо меньше (20 г), так что будьте внимательны.
Дрожжи в миске пересыпьте небольшим количеством сахара (примерно 25 г, не более!). При помощи венчика растирайте ингредиенты активными движениями до тех пор, пока дрожжи не станут жидкими. Затем отставьте миску в сторону на какое-то время, чтобы дрожжи «проснулись».

Шаг №2.
Возьмите 1 кг пшеничной муки и просейте её через сито в большую глубокую миску.
В просеянной пшеничной муке сделайте небольшое углубление.
Засыпьте в него 125 г сахарного песка, 20 г соли, 4 свежих куриных яйца и 400 мл коровьего молока комнатной температуры. Сверху всех предыдущих ингредиентов вылейте подготовленные заранее дрожжи.
С помощью миксера замесите дрожжевое тесто для нашего будущего пирога.
Как только увидите, что тесто собирается в комок, добавьте в миску 125 г размягчённого сливочного масла. Жирная масляная плёнка обволакивает дрожжи и не даёт им активно себя вести, поэтому сливочное масло добавляется всегда в самую последнюю очередь.

Вымешайте тесто миксером до тех пор, пока оно не станет эластичным и упругим. Из готовой основы для пирога сформируйте руками колобок и переложите её в миску побольше. Наше тесто должно подойти, так что миску обязательно накройте крышкой и уберите в тёплое место. Как видите, рецепт его крайне прост, поэтому даже неопытная хозяйка с ним справится.

Шаг №3.
Теперь приступайте к приготовлению капустной начинки. Белокочанную капусту нашинкуйте как можно мельче.

Возьмите большую кастрюлю, чтобы вам удобнее было перемешивать в ней начинку для пирога. Добавьте в неё 50 г сливочного масла и такое же количество подсолнечного. Перемешайте. После выложите в кастрюлю нашинкованную капусту. Обжарка капустной соломки должна происходить обязательно на смеси из двух видов масла, будьте внимательны!

Шаг №4.
Капуста ужаривается и опускается на дно кастрюли. Хорошо перемешайте её. Затем добавьте в кастрюлю 0.5 л свежего молока и уваривайте до тех пор, пока молоко полностью не выкипит. Вы также можете заменить молоко сливками. От этого пирог получится ещё сочнее.
Именно сейчас вы можете добавить в начинку соль и чёрный молотый перец. В рецепте мы указали необходимое количество соли и специй в ингредиентах. Однако вы можете использовать добавки в кулинарном процессе в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Шаг №5.
Укроп, зелёный лук и петрушку мелко порубите ножом. Когда капуста потушится, а молоко выпарится, снимите кастрюлю с огня и добавьте в начинку мелко нарезанную зелень. Два отварных куриных яйца порежьте мелкими кубиками и тоже положите в капустную начинку.
Перемешайте.

Шаг №6.
Быстрый и лёгкий рецепт от Александра Селезнева в самом разгаре. Наконец-то вы можете сформировать пирог. Для этого возьмите силиконовый коврик, слегка притрусите его пшеничной мукой. На коврик выложите подошедшее дрожжевое тесто. Основу нашего пирога необходимо будет обмять, а затем раскатайте её в большой прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
В центр пласта выложите начинку в форме прямоугольника. Специальной лопаточкой или ложкой придайте начинке ровную и аккуратную форму.

Шаг №7.
Данный рецепт знаменит своим простым и красивым рисунком из теста. Ножом для пиццы или обычным сделайте небольшие надрезы с двух противоположных сторон от начинки. Будьте крайне осторожны! Старайтесь, чтобы расстояние между надрезами было одинаковым.

Шаг №8.
Края теста постепенно закрепляйте сверху, формируя косичку точно так же, как показано на фото. Лишнее дрожжевое тесто можете спокойно отрезать, если оно мешает.

Шаг №9.
Когда вы закончите делать рисунок из теста, возьмите небольшую миску и взбейте венчиком одно свежее куриное яйцо. Смажьте яйцом закрытый капустный пирог сверху. Саму будущую выпечку переложите на смазанный сливочным маслом противень.

Шаг №10.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Отправьте противень в духовку. Время выпекания — 30 минут. Внимательно следите за тем, чтобы пирог не подгорел.
Вот и весь рецепт несладкой выпечки с капустой от Александра Селезнева. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть прямо на противне. Остывшую выпечку разрежьте на кусочки и подавайте с, супом, борщом или же как отдельное блюдо с чаем или томатным соком.
источник

Рецепт пирога с капустой от Александра Селезнева

Предлагаем вам чудесный рецепт несладкой домашней выпечки от Александра Селезнева. Сочный и вкусный капустный пирог удивит и заинтересует ваших родных и гостей. Вам понравится то, насколько легко и быстро готовится замечательная и полезная выпечка. Так что скорее подготавливайте нужные продукты и приступайте к кулинарному процессу!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

• пшеничная мука – 1 кг.;
• живые дрожжи – 60 г.;
• сахар – 150 г.;
• соль – 20 г.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко (3.2% жирности) – 400 мл.;
• сливочное масло (72.5% жирности) – 125 г.

Для капустной начинки

• капуста белокочанная – 1 вилок;
• подсолнечное масло – 50 мл.;
• сливочное масло (72.5% жирности) – 50 г.;
• молоко (3.2% жирности) – 500 мл.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – 0.5–1 ч. л.;
• перец чёрный молотый – 2 г.;
• лук зеленый – 20 г.;
• укроп – 20 г.;
• петрушка – 20 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. После того, как вы подготовите все необходимые ингредиенты для нашего пирога, можете смело начинать готовить. Точно следуйте каждому этапу рецепта, чтобы получить желаемый результат.

В небольшую глубокую миску положите 60 г живых дрожжей. Вы можете использовать и сухие дрожжи. Их понадобится гораздо меньше (20 г), так что будьте внимательны.

Дрожжи в миске пересыпьте небольшим количеством сахара (примерно 25 г, не более!). При помощи венчика растирайте ингредиенты активными движениями до тех пор, пока дрожжи не станут жидкими. Затем отставьте миску в сторону на какое-то время, чтобы дрожжи «проснулись».

Шаг №2. Возьмите 1 кг пшеничной муки и просейте её через сито в большую глубокую миску. Так вы насытите муку кислородом, а также избавитесь от комочков и посторонних примесей.

В просеянной пшеничной муке сделайте небольшое углубление. Засыпьте в него 125 г сахарного песка, 20 г соли, 4 свежих куриных яйца и 400 мл коровьего молока комнатной температуры. Сверху всех предыдущих ингредиентов вылейте подготовленные заранее дрожжи. С помощью миксера замесите дрожжевое тесто для нашего будущего пирога.

Как только увидите, что тесто собирается в комок, добавьте в миску 125 г размягчённого сливочного масла. Жирная масляная плёнка обволакивает дрожжи и не даёт им активно себя вести, поэтому сливочное масло добавляется всегда в самую последнюю очередь.

Вымешайте тесто миксером до тех пор, пока оно не станет эластичным и упругим. Из готовой основы для пирога сформируйте руками лепёшку и переложите её в миску побольше. Наше тесто должно подойти, так что миску обязательно накройте крышкой и уберите в тёплое место. Как видите, рецепт его крайне прост, поэтому даже неопытная хозяйка с ним справится.

Шаг №3. Теперь приступайте к приготовлению капустной начинки. Белокочанную капусту нашинкуйте как можно мельче.

Возьмите большую кастрюлю, чтобы вам удобнее было перемешивать в ней начинку для пирога. Добавьте в неё 50 г сливочного масла и такое же количество подсолнечного. Перемешайте. После выложите в кастрюлю нашинкованную капусту. Обжарка капустной соломки должна происходить обязательно на смеси из двух видов масла, будьте внимательны! Рецепт хорошо продуман, поэтому вам стоит довериться полезным советам.

Шаг №4. Капуста ужаривается и опускается на дно кастрюли. Хорошо перемешайте её. Затем добавьте в кастрюлю 0.5 л свежего молока и уваривайте до тех пор, пока молоко полностью не выкипит. Вы также можете заменить молоко сливками. От этого пирог получится ещё сочнее.

Именно сейчас вы можете добавить в начинку соль и чёрный молотый перец. В рецепте мы указали необходимое количество соли и специй в ингредиентах. Однако вы можете использовать добавки в кулинарном процессе в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Шаг №5. Укроп, зелёный лук и петрушку мелко порубите ножом. Когда капуста потушится, а молоко выпарится, снимите кастрюлю с огня и добавьте в начинку мелко нарезанную зелень. Два отварных куриных яйца порежьте мелкими кубиками и тоже положите в капустную начинку.

Шаг №6. Быстрый и лёгкий рецепт от Александра Селезнева в самом разгаре. Наконец-то вы можете сформировать пирог. Для этого возьмите силиконовый коврик, слегка притрусите его пшеничной мукой. На коврик выложите подошедшее дрожжевое тесто. Основу нашего пирога необходимо будет обмять, а затем раскатайте её в большой прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

В центр пласта выложите начинку в форме прямоугольника. Специальной лопаточкой или ложкой придайте начинке ровную и аккуратную форму.

Шаг №7. Данный рецепт знаменит своим простым и красивым рисунком из теста. Ножом для пиццы или обычным сделайте небольшие надрезы с двух противоположных сторон от начинки. Будьте крайне осторожны! Старайтесь, чтобы расстояние между надрезами было одинаковым.

Шаг №8. Края теста постепенно закрепляйте сверху, формируя косичку точно так же, как показано на фото. Лишнее дрожжевое тесто можете спокойно отрезать, если оно мешает.

Шаг №9. Когда вы закончите делать рисунок из теста, возьмите небольшую миску и взбейте венчиком одно свежее куриное яйцо. Смажьте яйцом закрытый капустный пирог сверху. Саму будущую выпечку переложите на смазанный сливочным маслом противень.

Шаг №10. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Отправьте противень в духовку. Время выпекания — 30 минут. Внимательно следите за тем, чтобы пирог не подгорел.

Вот и весь рецепт несладкой выпечки с капустой от Александра Селезнева. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть прямо на противне. Остывшую выпечку разрежьте на кусочки и подавайте с, супом, борщом или же как отдельное блюдо с чаем или томатным соком.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!