Содержание

Шоколадный крем-брюле
Ингредиенты
Крем-брюле шоколадный
Как приготовить «Шоколадный крем-брюле» пошагово с фото в домашних условиях
Вкуснейший шоколадный торт «Крем — брюле».
Всем радостно приветствую на канале «Конди 5+»
Приготовим влажный шоколадный бисквит (шифоновый, не требует пропитки сиропом):
1. Перечисленные ниже ингредиенты смешиваем венчиком в сотейнике с толстым дном и ставим на средний огонь:
2. В отдельной глубокой емкости:
3. Просеиваем к яичной массе сухие ингредиенты в несколько заходов (перемешанные между собой, можно соединить их в отдельной тарелке):
Вкуснейший, быстрый и стабильный крем-брюле:
Шоколадное крем-брюле
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Шоколадный крем-брюле
Ингредиенты для «Шоколадный крем-брюле»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадный крем-брюле»:
Другие варианты рецепта
Десерт «Крем-брюле»
Крем-брюле «Успешный»
Крем-брюле
Шоколадный крем-брюле
«Крем-брюле»
«Крем-брюле»
Шоколадный крем-брюле
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле
Крем-брюле с тропическими нотками
Пряный тыквенный крем-брюле
Тыквенный крем-брюле с гребешками
Крем-брюле тархуново-банановый
Похожие рецепты
Ягодный десерт с сюрпризом
Крем на сгущенке «По-бразильски»-2
Крем заварной
Крем из плавленных сырков
Десерт «Кремовая карамелька»
Нежный апельсиново-пряный десерт
Десерт «Розовый крем» из лепестков роз
Малиновое суфле
Десерт из маскарпоне и белого шоколада
Фотографии «Шоколадный крем-брюле» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадный крем-брюле

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Крем-брюле шоколадный

Крем-брюле — это по своей сути заварной крем, приготовленный в духовке, с карамелизированной сахарной корочкой. Одни утверждают, что этот десерт следует подавать тёплым. Другие, что десерт следует основательно охладить, затем карамелизировать сахар и только тогда можно прочувствовать всю гамму вкусов этого десерта.

Холодный десерт и горячая карамельная корочка просто поражают своим контрастом. Я же, как вариант, предлагаю вам попробовать приготовить шоколадный крем брюле. Это настоящее удовольствие для поклонников шоколада.

Как приготовить «Шоколадный крем-брюле» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления шоколадного крем-брюле возьмём яйца, сливки, шоколад, сахар, коричневый сахар.

Желтки отделяем от белков. Белки нам не понадобятся.

В желтки всыпаем сахар и перетираем его до побеления массы. Не взбиваем.

Сливки ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Сливки снимаем с огня. Добавляем в них шоколад и интенсивно перемешиваем до образования однородной блестящей шоколадной массы.

В шоколад выливаем перетёртые желтки и тщательно перемешиваем.

Разливаем в формочки.

Формочки с крем-брюле ставим в большую форму для запекания. Саму форму до половины заливаем кипятком. Мне понадобился ровно 1 стакан кипятка.

Готовим крем-брюле при температуре 110°C в течение 1,5 часов. При покачивании формочек готовое крем-брюле должно слегка подрагивать.

Затем десерт отправляем на час в холодильник. После посыпаем коричневым сахаром. Духовку переключаем в режим «Гриль».

Формочки с крем брюле ставим на самый высокий уровень в духовке, поближе к грилю и запекаем 3-5 минут, до карамелизации сахара. Если у вас есть специальная горелка, воспользуйтесь ею. Готовый крем-брюле сразу же подаём!

Вкуснейший шоколадный торт «Крем — брюле».

Всем радостно приветствую на канале «Конди 5+»

Сегодня я расскажу как приготовить вкуснейший торт , который многим придется по вкусу. Приготовим нежный шоколадный бисквит и вкуснейший крем-брюле . Отмечу, что готовится все очень просто , крем получается стабильным, бисквит не требует дополнительной пропитки сиропами. Так же немного поделюсь личными советами по выбор у продуктов для крема , расскажу как собрать торт и что подходящее можно добавить внутрь торта.

Приготовим влажный шоколадный бисквит (шифоновый, не требует пропитки сиропом):

1. Перечисленные ниже ингредиенты смешиваем венчиком в сотейнике с толстым дном и ставим на средний огонь:

Какао — порошок 30 г. (без ароматизаторов и добавок)
Растительное масло без запаха 125 г.
Вода 80 мл.
Сахар 100 гр.

Как только сахар растворился и масса стала однородной, убираем с огня (кипятить не нужно). Отставим в сторонку, пусть остывает.

2. В отдельной глубокой емкости:

4 крупных яйца (категории СО) начинаем взбивать миксером на средних оборотах, постепенно добавляя
сахар 130 грамм. Взбиваем 3-4 минуты. По желанию, добавляем пакетик ванильного сахара или сахара с натуральной ванилью во время работы миксера.

3. Просеиваем к яичной массе сухие ингредиенты в несколько заходов (перемешанные между собой, можно соединить их в отдельной тарелке):

Пшеничная мука 180 г
Сода 0,5 ч. л.
Разрыхлитель 4 г
Соль 1 щепотка.

Вымешиваем силиконовой лопаткой аккуратными круговыми движениями снизу в верх до однородности.

4. Остывшую шоколадную смесь в несколько этапов вводим к основной массе и каждый раз аккуратно вымешиваем лопаткой. Нам нужно делать это быстро, но аккуратно, без резких интенсивных движений.

5. Выливаем в подготовленную форму (16-18 см) и отправляем в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут. Если у Вас металлическая форма с дном, то на дно уложите пергаментную бумагу, бока ничем смазывать ни в коем случае не нужно. Если кондитерское кольцо, то низ затените фольгой в два слоя. Силиконовая форма так же не нуждается в смазке маслом, просто заливайте.

Готовый бисквит извлекаем из формы, даем немного остыть и убираем в пищевую пленку и в холодильник на несколько часов для «созревания».

Вкуснейший, быстрый и стабильный крем-брюле:

1. В глубокой посуде соединяем

вареную сгущенку (качественную, густую, от любимого производителя) 200 грамм,
сливочный творожный сыр без добавок 450 грамм и
жирные сливки (от 33% жирности) 100 грамм.

Все ингредиенты должны быть исключительно холодными.

2. Начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая до высоких, буквально 2-3 минуты до однородности и плотности. Вкуснейший крем готов. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник до сборки торта.

Шоколадное крем-брюле

Рецепт классического ванильного крем-брюле уже есть во Вкусном Блоге. Мне так нравится этот десерт, что я решила попробовать еще и шоколадный его вариант. И ничуть не пожалела. Если у вас есть горелка, обязательно приготовьте и попробуйте — хотя бы для сравнения. Хотя если вам нравятся шоколадные десерты, то и этот крем-брюле вам тоже понравится.

Кстати, вы можете вполне нормально готовить его в толстостенных фарфоровых чашках за неимением формочек или просто для разнообразия 🙂

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Треть сливок отливаем в ковшик. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем ножом семена.

Кладем их в ковшик с молоком, туда же отправляем стручок и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Выключаем и добавляем мелко нарубленный шоколад. Размешиваем венчиком до растворения.

Желтки перемешиваем в миске до однородности (не взбиваем!).

Холодные сливки соединяем с шоколадными, затем, при постоянном помешивании, вливаем в желтки.

Процеживаем в посуду, из которой удобно разливать по формочкам.

Берем форму, в которую уместится 8 маленьких формочек. На дно стелем небольшое полотенце или сложенный вдвое кусок ткани. Ставим формочки и разливаем в них сливочную массу. Вливаем в большую форму кипящую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.

Аккуратно переносим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 30 минут, пока масса не схватится и не будет только слегка подрагивать.

Вынимаем формочки и даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и полностью охлаждаем, минимум в течение 2 часов.

Перед подачей вынимаем крем-брюле из холодильника и аккуратно промакиваем салфеткой конденсат, если он есть. Поверхность каждой порции посыпаем коричневым сахаром и расплавляем при помощи горелки.

Шоколадный крем-брюле

Закройте глаза и представьте себе шоколадный рай, где текут шоколадные реки с карамельными берегами. Вот как можно это описать.

Ингредиенты для «Шоколадный крем-брюле»:

Желток яичный — 4 шт
Сливки — 200 мл
Сахар — 100 г
Шоколад молочный / Шоколад (у меня горький) — 100 г
Сахар коричневый (для посыпки)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1597.1 ккал	белки 32.8 г	жиры 132.3 г	углеводы 159.7 г
Порции
ккал 399.3 ккал	белки 8.2 г	жиры 33.1 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 313.2 ккал	белки 6.4 г	жиры 25.9 г	углеводы 31.3 г

Рецепт «Шоколадный крем-брюле»:

Сливки налить в кастрюльку, положить шоколад и слегка подогреть, не довадя до кипения, чтобы шоколад растаял.
Остудить немного.

Затем все продукты перемешать

разлить в маленькие формочки и поставить в глубокий противень.
Налить в противень воду и так поставить в духовку на 75 минут при 130*С.

Перед подачей на стол, посыпать коричневым сахаром и поставить под гриль или с помошью специального кухонного паяльника расплавить сахар. Получится приятная хрустящая карамельная корочка.