Творожные маффины в силиконовых формочках

Маффины с творогом по этому рецепту получаются пышные, воздушные, очень нежные и вкусные. Выпекать их одно удовольствие: тесто замешивается за 5 минут, затем раскладывается по формочкам и — в духовку. Лучше всего использовать силиконовые формочки, в них маффины очень хорошо пропекаются, не подгорают снизу и легко вынимаются. Можно внутрь каждой мини-кексницы вложить бумажные капсулы — в такой «упаковке» они дольше будут оставаться свежими, не будут подсыхать. Хотя, поверьте, эти творожные маффины долго не задержатся на вашей кухне, почему-то они всегда заканчиваются очень быстро!

Ингредиенты

• куриные яйца 2 шт.
• сахар 0,5 ст.
• ванильный сахар 1 ст. л.
• соль 1 щеп.
• сливочное масло 120 г
• творог 250 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• пшеничная мука 200 г
• сахарная пудра для подачи

Как приготовить творожные маффины

1. Сначала я взбиваю яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера — примерно 2 минуты. Взбивать до пиков не нужно, достаточно просто, чтобы растворился сахар.
2. Творог перетираю через сито с металлической сеткой и добавляю к яичной массе. Перемешиваю лопаточкой. Учитывайте, что творог должен быть жирным, чем выше процент жира, тем воздушнее будут маффины (у меня — деревенский творог 18 %).
3. Сливочное масло растапливаю в микроволновке за 20 секунд на максимальной мощности, затем остужаю его до комнатной температуры и вливаю в тесто. Перемешиваю лопаткой.
4. Добавляю просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваю до однородности. Должно получиться не очень жидкое, «тягучее» тесто.
5. При помощи кондитерского мешка наполняю формы для выпекания примерно на 2/3 объема. Формочки подойдут силиконовые (сухие), я в часть из них вкладываю бумажные капсулы.
6. Выпекаю при 180 градусах в разогретой заранее духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна быть сухой.
7. 
   Теперь самое сложное — нужно дождаться, пока творожные маффины остынут. Сложно удержаться перед соблазном попробовать хотя бы один, уж очень вкусно они пахнут! Как только выпечка остынет, я присыпаю ее сверху сахарной пудрой. Ее можно не жалеть, так как маффины будут не очень сладкими.

Я люблю эти кексы с кофе или с зеленым чаем. На второй день они будут даже вкуснее, чем на первый — творожная выпечка отстоится, станет чуть более влажной, по вкусу, как французский творожник.

Маффины творожные

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 21

ванильный сахар — 5 гр.

29 мая 2019, 15:13

60 гр. сливочного масла

2 ст.л. кокосовой стружки

09 апреля 2014, 10:51

масло сливочное 100 гр.

ванильный сахар 10 гр.

04 марта 2013, 23:06

200 гр. сливочного масла

250 гр. творога — 10-12% жирности (мне такой больше нравится)

200 гр. сахара (я добавляла сахар от спонсора конкурса «мистраль»)

1 ст. (граненый, без горки) просеянной муки

1 ч.л. разрыхрытеля

14 января 2013, 22:09

разрыхлитель — 1 ч.л.

ванильный сахар — 1 пакетик или 1 ч.л.

17 мая 2012, 00:19

масло сливочное — 100 гр. (размягченное)

разрыхлитель — 1 пакетик

16 мая 2012, 17:04

200-250 гр. творога (творожной массы)

50 гр. кокосовой стружки

29 января 2012, 02:40

масло сливочное (маргарин сливочный) 120 гр.

сахар песок 150 гр.

творог (желательно сухой) 250 гр.

лимон 1 сред шт.

орехи грецкие (обжаренные) 120 гр.

30 ноября 2011, 00:01

масло сливочное – 50 гр.

мука пшеничная – 60 гр.

10 февраля 2011, 12:23

масло сливочное 150 гр.

разрыхлитель 1 ст.л.

10 февраля 2011, 02:36

сахар 1 ст. 250 мл.(мелкий)

мука 2 ст. (2по 250 мл.=500 мл.)

кокосовая стружка 1 ст. 150 мл.

кокосовое молоко 300 мл.

29 января 2011, 07:29

кокосовая стружка — 50 гр.

разрыхлитель — 1/3 ч.л.

17 января 2011, 07:36

2 ч.л. соды (без горки (еле полные), не гасить)

16 декабря 2010, 22:09

на 12 средних формочек

1/2 ст. коричневого сахара

200 гр. пшеничной обойной цельнозерновой муки

06 сентября 2010, 02:13

2 ст.л. растительного масла

0,5 ст. хлопьев «4 злака»

05 августа 2010, 19:05

яйцо 1 целое (54.0 гр. )

лимонная цедра, свежий (51.0 гр. ) одна горсть, снята с одного крупного лимона, можно смело уменьшить в два раза — были горьковатые

творог нежирный диетический 0% (285 гр. ) 1/2 упаковки по 500 гр

молоко сгущенное 8,5% жирности (густияр), сгущенка (73.0 гр. ) 3 ст.л.

хлопья овсяные, не требующие варки (35.0 гр. )пол-кружки

сахарная пудра (24.0 гр. )1,5 ст.л. примерно

16 марта 2010, 19:45

йогурт фруктовый 125 гр.

мука 1 ст.л. без горки

02 марта 2010, 23:03

3 ч.л. разрыхлителя

1 п. ванильного пудинга

1 п. ванили сахара

21 августа 2009, 23:54

творог домашний — 7 ст.л.

пуддинг от oetker ванильный — пачка (40 гр. )