Розовый Баклажан

Меня зовут Елена. Приглашаю Вас в группу Розовый Баклажан, созданную для того, чтобы делиться со всеми друзьями простыми и быстрыми рецептами классических и оригинальных блюд с подробной пошаговой видео-инструкцией.
Делитесь впечатлениями и рецептами, ставьте лайки, пишите комментарии.
Вам всегда рады!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

• Записи сообщества
• Поиск

Розовый Баклажан запись закреплена

Вкуснее этого хлеба не купишь ни в магазине, ни в дорогой пекарне! Потрясающе ароматный вкусный и полезный домашний хлеб с семечками я пеку дома в обычной духовке. У меня есть очень удачный рецепт, который получается всегда и у всех, даже если перелить или недолить воды или переборщить с мукой.
Показать полностью. Этот хлеб получается в любом варианте, просто он может быть более пористый или более плотный, но в любом случает он будет очень вкусный и Вы не захотите больше другого. Я пеку хлеб из цельнозерновой муки на воде и растительном масле. Такой хлеб намного полезее обычного. В этот раз я сделала хлеб с разными семечками. Взяла подсолнечные, тыквенные, кунжутные и льняные. Можно испечь хлеб из обычной пшеничной муки тонкого помола или только с подсолнечными семечками, он буде такой же вкусный.

Приятного Вам аппетита!

Продукты на 2 батона по 440 гр:

Цельнозерновая пшеничная мука — 500 гр (или обычная классическая пшеничная)
Вода — 280 мл + 30 мл для разведения дрожжей
Растительное масло — 130 мл
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр (1 пакетик)
Сахар — 1 ч л
Соль — 1/4 ч л
Семечки подсолнечные — 100 гр
Семечки тыквенные — 35 гр
Семечки кунжутные — 2 ч л
Семечки льняные — 2 ч л
Немного обычной муки для присыпки

1. В теплой воде (30 мл 38 градусов) развести сахар и сухие быстродействующие дрожжи, поставить в теплое место для их активизации и вспенивания примерно на 5-10 мин
2. В подошедшие дрожжи залить теплую воду (280 мл 38 градусов), теплое растительное масло (38 градусов), добавить соль и все семечки. Семечки лучше предварительно слегка обжарить на сухой сковороде. Все перемешать
3. Постепенно ввести в смесь цельнозерновую муку, просеивая ее через сито. Вводить муку в 3 захода, сначала перемешивая тесто ложкой и в последний раз замесить руками. Вымесить тесто на столе около 5 мин. Если оно будет слишком сильно липким, можно смазать стол и руки растительным маслом
4. Слегка липнущее к руками довольно плотное тесто положить в смазанную растительным маслом глубокую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30-45 мин. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза
5. Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанный обычной мукой стол, совсем слегка обмять и подмесить, разделить на 2 части и сформировать 2 батона
6. Противень застелить пекарской бумагой, присыпать бумагу обычной мукой, выложить на нее батоны на расстоянии друг от друга, слегка присыпать их мукой, накрыть х/б полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 мин пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5 раза
7. Через 15 мин сделать на батонах небольшие надрезы острым ножом и поставить в заранее разогретую духовку
8. Выпекать хлеб при 190 С 40-45 мин до желаемой румяности корочки
9. Испеченный хлеб остудить на решетке ничем не прикрывая, если Вы хотите получить хрустящую корочку. Если хлеб нужен с более мягкой корочкой можно накрыть его х/б полотенцем и остудить на деревянной доске

Тесто не раскатываю, а засыпаю в форму слоями. Пеку простой творожный пирог к чаю

Хочу показать, как очень просто и быстро можно приготовить вкусный сладкий # пирог к чаю даже не вымешивая и не раскатывая тесто. Дело в том, что оно перетирается руками и прямо в таком сухом виде насыпается в форму для выпечки. Начинки для такого пирога можно делать любые на свой вкус. Подойдут и консервированные фрукты, и свежие. Но самый классический вариант — это творог. И начинка у меня будет самая простая творожная. А как показывает мой опыт — чем проще, тем обычно вкуснее.

Все ингредиенты для пирога размером 22х22 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Сначала приготовим начинку. Для этого просто сложим вместе творог, яйца, обычный и ванильный сахар в одной посуде и просто разомнём и перемешаем всё это до однородности. Творог лучше взять самый жирный.

Получится вот такая консистенция. Начинка не густая, а как каша. Так и должно быть. Если в твороге остались крупинки, это тоже нормально. Ничего дополнительно взбивать не нужно.

Теперь приготовим тесто. В отдельную посуду выложим холодное сливочное масло, насыпем сахар, добавим разрыхлитель и соль. Туда же просеем муку через сито.

И начнём перетирать всё это руками до состояния однородной крошки. Это займёт не более одной минуты. Дольше это делать точно не нужно, т.к. масло не должно начать плавиться в руках. Этот процесс в кулинарии называется саблированием.

В перетёртое тесто вобьём яйцо. Оно тоже должно быть холодным, как и масло. Так что, заранее вынимать продукты из холодильника не нужно.

И снова перетрём всё руками. На это тоже уйдет не более минуты. Как видите, тесто делается очень быстро и просто. Оно полностью готово.

Когда начинка и тесто готовы можно приступать к сборке пирога. Я говорю к сборке, так как пирог не лепиться, а собирается слоями. Возьмем любую подходящую форму для выпечки (у меня квадратная размером 22х22 см) и застелим её пекарской бумагой. Первый слой пирога — это тесто. Поэтому просто высыпем на дно ровно половину, разровняем и тщательно утрамбуем ложкой.

Далее идёт слой творожной начинки. Выкладываем на тесто весь творог и точно так же его разравниваем и утрамбовываем.

И, наконец, последний слой — снова тесто. Высыпаем, разравниваем и утрамбовываем. Не стоит переживать, что тесто сухое. Оно получит недостающую влагу от начинки, т.к. она у нас довольно жидкая.

Вот и собран наш пирог. Осталось отправить его в заранее разогретую духовку и выпекать 45 минут при 180 градусах.

Во время выпекания пирог совсем немного может подняться, а верх покроется вот такими трещинками. Это очень красиво и мило. Извлечь пирог из формы будет очень легко за края бумаги. Вынимать его я советую пока он еще тёплый и довольно гибкий. А вот после этого его нужно оставить до полного остывания и не трогать.

Вот так # пирог выглядит, когда остыл и # начинка стала более прочной.

Ну а теперь можно посыпать его сахарной пудрой, разрезать на порции и подавать к чаю. Правда же это очень простой рецепт?

Пирог получается в меру мягкий, и в меру рассыпчатый. Он же по сути песочный. А какая приятная у него слегка похрустывающая корочка 😍 При этом он очень нежный внутри. И начинка с творожной кислинкой идеально подходит к этому тесту. А мне осталось пожелать всем приятного аппетита и удачной выпечки💖

Игредиенты для пирога 22х22 см:

• Мука — 300 гр
• Сахар — 120 гр
• Сливочное масло — 85 гр
• Яйца — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/8 ч.л.

• Творог 9% — 375 гр (3 пачки по 125 гр)
• Сахар — 80 гр
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 8 гр (1 пакетик)

Голубцы теперь готовлю из пекинской капусты и запекаю в духовке (получаются нежнее, чем из обычной и готовить проще)

После того, как я попробовала голубцы не из обычной капусты, а из пекинской, то стала чаще их готовить. Это, на мой взгляд, сделать проще и быстрее, а получаются они намного нежнее. Способ приготовления у меня не совсем привычный и традиционный. Я их не тушу, а запекаю в духовке в собственном соку, совершенно безо всяких заливок и соусов. И еще иногда, когда хочется приготовить что-то особенно оригинальное, я добавляю в начинку пару необычных для голубцов ингредиентов. Как и что я делаю, я сейчас покажу.

Все ингредиенты для приготовления есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Для приготовления лучше всего взять кочанчик капусты покрупнее, чтобы листочки не были слишком маленькими. У кочана нужно сначала отрезать основание и разобрать его на листья. Делается это очень легко и просто.

Внутренние самые маленькие листочки я не использую. Из них можно потом приготовить салат. А вот внешние крупные листья и те, что из середины — это как раз то, что нужно.

Разобранные листья складываю в глубокую просторную миску толстыми основаниями вниз и заливаю их крутым кипятком. Оставляю так постоять всего на пару минут, пока они не станут мягче. Солить воду не нужно.

Начинку для голубцов можно сделать заранее. Я это делаю вот как. Прокрурчиваю любое мясо в фарш, солю и перчу по вкусу. Лук я совсем не использую. И вот тут наступает очередь тех самых необычных ингредиентов, о которых я говорила. Я добавляю в фарш изюм и яйцо. Изюм придаёт голубцам очень оригинальный вкус. Мясо отлично сочетается с такими сладкими компонентами. Естественно, изюм должен быть без косточек. Если не хочется с изюмом, то можно все сделать, как обычно принято и добавить вместо него репчатый лук. Но я очень советую попробовать именно такой вариант. И обязательно с яйцом, хотя в обычных голубцах оно, как известно, не используется.

Далее срезаю у капустных листьев толстые части основания.

Выкладываю на листья начинку и просто закручиваю рулетиком. Ничего не подворачиваю и не подгибаю. Мясо отлично «схватится» яйцом и выпадать из листьев не будет. А вот выглядеть голубцы будут очень симпатично, как маленькие изящные трубочки.

Голубцы просто выкладываю в форму для запекания, которую ничем смазывать не нужно. Но размер формы лучше подобрать такой, чтобы голубцы лежали в ней вот так, в один слой. И не слишком свободно. Иначе сок, который выделится при запекании, испарится и голубцы получатся сухими. А нам нужно, чтобы они находились в собственном соку всё время. Сверху я поливаю голубцы только растительным маслом. Больше ничего не нужно. Ни воды, ни соусов не потребуется.

А дальше просто ставлю в заранее разогретую духовку и запекаю при температуре 170 градусов 40 минут.

Вот так выглядят запечённые в духовке голубцы. Сок на дне не испарился полностью и голубцы не сухие. Этим соком можно полить их в тарелке.

Выкладываю готовые голубцы на блюдо и посыпаю укропом и своими любимыми специями. Для такого блюда отлично подходит сумах. Он даёт очень приятную кислинку. Но если такого нет, то можно обойтись и без него или взять, например, сладкую красную паприку.

Вот так я готовлю голубцы. И это очень вкусно и оригинально. Конечно обычные традиционные голубцы я тоже очень люблю и иногда хочется именно классический вариант. Но миниатюрные голубцы из пекинской капусты с такой необычной начинкой мне нравятся гораздо больше.

Готовлю сочную рыбу в новой панировке (делюсь рецептом)

Рыба получается настолько сочной и вкусной, а готовится так просто, что этот рецепт уже пользуется большой популярностью у всех моих друзей. Для приготовления подходит любое рыбное филе.

Пошаговый рецепт с фото я покажу сейчас, а в конце статьи я указала все нужные ингредиенты.

Как приготовить:

В блендер засыпать обычные панировочные сухари.

Натереть цедру одного целого лимона и выдавить из него сок. Лимонный сок пригодится позже, а цедра прямо сейчас.

Всю цедру лимона добавить к сухарям в блендер.

Нарезать петрушку и укроп и тоже сложить в блендер.

Добавить соль. Количество соли я рекомендую именно такое.

Все перемолоть и пересыпать панировку в блюдо.

Хорошо и активно обвалять в ней рыбное филе со всех сторон.

Делать это нужно, не жалея панировки. Чем её больше, тем лучше. Если панировка останется, то можно будет подсыпать её сверху чуть позже.

Выложить рыбу в форму для запекания. Форму ничем не смазывать. Если остались сухарики, то вот тут и можно их немного подсыпать сверху.

Теперь нужно растопить сливочное масло и смешать с уже выжатым лимонным соком. Сока и масла тоже должно быть много, именно столько, сколько у меня указано в ингредиентах, не меньше.

Полить рыбу сверху. Я это делаю ложкой, осторожно, и обязательно используя всю смесь масла с лимоном полностью.

Вот так должны выглядеть рыба, политая маслом. Масло должно очень хорошо и и по возможности равномерно пропитать панировку.

Поставить рыбу в заранее разогретую духовку и запекать до готовности около 18-20 минут при 180-190 градусах, обязательно учитывая особенности своей духовки и толщину кусочков рыбы.

Вот так выглядит готовая рыбка. Важно её не передержать в духовке.

Получается она очень нежная, даже можно сказать сливочная, с приятной легкой кислинкой от лимона и чуть похрустывающими сухариками.

Очень рекомендую попробовать этот рецепт, особенно любителям рыбы.

Просто смешиваю все ингредиенты и заливаю в форму (делюсь рецептом нежного пирога с изюмом)

Чтобы приготовить этот нежный пирог с изюмом не нужно раскатывать тесто и вымешивать его руками. Все можно сделать с помощью венчика или даже простой ложки. Подготовка займет не более 10 минут, а дальше нужно только залить тесто в форму и отправить в духовку. Я часто пеку такой пирог к чаю, когда хочется сладкого и нужно приготовить всё быстро и без долгих хлопот. Вместо изюма можно использовать и любое другое наполнение по своему вкусу. А еще этот рецепт интересен тем, что готовится пирог на растительном масле и без яиц, и даже без дрожжей, на обычной соде, всегда получается пышным.

Все ингредиенты для пирога размером 22-23 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Начнём с изюма и просто запарим его кипятком, чтобы он стал мягче. Как я уже сказала, вместо изюма можно использовать и другие сухие ягоды и фрукты по своему желанию и вкусу.

Теперь перейдём к тесту. Возьмём растительное масло, добавим в него сахар и просто перемешаем всё это венчиком или ложкой до однородного состояния.

Получится вот такая сахарно-масляная масса. Добиваться растворения сахара в масле не нужно.

После этого сразу наливаем кефир комнатной температуры и снова всё перемешиваем, но уже до растворения крупинок сахара, и совсем чуть-чуть взбиваем до появления пузырьков воздуха.

Далее добавляем немного соли, обычную соду для выпечки и ванильный сахар для аромата. Пока ничего не перемешиваем.

Сразу просеиваем в массу всю муку.

И вот теперь начинаем перемешивать. Делаем это тем же венчиком или ложкой, пока тесто не станет однородным.

Вот такой текстуры оно должно получится, примерно как на оладьи, может совсем чуть-чуть погуще.

Запаренный изюм откидываем на сито, чтобы слить всю жидкость и сразу высыпаем его в тесто.

Снова всё перемешиваем, чтобы изюм распределился в тесте равномерно.

Тесто полностью готово и ушло на это не более 10 минут. Заливаем его в любую удобную и подходящую по размеру форму. У меня силиконовая и её я не смазываю. Если форма из другого материала, то можно смазать её растительным маслом. Во время выпечки тесто будет подниматься, поэтому заполняем форму только на 2/3, чтобы был запас. Тесто разравниваем ложкой, а форму активно встряхиваем, чтобы в ней не осталось пустот с воздухом.

Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем до готовности 45 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Испеченный пирог вынимаем из духовки и даём ему немного остыть, после чего извлекаем из формы способом переворачивания двух тарелок.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой. Я люблю, когда её достаточно много, но можно не делать этого вообще, кому как нравится.

Пирог получается изумительный, нежный, мягкий, в меру сладкий, слегка влажный и при этом пышный. Вот такой красавец.