Cofete.ru

Дорогие гости нашего Интернет-кафетерия! Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептами Роксаны Бабаян.

Роксана Бабаян — эстрадная советская и российская певица, актриса, радио- и телеведущая, народная артистка России, исключительно мудрая и образованная женщина, имеющая три высших образования плюс кандидатскую диссертацию.

Роксана Рубеновна – женщина восточная, родилась в Ташкенте. Ее отец работал инженером-строителем, мать была пианисткой и композитором. Именно она научила свою дочь играть на пианино, обучила азам музыки и пению. Благодаря урокам матери, Роксана с детства мечтала стать певицей. Но отец был против этого. Чтобы не перечить отцу, после школы молодая девушка поступает в технический ВУЗ (институт инженеров железнодорожного транспорта).

Будучи студенткой, Роксана принимает участие в художественной самодеятельности и занимает призовые места на различных музыкальных фестивалях. Вот тут ее и заметил К. Орбелян, руководитель эстрадного оркестра Армении. Пригласил работать в своем коллективе в качестве одной из солисток. Она согласилась, работала в оркестре и училась, окончила институт, получила диплом инженера-строителя. Это ее первое высшее образование (1970 г.).

В 1973 г. ее приглашают в Москву работать в вокально-инструментальном ансамбле «Голубые гитары», очень популярном на тот момент. В то же время Роксана Бабаян выступает на конкурсах вокалистов и на музыкальных фестивалях. За прекрасное исполнение песни в 1976 г. на одном из таких конкурсов ей присуждается первая премия. В 1977 г. уже становится участницей фестиваля «Песня года». А в 1977-78г.г. входит в шестерку наиболее популярных исполнительниц нашей страны (СССР).

Далее были поездки на Кубу и получение «Гран-при», фестиваль «Братиславская лира», сотрудничество с фирмой грамзаписи «Мелодия», где выпустили семь ее пластинок, была и запись видеоклипов. Популярность молодой певицы росла с каждым годом. Но параллельно с работой она вновь училась. И в 1983 году окончила ГИТИС (административно-экономическое отделение) по специальности менеджер.

В 90-х годах Р.Р.Бабаян снимается в комедийных фильмах «Моя морячка», «Бабник», «Жених из Майями», «Импотент», «Третий не лишний» и др. Затем пробует себя в роли актрисы театра: в спектакле «Ханума» в 2007 году она блестяще сыграла главную героиню.

В конце 90-х по ускоренной программе она прошла курс психологии в Московском педагогическом институте. Психология ее всегда привлекала, поэтому здесь нашлась тема и для ее диссертации. В этом же десятилетии зрители увидели любимую певицу в качестве телеведущей. Она вела рубрику «Завтрак с Роксаной» в программе «Утро» на канале ОРТ. И делала это великолепно! Интересно и с юмором! Что называется, благодаря своей бешеной энергетике обеспечивала населению страны заряд бодрости на весь день! Телезрители до сих пор с теплом и благодарностью вспоминают эти встречи с Роксаной.

А начиналось все довольно безобидно. Наша сегодняшняя героиня прекрасно готовит с детства, этот талант и навыки приготовления вкусных блюд ей передала бабушка. На Востоке перед замужеством девушек этому специально обучают. Роксана же всегда к готовке старается относиться творчески, с душой и фантазией, любит угощать гостей своими кулинарными шедеврами. И, видя все это, ее подруга — продюсер Лина Сапунова решила создать такую рубрику в утренней программе на ОРТ.

Кроме кулинарной рубрики Роксана Бабаян вела на НТВ в программе «Сегоднячко» рубрику «Трудное счастье», куда приглашались известные семейные пары, у которых муж и жена имеют разные национальности. Роксана брала у них интервью. Ее рубрика была очень интересной и популярной. А еще она вела программу «Мужской разговор» на телевидении и программу «История любви» на радио «Эхо Москвы».

Помимо занятий музыкой, работы на телевидении и радио, Роксана Рубеновна помогает детям сиротам и брошенным животным. Она является членом попечительского совета фонда помощи недоношенным детям под названием «Право на чудо» и президентом Российской лиги защиты бездомных животных.

Несмотря на солидный возраст (в мае 2019 года ей исполнилось 73 года) Роксана Бабаян продолжает заниматься творчеством, принимает участие в сборных концертных программах, выступает с сольными концертами. Ее по-прежнему приглашают на телевидение для участия в той или иной программе («Пусть говорят», «Привет, Андрей!», «Судьба человека», «Сегодня вечером»). Она регулярно дает интервью журналистам.

Роксана Рубеновна все так же вкусно готовит и считает еду одним из основополагающих понятий в нашей жизни. С ее слов, даже бутерброд можно сервировать и подать к завтраку так, что он будет выглядеть не иначе, как царским блюдом. Тут многое зависит от хозяйки на кухне. Она должна быть фантазеркой и царицей.

Сама она любит узбекскую кухню (плов, лагман, шашлык), грузинскую и армянскую, восхищается кубинской кухней, обожает мадьярскую. Нравятся ей многие блюда азербайджанской и русской кухни. Но не любит кухню Юго-Восточной Азии (разные суши – муши), почти не употребляет алкоголь. Любит красивую бижутерию и хорошее кино. Но не любит ездить в поездах, так как ужасно брезглива.

По рецептам Роксаны Бабаян мы приготовили два самых простых блюда, это «Завтрак деловой женщины» и десерт «Банановый рай», хотя у нее в коллекции немало довольно сложных в приготовлении блюд из дорогостоящих продуктов. Но мы специально подбираем незатейливые рецепты для российских семей со средним достатком.

Завтрак деловой женщины от Роксаны Бабаян

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья «Геркулес» — 100 граммов;
• Молоко – 120 граммов;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Фрукты свежие или консервированные – для украшения.

Молоко мы вылили в эмалированную мисочку и поставили на огонь. Когда оно закипело, высыпали туда овсяные хлопья и сахар. Варить их на медленном огне надо 5-7 минут. При этом не забывать помешивать. Иначе каша пригорит.

В рецепте Роксаны Рубеновны соль не участвует, но мы все-таки добавили щепотку соли. А вот сахару, на наш взгляд, на такой объем каши в рецепте заявлено слишком много. Можно взять гораздо меньше.

Готовую кашу предлагается украсить свежими или консервированными фруктами. У нас под рукой была открытая баночка консервированных ананасов. Ими мы и воспользовались. А еще для яркости и пользы организму нарезали мелкими кусочками красный болгарский перец. Разложили кусочки по периметру тарелки. И каша получилась на славу!

Общее время приготовления – 15 минут.

Угощайтесь!

Десерт «Банановый рай» от Роксаны Бабаян

Ингредиенты:

• Бананы свежие – любое количество;
• Блины готовые из пресного теста – в 2 раза больше, чем бананов;
• Сливочное масло – для жарки;
• Шоколад – для подачи.

Блинчики желательно, чтобы были тоненькие, испеченные по стандартному рецепту (Роксана рецепт не приводит). Только дает советы, чтобы в момент приготовления теста воду вливали в муку, а не наоборот. И, чтобы блины не рвались на сковородке, надо добавить в тесто сырое яйцо.

У нас были свои блинчики, приготовленные по своему собственному рецепту. Поэтому мы приступили сразу же к следующему пункту.

Банан разрезали вдоль на две части. Слегка обжарили каждую половину на сливочном масле. Можно их присыпать корицей или ванилином.

Далее каждый кусочек банана завернули в блинчик и еще раз обжарили на сливочном масле с двух сторон. Потом аккуратно разрезали блинчики на две части (поперек и наискосок). Выложили на тарелку в виде звезды и украсили тертым шоколадом.

Роксана предлагает полить блинчики растопленным шоколадом. Но это уж на ваше усмотрение.

Десерт получился очень вкусным и не сложным в приготовлении.

Рецепт курицы с сухофруктами — диетическое блюдо, которое станет вашим любимым

Пошаговый рецепт с фото курицы с неожиданными ингредиентами.

Честно признаюсь, идею этого блюда я подсмотрел в одной доставке здорового питания. Мне понравилась сама концепция, я стал копать в эту сторону, искать подробности. Оказалось, что корни блюда уходят в азербайджанскую кухню, похожим образом там готовят так называемый хореш — мясной компонент для раздельного откидного плова. Отдельно готовят рис, а отдельно курицу с сухофруктами. Получается вкусно, ароматно и очень по-восточному. Как тут не попробовать? Тем более, что летом такая легкая и практически диетическая еда особенно актуальна.

Фото: Максим Гринкевич

Курица с сухофруктами не потребует много нашего времени, а результат настолько хорош, что можно смело угощать такой едой дорогих гостей.

Что нам понадобится:

• Куриный голени — около килограмма
• Лук — 3 шт.
• Курага — 100 г.
• Изюм — 100 г.
• Чернослив — 100 г.
• Грецкий орех — 50 г.
• Вода или бульон
• Подсолнечное масло
• Куркума
• Соль

Обычно для этого блюда, конечно, используется целая курица, изрубленная на куски. Причем предпочтительно именно сочное красное мясо, а не грудку. Но я не большой любитель различных костей в готовой еде, да и современный рынок предоставляет возможности не заниматься расчленением птицы. Поэтому можно использовать бедра, голени или окорочок, как вариант. Я взял голени, которые являются моей любимой частью птицы. И красное мясо, опять же, как мне нравится.

Начнем мы с лука, которого здесь нужно много, так получается вкуснее. Я взял три средних луковицы, почистил и нарезал довольно крупным кубиками. Не нужно бояться, что лука будет слишком много — в процессе он сильно уменьшится в объемах, зато даст свой сок, который карамелизует птицу. Так что разогреваем в казане или глубоком сотейнике растительное масло и начинаем неспешно обжаривать лук. Огонь должен быть средним, а обжаривать лук мы будем минут 10-15, так он раскроется лучше всего.

Фото: Максим Гринкевич

Спешить нам некуда. Когда лук уже даст сок, можно добавить в него чайную ложку соли, а также немного куркумы — для цвета и черного перца — для вкуса. Продолжаем обжаривать, помешивая.

Фото: Максим Гринкевич

Теперь неожиданный этап. К луку мы отправим ядра грецкого ореха, разломанные пополам. Орех здесь нужен для придания блюду восточного аромата. Если нет грецкого, можно добавить миндаль. Орех никак не помешает луку обжариваться, так как влаги из него не выделится. Спокойно продолжаем процесс, должно быть красиво.

Если лук уже размягчился и приобрел красивый цвет, можно отправлять в казан курицу и прибавлять огонь.

Фото: Максим Гринкевич

Зажарить курицу не получится, но прогреть нужно. Для этого можно прикрыть казан крышкой и оставить минут на пять. Потом перевернуть курицу, отгребая лук и повторить процедуру. Влага, которая выделяется из курицы, тоже испарится, что хорошо и необходимо.

Переходим к этапу тушения курицы. И первым делом нам нужно добавить в казан сухофрукты. Они могут быть самыми разными, какие вы любите. Единственный совет — не выбирайте слишком сладкие. Ни сладкий изюм, ни сладкая курага здесь не нужны, нужна характерная кислинка. И чернослив рекомендуется использовать с косточкой, она тоже дает свой вкус.

Фото: Максим Гринкевич

Стало быть, высыпаем промытые сухофрукты в казан, перемешиваем, слегка обжариваем и заливаем все водой. Или бульоном, если хотите, чтобы было пожирнее. Так, чтобы все продукты были слегка покрыты жидкостью. Накрываем казан крышкой и тушим на маленьком огне минут 30-40, не меньше.

Фото: Максим Гринкевич

Курица будет готова и раньше, но сухофруктам нужно раскрыться и пропитать курицу своими вкусами. Это требует времени. По запахам в кухне вы поймете, почему именно так. Это будет замечательно. В самом конце неплохо бы попробовать жидкость на соль. Заранее это непонятно, а в готовом блюде уже можно ориентироваться. Должно быть вкусно — кисловато-сладко-солено.

Фото: Максим Гринкевич

Посмотрите, какая красота у нас получилась. Изюм надулся шариками, курага округлилась, чернослив заблестел, а лука почти и не осталось. Можно подавать это на стол прямо в большом горшке или миске. Каждый едок сам будет регулировать, сколько курицы и сколько сухофруктов ему нужно для того, чтобы создать в тарелке тепло и аромат южного солнца. А эти кусочки грецкого ореха, которые неожиданно попадаются на зуб — просто песня. Это прекрасная и полезная для организма еда. Только ешь, да наслаждайся. А если прибавить еще отварного риса, так и вовсе получится раздельный плов в персидском стиле. Не знаю, как вам, а мне такая пища очень по душе. Берегите себя, любите своих близких и всего вам самого вкусного!

Мясо по-бабаяновски (фм «звёздное меню»)

09 марта 2013, 08:43

Ингредиенты

• баранина (лопатка) – 1.3 кг
• лук репчатый – 3 крупные головки
• баклажаны – 2-3 крупных шт.
• перец болгарский – 3 крупных шт.
• помидоры – 700 г
• петрушка – 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• кинза – 2 пучка
• яблоки – 700 г

• вино белое – 300 мл.
• чеснок – 5-6 зубчиков
• растительное масло (рафинированное) – 150 мл.
• масло сливочное – 50-70 г
• перец чёрный (молотый)
• перец красный острый (молотый)
• перец красный сладкий (молотый)
• соль (морская)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо порезать на достаточно крупные куски (примерно как на шашлык).

Лук репчатый и перец болгарский нарезать полукольцами (не слишком тонко – овощам предстоит длительное тушение).

Половину всей зелени и чеснок мелко порубить.

Все означенные ингредиенты смешать с мясом, добавить специи и залить вином. Настоять 15-20 минут.

В толстостенной кастрюле или казанке растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить на дно кастрюли из маринада сперва овощи, затем уложить сверху мясо и залить оставшимся маринадом.

Тушить на сильном огне 15 минут. Затем огонь убавить до минимального и тушить ещё 15 минут.

Помидоры очистить от кожуры, разрезать на дольки и уложить поверх мяса в кастрюлю.

Сверху посыпать оставшуюся зелень.

Баклажаны очистить от кожуры (можно частично – для эстетики), крупно порезать и разложить поверх помидоров.

Закрыть крышку и дать пропариться баклажанам 10-15 минут.

Яблоки очистить от семян и порезать на дольки (вместе с кожурой). Уложить в кастрюлю финальным слоем (кожурой вверх) и тушить на медленном огне до полной готовности яблок (следить, чтобы не разварились!).

Готовое мясо с овощами выложить в глубокое блюдо так, чтобы яблоки были сверху.