Печенье по Дюкану – десерт для похудения

Решили пройти путь избавления от лишних килограммов, но жаль расставаться с привычными десертами? На диете Дюкана этого делать не придётся, ведь эта система питания отличается своими нетрадиционными блюдами. Даже на самых строгих этапах вы сможете лакомиться чаем с любимым печеньем, которое разрешено требованиями диеты. А приготовить его легко с помощью наших советов в комфортных домашних условиях.

Подходит ли печенье из магазина

Строгие ограничения диеты по Дюкану не дают возможности забежать в ближайший супермаркет, чтобы купить пачку-другую любимого печенья к вечернему чаю. Углеводы, жиры — на этой системе похудения они под запретом, который касается и традиционной выпечки. К счастью, существует множество рецептов диетического печенья, которое можно испечь самостоятельно и дополнить строгое меню на этапах Атака и Круиз.

Овсяное печенье можно есть на всех этапах диеты Дюкана, главное — правильно подобрать ингредиенты

Начиная со Стабилизации, в состав домашнего печенья допускается вводить сушёные кусочки фруктов (кроме бананов), йогурт и молоко с жирностью до 1,5%.

Основные правила приготовления — советы худеющим

1. Практически в каждом рецепте печенья по Дюкану встречаются овсяные отруби. Это вполне объяснимо — обычную муку для выпечки использовать нельзя, а отруби прекрасно справляются с задачей основного ингредиента. И если вы в повседневной жизни любите овсяное печенье, то худеть на Дюкане будете с особым удовольствием.
2. Для получения теста однородной консистенции отруби измельчают до состояния порошка. Печенье с целыми отрубями, добавленными в тесто, имеет зернистую структуру и становится хрустящим.
3. Выпекают диетическое печенье в духовке, на листе специальной бумаги. Так можно обойтись без дополнительного нанесения на жарочную поверхность масла.
4. Некоторыми рецептами предусмотрено приготовление печенья на сковороде, и в этом случае воспользуйтесь бумажной салфеткой, смоченной оливковым маслом. Такой салфеткой смазывайте сковороду перед тем, как выкладывать печенье для жарки.
5. Диетическое печенье можно готовить в силиконовых формочках для кексов. Особенно рекомендуем этот способ, когда тесто получается жидким и на бумаге для выпечки может растекаться.
6. Не забывайте соблюдать дневные нормы потребления отрубей: на Атаке — 1 ст. л.на Круизе — 2 ст. л.на Закреплении и Стабилизации — 3 ст. л.

При введении в меню печенья соблюдайте дневную норму овсяных отрубей — важнейшего компонента диеты Дюкана

Рецепты для домашнего приготовления

Овсяное для Атаки

• овсяные отруби — 1,5 ст. л.
• кипячёная вода — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Отруби размолоть в муку.
2. Отделить желток от белка.
3. Продукты в сухом виде соединить, смешать с водой и желтком. Подождать, пока отруби разбухнут.
4. Белок взбить в крепкую пену, добавить в основную смесь.
5. Столовой ложкой печенье выкладывается на специальную бумагу для запекания, которую укладывают на противень.
6. Время приготовления — от 15 до 20 минут при 180 град.

Этот рецепт можно использовать для Круиза: количество отрубей увеличивается до 2 ст. л. и в тесто добавляется 1 ч. л. оливкового масла.

Для получения нежного, пышного теста белки нужно взбить в крепкую пену, для чего используйте миксер

В 100 г содержится:

• белки — 13,9 г
• жиры — 7,6 г
• углеводы — 11,8 г
• калорийность — 171,5 ккал

Для Круиза

• овсяные отруби — 6 ст. л.
• кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• сухое обезжиренное молоко — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• обезжиренный кефир — 160 г
• соль, заменитель сахара — по вкусу
• ароматизаторы (ваниль, имбирь, корица) – по вкусу

1. Смешайте все сухие продукты в однородный состав.
2. Влейте кефир, подождите минут 20, пока отруби не разбухнут.
3. Если тесто получается густое, кефира можно добавить до получения консистенции густой сметаны.
4. Выпекают такое печенье в горячей духовке (200 град.) 20 минут.

Полученного печенья вам должно хватить на 3 дня, так как при его изготовлении используется норма овсяных отрубей именно на это количество дней.

Разнообразные ароматизаторы, приправы и специи сделают ассортимент выпекаемого печенья по Дюкану намного шире

В 100 г содержится:

• белки — 6,8 г
• жиры — 2,6 г
• углеводы — 26,3 г
• калорийность — 156,2 ккал

С творогом и молоком

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• обезжиренный творог — 300 г
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• обезжиренное молоко (сухое) – 3 ст. л.
• обезжиренное молоко (жидкое) – 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• сухие дрожжи — 5 г
• соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу

1. Жидкое молоко немного подогрейте, всыпьте дрожжи и сахарозаменитель. Подождите минут 10.
2. Смешайте сухие компоненты, добавьте дрожжи с молоком.
3. Теперь нужно подождать примерно 30 минут, пока поднимается тесто.
4. Выкладывайте его на противень со специальной бумагой. Выпекать такое печенье нужно в разогретой до 180 град. духовке около 15 минут.

Сухой зернистый творог поможет сделать домашнее печенте по Дюкану сытным и рассыпчатым

Размещайте сырое печенье на противне подальше друг от друга — в процессе выпечки оно увеличивается в объёмах.

В 100 г содержится:

• белки — 14,7 г
• жиры — 4,6 г
• углеводы — 9 г
• калорийность — 136,1 ккал

Без отрубей

• кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• яйца — 3 шт.
• сухое обезжиренное молоко — 2 ст. л.
• сахарозаменитель в таблетках — 6 шт.

1. Отделите белки от желтков.
2. Смешайте сухое молоко и крахмал, добавьте желтки.
3. Миксером или венчиком взбейте в крепкую пену белки, аккуратно соедините с основной смесью.
4. Печенье выпекайте в духовке (180 град.) в силиконовых формочках, можно использовать специальные кексовые. Время приготовления — от 20 до 30 минут.

Не заполняйте тестом полностью все формочки для кексов, во время выпечки оно поднимется. Лучший вариант — на 2/3 от объёма

Формочки заполняйте не доверху, так как готовое печенье может подняться. Оптимальный объём — 2/3 от ёмкости формы.

В 100 г содержится:

• белки — 9,8 г
• жиры — 8,9 г
• углеводы — 27,2 г
• калорийность — 228,4 ккал

Овсяное печенье — рецепт по Дюкану (видео)

Творожное

• сухой зернистый творог — 125 г
• изолят протеина — 60 г
• обезжиренный йогурт — 30 мл
• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 5 г
• клейковина- 1 ст. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Смешайте сухие продукты в однородную смесь.
2. Постепенно добавьте йогурт, чтобы получилось тесто. Если понадобится, количество йогурта можно немного увеличить, по консистенции тесто должно быть мягким и пластичным.
3. Скатайте его в колобок и поместите в холодильник примерно на час.
4. Из остывшего теста формируют плоские лепёшки диаметром около 6–7 см, выпекают 15 минут в разогретой до 180 град. духовке.

Для «выдержки» тесто скатывают в колобок и ставят в холодильник на час

В 100 г содержится:

• белки — 20,2 г
• жиры — 3,2 г
• углеводы — 6,9 г
• калорийность — 137 ккал

Хрустящее (с Круиза)

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
• семена льна — 1 ч. л.
• яичные белки — 2 шт.
• кипячёная вода — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Отруби нужно размолоть в порошок.
2. Тщательно перемешайте сухие продукты.
3. Взбейте белки, должна получиться однородная (но не крепкая) пена.
4. Перемешайте воду с солью и маслом, влейте белки и добавьте сухую смесь. Подождите минут 15, пока отруби разбухнут.
5. Выпекайте в духовке при 200 град. минут 15–20.

Для домашнего овсяного печенья используют овсяные и пшеничные отруби, которые измельчают до состояния порошка

Для выпекания воспользуйтесь силиконовым ковриком вместо обычного противня, с него готовое печенье легко снимается и не ломается.

Используйте для выпечки домашнего диетического печенья силиконовый гибкий коврик, с его помощью печенье легко снимется с поверхности и не сломается

Содержание в 100 г:

• белки — 11,1 г
• жиры — 14,2 г
• углеводы — 10,9 г
• калорийность — 214,8 ккал

С отрубями на сковороде

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• заменитель сахара в таблетках — 4 шт.
• обезжиренный кефир — 4 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 0,5 ч. л.
• соль, ароматизаторы — по вкусу

1. Из отрубей приготовить муку (можно использовать кофемолку).
2. Отделите белки от желтков.
3. Все сухие продукты соедините, добавьте кефир с желтками и дайте постоять 15 минут, пока отруби не впитают влагу.
4. Белки взбейте и смешайте с основной смесью.
5. На слегка смазанную маслом горячую сковороду печенье выкладывают ложкой и обжаривают, переворачивая и добиваясь равномерной поджаренной поверхности.

Обжаривайте печенье на сковороде, слегка смазанной оливковым маслом — так оно не пригорит и равномерно подрумянится

В 100 г содержится:

• белки — 8,7 г
• жиры — 5,5 г
• углеводы — 8,5 г
• калорийность — 118,8 ккал

А-ля «Юбилейное» по Дюкану

• желтки — 2 шт.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• кипячёная вода — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• сухое обезжиренное молоко — 30 г
• овсяные отруби — 24 г
• клейковина — 10 г
• изолят протеина — 20 г
• соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу

1. Отруби размалываем (можно до состояния мелкой крупы).
2. Взбиваем желтки с оливковым маслом, добавляем воду, заменитель сахара и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
3. Всыпаем небольшими порциями сухое молоко, отруби, ещё раз перемешиваем и ждём минут 5, чтобы отруби разбухли.
4. Добавляем изолят, клейковину, замешиваем тесто.
5. Раскатываем обычной скалкой, чтобы получилась лепёшка толщиной до 2 мм, вырезаем квадратное печенье.
6. Выпекаем в горячей духовке (180 град.) около 15 минут, даём остыть.

Тесто для печенья раскатывайте обычной скалкой, должна получиться лепёшка толщиной не более 2 мм

Готовое печенье получается хрустящее и рассыпчатое, поэтому из духовки его нужно вынимать крайне осторожно и только после полного остывания.

В 100 г содержится:

• белки — 23,2 г
• жиры — 20,6 г
• углеводы — 11,1 г
• калорийность — 322 ккал

Можно ли похудеть, если речь идёт о любителях сладкого? Трудно поверить, но на диете Дюкана это вполне реально, ведь эта система питания не запрещает даже печенье! Любимая выпечка с чаем или кофе даёт возможность похудеть с лёгкостью и удовольствием.

Овсяное печенье по Дюкану

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

На диете не только можно, но и нужно иногда побаловать себя вкусненьким. Именно поэтому хочу предложить вам на заметку очень простой рецепт овсяного печенья по Дюкану.

Описание приготовления:

Посмотрите, подробную инструкцию, которая расскажет, как приготовить овсяное печенье по Дюкану.

1. Первым делом выложите в глубокую мисочку отруби, залейте их кефиром. Оставьте на некоторое время.
2. Отделите белок от желтка.
3. В желток добавьте стевию (можно использовать в этом простом рецепте овсяного печенья по Дюкану любой другой сахарозаменитель, который вам больше по вкусу), взбейте.
4. Выложите туда же обезжиренный творог, как следует все перемешайте.
5. В отдельной мисочке взбейте до плотных пиков белок.
6. Соедините творог, желток и отруби с кефиром. Все тщательно взбейте, чтобы получилась однородная масса. Для аромата добавьте щепотку ванилина, молотый имбирь или корицу, например.
7. После аккуратно введите белок, чтобы не потерять его воздушность. Еще раз перемешайте.
8. Противень застелите пергаментом. Столовой ложкой выкладывайте тесто на бумагу на расстоянии друг от друга.
9. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
10. Запекайте овсяное печенье по Дюкану в домашних условиях до готовности. Остудите немного — и подавайте к столу. Вот такой вкусный рецепт для тех, кто худеет. Приятного аппетита!