Рождественские медовые пряники: ТОП-5 рецептов

Рождество — праздник, ассоциирующийся с добром, теплом и уютом семейного очага. Наравне с кутьей таким же символом Рождества являются вкусные домашние пряники. Традиция их печь на рождественские праздники появилась 300 лет назад, а сами пряники научились готовить значительно раньше. На Руси главным ингредиентом в приготовлении пряников являлся мед, в Европе добавляли имбирь и орешки, а на востоке — пряные специи.

Особое отличие рождественских пряников от обычных — внешний вид. Их оформляют в виде звёздочек, человечков, ёлочек, домиков, снежинок, оленей и прочих новогодних артефактов. Такие пряники преподносили в виде красивых и вкусных подарков на Рождество и украшали новогоднюю елку. Предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами рождественских медовых пряников, которые готовят в разных странах мира.

Тонкости приготовления рождественских медовых пряников

• Основные ингредиенты теста для пряников: мёд, мука, пряности.
• Для пряничного теста лучше использовать смесь ржаной и цельнозерновой муки, хотя пшеничная тоже подойдёт.
• Мед может быть любым, однако значительно лучше подходят тёмные сорта, тогда тесто будет ароматнее. Но самыми ароматными получатся пряники на основе гречишного меда.
• Медовые пряники готовят из заварного, сырцового или постного теста.
• Для сырцового теста все компоненты используют только комнатной температуры, а для заварного сначала готовят сироп, который охлаждают до 70°С и используют как основу.
• Заварные пряники более долго хранятся и остаются мягкими, а сырцовые быстро черствеют.
• Чтобы обогатить вкус выпечки добавьте специи, изюм, орехи, цедру, сухофрукты, шоколад, цукаты.
• В качестве пряностей используют корицу, гвоздику, кардамон, ямайский перец, мускатный орех, бадьян, мяту, анис, имбирь, кориандр, тмин, ваниль.
• В некоторых видах изделий используют варенье, повидло, мармелад, сушеные ягоды, которые замешиваются прямо в тесто либо выполняют роль прослоек и склеек между двумя пряничными поверхностями.
• Маленькие и тонкие пряники выпекаются 5-15 минут при 220-240°С, более толстые из крутого теста при 180-220°С.
• Украшают готовые изделия сахарной, белковой или молочной глазурью. Для цветной глазури добавляют пищевые красители.

Шоколадные пряники с мёдом и перцем чили

Шоколадные пряники с добавлением мёда и перца чили — пикантный и интересный рецепт выпечки. Чили используется немного, поэтом он только придает некую пряность.

• Калорийность на 100 г — 492 ккал.
• Количество порций — 20 шт.
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Мука — 320 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Молоко — 100 мл
• Какао порошок — 4 ст.л.
• Сахар — 50 г
• Сахарная пудра — для украшения
• Перец чили молотый — щепотка
• Яйца — 1 шт.
• Мед — 50 г
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — щепотка

Приготовление шоколадных пряников с мёдом и перцем чили:

1. Соедините и перемешайте сухие компоненты: муку, какао-порошок, сахар, соль, молотый перец чили и разрыхлитель теста.
2. В сухую смесь добавьте яйца, размягченное сливочное масло, молоко, мед и вымесите тесто руками.
3. Из теста сформируйте шарики по 30 г и обваляйте их в сахарной пудре.
4. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите заготовки на расстоянии друг от друга по 2 см.
5. Отправьте шоколадные пряники с мёдом и перцем чили выпекаться в нагретую духовку до 200°С на 15-20 минут.

Немецкие медовые пряники Лебкухен

Основа нюрнбергских пряников Lebkuchen (лебкухен) — сахарный сироп с медом. Также в тесто рождественских немецких пряников добавляют корицу, гвоздику, имбирь, кориандр и мандариновую цедру, что является изюминкой данной выпечки. Еще особенность изделий — готовое тесто можно хранить в холодильнике до 14 дней.

Ингредиенты:

• Мед — 200 г
• Маргарин — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Смесь молотых пряностей (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) — 30 г
• Мандариновая цедра — 1 ч.л.
• Ликер Бейлиз — 2 ст.л.
• Шоколад темный или белый — 150 г (для ганаша)
• Сливки 33% — 100 мл (для ганаша)
• Сахарная пудра — 150 (для глазури)
• Белок яичный — 1 шт. (для глазури)
• Драже разноцветное — жменя

Приготовление немецких медовых пряников Лебкухен:

1. В миску положите мед, сахар, маргарин и нагревайте продукты на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара и расплавления маргарина. При этом до кипения не доводите. Готовый сироп оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
2. Перемешайте сухие компоненты: муку, молотые пряности, разрыхлитель и добавьте натертую на мелкой терке цедру мандарина.
3. В сухие компоненты влейте медовую смесь, ликер бейлиз, добавьте яйца и замесите тесто до однородной массы. Сформируйте его в шар и уберите в холодильник на 10 часов.
4. Раскатайте тесто в пласт 7-8 мм, вырежьте фигурки и выложите их на противень на расстоянии 1-2 см друг от друга, т.к. изделия увеличатся в размере и поднимутся.
5. Отправьте медовые пряники Лебкухен выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут до золотистого цвета.
6. Отдельно белый и темный шоколад растопите на водяной бане и перемешайте с подогретыми сливками. Окунайте пряники в шоколадный ганаш, посыпьте разноцветным драже и оставьте в холодном месте для застывания.
7. Для глазури взбейте белок до образования белой пены, всыпьте сахарную пудру и снова взбейте до устойчивых пиков. Покройте пряники лебкухен на Рождество глазурью.

Медовые пряники с джемом

Вкусные и рассыпчатые медовые пряники на Рождество с джемом могут храниться в течении двух недель без потери своих превосходных качеств.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло 82% — 100 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Мед — 50 г
• Молотая корица — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Пищевая сода — 0,5 ч.д.
• Конфитюр или джем — для начинки

Приготовление медовых пряников с джемом:

1. Масло комнатной температуры с жидким медом взбейте в кухонном комбайне. Добавьте яичный белок и снова взбейте.
2. В жидкие продукты насыпьте муку, соль, корицу, соду и взбивайте продукты, пока тесто не соберется в ком вокруг ножа.
3. Сформируйте тесто в шар и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
4. Из теста скатайте шарики, слегка их придавите и пальцем в середине сделайте небольшое углубление.
5. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник.
6. Через 1 час отправьте медовые пряники выпекаться в разогретую духовку до 190°С на 15 минут.
7. В углубление готовых пряников положите конфитюр и по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Рождественские медовые пряники на елку на заварном тесте

Медовые пряники станут великолепным лакомством в предвкушение праздничных рождественских дней. Оставьте их в вазочке на кухне, и комната сразу же наполнится ароматом зимнего волшебства!

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Мед — 80 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сода — 0,5 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Гвоздика молотая — 1 ч.л.
• Имбирь молотый — 1 ч.л.

Приготовление рождественских медовых пряников:

1. Муку просейте через мелкое сито и соедините с сахаром, содой, молотой корицей, имбирём и гвоздикой.
2. Мед немного подогрейте и вместе с яйцами добавьте к мучной смеси.
3. Продукты перемешайте и постепенно вливайте теплое молоко. Замесите эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник, где оно может храниться до 2 недель, но минимум должно пролежать один день.
4. Раскатайте тесто пластом в 3 мм, формочками вырежьте пряники и сделайте в них большую дырочку, в которую потом проденете веревочку для украшения новогодней елки. Поскольку в процессе выпекания пряники поднимутся, то в слишком маленькую дырку невозможно будет продеть нить.
5. Выложите пряники на противень и отправьте выпекаться в духовку при температуре 170°С на 10-15 минут до легкого подрумянивая.
6. Готовые пряники на рождество полностью охладите, покройте глазурью и оставьте, чтобы она высохла. Сквозь дырочку в прянике пропустите нить и повесьте его на елку.

Медовые пряники с орехами на сырцовом тесте

Медовые рождественские пряники с орехами — вкусное, ароматное и красивое лакомство, которое создаст приятное праздничное настроение всем членам семьи.

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Мед жидкий — 4 ст.л.
• Вода — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 50 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Орехи — 150 г
• Ванилин — 0,25 ч.л.

Приготовление медовых пряников с орехами на сырцовом тесте:

1. Соедините сахар, мед, ванилин и влейте воду. В микроволновой печи прогрейте сироп 7 минут и остудите до комнатной температуры.
2. К продуктам добавьте размягченное сливочное масло нарезанное мелкими кусочками и перемешайте.
3. Всыпьте соду с мукой и замесите эластичное достаточно крутое тесто, температура которого не должна превышать 20°С.
4. Орехи подробите кусочками и вмешайте в тесто.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 6 мм и выемками вырежьте изделия.
6. Выложите пряники на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте в нагретой духовке до 190°С в течение 12-14 минут.
7. Готовые охлажденные пряники по желанию украсьте глазурью.

Видео-рецепты:

Рождественские медово-имбирные пряники.

Немецкие медовые пряники.

Медовые пряники — лучшие рецепты домашнего лакомства на любой вкус!

Медовые пряники представляют собой традиционное блюдо русской кухни, их с удовольствием поставят хозяйки на рождественский или любой другой праздничный стол, чтобы разнообразить домашнее чаепитие. Особенностью десерта является сочетание таких качеств как сытность и сладость.

Как сделать медовые пряники?

Хозяйки, решившие сделать пряники на меду, могут воспользоваться различными рецептами. Рекомендации, которых нужно придерживаться в процессе готовки, заключаются в следующем:

1. Традиционно принято использовать ржаную муку, но современные рецепты допускают и применение пшеничной.
2. Мед может составлять равное количество с мукой или браться в меньшем количестве, это зависит от пожеланий хозяйки.
3. Сперва нужно растопить такие компоненты как сливочное масло, мед, сахар, а затем смешать другие продукты и соединить их.
4. Форму фигуркам можно придавать, исходя из индивидуальных предпочтений, это могут быть кружки, треугольники, прямоугольники, человечки.
5. Разнообразить вкус пряников можно с помощью добавления варенья, пряностей, имбиря, рома и других компонентов.

Классический медовый пряник – рецепт

Десерт часто готовится по классическому рецепту, который применялся еще в давние времена. Изначально тесто для медовых пряников включало в себя ржаную муку и мед, количество которого достигало половины смеси. Со временем рецепт усовершенствовался, стало возможным использовать муку любого сорта, а пропорция меда уменьшилась.

• мука – 450 г;
• мед – 250 г;
• сахар – 75 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• пряности – по вкусу.

1. Мед, сахар, масло, пряности растопить на огне, остудить.
2. В муку всыпать соду, вбить яйцо и влить смесь, перемешать. Охладить пару часов.
3. Медовые пряники выпекать 10 минут.

Медово-имбирные пряники – рецепт

Непревзойденным вкусом и многими полезными свойствами обладают медово-имбирные пряники. Это обусловлено добавлением в их состав такого лечебного компонента как имбирь. В европейских странах их принято ставить на рождественский стол, они внесут разнообразие в меню и подарят праздничное настроение отменным ароматом.

• мука – 6 стаканов;
• сода – 1,5 ч. л.;
• заваренный кофе – 5 ст. л.;
• мед – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• имбирь – 2 ч. л.

1. В муку всыпать имбирь и соду, перемешать.
2. Взбить пышную массу из сахара, масла и меда. Присоединить к ней яйца, кофе, половину мучной смеси, взбить.
3. Всыпать вторую часть смеси и сделать замес руками. Охладить пару часов.
4. Вырезать желаемые фигурки.
5. Поставить медовые пряники выпекаться на четверть часа.

Заварные медовые пряники – рецепт

Изысканным нежным вкусом обладают заварные медовые пряники.Отличительной чертой рецепта является то, что десерт можно хранить несколько дней с момента приготовления. Приправы можно выбирать по индивидуальному вкусу, например, используется гвоздика, корица, кардамон, особый привкус способен придать ром.

• мука – 1,5 стакана;
• яйцо– 1 шт.;
• мед – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сметана – 40 г;
• ром – 1 ст. л.

1. Растопить мед и масло, всыпать половину муки, перемешать и остудить.
2. Всыпать в смесь остальные компоненты и сделать замес.
3. Вырезать фигурки, выпекать медовые заварные пряники четверть часа.

Медовые пряники на кефире

Хозяйки, которые решили впервые приготовить этот десерт, могут воспользоваться простым рецептом и сделать пряники с медом на кефире. При желании фигурки можно украсить помадкой, которая делается из белка с сахарной пудрой. Благодаря добавлению кефира, тесто получится нежным, воздушным и легким.

• кефир – 300 мл
• сахар – 1 стакан;
• яйцо –2 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• масло – 100 г;
• мука – 2,5 стакана.

1. Одной яйцо использовать целым, в другом отделить желток. Присоединить сахар и взбить.
2. Добавить остальные компоненты в массу, все перемешать.
3. Вырезать медовые сладкие пряники и выпекать их 25 минут.

Пряники с корицей и медом

При готовке десерта используют самые разнообразные пряности. Это может быть ванилин, гвоздика, кардамон, но особой известностью пользуются медовые пряники с корицей. Кроме того, придать оригинальный пикантный вкус можно, добавив лимон и орехи, десерт приобретет не только сладость, но и приятную кислинку.

• мука – 500 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 350 г;
• яйцо – 4 шт.;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сода.

1. Взбить смесь из яиц, сахара и меда. Присоединить соду, корицу, сок лимона.
2. Постепенно добавить в смесь муку и орехи.
3. Сделать фигурки из теста и выпекать их четверть часа.

Пряники на сметане с медом

Среди хозяек пользуются известностью медовые пряники, рецепт которых включает добавление сметаны. Благодаря этому компоненту, они приобретают невероятную мягкость, воздушность и пышность. Десерту можно придать фруктовый вкус, если добавить в его состав смородиновое, вишневое, малиновое варенье.

• мука – 1,5 стакана;
• сметана – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мед – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 1 пачка;
• варенье – 2 ст. л.

1. В растопленные мед и масло всыпать половину муки, перемешать и охладить.
2. Всыпать остальные компоненты и сделать замес.
3. Вырезать кружочки и запечь их четверть часа.

Шоколадно-медовый пряник

Любители сладостей по достоинству оценят медовые домашние пряники, в состав которых включается шоколад. При этом рекомендуется использовать шоколад с высоким содержанием какао, чтобы придать десерту максимально натуральный вкус. Гурманы могут по желанию добавить вместо обычного сахара тростниковый.

• яйцо – 1шт.;
• сахар – 50 г;
• мука – 1,5 стакана;
• мед – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• орехи – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.

1. Растворить масло, мед и сахар. Охладить и присоединить соду, яйцо, перемешать.
2. Всыпать другие составляющие, кроме сметаны и шоколада, сделать замес. Вырезанные фигурки выпекать 25 минут.
3. Сделать глазурь из растопленного шоколада и сметаны, украсить ею мягкие медовые пряники.

Ржаные медовые пряники – рецепт

По желанию хозяйки смогут воспользоваться традиционным рецептом, который применялся в давние времена, и приготовить русский ржаной медовый пряник. Для его готовки потребуется минимум компонентов, основу десерта составят ржаная мука и мед, которые берутся практически в равных пропорциях. Особенностью блюда является добавление в его состав водки.

• ржаная мука – 350 г;
• мед – 300 г;
• водка – 20 г;
• пряности – 15 г.

1. В муку всыпать пряности.
2. Мед растопить и влить в муку, тщательно перемешать.
3. Добавить водку и поместить массу на пару часов в холод.
4. Вырезать кружки, выпекать их 25 минут.

Постные медовые пряники – рецепт

Вегетарианцы или люди, строго придерживающиеся поста, тоже смогут побаловать себя вкусностями и приготовить постные медовые пряники. Для этого необходим взять определенный набор компонентов, при этом исключается использование сливочного масла, сметаны, яиц. Но в результате выйдет сладкий десерт, который ни чем не будет уступать по вкусу традиционному.

• мука – 7 стаканов;
• мед – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 3/4 стакана;
• сода.

1. Смесь из воды, сахара и меда закипятить, охладить.
2. Постепенно ввести муку, сделать замес, дать настояться полчаса.
3. Всыпать соду, перемешать, раскатать и вырезать кружки.
4. Выпекать пряники 20 минут, их можно украсить сахарной глазурью.

Медовые пряники на пару в мультиварке

Чтобы облегчить процесс готовки, можно сделать медовые пряники на пару. Для этого применяют мультиварку, благодаря которой десерт приобретает мягкость и пышность. По вкусу он не будет уступать тому, что приготовлен в духовке. Пряникам можно придать особый пикантный вкус, если добавить измельченные орехи.

• мука – 1,5 стакана;
• мед – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• орехи – 0,5 стакана
• сода – 0,5 ч. л.

1. Разогреть все компоненты, кроме орехов и муки.
2. Вымесить тесто, добавив муку, а затем орехи.
3. Сделать шарики, поместить их на решетку пароварки, в мультиварку налить воды и готовить на пару 40 минут.

Медовые пряники с глазурью – рецепт

При желании хозяйки смогут применить рецепт медовых пряников, которые тают во рту, и разнообразить его, украсив фигурки глазурью. Способ готовки можно использовать классический, но сладкая поверхность придаст ему пикантность и выступит в качестве изюминки десерта. Делается глазурь чрезвычайно просто и занимает минимум времени.

• мука – 450 г;
• мед – 250 г;
• сахар – 75 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

• сок лимона – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 250 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Мед, сахар, масло растопить на огне, остудить.
2. В муку добавить соду, яйцо, влить смесь, перемешать. Охладить пару часов.
3. Вырезать кружочки, выпекать их 10 минут.
4. Взбить сок лимона, пудру и яйцо, полить смесью кружочки, чтобы получить медовые пряники с глазурью.