Медовый рулет: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Сладкий рулет к чаю – это непритязательное блюдо на каждый день, приготовленное, как правило, из бисквитного теста и начинки – фруктовой или кремовой. Эти десерты в большом ассортименте представлены в магазинах, но испеченный собственными руками, он получится намного вкуснее и нежнее. Например, медовый рулет. Рецепты приготовления могут быть разными, и некоторые интересные варианты вы найдете в этой статье.

«Нежный»

В этом десерте мед входит в состав теста, а начинка – сметанный крем.

Необходимые ингредиенты для теста:

• две столовые ложки меда;
• три яйца;
• полстакана сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• ¾ стакана пшеничной муки.

• полстакана сахара;
• 200 г сметаны;
• ванилин.

1. Соединить в одной миске яйца, сахар и мед и сбить до пышной пены с помощью миксера.
2. В муку положить разрыхлитель и перемешать.
3. В яичную смесь постепенно сыпать муку и перемешивать, чтобы в итоге получилась однородная смесь.
4. Противень застелить пекарской бумагой и вылить на нее тесто. Смазывать бумагу не нужно. Тесто само растекается плохо, поэтому его нужно размазать.
5. Выпекать около 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Корж в процессе приготовления вздуется, но беспокоиться не стоит, он затем осядет и будет ровным.
6. Готовый корж вместе с бумагой перевернуть на другой лист пергамента и оставить так остывать, не снимая листа, на котором он выпекался.
7. Когда остынет, снять верхний лист бумаги, намазать поверхность кремом и завернуть с помощью нижнего листа.
8. Развернуть, намазать поверхность кремом и вновь свернуть.

Медовый рулет получается невероятно пушистым и мягким. Его можно украсить на свой вкус, например, посыпать сахарной пудрой. Вместо сметанного крема, можно использовать взбитые сливки с добавлением фруктового сиропа или без него. Вариант для сладкоежек – смазать корж джемом или вареньем – это быстрее, но слишком сладко.

С грецкими орехами

Это рулет с тонким тестом, большим количеством ореховой начинки и ароматом меда.

Для теста потребуется:

• стакан муки;
• столовая ложка масла сливочного;
• одно яйцо;
• чайная ложка разрыхлителя;
• четыре столовых ложки теплой воды;
• соль.

• три столовых ложки меда;
• два стакана грецких орехов;
• три столовых ложки сахара;
• цедра половины лимона, натертая на терке.

1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить соль, яйцо, размягченное масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Орехи измельчить довольно крупно, добавить к ним мед, лимонную цедру и сахар.
3. Тонко раскатать тесто, смазать маслом и положить на него начинку.
4. Свернуть рулет и положить его на противень, смазанный маслом.
5. Сверху можно смазать рулет сбитым желтком.
6. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре – 180 градусов.

С миндалем, фисташками и корицей

Для приготовления этого медового рулета потребуются следующие продукты:

• по 35 г фисташек и миндаля;
• чайная ложка корицы;
• полторы столовые ложки коричневого сахара;
• 300 г муки пшеничной;
• 10 г разрыхлителя;
• 60 г масла сливочного;
• три столовых ложки меда;
• полстакана сахара;
• 250 мл молока;
• одно яйцо;
• соль.

1. Измельчить миндаль и фисташки, перемешать и отложить одну столовую ложку на украшение. Оставшиеся орехи смешать с корицей и коричневым сахаром.
2. Сливочное масло натереть на терке и убрать в морозильник.
3. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, смешать, добавить соль, замороженное масло и растереть до образования крошки.
4. Постепенно вливать холодное молоко и замешивать тесто.
5. Духовку нагреть до 200 градусов.
6. Форму для запекания смазать маслом.
7. Раскатать тесто в форме прямоугольника, смазать яйцом и равномерно распределить по его поверхности ореховую начинку. Скрутить в рулет и поместить в форму, затем отправить в духовку на 40 минут.
8. Готовность проверять деревянной палочкой.

Достать готовый рулет с орехами из духовки, дать остыть и только потом извлечь из формы.

Для приготовления медового сиропа прогреть в сотейнике небольшое количество воды, мед и сахар до полного растворения сахара. Довести до кипения, убавить газ и держать на огне еще 5 минут.

Рулет сверху проколоть зубочисткой, полить сиропом, украсить измельченными орешками, порезать на порционные куски и подавать к чаю.

С яблоком

Для этого медового рулета ингредиенты нужны следующие:

• пять среднего размера яблок;
• яйцо;
• пакетик сухих дрожжей;
• две столовые ложки сахара;
• две столовые ложки сливочного масла для теста;
• стакана теплого молока;
• щепотка соли;
• яйцо для смазки;
• три столовых ложки сухарей молотых;
• столовая ложка меда;
• 100 г сливочного масла для начинки;
• 4 столовые ложки сахара для яблок.

1. Смешать яйцо, сахар, соль, молоко, масло. Всыпать сухие дрожжи, просеянную муку и замесить тесто. Оставить его подниматься.
2. Снять с яблок кожуру, удалить сердцевину и нарезать их кубиками.
3. В кастрюле растопить сливочное масло, высыпать к нему сухари и подрумянить. Добавить яблоки, мед и сахар.
4. Раскатать подошедшее тесто, выложить на него охлажденную яблочную смесь и свернуть рулетом. Дать рулету постоять минут 15, затем смазать желтком и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 40 минут.

Медово-шоколадный

Для приготовления теста для этого медового рулета, нужно взять:

• полстакана муки;
• три столовых ложки меда жидкого;
• четыре яйца;
• две ложки какао;
• столовую ложку рома (коньяка);
• чайную ложку разрыхлителя.

• стакана сахарного песка;
• 200 г сметаны.

• 25 г сливочного масла;
• 100 мл сливок;
• шоколад.

1. Смешать яйца, мед, какао, ром (коньяк). Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к предыдущим ингредиентам и как следует перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
2. Сметану сбить с сахаром и убрать в холодильник.
3. Застелить противень пергаментом, вылить на него тесто, разровнять и поставить в духовку, раскаленную до 200 градусов, примерно на 8 минут. За тестом нужно все время следить, чтобы оно не сгорело.
4. Корж извлечь из духовки и скрутить сразу же, пока горячий, вместе с бумагой. Если сразу его не свернуть, он может сломаться. Когда рулет станет теплым, развернуть его и отделить бумагу.
5. На поверхность коржа нанести сметанный крем и завернуть.
6. Вскипятить сливки, добавить масло сливочное и плитку шоколада. Когда масло и шоколад растают, залить рулет.

Медовый рулет: советы по приготовлению

В качестве начинки можно использовать не только сметанный крем, но и сливочный, со сгущенкой, заварной, шоколадный, белковый. Хорошо подойдет для рулета фруктовая, маковая, ореховая, карамельная начинка, а также любое варенье.

Нередко у молодых хозяек возникает вопрос о том, чем заменить бумагу для выпечки в духовке. Вместо специальной бумаги, предлагается использовать обычную офисную или кальку чертежную, которую нужно предварительно промаслить. И также можно заменить ее фольгой, которую кладут матовой стороной вниз, а продукты помещают на блестящую сторону. Это связано с тем, что матовая поверхность от контакта с едой окисляется. Еще одно решение — силиконовый антипригарный коврик. Наконец, можно обойтись и без бумаги: выпекать прямо на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, панировкой или манкой.

Еще одна проблема при сворачивании рулета из бисквита — его поломка. Чтобы он не ломался, он должен быть мягким. Для этого его вместе с пекарской бумагой выкладывают на заранее подготовленное чистое полотенце, намоченное и отжатое. Сверху кладут мокрое бумажное полотенце и скручивают очень аккуратно вместе с бумагой. Дают полежать полчаса, затем раскручивают, удаляют пекарскую бумагу, наносят начинку и снова делают рулет.

Заключение

Рецепты медовых рулетов разнообразны. Это могут быть не только десерты, но и закуски. Например, куриный с грибами и курагой в томатно-медовом соусе, мясной с медом и горчицей или свиной в медовом соке.

Медовый рулет

17 октября 2018, 19:03

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.
• сахар – 100 гр.
• мед – 2 ст.л.
• мука – 150 гр.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• для крема:

• сметана – 200 гр.
• сахар – 2 ст.л.
• для глазури:
• сахарная пудра -2 ст.л.
• вода кипяток – 1-3 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Медовый Рулет. Очень удачный рецепт бисквита для рулета. Получается очень мягкий и пушистый. Бисквит хорошо сворачивается и наломается. Готовится совсем просто и быстро.

В глубокую миску разбиваем 3 яйца, кладем 100 гр сахара и 2 ст.л. меда, взбиваем миксером на максимальной скорости примерно 2-3 минуты увеличения в объеме. И пышности. К 150грамма муки добавим 1 ч.л. разрыхлителя. Добавим в тесто в 2 3 приема. Перемешиваем. Берем противен стандартный от духовки застелем бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 8-10 минут.

Кладем получившийся корж на полотенце, снимаем бумагу для выпечки и заворачиваем вместе с полотенцем рулетом. Оставляем остывать до тёплого. Остывает он быстро минут 5-10. За это время приготовим крем. Я предлагаю сметанный. Смешаем 200 грамм сметаны жирностью 20-25% с 2 ст,л. Сахарной пудры и перемешиваем. Крем готов.

Корж разворачиваем. Край смазываем чем ни будь кислым, у меня клюквенный джем. Смазываем сметанным кремом и заворачиваем рулет. Дадим рулету пропитаться, и охладится в холодильнике. Приготовим глазурь. Кладем 2 ст.л. сахарной пудры. Добавляем сначала 1 ч.л. кипящей воды и перемешиваем, если нужно постепенно добавляем еще, и доводим до нужной консистенции. Если вдруг получится жидковато, можно добавит еще сахарной пудры.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Видео рецепт

Медовый рулет

Медовый рулет

Медовый рулет — очень вкусная и простая выпечка. Его можно быстро испечь к вечернему чаю для своих родных, можно предложить и гостям. Смазать рулет можно чем угодно — любым кремом, сгущенкой, повидлом или джемом. Я смазала пастой «Нутелла», приготовленной собственноручно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Яйца взбить миксером с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Добавить мед (мед должен быть жидковатым). Снова взбить все миксером.

В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и аккуратно деревянной или пластиковой лопаткой вмешать сухую смесь в яичную.

Противень застелить пергаментом и хорошо смазать его растительным маслом. Тесто вылить на пергамент (тесто получится довольно жидким).

Выпекать корж в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки) до золотистого цвета.

Корж немного остудить и свернуть его вместе с пергаментом. Оставить до полного остывания.

Затем аккуратно пергамент снять (снимается довольно легко).

Ну вот сам корж для медового рулета готов. Далее рулет развернуть, смазать его любым кремом, джемом или сгущенкой и снова свернуть. Я смазала домашней нутеллой.

Медовый рулет завернуть в фольгу, края закрутить, поместить в холодильник, хотя бы на 1-2 часа.

Я смазала рулет сверху нутеллой, посыпала рубленным арахисом и сахарной пудрой. Вы можете украсить рулет по своему вкусу или просто посыпать сахарной пудрой. Затем края вкуснейшего медового рулета ровненько обрезать, сам рулетик нарезать на части и можно подавать к чаю. Просто и очень вкусно!

Медовый рулет «Пальчики оближешь»

Сегодня предлагаю приготовить вкусный медовый рулетик. Если к вам собираются гости или просто захотелось домашней выпечки, то этот рецепт для вас! Готовится очень быстро, получается очень вкусно. Начинка может быть любой! У меня сегодня вишнёвое варенье. Можно взять любое другое варенье или джем, сметану с сахаром или сахарной пудрой.

Подготовка ингредиентов

• Яйца — 3 шт.
• Мёд — 2 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Мука — 150 гр.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• Начинка — любая, если берете сметану, то на 200 гр. сметаны 2 ст. л. сахара или пудры, конечно можно регулировать на свой вкус.

Замешиваем тесто

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито.

В глубокую миску или ёмкость для взбивания разбиваем яйца, кладем мёд и сахар. Если мёд у вас засахарился и твёрдый, то его нужно растопить. Можно немного нагреть на водяной бане, а можно сделать как я. Поставить в микроволновку на 30 секунд (750 Вт), после чего перемешать и поставить ещё на 30 секунд, снова перемешать. Сильно нагреться он не успел. Мощность можно уменьшить, смотрите по своей микроволновке.

Теперь начинаем взбивать эту массу миксером на максимальной мощности. Взбиваем минут 5-7. Она должна побелеть и увеличиться в объёме.

Теперь в несколько подходов вводим муку, перемешиваем лопаткой или ложкой, чтобы масса осталась воздушной.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Распределяем тесто по всей площади противня. У меня противень не большой, сначала я хотела выложить только половину, но мне слой показался тонкий и я вылила всё тесто.

Выпекаем корж

Теперь ставим в духовку на 7-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Зарумянится — готово! Можно проверить, втыкая зубочистку, она должна выходить сухой.

Теперь готовый бисквит перекладываем на полотенце «лицом» вниз и снимаем пергаментную бумагу.

Заворачиваем плотный рулет вместе с полотенцем и оставляем до полного остывания.

Начиняем и украшаем рулет

Рулет остыл, можно приготовить начинку. А можно просто взять варенье. У меня жидкое вишнёвое варенье без косточек. Разворачиваем рулет и смазываем начинкой.

Если берёте сметану, то намазывайте немного не доходя до края. Иначе при закручивании начинка может вылезть. Теперь плотно скручиваем рулет. У меня получился длинный, я отрезала края и разрезала пополам.

Теперь можно верх полить вареньем или посыпать сахарной пудрой (только её нужно просеять через сито, иначе будет комками). У меня был шоколадный топпинг, я им полила. Также можно растопить плитку шоколада на водяной бане с небольшим количеством молока. Или растопить шоколад с молоком в микроволновке импульсами по 30 секунд, постоянно помешивая, главное не перегреть, а то свернется.

Приятного чаепития!

Рулет готов! Если использовали сметану с сахаром в качестве начинки, то можно дать немного постоять. А с вареньем можно нарезать на порции и кушать сразу. Приятного аппетита!

А вы печете рулеты? Что используете в качестве начинки? Поделитесь своими секретами в комментариях, также подпишитесь на меня, поделитесь этим рецептом в соцсетях и поставьте лайк.